張洪永，孟 雷，王秀梅，賈 瑞，樊繼德

（1. 徐州市蔬菜研究所，江蘇 徐州 221004；2. 徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 徐州 221000）

徐州為全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)之一，常年種植面積9.3萬(wàn)hm2，產(chǎn)量185萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯9 000萬(wàn)美元以上，種植區(qū)域主要分布于邳州、賈汪、銅山、豐縣等地[1]。最近幾年大蒜價(jià)格行情看好，效益明顯，農(nóng)民種蒜積極性高。地膜覆蓋栽培大蒜對(duì)節(jié)水種植和提高大蒜等級(jí)具有顯著作用，在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)就其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

選擇抗病、抗逆性強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的大蒜品種。

1.1 徐州白蒜

株高50～60 cm，葉片深綠、寬厚，蒜頭偏圓，大而潔白，直徑4～7 cm，單頭質(zhì)量30～50 g，每頭8～10瓣，休眠期短，不耐儲(chǔ)藏，每667 m2產(chǎn)干蒜1 000 kg[1]。

1.2 二水早

早熟薹、蒜兩用品種。蒜頭小，平均質(zhì)量12.5 g，667 m2產(chǎn)蒜頭500～600 kg，蒜薹300～350 kg。

1.3 徐蒜815

徐州農(nóng)科院利用脫毒技術(shù)育成的白皮頭蒜品種，蒜頭橫徑6.2 cm，蒜頭高4.3 cm，外瓣數(shù)10.1瓣，總瓣數(shù)15.3瓣，單頭蒜質(zhì)量69.7 g，每667 m2產(chǎn)鮮蒜頭1 788 kg（干蒜頭1 237 kg），蒜薹76.48 kg[2]。

2 施足基肥

地膜大蒜需肥量大，蓋膜后又不便追肥，因此，在肥料運(yùn)籌中要以基肥為主，追肥為輔?；室杂袡C(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔，增施磷鉀肥或大蒜專(zhuān)用肥。一般每667 m2施土雜肥4 000～5 000 kg，或腐熟廄肥2 000～2 500 kg，或禽糞肥1 000～1 500 kg，餅肥150～200 kg，過(guò)磷酸鈣25～30 kg，或大蒜專(zhuān)用肥或復(fù)合肥40～50 kg。應(yīng)特別注意，化肥作為基肥不宜過(guò)量，以防肥害影響蒜種發(fā)芽，也不能撒施在土壤表面與地膜之間，以致無(wú)肥效。農(nóng)家肥必須充分腐熟，不能施入生糞，以防燒苗及病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延[3]。

3 精細(xì)整地

地膜覆蓋栽培比常規(guī)露地栽培對(duì)土壤的要求更嚴(yán)格。要求土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，地勢(shì)平坦，土塊細(xì)勻、疏松，溝系配套，排灌通暢。施肥后深耕細(xì)耙，使土壤疏松。整地做畦時(shí)，要達(dá)到肥土充分混勻、畦面平整、上疏下實(shí)、土塊細(xì)碎，做成寬120～180 cm的小高畦，兩邊開(kāi)溝，溝寬25 cm，深20 cm。

4 提高覆膜質(zhì)量

根據(jù)畦寬，選用可降解或較厚、能回收的地膜覆蓋，在有條件的情況下，最好用銀灰雙色地膜，銀色面朝上，對(duì)抑制植株前期生長(zhǎng)過(guò)快，越冬時(shí)抗凍有著明顯的作用。覆膜時(shí)間為大蒜噴施過(guò)除草劑，藥劑稍干、形成藥膜后，以防噴后馬上覆膜，破壞除草劑藥膜的形成，失去除草效果。用覆膜機(jī)械或人工由上風(fēng)處向下風(fēng)處鋪膜，使地膜緊貼畦面，兩邊用泥土壓實(shí)，嚴(yán)防風(fēng)鼓入膜內(nèi)，充分發(fā)揮地膜的增溫保墑作用。

