文/大衛(wèi)·布羅迪（David Brody）譯/孫志祥 辛向陽(yáng)

綠色環(huán)保：酒店、設(shè)計(jì)和可持續(xù)發(fā)展的悖論

文/大衛(wèi)·布羅迪（David Brody）譯/孫志祥 辛向陽(yáng)

大衛(wèi)·布羅迪：美國(guó)帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院設(shè)計(jì)學(xué)副教授，帕森斯/庫(kù)珀-休伊特國(guó)家設(shè)計(jì)博物館碩士聯(lián)合培養(yǎng)計(jì)劃裝飾藝術(shù)與設(shè)計(jì)史專業(yè)負(fù)責(zé)人。2010年，于芝加哥大學(xué)出版社出版專著《美國(guó)帝國(guó)的可視化：東方主義和帝國(guó)主義在菲律賓》（Visualizing American Empire： Orientalism and Imperialism in the Philippines）；2009年，于伯格出版社聯(lián)合出版《設(shè)計(jì)研究：讀本》（Design Studies： A Reader）。目前，正在撰寫(xiě)《請(qǐng)勿打擾：設(shè)計(jì)、酒店和勞工》（Do Not Disturb： Design， Hotels， and Labor），并已與芝加哥大學(xué)出版社簽訂出版合同。

DOl 編碼：10.3969/J.lSSN.1674-4187.2016.05.001

引言

布魯諾·拉圖爾（Bruno Latour）題為《讓人類和非人類融合相處：閉門器的社會(huì)學(xué)》的論“物”的社會(huì)學(xué)文章如今已是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。在這篇文章中，拉圖爾簡(jiǎn)單而不失幽默地指出，說(shuō)起訓(xùn)導(dǎo)人從事勞動(dòng)，酒店世界就是一個(gè)“畸形兒”。拉圖爾以筆名吉姆·約翰遜（Jim Johnson）撰文指出，讓人干低賤的工作并非易事兒。事實(shí)上，“二百年的資本主義仍然沒(méi)有完全解決”如何讓人“可靠地履行其無(wú)趣味低薪水的職責(zé)”。①Jim Johnson （Bruno Latour），“Mixing Humans and Nonhumans Together： The Sociology of a Door-Closer，” Social Problems 35， no. 3 （1988）： 300.為了破解勞動(dòng)原動(dòng)力的問(wèn)題，拉圖爾提到種族難題以及長(zhǎng)期不公平的經(jīng)濟(jì)可達(dá)性如何繼續(xù)玷污我們對(duì)勞動(dòng)和公平工資的認(rèn)知。換言之，人和體力勞動(dòng)讓生活成了難題。不過(guò)，在拉圖爾看來(lái)，酒店似乎已經(jīng)解決了這一難題；他們已經(jīng)破解了這一亂局。在結(jié)束讓一名“男仆”充當(dāng)門童的討論的時(shí)候，他聲稱：“訓(xùn)導(dǎo)男仆是只有希爾頓酒店才能應(yīng)對(duì)的既巨大又昂貴的任務(wù)，而且還有其他一些與把門關(guān)好沒(méi)有任何關(guān)系的原因”。②同上。這是拉圖爾在文中唯一提到酒店的地方，但這卻提出了一些問(wèn)題：酒店所做的什么是別人沒(méi)有掌握的呢？為什么工作，讓人完成工作，就這么困難？

在拉圖爾宣稱非人類行為者——這些設(shè)計(jì)的對(duì)象——影響人類的交互的時(shí)候，他提出了一些可能的答案。拉圖爾要求社會(huì)學(xué)家——事實(shí)上，以及任何研究人的人——重視無(wú)生命的物的世界。門是最常見(jiàn)的設(shè)計(jì)對(duì)象，通過(guò)空間定義和控制，它們賦予我們的生活以意義。拉圖爾以門為例，稱我們現(xiàn)在“有此相對(duì)較新的選擇：要么訓(xùn)導(dǎo)人，要么把不可靠的人替換為特定的非人類角色，其唯一職能就是開(kāi)門和關(guān)門”。③同上，301。那么，希爾頓等酒店是如何設(shè)法避開(kāi)這一問(wèn)題，如此泰然自若地“解決”了訓(xùn)導(dǎo)“活生生的”門童這樣的社會(huì)復(fù)雜問(wèn)題的呢？我們可以把拉圖爾的論點(diǎn)做一個(gè)合乎邏輯的延伸，并在拉圖爾文中提到的蘭登·溫納那里找到問(wèn)題的答案。對(duì)于溫納來(lái)說(shuō)，技術(shù)世界提供了“在我們的世界建立秩序的途徑”。在創(chuàng)造、實(shí)施和使用這些技術(shù)方面，社會(huì)作出了深思熟慮的選擇；這些選擇導(dǎo)致了這樣一種狀況，“不同的人處于不同的位置，不僅意識(shí)程度不同，而且具有不同程度的權(quán)力”。④Langdon Winner， The Whale and the Reactor： A Search for Limits in the Age of High Technology （Chicago： The University of Chicago Press， 1986）， 28-29.簡(jiǎn)而言之，設(shè)計(jì)本質(zhì)上是一個(gè)政治過(guò)程。該過(guò)程或許給自己戴上了民主化的面具，但是，它事實(shí)上有助于鞏固“劃分”社會(huì)的差別特征和等級(jí)體系。溫納稱，“特別注意”我們?cè)谠O(shè)計(jì)的世界所推進(jìn)的這些系統(tǒng)、事物和關(guān)系，這是我們的責(zé)任。和拉圖爾一樣，溫納希望我們明白，我們可以迷戀技術(shù)無(wú)辜的本性，但這種意識(shí)形態(tài)立場(chǎng)——這一非政治化的夢(mèng)想——是錯(cuò)誤的。我們需要質(zhì)疑設(shè)計(jì)的非政治性假象。事實(shí)上，讓物體完成任務(wù)往往并不困難，但是我們不能滿足于設(shè)計(jì)與我們的關(guān)系。①正如尼爾·梅克諾夫特（Neil Maycroft）所指出的那樣，“當(dāng)代設(shè)計(jì)迷戀于所設(shè)計(jì)的對(duì)象，往往強(qiáng)調(diào)它們的符號(hào)屬性和象征屬性”。因此，我們時(shí)常贊美設(shè)計(jì)的流行和“精髓”，而沒(méi)有評(píng)估其真實(shí)的功能，即超出了設(shè)計(jì)表面上看來(lái)的顯性用途。此外，轉(zhuǎn)而討論功能性問(wèn)題，我們才能夠著手討論設(shè)計(jì)——用卡梅倫·鄧金維斯（Cameron Tonkinwise）的話來(lái)說(shuō)——是否真的發(fā)揮了“使物人性化”的作用。參見(jiàn)Neil Maycroft， “The Objectness of Everyday Life： Disburdenment or Engagement？”Geoforum 35， no. 6 （2004）： 714； and Cameron Tonkinwise， “Thingly Cosmopolitanism： Caring for the Other by Design，” www.iade.pt/ designist/ issues/000_10.htm （2011年4月10日訪問(wèn)）。回到拉圖爾的酒店門童問(wèn)題，我們就可以解開(kāi)其中的一些癥結(jié)。

