□ 王穎英 山東省東平縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心

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食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理方法研究

□ 王穎英 山東省東平縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心

當(dāng)代人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)食品檢驗(yàn)水平提出了更高的要求，因而在此基礎(chǔ)上，為了迎合當(dāng)代社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，滿足人們對(duì)食品安全的需求，在食品樣品質(zhì)量檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中，應(yīng)采用食品理化檢驗(yàn)方法，同時(shí)在樣品處理過(guò)程中規(guī)范處理流程，進(jìn)而保障食品安全性，規(guī)避食品中毒等現(xiàn)象以免影響到人類(lèi)健康。本文對(duì)食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理方法進(jìn)行了詳細(xì)闡述，望其能為當(dāng)代食品制造領(lǐng)域的發(fā)展提供有力的參考。

材料準(zhǔn)備

在食品檢驗(yàn)工作樣品前處理中，為了達(dá)到快速、無(wú)污染的處理效果，要求相關(guān)工作人員在實(shí)踐作業(yè)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中應(yīng)對(duì)樣品檢驗(yàn)材料進(jìn)行準(zhǔn)備，即結(jié)合微波消解技術(shù)樣品處理需求，配置CEM密閉微波消解儀、PF6-2非色散原子熒光光度計(jì)、Thermo Fisher iCE3000原子吸收光譜儀等，且為了整合檢驗(yàn)結(jié)果，需準(zhǔn)備多臺(tái)打印機(jī)等設(shè)備，以滿足食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展條件。同時(shí)，在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中對(duì)試劑材料的準(zhǔn)備亦提出了更高的要求，為此，檢驗(yàn)人員在實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中應(yīng)做好充足的準(zhǔn)備工作，如，配備ρ20=1.42 g/mL的優(yōu)級(jí)純硝酸、過(guò)氧化氫、氫氟酸等，同時(shí)結(jié)合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在金屬標(biāo)準(zhǔn)溶液配置過(guò)程中將ρ控制在1 mg/mL的狀態(tài)下，由此達(dá)到精準(zhǔn)化檢驗(yàn)狀態(tài)。此外，在試劑準(zhǔn)備過(guò)程中為了滿足樣品處理?xiàng)l件，亦應(yīng)利用0.5 mol/L的硝酸對(duì)鋅、銅、錳等進(jìn)行稀釋處理，繼而達(dá)到最佳的樣品前處理狀態(tài)。

食品溶液測(cè)定方法

就當(dāng)前現(xiàn)狀來(lái)看，在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中，食品溶液測(cè)定過(guò)程主要涵蓋了以下幾個(gè)方面：

第一，原子熒光光譜法，即相關(guān)作業(yè)人員在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中為了全面掌控到食品中砷元素含量，應(yīng)在樣品處理過(guò)程中，在樣品管內(nèi)加入5mL的硫脲與抗壞血酸混合液，同時(shí)在混合液加入過(guò)程中需將硫脲濃度控制在150 g/L的狀態(tài)下，由此滿足溶液測(cè)定需求。此外，在測(cè)定工序開(kāi)展過(guò)程中，亦應(yīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行定容處理，將樣品管置入到低于15℃的實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，保存約40min，最終在試驗(yàn)樣品處理結(jié)果達(dá)到要求的基礎(chǔ)上，利用標(biāo)準(zhǔn)曲線法對(duì)樣品溶液中砷元素進(jìn)行測(cè)定，達(dá)到最佳的檢驗(yàn)工作狀態(tài)。

第二，火焰原子吸收法，即在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中要求相關(guān)工作人員在實(shí)踐測(cè)定工作開(kāi)展過(guò)程中首先依據(jù)食品檢驗(yàn)需求，調(diào)整狹縫、波長(zhǎng)、元素?zé)綦娏鞯葏?shù)，同時(shí)以樣品溶液等方法實(shí)現(xiàn)對(duì)食品溶液中鋅、銅等的測(cè)定，繼而及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程中凸顯出的安全問(wèn)題，對(duì)其展開(kāi)有效處理。

