□ 張　蘭　鞍山市食品藥品檢驗(yàn)所

食品檢測(cè)工作的意義及措施分析

□ 張?zhí)m鞍山市食品藥品檢驗(yàn)所

從目前我國(guó)現(xiàn)階段的食品情況來(lái)看，由于食品檢測(cè)不規(guī)范引發(fā)的食品安全問(wèn)題層出不窮，嚴(yán)重威脅到人們的生命健康。針對(duì)這一問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)必須引起高度的重視，充分地認(rèn)識(shí)到食品檢測(cè)的重要意義，并采取有效的措施提升食品檢測(cè)的質(zhì)量。

食品檢測(cè)工作的重要意義

食品檢測(cè)，就是通過(guò)對(duì)樣本的抽查檢測(cè)來(lái)判斷食品安全狀況的一種方法，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，能夠大體了解到該地區(qū)食品的質(zhì)量和安全情況，并及時(shí)解決食品問(wèn)題，降低損失，實(shí)現(xiàn)社會(huì)的健康發(fā)展。具體來(lái)講，開(kāi)展這一工作的重要意義表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

對(duì)個(gè)體安全有著重大意義

可以說(shuō)在人們的工作和生活當(dāng)中食品有著重要的作用，其質(zhì)量和安全關(guān)系到人們的切身利益，因此，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)十分有必要。最近幾年發(fā)生的食品安全問(wèn)題給人們敲響警鐘，必須做好食品的檢測(cè)工作。如果相關(guān)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)真履行自身職責(zé)，采用科學(xué)的檢測(cè)方法和精確的儀器設(shè)備進(jìn)行檢查，就不會(huì)出現(xiàn)那么多的安全問(wèn)題。因此，從個(gè)人的角度來(lái)講，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)是關(guān)系到人身健康的大事。

能夠更好地規(guī)范食品的生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)一步規(guī)范食品市場(chǎng)

在食品產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)及市場(chǎng)監(jiān)督方面，食品檢測(cè)發(fā)揮著關(guān)鍵性的技術(shù)作用，其是確保產(chǎn)品安全，提升整個(gè)行業(yè)水平的重要途徑?；诖?，檢測(cè)部門(mén)就必須按照規(guī)定進(jìn)行食品檢測(cè)，規(guī)范檢測(cè)操作流程，對(duì)于存在的問(wèn)題找到原因及時(shí)解決，這樣能夠更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的良性發(fā)展，也能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。

對(duì)社會(huì)的促進(jìn)作用

可以說(shuō)，食品安全問(wèn)題和國(guó)家的聲譽(yù)以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展都有著直接的關(guān)系，食品檢測(cè)工作是以確保食品安全為出發(fā)點(diǎn)而進(jìn)行的，因此，貫徹落實(shí)這一工作，能夠降低食品存在安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，能夠?yàn)樯鐣?huì)構(gòu)建起和諧食品的理念，這樣更好地促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。

加強(qiáng)食品檢測(cè)工作的措施分析

食品檢測(cè)工作的有序進(jìn)行，對(duì)于提升食品的質(zhì)量，確保食品安全有著至關(guān)重要的作用。下面結(jié)合實(shí)際工作，對(duì)具體的食品檢測(cè)措施進(jìn)行分析。

構(gòu)建健全的食品檢測(cè)機(jī)制

從當(dāng)前的情況來(lái)看，我國(guó)食品問(wèn)題頻出，最主要的原因是檢測(cè)工作敷衍了事，并沒(méi)有按照檢測(cè)的規(guī)定和相關(guān)的要求進(jìn)行。在這種情況下，必須逐步地構(gòu)建食品檢測(cè)相關(guān)機(jī)制，將這一工作系統(tǒng)化地進(jìn)行下去。具體來(lái)講，要將食品的檢測(cè)納入政府的重點(diǎn)工程當(dāng)中去，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，要逐步完善應(yīng)急以及信息共享機(jī)制。這要求食品監(jiān)管部門(mén)牽頭，確立其食品檢測(cè)的工作規(guī)劃，制訂統(tǒng)一的抽檢計(jì)劃及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，形成檢測(cè)工作定量和定性相結(jié)合的方式，充分發(fā)揮檢測(cè)工作的作用。

