趙玉山

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會 山西臨汾 041000）

蘋果色澤艷麗、形狀美觀是老少皆宜、一年四季都可食用的水果品種；蘋果營養(yǎng)豐富、用途廣泛，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚?；蘋果是水果中的“老大”，其產(chǎn)銷行情對水果市場具有“方向標”的引領(lǐng)作用。近年來，蘋果市場跌蕩起伏，但總的來看是價格走低的趨勢，下面對蘋果市場價格走低的形勢作一簡單分析。

1 2010—2014年蘋果價格起伏變化

2010年，全國除河北、河南的蘋果平均銷售價格有所下降，其他主產(chǎn)區(qū)的蘋果平均銷售價格略有上升，尤其北京的蘋果銷售價格一直呈現(xiàn)較高的水平，本年度蘋果各主產(chǎn)區(qū)的價格變化趨勢基本上呈上升趨勢。

2011年全國蘋果平均價格有所下降，但降幅不大，據(jù)數(shù)據(jù)資料顯示平均降幅在6.4%。

2012年，全國蘋果價格普遍呈高開低走的趨勢。山西省臨汾市前期早、中熟蘋果量少價高，平均售價4元/千克，后期晚熟蘋果大量上市，價格回落，銷售價格由采收期的3.8元/千克，降到后期的2.4元/千克，與上年相比全市平均售價下降15%～20%。9月底至10月初，甘肅省靜寧縣蘋果以12.8元/千克的高價拉開了銷售序幕，但到12月，蘋果價格狂降至3元/千克左右。山東的早、中熟蘋果（藤牧一號、嘎拉）價格上升30%～40%，而晚熟蘋果（紅富士）價格則下降30%。河南的晚熟蘋果（紅富士）價格下降20.31%。甘肅的中熟蘋果（嘎拉）價格下降15.0%左右。遼寧的晚熟蘋果（紅富士）價格下降17%～25%。

2013年，由于大多蘋果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)10%～20%，產(chǎn)地收購期均有推遲，整體蘋果產(chǎn)地價格與上年相比有所上升，保持在6.0元/千克左右，后市價格一路走高，貯果果農(nóng)和果商獲利豐厚。

2014年，全國蘋果略有減產(chǎn)，幅度不大，但蘋果市場售價創(chuàng)出新高，同比增長20%以上，西部主產(chǎn)區(qū)80以上紅富士收購價達8元/千克，一般收購價7.5～7.6元/千克。在上海水果市場，普通紅富士蘋果則高達22元/千克，不少水果零售商說，2014年的蘋果價格幾乎不論品種，都上漲三成左右。

2 2015年蘋果價格出現(xiàn)大幅下降

2015年，在蘋果生長中后期，全國范圍內(nèi)氣候基本“給力”，開花量同比增長了3成左右，套袋數(shù)量增長20%以上。河北、山東、山西和新疆蘋果增產(chǎn)幅度相對較高，大多產(chǎn)區(qū)增幅達10%以上；陜西、甘肅、河南、豫西地區(qū)增幅在5%左右。

2015年，蘋果市場一路看跌，且各地普通出現(xiàn)滯銷，產(chǎn)地蘋果價格暴跌40%左右。在山東煙臺，80紅富士一級果收購價從8元/千克跌到5元/千克。棲霞市蛇窩泊鎮(zhèn)的果農(nóng)感嘆，現(xiàn)在的問題不是蘋果能不能賣高價，而是能不能賣出去。蓬萊市潮水鎮(zhèn)的不少果農(nóng)每天開著農(nóng)用三輪車來回奔波上百公里到煙臺市區(qū)擺攤銷售。沂蒙縣各級蘋果降價幅度達20%～50%。北京市新發(fā)地批發(fā)市場內(nèi)，國光蘋果最低批發(fā)價2元/千克，最高批發(fā)價3元/千克；山西省臨猗縣的嘎拉蘋果收購價 1.6～2.6元/千克，同比下降13.3%～20.0%；山西省臨汾市平川區(qū)的75膜袋紅富士售價僅2～2.5元/千克；新疆阿克蘇蘋果最低批發(fā)價8元/千克，最高批發(fā)價10元/千克；上海的蘋果零售價7元/千克的比比皆是；山東蘋果開園價，80的一二級混合蘋果，在2014年收購價為7.6～9元/千克，而 2015年則集中在4～5 元/千克。

2015年蘋果產(chǎn)量提高，內(nèi)需飽和，果農(nóng)寄以厚望的采購商卻消失了。往年11月，多數(shù)蘋果已經(jīng)放到采購商的冷庫里，但2015年主要是果農(nóng)自存。據(jù)山東省沂源縣農(nóng)業(yè)局的調(diào)查，2015年沂源蘋果產(chǎn)量達70多萬噸，同比增產(chǎn)9%左右，當?shù)?00多家冷庫貯藏已全部滿庫，其中采購商收貯僅占5%左右，果農(nóng)自貯占95%左右。采購商2014年高價搶蘋果入庫冷藏，出庫時價格卻一路下滑，收購價8元/千克左右，出售時4元/千克，采購商不得不賠錢出手。因此，從2015年開園以來，很多采購商失去了收購蘋果的積極性。

