□ 李海龍 杭州貝因美母嬰營養(yǎng)品有限公司 王榮艷 杭州立高檢驗(yàn)檢測研究院技術(shù)有限公司

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完善我國乳品質(zhì)量安全保障體系的措施

□ 李海龍 杭州貝因美母嬰營養(yǎng)品有限公司 王榮艷 杭州立高檢驗(yàn)檢測研究院技術(shù)有限公司

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大量企業(yè)崛起，乳產(chǎn)品行業(yè)競爭日趨激烈，導(dǎo)致乳產(chǎn)品安全事件頻繁發(fā)生，如今乳品質(zhì)量安全問題成為全民關(guān)注的熱點(diǎn)，因此，完善我國乳品質(zhì)量安全保障體系十分必要?；诖?，本文就我國乳品質(zhì)量安全保障體系中存在的問題，提出了幾點(diǎn)完善體系的具體措施。

自從2008年三鹿嬰幼兒問題奶粉事件至今，我國的乳品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生，這嚴(yán)重制約了我國乳品行業(yè)發(fā)展，也影響到廣大人民群眾的健康。盡管我國出臺(tái)了多部關(guān)于食品安全的法律，如2009年開始正式施行的《中華人民共和國食品安全法》，2010年衛(wèi)生部發(fā)布的《生乳》66項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)等，但是依然存在很多不足。

目前我國乳品質(zhì)量安全保障體系存在的問題

乳品行業(yè)供應(yīng)鏈中存在的隱患

乳品行業(yè)對(duì)各供應(yīng)鏈的要求極高，一旦一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就會(huì)影響到整個(gè)乳品質(zhì)量。乳品行業(yè)分為一級(jí)農(nóng)牧業(yè)，二級(jí)食品加工業(yè)，三級(jí)銷售業(yè)，而我國目前乳品的這三級(jí)中都存在嚴(yán)重問題。在第一級(jí)中，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖技術(shù)落后，養(yǎng)殖地區(qū)分散，這嚴(yán)重制約了乳品質(zhì)量的提高。在第二級(jí)中，隨著科技進(jìn)步，食品加工一般都利用新資源引進(jìn)新的加工技術(shù)，但是由于一些新資源本身存在對(duì)人體有害的物質(zhì)，例如新的包裝袋和食品添加劑，甚至有些具有致癌物質(zhì)。在第三級(jí)中，乳品都需要冷藏才能確保質(zhì)量，但是現(xiàn)在很多乳品在銷售中忽略這一點(diǎn)，隨便亂放，在運(yùn)輸過程中堆在車上。在每級(jí)中都存在問題，導(dǎo)致我國乳品質(zhì)量存在嚴(yán)重的安全隱患。

乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)沒有得到統(tǒng)一

統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品質(zhì)量的有力保障，盡管我國頒布了100多項(xiàng)的與乳業(yè)相關(guān)的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及140多項(xiàng)乳品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還極力提高乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但是未得到真正落實(shí)。乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是衡量乳品質(zhì)量和安全的一個(gè)重要尺度，由于三個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)系密切，統(tǒng)一三個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非常困難，因此，在最終銷售環(huán)節(jié)的乳品都是有很大質(zhì)量差別的。

乳品質(zhì)量認(rèn)證體系落后

我國企業(yè)在快速發(fā)展，質(zhì)量安全管理系統(tǒng)中的認(rèn)證制度卻沒有得到完善。很多奶品中的營養(yǎng)指數(shù)存在問題，其營養(yǎng)值達(dá)不到要求，此外還很多小型乳品生產(chǎn)公司沒有產(chǎn)品安全控制措施，通過不正當(dāng)手段進(jìn)行銷售，例如在街頭采用大促銷的方式來迷惑消費(fèi)者。

完善我國乳品質(zhì)量安全保障體系的措施

嚴(yán)格監(jiān)督三大乳品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理

在各個(gè)供應(yīng)鏈設(shè)置質(zhì)量檢測監(jiān)督機(jī)制，對(duì)牛奶、農(nóng)場、加工廠、銷售商都進(jìn)行監(jiān)控，以確保質(zhì)量。另外，由于我國的環(huán)境問題成為關(guān)注重點(diǎn)，而乳品源頭是草植和水，因此，對(duì)奶牛的飼料也需要進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，確保奶牛的健康。加強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，鼓勵(lì)各大企業(yè)定期對(duì)三大供應(yīng)鏈進(jìn)行巡視，保證各產(chǎn)業(yè)鏈的安全，形成綠色供應(yīng)鏈。

統(tǒng)一乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和建立嚴(yán)格的乳品上市許可制度

建立科學(xué)合理的、具有權(quán)威性的食品安全體系，嚴(yán)格規(guī)定并執(zhí)行乳品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，直接退回質(zhì)量不合格產(chǎn)品。對(duì)于合格產(chǎn)品賦予唯一的二維碼，并于官方網(wǎng)站記錄，二維碼相當(dāng)于該產(chǎn)品的身份證，便于廣大人民群眾監(jiān)督，掃描該二維碼便可以查到該乳品的生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)和該產(chǎn)品在同類乳品中的排名等信息，嚴(yán)禁沒有經(jīng)過許可的乳品流向市場，建立產(chǎn)品質(zhì)量舉報(bào)機(jī)制。

建全乳品質(zhì)量檢測體系

我國的乳品行業(yè)檢測體系不夠完善，多停留在買賣雙方的關(guān)系上，因此，可以建立一種獨(dú)立于買賣雙方之外的檢測體系。這種檢測體系可以對(duì)乳品生產(chǎn)全程進(jìn)行監(jiān)督，運(yùn)用電子產(chǎn)品進(jìn)行檢測，并將檢測結(jié)果統(tǒng)一上報(bào)給國家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，登記到官方網(wǎng)站，保障其質(zhì)量和交易雙方的利益。

加強(qiáng)乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)宣傳和監(jiān)督

人們?cè)谙M(fèi)時(shí)，很多時(shí)候并不了解該產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，因此，需要普及質(zhì)量安全常識(shí)，將質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制作成表發(fā)到各家庭中。同時(shí)，也是對(duì)乳品的一種監(jiān)督，提高市場乳品質(zhì)量的有效方式，并且設(shè)置乳品質(zhì)量舉報(bào)電話，便于處理乳品質(zhì)量問題，以群眾監(jiān)督的方式迫使企業(yè)誠信經(jīng)營。我國的乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展落后于西方國家，因此，可以借鑒國外的質(zhì)量監(jiān)督方式，提高我國乳品質(zhì)量，將乳品質(zhì)量與國際乳品質(zhì)量接軌。

國家政策引導(dǎo)，完善相關(guān)法律體系

國家出臺(tái)乳品質(zhì)量安全問題的法律，用強(qiáng)制手段規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，加強(qiáng)對(duì)有害乳品的打擊力度和違法企業(yè)的懲罰力度。鼓勵(lì)科技人員對(duì)乳品進(jìn)行質(zhì)量研究，形成科學(xué)的乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)參考值的規(guī)定。

結(jié)語

乳品質(zhì)量安全問題成為影響人民消費(fèi)的重要因素，乳品已成為人們生活的重要飲品，尤其是在早餐中。所以，完善我國乳品質(zhì)量安全措施，提高我國乳品質(zhì)量迫在眉睫，希望本文給出的幾點(diǎn)措施對(duì)提高乳品質(zhì)量和保障人民生活健康有幫助。