假設(shè)酒店的門童剛剛得知，他工作的酒店已經(jīng)啟動(dòng)了一項(xiàng)新的環(huán)保計(jì)劃。該計(jì)劃的一些細(xì)節(jié)已經(jīng)公布在一份精心設(shè)計(jì)的公關(guān)書(shū)之中。展望未來(lái)，客人可以示意客房服務(wù)毛巾和床單不必每天清洗；每個(gè)房間都放置了回收箱；許多房間都將重新設(shè)計(jì)，配上節(jié)能照明系統(tǒng)和新的裝飾，包括大量的玻璃和“有品味”的木材，所有這些都象征著酒店“綠色環(huán)?！钡某兄Z。由于酒店?duì)I銷部在接待處旁邊的大堂懸掛了新方案的標(biāo)志，門童和酒店的客人都滿腔熱情。這家酒店所做的是世界上數(shù)千家酒店在過(guò)去十年里所開(kāi)展的工作?？腿爽F(xiàn)在希望旅游業(yè)能夠開(kāi)展一些可持續(xù)發(fā)展的實(shí)踐做法。

雖然或許不是一目了然，該門童所在的酒店還在物業(yè)直接或間接地引入了一些新的、非人類的設(shè)計(jì)元素。這些“綠色”的決定是會(huì)影響到對(duì)物業(yè)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)的雇員的工作的設(shè)計(jì)決策。此外，回到溫納的論點(diǎn)，這些決策使得新的權(quán)力關(guān)系和不平等體制涌現(xiàn)出來(lái)。門童、客人、客房服務(wù)員，甚至是酒店的管理人員可能都不理解所實(shí)施變化的艱巨性，但是所有設(shè)計(jì)決策都很重要——特別是那些讓推定無(wú)辜的議程混淆了意愿和現(xiàn)實(shí)的設(shè)計(jì)決策。

由于設(shè)計(jì)處于核心地位，而其重要性又常常被忽視，因此本文對(duì)酒店業(yè)就可持續(xù)發(fā)展所作出的一些具體選擇提出質(zhì)疑。筆者從兩個(gè)不同的但又相互聯(lián)系的視角研究這種設(shè)計(jì)決策。首先，筆者感興趣的是實(shí)際的材料設(shè)計(jì)選擇，這是綠色空間不可或缺的。其次，筆者感興趣的是，如果采納具有生態(tài)意識(shí)的設(shè)計(jì)，會(huì)如何影響、妨礙、有時(shí)改善工作流程系統(tǒng)的設(shè)計(jì)——現(xiàn)在許多人稱之為服務(wù)設(shè)計(jì)。為了領(lǐng)會(huì)這一點(diǎn)，筆者首先考察了阿斯本（Aspen）滑雪公司在其著名奢華酒店小內(nèi)爾所實(shí)施的計(jì)劃。然后，筆者轉(zhuǎn)而討論夏威夷的酒店，在此喜達(dá)屋酒店及度假村的生態(tài)友好做法引起了員工的特別強(qiáng)烈的抗議。這些員工不得不應(yīng)對(duì)這些變化——這些變化導(dǎo)致工資減少、福利下降，以及更加繁重的工作。從酒店一線員工發(fā)出的這些聲音暴露了拉圖爾和維納的理論推測(cè)所暗示的另一系列問(wèn)題。工作在旅游業(yè)第一線的這些工人就是筆者更重要的論題的背景。也就是說(shuō)，如果不假思索就倉(cāng)促作出特定的設(shè)計(jì)選擇，可能會(huì)對(duì)勞工產(chǎn)生負(fù)面影響。通過(guò)探索設(shè)計(jì)與人及社會(huì)關(guān)系的聯(lián)系，以及設(shè)計(jì)可能會(huì)妨礙工作并降低工資的方式，本文提出了酒店業(yè)中一些令人不安的倫理難題。②筆者有關(guān)勞工與酒店的大多討論都是對(duì)雷切爾·謝爾曼（Rachel Sherman）開(kāi)創(chuàng)性研究的回應(yīng)。參見(jiàn)Rachel Sherman. Class Acts： Service and Inequality in Luxury Hotels （Berkeley： University of California Press， 2007）。

