□ 王欣亮 內(nèi)蒙古興安盟食品藥品檢驗所

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食品檢驗存在問題及解決對策

□ 王欣亮 內(nèi)蒙古興安盟食品藥品檢驗所

食品安全關(guān)系到人們的身體健康和我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食品安全存在隱患會影響人們的身體健康，還會影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的穩(wěn)定。食品檢驗是影響食品安全的一個重要因素，要想保證食品的安全，就要不斷加大食品檢驗力度。隨著影響食品質(zhì)量安全的因素增多，食品檢驗部門需要檢驗的項目也越來越多，而檢驗部門還存在一些落后的檢驗設(shè)備，導(dǎo)致食品檢驗過程中出現(xiàn)了不少問題。本文依據(jù)出現(xiàn)的問題提出完善食品檢驗的措施。

食品檢驗存在的問題

食品質(zhì)量檢驗體系不完善

我國的食品安全體系近些年來進(jìn)行了改革，與之前相比有了很大改善，但仍存在檢驗機構(gòu)檢驗水平較低，檢驗標(biāo)準(zhǔn)不符合規(guī)定等問題，不能保證食品安全的絕對安全，影響消費者的正常利益。政府在統(tǒng)一食品安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)、管理食品安全及制定食品安全檢驗體系時，出現(xiàn)了重復(fù)交叉檢驗。這是食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的根本原因。在一些食品安全機構(gòu)，普遍出現(xiàn)的問題是食品質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門還沒有達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一，缺少相互溝通交流。由此導(dǎo)致當(dāng)食品安全出現(xiàn)問題時，各部門推卸責(zé)任，并不能及時解決食品安全問題。

食品安全檢驗技術(shù)落后

首先，檢驗方法不合理。許多食品檢驗方法還不完善，一些食品添加劑，比如：吊白塊、膨松劑、過氧化氫等。在國家頒布的食品添加劑方面的文件中，只標(biāo)明了其使用的最大量，并沒有說明其檢驗方法。止血食品加工添加劑會危害人們的身體健康，沒有準(zhǔn)確的檢驗方法會導(dǎo)致一些非法營業(yè)者超量使用添加劑來牟取私利，影響食品的質(zhì)量。其次，檢驗設(shè)備檔次低。一些小型食品安全機構(gòu)，由于資金短缺，配備檔次低的檢驗設(shè)備，檢驗的精確度不夠，很可能會引發(fā)食品安全問題。低端的檢驗設(shè)備，不能快速地檢驗非法添加劑甚至有毒的物質(zhì)，這也影響了食品的質(zhì)量。

食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)落后

食品安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范食品質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以完善的檢驗標(biāo)準(zhǔn)不可或缺。但如今的食品安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)很多是20世紀(jì)八九十年代制定的，與當(dāng)今社會的發(fā)展不相適應(yīng)，可以說存在著許多不健全的方面。檢驗標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)的國家會對每種產(chǎn)品制定檢驗標(biāo)準(zhǔn)，而我國沒有國家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。因此，要想保證食品的質(zhì)量，就要統(tǒng)一規(guī)范每一種產(chǎn)品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，完善舊的標(biāo)準(zhǔn)，與當(dāng)今社會人們對食品安全的要求相結(jié)合，努力達(dá)到食品安全檢驗的國際標(biāo)準(zhǔn)水平。

加強食品檢驗的重要性

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品的種類也越來越豐富，相應(yīng)的食品安全問題也越來越受到人們的重視。近些年接連曝出的食品安全問題，比如：三聚氰胺、染色饅頭等，導(dǎo)致人們格外注重食品的安全。如果食品安全存在問題，人們的健康就會受到威脅，甚至引發(fā)社會的不安定，影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我國的食品安全檢驗體系雖然得到了一定程度的改善，但仍不能滿足人們對食品安全的高要求。所以，加強食品的出廠檢驗非常重要，這是關(guān)系到全國人民身體健康水平和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。

完善食品安全檢驗體系的措施

完善食品檢驗機構(gòu)

如今的食品安全檢驗機構(gòu)存在許多不足，要進(jìn)一步提高食品的質(zhì)量，就應(yīng)努力完善食品安全檢驗機構(gòu)。完善檢驗機構(gòu)，需要各級檢驗部門相互協(xié)調(diào)，共同改善。省級和市級檢驗中心需要側(cè)重改善的地方不同。因此，各級部門要依據(jù)自身情況進(jìn)行改革，避免做無用功。各級政府要增加對食品檢驗的資金投入，加強監(jiān)管力度，更新檢驗設(shè)備，對食品檢查的每個環(huán)節(jié)加以重視，對食品嚴(yán)格審核，提高食品質(zhì)量。同時也需要政府的支持，包括是技術(shù)和資金支持。各級部門要相協(xié)調(diào)，互相合作，完善食品檢驗機構(gòu)。

提高檢測技術(shù)

食品檢驗部門要配備先進(jìn)的檢驗設(shè)備，確保能準(zhǔn)確地檢測出食品中的違規(guī)成分。檢驗人員要掌握全面的與檢驗相關(guān)的知識，還要有熟練的實踐操作能力，這樣才能使檢驗工作快速高效地進(jìn)行，大大節(jié)約檢驗時間，提高食品質(zhì)量。當(dāng)檢驗過程出現(xiàn)問題時，也能準(zhǔn)確找到問題原因并快速解決。要提高檢驗人員的能力，不僅要對員工進(jìn)行專業(yè)的技能培訓(xùn)，還要發(fā)揮監(jiān)督管理工作的作用，實施獎懲制度，督促檢驗人員不斷提升自己，提高員工的工作效率，為企業(yè)創(chuàng)造效益。

分類監(jiān)管與重點監(jiān)管相結(jié)合

首先，要實行區(qū)域監(jiān)管，對各區(qū)域分類進(jìn)行管理，并建立檔案。在對企業(yè)建立安全檢測檔案的基礎(chǔ)上，增加區(qū)域性檢測檔案。通過區(qū)域性的監(jiān)管，能對食品檢驗的整體水平有更深的了解。針對各區(qū)域存在的問題，能制定相應(yīng)的解決措施，能提高管理效率。

其次，還要實施重點監(jiān)管，與區(qū)域監(jiān)管相結(jié)合進(jìn)行管理。為適應(yīng)國家提出的對重點產(chǎn)品的要求，對食品安全實行重點監(jiān)管。重點監(jiān)管私營企業(yè)和小型企業(yè)，還有一些食品安全存在嚴(yán)重問題的企業(yè)和難以監(jiān)管的企業(yè)。一方面，要對食品進(jìn)行出廠檢驗，對生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)管；另一方面，重點監(jiān)管食品原料的安全性和添加劑的合理性。

結(jié) 語

首先，食品檢驗存在食品質(zhì)量檢驗體系不完善、食品安全檢驗技術(shù)落后、食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)落后等問題，這也體現(xiàn)了加強食品檢驗的重要性。然后，本文提出了完善食品檢驗體系的措施：完善食品檢驗機構(gòu)、提高檢測技術(shù)、分類監(jiān)管與重點監(jiān)管相結(jié)合等，以保證食品的安全。