第三，石墨爐原子吸收法，即測(cè)定食品溶液中鉛、鎘等元素，由此達(dá)到食品檢驗(yàn)?zāi)康模瑺I(yíng)造良好的食品制造空間。

結(jié)果

微波反應(yīng)模式

在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中為了實(shí)現(xiàn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的整合，要求相關(guān)作業(yè)人員在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)實(shí)施過(guò)程中運(yùn)用SPSS16.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件，將食品溶液測(cè)定結(jié)果輸入至統(tǒng)計(jì)軟件中，以x2的對(duì)比分析方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。同時(shí)，由于食品在生產(chǎn)過(guò)程中呈現(xiàn)出以有機(jī)物為主的特點(diǎn)，因而在微波反應(yīng)模式處理過(guò)程中應(yīng)注重強(qiáng)調(diào)對(duì)比例溫度/時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格把控，在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中結(jié)合食品檢驗(yàn)需求，對(duì)目標(biāo)溫度值、升溫速率等進(jìn)行設(shè)定，繼而實(shí)現(xiàn)對(duì)參數(shù)的有效控制。如，時(shí)間、速率等。此外，在微波反應(yīng)中，為了獲取精準(zhǔn)化檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，應(yīng)注重在檢驗(yàn)工序開(kāi)展過(guò)程中實(shí)時(shí)觀察升壓曲線變化情況，同時(shí)將臨界值、反應(yīng)程度等作為物理變化觀察指標(biāo)，由此尋求最佳的反應(yīng)條件，滿足食品樣品前處理?xiàng)l件。從以上的分析中即可看出，在食品樣品前處理工作開(kāi)展過(guò)程中注重對(duì)微波反應(yīng)的觀察是非常必要的，應(yīng)提高對(duì)其的重視程度。

消解試劑用量

在食品樣品前處理過(guò)程中亦應(yīng)對(duì)消解試劑用量進(jìn)行確定，例如，某食品檢驗(yàn)樣品前處理工作在開(kāi)展過(guò)程中將0.3g全脂奶粉作為食品檢驗(yàn)樣品，同時(shí)在檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中為了打造精準(zhǔn)化檢驗(yàn)的目的，分別向樣品中添加純HNO3、純30%H2O2等消解試劑，且在試劑添加過(guò)程中，將HNO3加入量控制在1mL左右，30%H2O2為0.3mL，使樣品處在較好的消解狀態(tài)，進(jìn)而滿足了樣品處理需求。

討論

在食品生產(chǎn)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)對(duì)食品的檢驗(yàn)是非常有必要的，但就當(dāng)前的現(xiàn)狀來(lái)看，在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中主要涵蓋了微波消解技術(shù)等，而當(dāng)前微波消解技術(shù)在應(yīng)用過(guò)程中呈現(xiàn)出操作程序較難、消解時(shí)間、試劑加入量等問(wèn)題，同時(shí)存在著重復(fù)性差、精準(zhǔn)性差等現(xiàn)象。因此，食品檢驗(yàn)人員在實(shí)踐檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中應(yīng)注重對(duì)食品樣品前處理方法的優(yōu)化處理，由此來(lái)形成良好的食品檢驗(yàn)狀態(tài)，規(guī)避在微波消解作業(yè)環(huán)節(jié)開(kāi)展過(guò)程中汞、砷等元素的損失，以免影響到食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，使之達(dá)到精準(zhǔn)化檢驗(yàn)的效果。

綜上可知，為了打造安全的食品生產(chǎn)環(huán)境，要求我國(guó)食品檢驗(yàn)中心在管理工作開(kāi)展過(guò)程中應(yīng)強(qiáng)調(diào)食品樣品前處理方法的規(guī)范性，且注重在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中針對(duì)食品中錳、砷、鐵、鋅等元素展開(kāi)測(cè)定行為，并在食品溶液測(cè)定環(huán)節(jié)開(kāi)展過(guò)程中，從原子熒光光譜法、火焰原子吸收法、石墨爐原子吸收法等測(cè)定方法入手，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全性的檢驗(yàn)，同時(shí)在檢驗(yàn)工作開(kāi)展過(guò)程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)中存在的不安全問(wèn)題，繼而對(duì)問(wèn)題進(jìn)行有效處理，滿足人們食品食用需求。

作者簡(jiǎn)介：王穎英（1979—），女，漢，山東東平人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。