一、制定綠色行動(dòng)計(jì)劃

對(duì)于綠色行動(dòng)計(jì)劃與酒店勞工之間出現(xiàn)的矛盾，阿斯本滑雪公司可持續(xù)發(fā)展副總裁奧登·山德勒（Auden Schendler）非常坦誠(chéng)。阿斯本公司旗下?lián)碛腥揖频?，但是山德勒特別喜歡談?wù)撔?nèi)爾，這家世界知名酒店毗鄰阿斯本山的纜車基地。小內(nèi)爾擁有90間客房，可以說(shuō)是阿斯本最奢華的酒店。阿斯本小鎮(zhèn)的街道兩邊都是高端精品店和美食餐廳。2000年，小內(nèi)爾的工程師克里斯·婁恩（Kris Loan）提出了若干建議，幫助酒店節(jié)省能源和資金。酒店安裝了一臺(tái)更高效的新鍋爐，降低了保持某些客房天井清潔的融雪水系統(tǒng)的溫度，暑期關(guān)閉了屋頂?shù)碾娂訜崞鳎ㄊ菇笛┎环e在屋頂?shù)纳衿嬖O(shè)備）。從不影響小內(nèi)爾員工竭力提供客戶服務(wù)的邏輯思維角度來(lái)看，這當(dāng)中的每一個(gè)變化似乎都是明智的決定。但是，由于許多酒店員工發(fā)現(xiàn)這些決定難以自圓其說(shuō)，因此存在強(qiáng)烈的抵觸情緒。③Auden Schendler，“Applying the Principles of Industrial Ecology to the Guest-Service Sector，” Journal of Industrial Ecology 7， no. 1 （2003）： 130.

山德勒所討論的沖突讓我們又回到了拉圖爾的概念，即行為人并不總是能夠與非人類行為者完美嚙合，尤其是當(dāng)人類作出的決定根本改變我們與非人類事物的互動(dòng)方式的時(shí)候。在本案例中，酒店的維修人員并不希望這些新的指令侵占他們的權(quán)限。小內(nèi)爾的其他員工也不愿意接受這些改動(dòng)。后來(lái)，純粹出于對(duì)生態(tài)的狂熱追求，小內(nèi)爾的經(jīng)理參觀了愛(ài)達(dá)荷州太陽(yáng)谷的一家酒店，在那里他看到游泳池?zé)釟怛v騰。他想在小內(nèi)爾創(chuàng)造同樣的效果，但這需要把泳池的溫度提高到華氏103°——“創(chuàng)造‘阿斯本最大的熱水浴池’，但是消耗掉節(jié)省下來(lái)大多數(shù)天然氣”，而且是其他舉措節(jié)省下來(lái)的天然氣。④同上。盡管無(wú)論是在成本方面還是環(huán)境影響方面，這些決定動(dòng)用的是巨大的能源支出而不是人，但是人們還會(huì)自覺(jué)不覺(jué)地抗拒這些決定，認(rèn)為這些決定有損于酒店所提供的奢華體驗(yàn)。

如今，小內(nèi)爾仍在努力為客人提供生態(tài)友好的奢華享受。它的網(wǎng)站列舉了一些“綠色行動(dòng)計(jì)劃”，例如，“酒店節(jié)能照明”、“使用環(huán)境友好型清潔產(chǎn)品”、車庫(kù)“熒光燈照明”和“酒店全面循環(huán)再用計(jì)劃”。①The Little Nell， littlenell.com （2011年4月2日訪問(wèn)）.此外，客人可以選擇參與酒店的生態(tài)奢華方案。如果向幫助保護(hù)未開(kāi)發(fā)土地的組織阿斯本山谷土地信托每晚額外捐贈(zèng)兩美元，這種具有環(huán)保意識(shí)的客人就會(huì)得到以下服務(wù)：使用酒店的自行車，保證在夜床服務(wù)期間給水罐加水，在房間放置回收箱，免除每天清洗床單和毛巾的選擇權(quán)。正如該網(wǎng)站詳細(xì)說(shuō)明的那樣，“床單和毛巾每三天洗一次”，這不同于大多數(shù)奢華酒店每天換洗的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。②The Little Nell， littlenell.com （2011年4月2日訪問(wèn)）。盡管這是2011年的情況，但是該酒店網(wǎng)站已不再提及土地信托。該網(wǎng)站目前是這樣提示的，客人每晚捐贈(zèng)的兩美元，連同酒店捐贈(zèng)的3美元，將捐贈(zèng)給環(huán)境基金會(huì)組織。

據(jù)山德勒介紹，酒店有錢的顧客并不總是熱情響應(yīng)這些可持續(xù)發(fā)展的做法。③這是2011年1月20日大衛(wèi)·布羅迪對(duì)奧登·山德勒的電話訪談。筆者獲得機(jī)構(gòu)審查委員會(huì)對(duì)此帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院研究項(xiàng)目的批準(zhǔn)，筆者可以對(duì)訪談對(duì)象進(jìn)行采訪。按照筆者給機(jī)構(gòu)審查委員會(huì)提交的2011年度的申請(qǐng)，接受面談的訪談對(duì)象（例如，夏威夷的客房服務(wù)員）收到20美元，作為時(shí)間補(bǔ)償。盡管筆者充分考慮到匿名問(wèn)題，但是大多數(shù)客房服務(wù)員都希望大家能夠看到她們的名字并聽(tīng)到她們的聲音。當(dāng)然，只要受訪對(duì)象要求匿名，那就匿名。雖然很多客人接受這些觀念，但是一些客人并不希望未留意可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)疚感妨礙他們的度假，這也是可以理解的。因此，酒店所面臨的部分挑戰(zhàn)就是既要讓客人看到這些計(jì)劃，又不給那些付了溢價(jià)入住五星級(jí)酒店的客人帶來(lái)負(fù)擔(dān)。山德勒一直在阿斯本和小內(nèi)爾努力工作，強(qiáng)調(diào)在保持獨(dú)特的服務(wù)水平的同時(shí)，在可持續(xù)發(fā)展方面投入資金的重要性。此外，阿斯本的工作一直很細(xì)致，不讓其生態(tài)奢華計(jì)劃介入其他酒店產(chǎn)生的勞資糾紛問(wèn)題。例如，小內(nèi)爾并不因?yàn)橐恍┛腿瞬灰竺刻烨逑创矄蔚扔闷范罂头糠?wù)員打掃更多的房間；酒店的客房服務(wù)總監(jiān)吉?dú)W安娜·維拉布里爾（Gioanna Villabrille）解釋說(shuō)，“不管客人是否參與生態(tài)奢華計(jì)劃”，他們的期望都是一樣的。④Gioanna Villabrille， interview by David Brody via telephone， January 27， 2011.

