□ 唐文昆 奎屯市質(zhì)量與計(jì)量檢測所

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我國食品檢測的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

□ 唐文昆 奎屯市質(zhì)量與計(jì)量檢測所

民以食為天，食以安為先。但隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，食品安全問題愈加成為備受全世界關(guān)注的重點(diǎn)話題。就目前來說，做好食品檢測，確保食品安全，將威脅人民群眾身體健康的安全隱患降到最低，是擺在我國食品安全管理部門面前的重要任務(wù)。隨著我國食品安全檢測工作的進(jìn)一步推進(jìn)，食品檢測現(xiàn)狀尚樂觀，各種檢測技術(shù)應(yīng)有盡有，檢測效果也日漸明顯。本文闡述了我國食品安全檢測現(xiàn)狀，并就其未來發(fā)展進(jìn)行了展望。

近年來，諸如瘦肉精、三聚氰胺、假薯粉、假食鹽等食品安全問題層出不窮，引起社會(huì)恐慌。而隨著各類食品安全問題的曝光，媒體將食品安全問題又一次推上了輿論關(guān)注的頂峰。針對(duì)食品安全問題，應(yīng)充分發(fā)揮食品檢測技術(shù)的作用，把好食品生產(chǎn)關(guān)，保證人們健康的飲食環(huán)境與飲食質(zhì)量。

我國食品檢測的現(xiàn)狀研究

食品安全檢測體系逐漸建立和完善

隨著各種食品安全問題不斷出現(xiàn)，國家已推出了相關(guān)法律法規(guī)用于規(guī)范、管理與監(jiān)督食品安全生產(chǎn)，不斷提高食品安全系數(shù)。到目前為止，我國已初步建成了系統(tǒng)、完善的食品安全檢測體系。例如，我國成立了專門的食品安全檢測機(jī)構(gòu)，特別是食品實(shí)驗(yàn)室機(jī)構(gòu)，它能最大限度檢測出多數(shù)產(chǎn)品的質(zhì)量問題，是較為有效的食品檢測機(jī)構(gòu)。再如，《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系》在產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、進(jìn)出口等方面發(fā)揮著強(qiáng)大的監(jiān)督與監(jiān)察作用，最大程度避免食品安全隱患出現(xiàn)。

食品檢測技術(shù)逐漸多元化、高效化

隨著食品安全檢測的進(jìn)一步落實(shí)，各種食品安全檢測技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。完善食品安全檢測體制既包括健全的機(jī)構(gòu)、完善的制度、高素質(zhì)人才、檢測裝備，更重要的是先進(jìn)的檢測技術(shù)與儀器，這樣才能確保監(jiān)督檢測的及時(shí)性與有效性。現(xiàn)階段食品安全檢測技術(shù)主要有以下幾種：氣象色譜（CC）技術(shù)、高效液相色譜（HPLC）技術(shù)、超臨界流體色譜（SFC）技術(shù)等。除此之外，還有有毒有害元素檢測和其價(jià)態(tài)分析儀器。以上食品安全檢測技術(shù)都是最先進(jìn)，最能凸顯檢測效果的檢測技術(shù)，是公認(rèn)的科學(xué)的檢測技術(shù)。

食品安全檢測技術(shù)存在一定的問題

從食品安全檢測體系的建立以及檢測技術(shù)手段的優(yōu)化創(chuàng)新來講，目前我國食品安全檢測已取得了極大成就。但同時(shí)，食品安全檢測工作也不可避免地出現(xiàn)一些問題，這些問題成為食品安全檢測發(fā)揮作用的阻礙，亟待解決。具體來說，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。第一，檢測方法不能有效檢測出某些食品的安全隱患。雖然目前我國實(shí)施了很多科技檢測方案，但是在實(shí)施過程中，由于方法不當(dāng)、技術(shù)不到位等原因而造成檢測結(jié)果不準(zhǔn)確的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。第二，檢測方法依然較少，難以迎合多類型食品安全檢測需求。少量、單一的檢測方法存在很多漏洞，不利于提升安全檢測質(zhì)量，因此，應(yīng)不斷研發(fā)新的安全檢測技術(shù)與方法。第三，食品安全檢測機(jī)制仍需完善。這就意味著，目前我國尚不能對(duì)食品安全問題進(jìn)行全面、系統(tǒng)地有效控制。

我國食品檢測發(fā)展趨勢與展望

先進(jìn)檢測技術(shù)與方法眾多，法律依賴更明顯

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及國家對(duì)食品安全檢測問題的重視，未來將會(huì)持續(xù)出現(xiàn)更多先進(jìn)的食品檢測技術(shù)與方法，相應(yīng)的，安全檢測設(shè)備以及檢測儀器也將日漸多元與豐富起來。在眾多檢測技術(shù)與方法中，選擇一種或者綜合運(yùn)用多種便捷、高效、精準(zhǔn)、科學(xué)的技術(shù)檢測手段將成為食品檢測發(fā)展的必然趨勢?？v觀我國食品安全檢測現(xiàn)狀，當(dāng)下乃至以后的食品安全檢測都更加注重便捷與快速，無論是食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)榷家獓?yán)格依照相關(guān)法律條文以及檢測管理制度，需要企業(yè)、個(gè)人、社會(huì)以及政府共同努力，提高食品檢測質(zhì)量。另外，未來的食品安全檢測更加依賴法律制度與政策，檢測將更加規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)與具體化。

人們對(duì)食品安全檢測的未來展望更加具體

食品安全檢測是關(guān)系國計(jì)民生的大事件，未來的食品安全檢測應(yīng)朝著何種方向努力、以何種具體方式來實(shí)施踐行成為備受社會(huì)關(guān)注的話題。筆者認(rèn)為，要想提升未來食品檢測的質(zhì)量與效率，應(yīng)從以下幾點(diǎn)著手。第一，不斷開發(fā)與創(chuàng)新各類先進(jìn)檢測技術(shù)與設(shè)備、儀器。創(chuàng)新檢測技術(shù)，提高檢測精準(zhǔn)率。第二，建立綜合性網(wǎng)絡(luò)食品安全檢測系統(tǒng)。網(wǎng)絡(luò)化食品檢測更能充分發(fā)揮多種有利資源的作用，以提升食品檢測的有效性。第三，建立食品安全檢測風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)。不斷提升相關(guān)人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，使其以更飽滿的勁頭投入安全檢測工作。第四，建立食品檢測責(zé)任追究制度。責(zé)任追究制的建立，不僅有利于提高工作人員工作積極性，更能提升食品安全檢測質(zhì)量，真正做到為人們健康服務(wù)。

結(jié)語

綜上所述，我國的食品檢測關(guān)系到人們的健康、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步，必須引起相關(guān)部門的重視。毋庸置疑，食品安全檢測是一項(xiàng)繁瑣復(fù)雜、艱巨困難、循序漸進(jìn)的系統(tǒng)工程，不能一蹴而就。只有建立健全食品安全檢測機(jī)制、運(yùn)用科學(xué)、有效的技術(shù)檢測手段，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，才能真正將安全隱患降到最低。但目前在食品安全檢測方面，我國尚處于探索階段，需要在實(shí)踐中不斷完善發(fā)展。