5 適期播種，合理密植

地膜有顯著的增溫保墑作用，因此大蒜要適當(dāng)晚播，一般比當(dāng)?shù)芈兜厮膺t10～15 d。徐州地區(qū)9月下旬至10月中旬（秋分－白露）播種，越冬前幼苗可達(dá)4～7葉，此時(shí)大蒜苗抗寒力最強(qiáng)。播種密度應(yīng)根據(jù)地力和栽培管理水平適當(dāng)增加，一般每667 m2播2.8萬(wàn)～3.0萬(wàn)株。

6 提高播種質(zhì)量

播種前要精選種瓣，盡量選用一級(jí)種瓣，尤其是晚茬田更應(yīng)如此，只有在種子不足的情況下才選用二級(jí)種瓣。要求種瓣達(dá)“五無(wú)”標(biāo)準(zhǔn)，即無(wú)病斑、無(wú)破損、無(wú)爛瓣、無(wú)夾心瓣、無(wú)彎曲瓣，同時(shí)用清水、磷酸二氫鉀和石灰水分別浸種。播種時(shí)可開(kāi)3～5 cm深的淺溝，按株行距定向（蒜瓣背向南）排種（先播種后覆膜），也可采用按株行距膜上打洞擺種（先覆膜后播種），并用細(xì)土蓋勻，輕輕去除地膜上余土，以防遮光，影響增溫效果。

7 及時(shí)破膜放苗

先播種后覆膜的田塊，約有80%的幼苗可自行頂出地膜，不能頂出地膜的應(yīng)在每天早晨，及時(shí)用小刀或鐵鉤、小竹簽等破膜放苗，以防灼傷。

8 澆好“三水”施好“三肥”

8.1 三水

越冬水，土壤封凍之前澆灌，提高越冬大蒜抗寒性；返青水，早春土壤即將解凍時(shí)，適時(shí)灌一次返青水，滿足大蒜植株地上部對(duì)水分的需求，促進(jìn)植株的生長(zhǎng)，為蒜頭的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)提供保證；膨大水，蒜頭膨大初期，或在大蒜膨大盛期前，要澆足膨大水，滿足蒜頭迅速膨大時(shí)對(duì)水分的需求，同時(shí)保持土壤較為疏松，減少蒜頭膨大時(shí)受到的阻力，以利于蒜頭的膨大。

在蒜頭膨大盛期時(shí)，要保持土壤濕潤(rùn)，以保證蒜頭的品級(jí)和高產(chǎn)。在收獲前7 d停止?jié)菜?，防止蒜頭含水量過(guò)高，影響蒜頭的收曬和品級(jí)。

8.2 三肥

越冬肥，基肥施足即可；返青肥，在春季氣溫回升后，大蒜返青期適時(shí)追施返青肥，促進(jìn)大蒜的生長(zhǎng)，減少葉片黃尖現(xiàn)象的發(fā)生，為大蒜中后期生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)，每667 m2施尿素或磷酸二銨15～20 kg；膨大肥，蒜頭膨大初期，或在大蒜進(jìn)入膨大盛期前，追施速效肥，滿足蒜頭迅速膨大時(shí)對(duì)養(yǎng)分的需求，提高蒜頭的品質(zhì)和1級(jí)蒜的數(shù)量，每667 m2施磷酸二銨15 kg或尿素10 kg，鉀肥5 kg，大蒜膨大素200 mL。

9 防治病蟲(chóng)害

9.1 葉枯病

發(fā)病時(shí)期為11月上旬－12月上旬，翌年4月下旬－5月中上旬。一般采用殺菌劑防治，防治時(shí)應(yīng)多種殺菌劑交替使用，以增強(qiáng)防治效果，并可避免因使用單一藥劑而產(chǎn)生抗藥性。常用的藥劑有25%阿米西達(dá)懸浮劑每667 m2施用20 g，70%代森聯(lián)水分散粒劑667 m2施用80 g，75%百菌清可濕性粉劑667 m2施用80 g等。噴液量以均勻噴濕葉片反正面，藥液開(kāi)始下滴為止[4]。