當(dāng)然，這些有關(guān)廢棄物、能源、產(chǎn)品和建筑的決定都是設(shè)計(jì)決策。從設(shè)計(jì)出能夠成功地實(shí)施這些綠色行為準(zhǔn)則的酒店物業(yè)角度來(lái)看，這些計(jì)劃帶來(lái)了挑戰(zhàn)。可持續(xù)發(fā)展的做法還迫使人們關(guān)注新型服務(wù)設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)使得工作流程及勞工能夠迅速完成這些做法。許多業(yè)內(nèi)人士都對(duì)這些計(jì)劃大加贊賞，但是因?yàn)樵S多人因綠色行動(dòng)計(jì)劃失去了工資和福利，工會(huì)和科學(xué)家等其他方面都對(duì)這些做法提出了批評(píng)，認(rèn)為這些做法不僅虛偽，而且對(duì)公平勞動(dòng)產(chǎn)生負(fù)面影響。⑤有關(guān)對(duì)生態(tài)設(shè)計(jì)的批評(píng)，參見(jiàn)Kate Fletcher and Phillip Goggin， “The Dominant Stances on Ecodesign： A Critique，” Design Issues 17， no. 3 （2001）：15-25。有關(guān)這些問(wèn)題的評(píng)價(jià)，參見(jiàn)Paul Kleindorfer， Kalyan Singhal， and Luk N. Van Wassenhove， “Sustainable Operations Management，” Production and Operations Management 14， no. 4 （2005）： 482-92。通過(guò)重點(diǎn)關(guān)注夏威夷喜達(dá)屋酒店是如何執(zhí)行這些綠色環(huán)保計(jì)劃的，筆者下面討論較大的爭(zhēng)論——不是基于許多研究依賴的經(jīng)濟(jì)模型，而是通過(guò)評(píng)估員工的意見(jiàn)。在這些綠色環(huán)保計(jì)劃的制定和執(zhí)行過(guò)程中，他們常常都被忽視了。事實(shí)上，那些不得不與許多綠色設(shè)計(jì)的物理和財(cái)政現(xiàn)實(shí)相抗衡的員工們已經(jīng)被忽視太久了。

二、天堂里的綠色環(huán)保

喜達(dá)屋酒店及度假村是一家大型酒店管理公司。2009年，該公司在瓦胡、考艾和毛伊等幾個(gè)夏威夷島制定了一個(gè)名為“綠色之選”的計(jì)劃。喜達(dá)屋在酒店管理行業(yè)涉獵廣泛，經(jīng)營(yíng)了眾多品牌，其中包括喜來(lái)登、威斯汀和W酒店。喜達(dá)屋酒店在精選的物業(yè)推出了“綠色之選”計(jì)劃，客人可以選擇免除客房服務(wù)一至三天，作為回報(bào)，客人每參與計(jì)劃一天就收到5美元的餐券或500喜達(dá)屋優(yōu)先顧客積分。⑥Starwood Hotels， starwoodhotels.com （2011年4月1訪問(wèn)）. 請(qǐng)注意，免費(fèi)入住喜達(dá)屋酒店的起點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)分為2，000分。據(jù)該公司網(wǎng)站介紹，該計(jì)劃有助于節(jié)約水、電、天然氣和化學(xué)制品。喜達(dá)屋公開(kāi)宣傳這些節(jié)約的優(yōu)點(diǎn)，宣稱“瞧一晚的作用有多大！”通過(guò)色彩（淺綠色）和視覺(jué)比喻（動(dòng)物）——這是顧客作出“綠色”決定時(shí)尋找的標(biāo)記——公司網(wǎng)站把這種“作用”明確標(biāo)記為親綠之選，這可能對(duì)喜達(dá)屋和客人都有好處。但正如筆者在夏威夷實(shí)地調(diào)查所發(fā)現(xiàn)的那樣，這些“節(jié)約”決定對(duì)服務(wù)設(shè)計(jì)具有戲劇性的影響，顯著改變了客房服務(wù)員的生活方式。如果我們注意到這些影響，就不得不思考拉圖爾的主張，研究關(guān)于非人類世界的決策是如何通過(guò)削減薪水、減少工時(shí)、解除福利等形式改變員工的生活的。

據(jù)西雅圖喜來(lái)登總經(jīng)理馬修·范·德?tīng)枴てぬ兀∕atthieu Van Der Peet）介紹，喜達(dá)屋的許多“客人在日常生活中都具有環(huán)保意識(shí)”。該計(jì)劃“給我們的客人選擇在喜來(lái)登繼續(xù)他們的綠色生活提供了機(jī)會(huì)……”。⑦Starwood Pays Guests to Go Green，” Terracurve， 2009， www.terracurve. com/2009/08/03/starwood-pays-guests-to-go-green/ （2011年6月20日訪問(wèn)）.讓客人有賓至如歸的感覺(jué)，想客人之所想，喜達(dá)屋向其雇員也是這樣介紹該計(jì)劃的。在夏威夷，許多與筆者交談的客房服務(wù)員解釋說(shuō)，她們的經(jīng)理在宣介該計(jì)劃的時(shí)候聲稱，客人希望發(fā)生這些變化；“善待客人，讓他們有一種賓至如歸的感覺(jué)”，這對(duì)業(yè)務(wù)是有好處的。⑧Anonymous housekeeper， interview by David Brody， Honolulu， Hawaii， July 15， 2011.在夏威夷，一些喜達(dá)屋的客人幫助酒店推進(jìn)該計(jì)劃，在網(wǎng)站上對(duì)酒店的綠色環(huán)保工作進(jìn)行評(píng)論。一位客人在熱門網(wǎng)站Tripadvisor.com上寫(xiě)道，考艾島的喜來(lái)登酒店已經(jīng)“率先實(shí)施了值得稱道的綠色環(huán)保計(jì)劃，如果客人哪天免除女仆服務(wù)，就可以獲得酒店提供的餐廳優(yōu)惠。我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃在經(jīng)濟(jì)上很有吸引力，同時(shí)也認(rèn)為這是環(huán)保方面的一個(gè)創(chuàng)舉——想想不用每天換床單，能節(jié)省多少能源和資源啊”。①Tripadvisor， “Fabulous Kauai Resort，” www.tripadvisor.com/ShowUserRe-views-g60625-d111674-r96656893-Sheraton_Kauai_Resort-Poipu_Kauai_Hawaii. html（2011年4月2日訪問(wèn)）.行至考艾島這樣的地方，看到一家大型酒店企業(yè)努力降低對(duì)環(huán)境的影響，許多客人都受之鼓舞?？腿藗冞€獲得了免費(fèi)食物和獎(jiǎng)勵(lì)積分的激勵(lì)。