3 蘋果市場價格走低的主要因素分析

一是蘋果面積逐年擴大，總產(chǎn)在不斷提高。到2015年全國蘋果種植面積達230萬公頃，蘋果主產(chǎn)省面積較大是有陜西、山東、甘肅、河北、河南、山西、遼寧、新疆等。2015年全國蘋果產(chǎn)量達4 100萬噸，同比增加13%左右，蘋果產(chǎn)量占我國各類水果總產(chǎn)量的25%左右。

二是蘋果出口有所減少。近年來，我國每年鮮蘋果出口數(shù)量大于進口，出口量在100萬噸左右，進口量在10萬噸以下，目前貿(mào)易順差約8億美元。但2015年蘋果出口有所減少，出口量90萬噸左右，影響蘋果出口的因素，主要是國際市場競爭加劇，目標市場需求逐漸飽和；國內(nèi)蘋果生產(chǎn)用工成本提高，失去了蘋果出口價格優(yōu)勢；果品標準化生產(chǎn)滯后，蘋果內(nèi)在質(zhì)量在國際市場競爭力不強。

三是貯藏果數(shù)量減少，產(chǎn)地集中上市量增加。近年來，蘋果價格大幅起伏，特別是2014年蘋果價格天花板封頂效應，和成本地板抬升的擠壓效應，造成了貯果的果商和果農(nóng)大面積的虧損，讓貯果者把握不住行情，價格“震蕩”后遺癥延續(xù)下來，導致蘋果采收季，產(chǎn)地集中上市量增加。產(chǎn)地價格下滑，而貯藏的優(yōu)質(zhì)果數(shù)量減少，導致周年供應市場的優(yōu)質(zhì)果數(shù)量較少。如2016年7月初，山西省臨汾市早熟蘋果上市價4元/千克，而貯藏蘋果售價高達12元/千克。

四是宏觀經(jīng)濟的整體下行，對蘋果的消費或多或少產(chǎn)生一定的影響。果市銷售離不開我國整體經(jīng)濟的大環(huán)境，受宏觀經(jīng)濟和消費市場需求不旺以及農(nóng)產(chǎn)品價格通縮的影響，高檔蘋果、禮品蘋果銷售下滑。況且蘋果作為水果，不同于蔬菜是日常生活的必需品，消費者可多可少的購買，導致內(nèi)需量上不去。另外，由于種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特色水果的大發(fā)展，加上南北方物流渠道更加便捷快速，一年四季都有時令水果供應市場，特別是南方的香蕉、橘子、芒果以物美價低沖擊北方水果市場，供消費者選擇的水果品種越來越豐富，使蘋果價格走低成為大勢所趨。

4 應對蘋果價格走低新常態(tài)對策

業(yè)內(nèi)認為，蘋果價格走低，是在前幾年“高燒”之后的理性回歸，預計2016年蘋果整體銷售價格與上年采摘季節(jié)持平或略降，銷售進展較緩慢，貯藏蘋果總量上升不會太大，產(chǎn)地賣難還會在個別地方重演。

蘋果價格走低，警示果農(nóng)向標準化、規(guī)格化、品牌化、冷鏈化方向發(fā)展，以質(zhì)取勝，品質(zhì)上去了，才能贏得市場。2015年在蘋果市場低迷的情況下，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果聞名的山西省吉縣，紙袋紅富士產(chǎn)地收購價6.5～7元/千克，仍比同類型的周圍山區(qū)縣每千克高1.0元左右。山西隰縣玉露香梨，同樣在水果市場不景氣的環(huán)境下，2015年賣出12元/千克的高價錢，主要是以其品質(zhì)優(yōu)、含糖量高、口感佳成為梨果市場的佼佼者。

蘋果價格走低，更應該創(chuàng)新經(jīng)營模式，拓寬銷路渠道。發(fā)展電商和果品連鎖超市，減少中間環(huán)節(jié)，讓利于果農(nóng)和消費者。如陜西華圣公司全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在陜北蘋果優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)上游建立三農(nóng)科技服務公司，在北京建立產(chǎn)業(yè)下游的專賣網(wǎng)店、超市專賣區(qū)效果明顯。深圳百果園進行基地建設和優(yōu)質(zhì)果品直采，在廣州、深圳建立起300余個直營專賣店，兩個現(xiàn)代化的配送中心效益顯著。

有條件的地區(qū)和企業(yè)要擴大代儲代銷規(guī)模，降低蘋果扎堆上市的風險。用于跨年度后期銷售的蘋果要保持合理的比例和適當?shù)膸齑妫苊夥e壓造成虧損。批發(fā)市場要努力為果農(nóng)和果商提高服務水平，提供方便條件，降低收費標準，引導更多的果農(nóng)和果商進入市場，促進蘋果銷售。

加強為市場信息化服務和銷售引導。蘋果主產(chǎn)區(qū)各行政主管部門要密切關(guān)注蘋果市場變化，及時掌握市場信息，定期通過新聞媒體及網(wǎng)絡為廣大果農(nóng)提供及時、準確的市場信息服務。同時，利用培訓、開會的機會，給果農(nóng)宣講當前銷售形勢，引導果農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，提高市場風險意識，克服“惜售”、“待售”心理障礙，認清形勢，把握供求規(guī)律，抓住蘋果銷售機會，薄利多銷，減少積壓，提高經(jīng)濟效益。