9.2 細(xì)菌性軟腐病

早播、排水不良或生長(zhǎng)過(guò)旺的田塊易發(fā)生此病且易蔓延。發(fā)病初期噴施“天達(dá)2116”800倍液＋“天達(dá)諾殺”1 000倍液，或噴77%可殺得500倍液，或50%琥膠肥酸銅500倍液、72%農(nóng)用硫酸鏈霉素4 000倍液等，也可噴施77%多寧可濕性粉劑1 000倍液。

9.3 大蒜病毒病

癥狀為植株矮化，個(gè)別植株心葉被鄰近葉片包住，呈卷曲狀畸形，長(zhǎng)期不能完全伸展，致葉片扭曲，病株鱗莖變小，或蒜瓣及須根減少，嚴(yán)重的蒜瓣僵硬，產(chǎn)量和品質(zhì)明顯下降，造成種性退化。防治上，先拔除病株，發(fā)病初期在藥劑防治中加入菌克毒克、滅菌成等病毒鈍化劑，提高植株抗病毒能力，隔5～7 d防治1次，連續(xù)防治2～3次。

9.4 灰霉病

主要發(fā)病季節(jié)為春季，危害葉片和蒜薹，使用藥劑為50%速克靈1 000倍液，45%特克多1 500～2 000倍液，50%撲海因1 000倍液噴霧。

9.5 蒜蛆

危害時(shí)期為4月下旬－5月上旬，藥劑防治每667 m2用48%樂(lè)斯本200 mL對(duì)水灌根，90%敵百蟲(chóng)1 200倍液、或40%毒死蜱1 000倍液灌根，50%辛硫磷2 000倍灌根，或敵敵畏150 mL拌毒土，或800倍液噴霧（成蟲(chóng)）。也可用“保豐一號(hào)”種子處理劑每667 m2用4包對(duì)水1～2 kg，均勻噴灑在蒜種上，晾干后栽種。同時(shí)結(jié)合防治地下害蟲(chóng)，于耕后耙前每667 m2用10%甲拌·辛（或5%毒死蜱）1 kg拌細(xì)土20～30 kg均勻撒施，然后耙平。

9.6 蔥薊馬、蚜蟲(chóng)

可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 500倍液，2.5%功夫乳油3 000倍液噴霧。

9.7 潛葉蠅

每667 m2可用24%萬(wàn)靈水劑1 000倍液，1.8%阿維菌素40～50 mL，50%辛硫磷2 000倍液噴霧。

10 防止二次生長(zhǎng)及獨(dú)頭蒜形成

二次生長(zhǎng)形成的原因有：暖冬遇倒春寒，土壤含水量高，早播，品種退化，病毒病，早春鱗莖膨大期氮肥施用過(guò)量。預(yù)防措施：高畦栽培，增施磷鉀肥和有機(jī)肥，冬季排澇降漬，防倒春寒凍傷，不可用噴過(guò)赤霉素或多效唑的大蒜留種等。

獨(dú)頭蒜形成的原因：植株?duì)I養(yǎng)不足，不能分化鱗腋芽（種瓣太小、土壤貧瘠、密度過(guò)大、肥水不足、葉數(shù)少、葉面積小等，均會(huì)導(dǎo)致形成獨(dú)頭蒜）。

11 采收

在蒜薹伸長(zhǎng)期，應(yīng)及時(shí)采摘蒜薹，增加對(duì)蒜頭營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，提高蒜頭干物質(zhì)的貯藏量，促進(jìn)蒜頭的膨大。蒜頭要適期收獲，過(guò)早，蒜頭內(nèi)干物質(zhì)的積累量不足，影響蒜頭產(chǎn)量，降低蒜頭的經(jīng)濟(jì)效益；過(guò)晚，蒜頭易散瓣，影響蒜頭品級(jí)。一般在采收蒜薹的15～20 d后，葉片大都干枯、呈灰綠色，假莖處于柔軟狀態(tài)時(shí)，是采收蒜頭的適宜時(shí)期[5]。