然而，這些“綠色”客人可能會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，選擇加入該計(jì)劃顯著影響了酒店員工的生活。在夏威夷與11位客房服務(wù)員（八位在檀香山工作，三位在考艾島工作）的訪談反映出綠色環(huán)保的人力成本。雖然該計(jì)劃減輕了化學(xué)制品、洗滌劑和電力對(duì)環(huán)境的影響，但是房間的衛(wèi)生條件、客房服務(wù)員的工作流程，以及因沒(méi)有房間打掃而導(dǎo)致沒(méi)有工作，是與筆者交談的所有女性提到的關(guān)鍵問(wèn)題。從事這種性別化的工作往往有巨大的自豪感，但這些女性在夏威夷遇到的困難讓她們太費(fèi)心了。②有關(guān)酒店工作性別化性質(zhì)的更多討論，參見(jiàn)Yvonne Guerrier and Amel S. Adib， “‘No， We Don’t Provide that Service’： The Harassment of Hotel Employees by Customers，” Work， Employment and Society 14， no. 4 （2000）： 689-705.如喜達(dá)屋在檀香山的莫阿娜沖浪者酒店的莉迪亞·奧古斯?。↙ydia Agustin）所解釋的那樣，“客房服務(wù)員（是）酒店業(yè)的中堅(jiān)力量”。她指出，“是我們讓客人成為酒店的回頭客的……我們服侍他們”。③Lydia Agustin， interview by David Brody， Honolulu， Hawaii， July 15， 2011.對(duì)她來(lái)說(shuō)，她和其他客房服務(wù)員心目中的綠色環(huán)保計(jì)劃妨礙了她們的“服侍”工作。如果她們不能打掃房間，據(jù)她們估計(jì)房間就變得不衛(wèi)生，她們對(duì)自己工作的正面看法很快就負(fù)面化了。此外，如果她們和她們的同事都被扣了工資，她們對(duì)自己本職工作的價(jià)值評(píng)價(jià)也只會(huì)惡化。

綠色環(huán)保計(jì)劃降低了房間物理設(shè)計(jì)的完整性，使得客房服務(wù)員的保潔工作更加困難。與我交談的一位女性在威基基喜來(lái)登酒店從事了17年的客房服務(wù)工作，她談到防曬霜和油總是被倒入了浴缸。由于該酒店是世界上最有名的海灘之一，客人會(huì)去海灘，使用曬黑油或防曬用品，然后回到自己房間的時(shí)候再把身上的油洗掉。房間免服務(wù)一天，就意味著在浴缸堆積的油和其他乳液就越多。④Anonymous， interview.有幾位客房服務(wù)員還談到了霉變的問(wèn)題。鑒于這些酒店地處海灘，霉變已經(jīng)是一個(gè)問(wèn)題；幾天免服務(wù)意味著更多的污垢，以及霉變更有可能滲入瓷磚和布面。喜來(lái)登威基基酒店的利里貝斯·赫里爾（Lilibeth Herrell）解釋說(shuō)，“很臟，到處都發(fā)霉了”。因?yàn)闆](méi)有打掃導(dǎo)致異味兒，“特別是如果他們（客人）有孩子的話”。⑤Lilibeth Herrell， interview by David Brody，Honolulu， Hawaii， July 15， 2011.在孩子方面，比較令人吃驚的事情之一是該計(jì)劃當(dāng)中有關(guān)客人的尿布處理問(wèn)題。如果客房服務(wù)員每隔三天才能進(jìn)房間，那垃圾就會(huì)堆積成一堆爛攤子?？及瑣u喜來(lái)登酒店的卡羅來(lái)納·卡凱爾（Carolina Cacal）說(shuō)客人往往把臟尿布要么放在房間的陽(yáng)臺(tái)上要么放在房間門外的走廊上。⑥Carolina Cacal， interview by David Brody，Lihue， HI， July 17， 2011.額外的臭味和雜亂加劇了客房服務(wù)員的保潔責(zé)任。