要構(gòu)建信息平臺(tái)，加強(qiáng)工商部門(mén)內(nèi)部的信息共享，防止不必要的重復(fù)抽檢的存在，例如：市局可以建立食品檢測(cè)的信息共享平臺(tái)，各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)將檢測(cè)的結(jié)果傳到信息平臺(tái)之上，使每個(gè)部門(mén)都能夠共享檢測(cè)的結(jié)果，這樣加強(qiáng)了檢測(cè)信息的交流，又防止檢測(cè)資源的浪費(fèi)。

在這個(gè)過(guò)程中，一定要落實(shí)責(zé)任機(jī)制，每個(gè)食品檢測(cè)人員要負(fù)責(zé)自己專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)責(zé)任區(qū)，認(rèn)真落實(shí)工作，這樣在出現(xiàn)問(wèn)題能夠及時(shí)找到責(zé)任人，并查明問(wèn)題的原因，迅速解決問(wèn)題，防止問(wèn)題的蔓延。

整合檢測(cè)資源，提升檢測(cè)人員水平

在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，為了防止檢測(cè)資源的浪費(fèi)，要實(shí)現(xiàn)資源的整合，具體來(lái)講，要做好以下工作。要實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，也就是在日常的監(jiān)督和抽檢過(guò)程中，檢測(cè)人員一定要進(jìn)行快速的抽檢；同時(shí)要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的檢測(cè)，這就要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，要重點(diǎn)對(duì)獨(dú)立食品，特別是在日常檢測(cè)的過(guò)程中對(duì)存在問(wèn)題的食品進(jìn)行進(jìn)一步的檢測(cè)，得出檢測(cè)的數(shù)據(jù)和結(jié)論，如果存在問(wèn)題要及時(shí)的銷(xiāo)毀。除此之外，還需要按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定，由風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)工作。通過(guò)以上3個(gè)層次的檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證食品的安全性。

為了達(dá)到最佳檢測(cè)效果，要不斷提升檢測(cè)人員的綜合水平。這就要求檢測(cè)部門(mén)在人才錄用時(shí)要進(jìn)行科學(xué)的選拔，招收優(yōu)秀檢測(cè)人員。同時(shí)對(duì)于在職檢測(cè)者要進(jìn)行定期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升其業(yè)務(wù)技能水平和檢測(cè)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，創(chuàng)建起優(yōu)秀的食品檢測(cè)隊(duì)伍。

優(yōu)化食品檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，檢測(cè)方法少，快速篩選檢測(cè)技術(shù)不夠成熟，且對(duì)于樣品的前處理技術(shù)較為傳統(tǒng)，這些都制約了檢測(cè)水平的提升。在這種情況下，一定要積極地引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，并借鑒國(guó)外的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，加大資金投入，引進(jìn)精密的檢測(cè)設(shè)備，逐步提升我國(guó)食品檢測(cè)的水平。當(dāng)前在食品檢測(cè)中應(yīng)用較為廣泛的技術(shù)為微生物檢測(cè)技術(shù)，在今后發(fā)展的過(guò)程中要逐步的優(yōu)化該技術(shù)，引入現(xiàn)代技術(shù)，進(jìn)一步提升檢測(cè)的精準(zhǔn)度。

結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題，社會(huì)應(yīng)該重視這一問(wèn)題，并加大力度解決食品安全問(wèn)題。針對(duì)當(dāng)前食品問(wèn)題頻出的現(xiàn)象，做好食品的檢測(cè)工作十分必要。本文就以此為出發(fā)點(diǎn)，在分析了當(dāng)前食品檢測(cè)工作意義的基礎(chǔ)上，對(duì)具體的檢測(cè)對(duì)策進(jìn)行了分析，希望能夠?qū)窈蟮臋z測(cè)工作起到一定的幫助作用，逐步解決食品安全問(wèn)題，提升我國(guó)的食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。