綠色環(huán)保計(jì)劃還影響并干擾工作流程系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，而客房服務(wù)依靠工作流程系統(tǒng)提高效率。因?yàn)榭腿诉x擇加入或選擇退出綠色環(huán)保計(jì)劃，因此不再能夠提前預(yù)約房間打掃。在酒店，房間打掃安排表，或者通常所說(shuō)的“板子”，發(fā)揮了工作計(jì)劃的作用，詳細(xì)說(shuō)明了客房服務(wù)員需要打掃的房間。通過(guò)板子還能識(shí)別哪些房間是退房，哪些房間是續(xù)住。⑦“板子”一詞是指客房管理經(jīng)理攜帶的反映保潔安排的筆記板?？头糠?wù)員往往每天在同一客房區(qū)段工作，幾乎沒(méi)有什么變化；為了最大限度地減少移動(dòng)加載服務(wù)推車，這些房間通常彼此相鄰。但是按照喜達(dá)屋綠色行動(dòng)計(jì)劃，客房服務(wù)員必須服務(wù)的15間客房的分布如今更具隨機(jī)性。客房服務(wù)員不再服務(wù)于同一樓層的15間客房（檀香山），或在同一建筑內(nèi)的15間客房（考艾島）?？_來(lái)納·卡凱爾解釋說(shuō)，“我不得不在其他樓棟內(nèi)找房間，在不同的樓層找房間，這對(duì)我來(lái)說(shuō)太難了，太緊張了”。⑧Cacal， interview.考艾島喜來(lái)登酒店八幢獨(dú)立的建筑布局較散，由于卡凱爾需要打掃的房間位于不同的地點(diǎn)，因此對(duì)她來(lái)說(shuō)，推著她的推車和供應(yīng)用品就變得更加困難了。換言之，本來(lái)高度協(xié)調(diào)的客房服務(wù)工作流程現(xiàn)在變得雜亂無(wú)章了，這使得卡凱爾的工作更加復(fù)雜了。即使是在檀香山的高層建筑中，很多客房服務(wù)員都說(shuō)她們不得不把推車從一層樓推到另一層樓?！氨确秸f(shuō)，（在）我的工作站點(diǎn)，我有15間客房，比方說(shuō)5間客房因?yàn)樗^的‘綠色環(huán)?！療o(wú)需服務(wù)，我就得顛簸到另一個(gè)站點(diǎn)，湊足我的15間客房，這并不容易”，羅斯瑪麗·埃斯佩蘭薩（Rosemary Esperanza）如是指出。①Rosemary Esperanza， interview by DavidBrody， Honolulu， Hawaii， July 25， 2011.

綠色環(huán)保計(jì)劃還以其他意想不到的方式嚴(yán)重破壞了酒店精心策劃的服務(wù)設(shè)計(jì)策略。②有關(guān)酒店的服務(wù)設(shè)計(jì)問(wèn)題，詳見(jiàn)David Brody， “A Textbook Case： Design， Housekeeping and Labor，” Design and Culture 3， no. 1 （2011）： 25-49。有關(guān)服務(wù)設(shè)計(jì)的定義以及對(duì)該新興領(lǐng)域的最新認(rèn)識(shí)，參見(jiàn)Marc Stickdorn et al.， ed.， This Is Service Design Thinking： Basics—Tools—Cases （Amsterdam： BIS Publishers， 2010）。客房服務(wù)員無(wú)法進(jìn)入選擇參與該計(jì)劃的客人的房間，但是如果該客人要求提供其他的客房服務(wù)，又不能拒絕他們的請(qǐng)求。如果客房服務(wù)員打掃了參與綠色環(huán)保計(jì)劃的客房，也不會(huì)得到什么工分，但客人仍然會(huì)叫她們送新的毛巾，或者倒垃圾，這加大了客房服務(wù)員的工作量。

這種額外的工作，再加上保潔需求下降減少了工時(shí)，使得夏威夷的客房服務(wù)員的生活非常困難。拉圖爾有關(guān)非人類行為者改變?nèi)祟惿畹木嫒缃裼迷诳及瑣u喜來(lái)登酒店的兩名客房服務(wù)員卡里迪德·羅德里格斯（Caridid Rodrigues）和里扎林·巴里薩坎（Rizalyn Balisacan）的身上就很恰當(dāng)了。她們解釋了生態(tài)旅游會(huì)減少她們的休假時(shí)間和病休時(shí)間的原因，這兩種假期都是按照一年工作一定天數(shù)后累積的。換言之，由于綠色環(huán)保計(jì)劃，她們很多天都處于“待命”狀態(tài)，最后沒(méi)有累積的帶薪休假時(shí)間。此外，雖然待命，但是她們并沒(méi)有掙得小時(shí)工資。除了喪失工資和福利以外，她們并沒(méi)有因?yàn)槭帐叭鞗](méi)打掃的房間而得到額外的工分。羅德里格斯只好向夏威夷州申請(qǐng)醫(yī)療保險(xiǎn)，“但他們說(shuō)不行，因?yàn)槲业恼煞?，他拿了養(yǎng)老金，所以我沒(méi)有資格申請(qǐng)。然后，他們什么都問(wèn)，就好像你去要救濟(jì)似的；只要是（寫(xiě)下來(lái)的）他們都問(wèn)”。③Caridad Rodrigues， interview by David Brody， Po’ipu， Hawaii， July 17， 2011.她不得不到工作場(chǎng)所之外去申請(qǐng)救助，那種恥辱感真是溢于言表。巴里薩坎指出，由于她收入下降，無(wú)力給菲律賓的家人寄錢，這給依賴她提供經(jīng)濟(jì)援助的家人帶來(lái)了困難。④Rizalyn Balisacan， interview by David Brody Po’ipu， Hawaii， July 17， 2011.

夏威夷酒店的大多數(shù)客房服務(wù)員都是菲律賓人；事實(shí)上，所有在夏威夷接受采訪的女性都出生在菲律賓。⑤有關(guān)在夏威夷酒店工作的菲律賓人，詳見(jiàn)Patricia Adler and Peter Adler， Paradise Laborers： Hotel Work in the Global Economy （Ithaca： Cornell University Press， 2004）.一位客房服務(wù)員解釋說(shuō)，如果要研究夏威夷島的勞工，島上菲律賓人的歷史就很值得研究。檀香山凱悅酒店的莉利亞·奧爾森（Lilia Olsen）談到了夏威夷的種植園生活史。她指出，一代又一代的菲律賓人一直在為公平的工作條件而斗爭(zhēng)，“老前輩……傳下來(lái)的，我們要堅(jiān)強(qiáng)”。在解釋這些世代議題的時(shí)候，她說(shuō)道，“我們必須考慮未來(lái)……為孫子孫女……這就是我們斗爭(zhēng)的原因”。勞工問(wèn)題是從甘蔗種植園中凸顯出來(lái)的：“老的資深公民，以及所有退休的人……他們發(fā)起了（戰(zhàn)斗），我們必須繼續(xù)戰(zhàn)斗”。⑥2011年7月15日大衛(wèi)·布羅迪采訪了莉利亞·奧爾森。盡管奧爾森在凱悅酒店工作，而不在喜達(dá)屋工作，但是她參與了當(dāng)?shù)氐摹皥F(tuán)結(jié)起來(lái)”勞工組織（夏威夷第5分會(huì)），因而非常了解喜達(dá)屋的問(wèn)題。20世紀(jì)初，菲律賓人開(kāi)始移民到夏威夷，在甘蔗種植園工作。在1900年至1910年的移民浪潮期間，移民人數(shù)達(dá)到18，144人，⑦Edward Beechert， Working in Hawaii： A Labor History （Honolulu： University of Hawaii Press， 1986）， 132.但是夏威夷糖業(yè)農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)（HSPA）對(duì)菲律賓工人并不怎么友好。然而，到1920年，菲律賓人開(kāi)始積極組織起來(lái)，發(fā)起了大罷工抗議不公平工資和凄慘的工作條件。由于夏威夷警察動(dòng)用步槍試圖控制抗議者，其中一些變成了暴力行為。⑧同上，199-232。這種緊張關(guān)系最終確實(shí)帶來(lái)了更好的工作條件，并促進(jìn)了既有工會(huì)的發(fā)展，但是菲律賓工人在夏威夷殖民地遭到虐待，已經(jīng)造成了奧爾森試圖解釋的勞工不和諧的歷史遺留問(wèn)題。

這一歷史遺留問(wèn)題也許部分導(dǎo)致了這場(chǎng)強(qiáng)烈抗議，最終結(jié)束了喜達(dá)屋在夏威夷的綠色環(huán)保計(jì)劃?？头糠?wù)員及其“聯(lián)合起來(lái)”（UNITE HERE）的工會(huì)代表從一開(kāi)始就表達(dá)了他們的極大關(guān)切，在2011年初的合同談判中，喜達(dá)屋酒店取消了在夏威夷的“綠色之選”計(jì)劃。罷工和活動(dòng)讓該計(jì)劃得到了公眾的關(guān)注，“團(tuán)結(jié)起來(lái)”工會(huì)成功地通過(guò)談判中止了該計(jì)劃。⑨2011年夏威夷瓦胡島的集體談判協(xié)議包括以下內(nèi)容：“由于度假村環(huán)境的獨(dú)特性，雇主將不會(huì)采取對(duì)免除日?？头看驋叩目腿颂峁┆?jiǎng)勵(lì)的任何計(jì)劃”。參見(jiàn) Collective Bargaining Agreement Between UNITE HERE Local 5 and Kyo-Ya Hotels & Resorts， LP， dba， The Moana Surfrider Hotel， a Westin Resort & Spa， The Royal Hawaiian， a Luxury Collection Resort， Sheraton Waikiki Hotel， Sheraton Princess Kaiulani Hotel， & Support Services， July 1， 2010 Through June 30，2013， ratified on March 18， 2011。酒店管理媒體對(duì)此進(jìn)行了廣泛的報(bào)道，參見(jiàn)Sean Cole， “Going ‘Green’ Can Be Cutting Jobs，” Marketplace， October 15，2010， www.marketplace.org/topics/sustainabil- ity/going-green-can-be-cutting-jobs （2012年10月3日訪問(wèn)）。

雖然該計(jì)劃在其他地方仍然存在，但是夏威夷客房服務(wù)員成功地反擊了對(duì)“綠色之選”的常規(guī)看法。該計(jì)劃所造成的后果包括：工時(shí)減少了，維持客房設(shè)計(jì)完整性的時(shí)間和精力增加了，工作流程的微妙平衡被打亂了，這些后果變成了過(guò)于沉重的負(fù)擔(dān)。由于客房服務(wù)員意見(jiàn)統(tǒng)一，夏威夷喜達(dá)屋不再要求客人放棄客房服務(wù)。傳統(tǒng)智慧時(shí)常把環(huán)境決策等同于倫理標(biāo)準(zhǔn)，而這些客房服務(wù)員對(duì)此提出了重大疑問(wèn)，從而成為設(shè)計(jì)行動(dòng)主義者。

喜達(dá)屋沒(méi)有理會(huì)布魯諾·拉圖爾的智慧，沒(méi)有注重設(shè)計(jì)決策的人力成本問(wèn)題。所以，在“團(tuán)結(jié)起來(lái)”工會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，客房服務(wù)員要求喜達(dá)屋注意其決策對(duì)人所造成的后果。①筆者曾多次嘗試采訪喜達(dá)屋的管理層，但是沒(méi)有得到回應(yīng)。許多客人獲得了餐券和獎(jiǎng)勵(lì)積分，明確接受該計(jì)劃；由于運(yùn)營(yíng)費(fèi)用下降節(jié)省了成本，總經(jīng)理可能也很高興，但是客房服務(wù)員的不滿和艱辛讓喜達(dá)屋的短視成為了焦點(diǎn)。沒(méi)有客房服務(wù)員對(duì)該計(jì)劃的生態(tài)效應(yīng)感到自豪。相反，她們有組織的行動(dòng)所承載的訊息強(qiáng)調(diào)了日常工作以人為中心的一面，喜達(dá)屋在實(shí)施所謂的一套倫理做法的過(guò)程中恰恰忽視了這一點(diǎn)。

喜達(dá)屋的案例應(yīng)該外推到其他領(lǐng)域，那些無(wú)可爭(zhēng)議的“綠色”實(shí)踐大旗其實(shí)值得懷疑。

三、綠色悖論

如果酒店推出大秀環(huán)境敏感性的計(jì)劃，許多入住的客人都會(huì)陶醉于旅游業(yè)最近對(duì)這一充滿政治色彩的話題的重視。喜達(dá)屋為使用其酒店的會(huì)議策劃者提供可持續(xù)的選擇方案就很能說(shuō)明問(wèn)題。②Starwood Hotels.訂下大片客房的會(huì)議策劃者希望找到像喜達(dá)屋所實(shí)施的計(jì)劃，這樣他們就能夠向與會(huì)者宣傳他們減少碳足跡的做法，而所呈現(xiàn)的專業(yè)會(huì)議在很多人看來(lái)仍然是“老式”的會(huì)議。然而，在酒店綠色化的過(guò)程中，業(yè)內(nèi)人士常常忽視的是勞工：在宣傳推廣這些可持續(xù)做法的過(guò)程中，一直掩飾了對(duì)勞工所造成的后果。

如果支持這些綠色計(jì)劃，政治上進(jìn)步的客人就無(wú)意中縱容了一些他們會(huì)很厭惡的做法，這種矛盾需要我們?nèi)?yīng)對(duì)。③當(dāng)然，其他人也使用了這一說(shuō)法，參見(jiàn)Hans-Werner Sinn， The Green Paradox： A Supply-Side Approach to Global Warming （Cambridge： MIT Press， 2012）。如檀香山的一位客房服務(wù)員所解釋的那樣，“我們?cè)谑芸啵瑔T工們?cè)谑芸?，客人們也將受苦”。④Anonymous， interview.她對(duì)喜達(dá)屋在此方向的行動(dòng)所帶來(lái)的痛苦，以及她就該計(jì)劃對(duì)客房的設(shè)計(jì)完整性的影響所提供的細(xì)節(jié)，都使可持續(xù)發(fā)展的悖論暴露無(wú)遺。盡管這里的焦點(diǎn)是因企業(yè)努力推進(jìn)生態(tài)思維而給人帶來(lái)的問(wèn)題，但是所面臨的挑戰(zhàn)在于氣候變化——全球變暖所造成的恐怖后果——是非?，F(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。那么，可以做些什么呢？在需要改變我們的生態(tài)觀和工作現(xiàn)實(shí)之間，我們?cè)撊绾螀f(xié)商呢？

通過(guò)進(jìn)一步組織工會(huì)，我們也許能夠找到解決這種“綠漂”困境的方法。如地理學(xué)家史蒂芬·塔夫茨（Steven Tufts）所解釋的那樣，“像‘團(tuán)結(jié)起來(lái)’這樣的酒店工會(huì)有機(jī)會(huì)介入綠色認(rèn)證過(guò)程。具體來(lái)說(shuō)，工會(huì)本身可以對(duì)其雇主進(jìn)行評(píng)級(jí)，并出具一份工會(huì)“評(píng)級(jí)”，類似于旅游供應(yīng)商所使用的著名的鉆石評(píng)級(jí)和星級(jí)評(píng)級(jí)系統(tǒng)。按照這樣的思路，“團(tuán)結(jié)起來(lái)”獨(dú)創(chuàng)了其信息會(huì)議交換（INMEX）系統(tǒng)。這是一個(gè)基于網(wǎng)絡(luò)的資源，借助于它會(huì)議策劃者能夠看到不同的酒店對(duì)待其員工的方式。塔夫茨希望出臺(tái)一個(gè)類似的系統(tǒng)，幫助游客了解某某企業(yè)在綠色環(huán)保做法方面到底有多少是真實(shí)的。如果勞工掌握了主動(dòng)權(quán)，他們就可以改變這種對(duì)話，幫助酒店業(yè)主和管理人員了解這些決策的關(guān)鍵性。這些計(jì)劃可能存在局限性，但它們無(wú)疑將促進(jìn)可能會(huì)改變有關(guān)計(jì)劃大討論的對(duì)話，如喜達(dá)屋的“綠色之選”。事實(shí)上，這種計(jì)劃淋漓盡致地表現(xiàn)了拉圖爾的忠告，即必須充分認(rèn)識(shí)到設(shè)計(jì)所帶來(lái)的后果。

酒店業(yè)需要進(jìn)一步意識(shí)到設(shè)計(jì)與勞工的關(guān)系。許多對(duì)可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐大加贊賞的酒店客人或許不會(huì)考慮到額外的工作要求和潛在的裁員對(duì)員工所帶來(lái)的痛苦。拉圖爾告訴我們，酒店業(yè)已經(jīng)馴服了門童，并且讓人們看不到他的窘境——但是，其中的代價(jià)是什么呢？夏威夷客房服務(wù)員的集體忿怒帶來(lái)了變化，增強(qiáng)了意識(shí)感，應(yīng)該讓其他酒店也聽(tīng)到她們的意見(jiàn)。該行業(yè)應(yīng)該追求可持續(xù)發(fā)展的舉措，但是需要進(jìn)一步研究其給人帶來(lái)的代價(jià)——這些選擇對(duì)勞工的影響。

致謝

筆者感謝夏娜·阿基德（Shana Agid）、詹姆斯·卡斯蒂略（James Castillo）、維多利亞·哈太姆（Victoria Hattam）、維克多·馬戈林（Victor Margolin）、本杰明·薩多斯基（Benjamin Sadoski）、約書(shū)亞·斯里布尼克（Joshua Srebnick）和卡梅倫·托恩金維斯（Cameron Tonkinwise）對(duì)本文所提出的寶貴意見(jiàn)。波士頓大學(xué)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)曾在2012年聽(tīng)到筆者陳述本文的一個(gè)版本，并提出了非常有見(jiàn)地的意見(jiàn)，特此感謝。

（責(zé)任編輯：顧平）

Go Green： Hotels， Design， and the Sustainability Paradox

孫志祥，江南大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院教授、博士，研究方向：翻譯學(xué)。

辛向陽(yáng)，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，研究方向：交互設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)哲學(xué)。

本文譯自《設(shè)計(jì)問(wèn)題》（DesignIssues）雜志2014年（第30卷）第3期。