侯文通

（西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌712100）

對(duì)我國(guó)當(dāng)前驢產(chǎn)業(yè)工作的看法和建議

侯文通

（西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌712100）

本文分析了驢的繁育方法遺傳學(xué)背景，倡導(dǎo)進(jìn)行品種內(nèi)選擇；提出驢的選育標(biāo)準(zhǔn)要注意后驅(qū)，體型大小要與飼料報(bào)酬相適應(yīng)；指出驢飼養(yǎng)、管理、繁殖常見(jiàn)的問(wèn)題和解決方法；對(duì)驢的肉用和奶用研究提出了配套的參考課題。

驢業(yè)；工作；建議

10.16863 /j.cnki.1003-6377.2016.06.001

“轉(zhuǎn)型升級(jí)和價(jià)值再造”是驢業(yè)發(fā)展的綱，是驢業(yè)現(xiàn)代化的根本出路?！敖y(tǒng)籌規(guī)劃，綜合利用，理論創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新”是發(fā)展驢業(yè)的主要抓手。目前的驢業(yè)不僅是要從傳統(tǒng)役用泛泛地轉(zhuǎn)型為一般皮、肉、奶用，而是要升級(jí)理念，綜合利用，進(jìn)行深入研究，從理論技術(shù)上全面挖掘它們的有益價(jià)值，給驢產(chǎn)品賦予全新的意義，這正是我們驢業(yè)科技工作者的光榮任務(wù)。

近年在驢場(chǎng)考察和咨詢(xún)應(yīng)答中，發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)和科研中對(duì)一些基本理論、基本知識(shí)的運(yùn)用仍然存在著程度不同問(wèn)題，需要討論和明確。這里我不揣淺陋，針對(duì)驢業(yè)生產(chǎn)和驢業(yè)科研兩個(gè)方面，發(fā)表一些不成熟看法，供大家參考。

1 驢業(yè)生產(chǎn)

中國(guó)是養(yǎng)驢大國(guó)，數(shù)量大，品種多，但因長(zhǎng)期疏于管理，目前全國(guó)驢的數(shù)量急劇下降，不少驢種處于瀕危狀態(tài)。單純保種，保持驢種全部品種特征特性，保持全部基因類(lèi)型，不僅群體大、投入高，而且需要的產(chǎn)品依然得不到滿(mǎn)足，因而現(xiàn)實(shí)要求不能單純保種，保種應(yīng)與選育相結(jié)合，努力提高驢的生產(chǎn)水平。

1.1 驢的繁育

在實(shí)際工作中，由于人們對(duì)純種繁育（本品種選育）和雜交繁育的遺傳學(xué)背景缺乏充分認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致不少人在驢的繁育實(shí)踐上產(chǎn)生了偏差。

1.1.1 純種繁育（本品種選育）

純種繁育和本品種選育是既相似又不相同的兩個(gè)概念。純種繁育一般是在品種內(nèi)進(jìn)行繁殖和選育，其目的是獲得純種。而本品種選育涵義更廣，不僅包括育成品種的純繁，而且也包括某些地方品種的改進(jìn)和提高。后者不過(guò)于強(qiáng)調(diào)保純，有時(shí)并不排除適當(dāng)導(dǎo)入外血。

優(yōu)秀大中型地方驢種是幾千年勞動(dòng)人民辛勤選育的結(jié)晶，對(duì)優(yōu)秀大中型驢種我們提倡以品系為依托重要經(jīng)濟(jì)性狀為核心分型（如皮、肉、奶、役等）進(jìn)行選育的純種繁育，因?yàn)樗歉倪M(jìn)驢種遺傳品質(zhì)最為經(jīng)常和主要手段。對(duì)小型驢，如寒冷的內(nèi)蒙和東北，從理論上講，若能進(jìn)行品種調(diào)查，劃分等級(jí)，組成育種群、繁殖群和生產(chǎn)群，育種群按選育目標(biāo)分型選育進(jìn)行純種繁育，那么經(jīng)過(guò)若干年即可達(dá)到提高整個(gè)驢群群體質(zhì)量的目的,而且適應(yīng)性和耐粗性不變。純種繁育不僅有利于驢種遺傳資源保護(hù)，重要的是能夠使驢種保持很好地遺傳穩(wěn)定性（包括作為驢種各位點(diǎn)基因種類(lèi)、多樣化基因組合體系、特定位點(diǎn)的基因純合態(tài)以及基因組合體系），保持體現(xiàn)于品種或生態(tài)遺傳共適應(yīng)體系，以及良好抗性基因。劃分的繁殖群可進(jìn)行雜交利用。

但是在生產(chǎn)實(shí)際中，由于多數(shù)小型驢選育程度和生產(chǎn)性能較低，除了純種繁育的自身分型選擇外，而導(dǎo)入雜交也屬于本品種選育的一個(gè)重要手段。如寒冷地區(qū)驢某些性狀不足，而純種繁育一時(shí)又難以提高，這樣驢種可以導(dǎo)入相對(duì)耐寒并能夠彌補(bǔ)不足性狀優(yōu)秀驢種個(gè)體，像廣靈驢、佳米驢等，雜種公母驢均與原種優(yōu)秀公母驢回交，導(dǎo)入外血量不超過(guò)1/8～1/4。對(duì)回交后群體，加強(qiáng)選擇（非常重要），嚴(yán)格依照分型選育方案進(jìn)行選育提高。這種導(dǎo)入雜交對(duì)驢種遺傳共適應(yīng)體系沖擊不大，優(yōu)點(diǎn)是不僅可以使不良性狀得到改善，而適應(yīng)性也與原來(lái)驢種沒(méi)有太大差別。

1.1.2 雜交繁育

級(jí)進(jìn)雜交，驢種會(huì)完全喪失本品種的特性、優(yōu)勢(shì)和遺傳結(jié)構(gòu)，后果是隨雜種代數(shù)增高，越來(lái)越像引入驢種，飼料條件要求不斷增高，而適應(yīng)性、抗病力變的越來(lái)越差。

經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定的低代雜種驢有可能產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)。雜種一、二代經(jīng)常作為商品驢利用。如上所述，這需注意應(yīng)將該驢種分成育種群、繁殖群和生產(chǎn)群，僅可對(duì)生產(chǎn)群進(jìn)行商品雜種驢生產(chǎn)。但是，是否一定生產(chǎn)雜種驢，除了要看飼養(yǎng)條件和適應(yīng)性，要處理好早熟性和耐粗性的矛盾外，還要看飼料報(bào)酬、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)成本等合適與否。

而將雜種驢橫交進(jìn)行雜交育種，以前也較多見(jiàn)。其實(shí)“雜交”不等于“改良”，“橫交”也難于“固定”，問(wèn)題是有些人僅看到一些表型現(xiàn)象，對(duì)雜交實(shí)質(zhì)缺乏遺傳學(xué)效應(yīng)分析。數(shù)量性狀特性，常規(guī)育種一般采用家系間和家系內(nèi)選擇相結(jié)合的方法進(jìn)行，提高不快，分子育種尚有時(shí)日。質(zhì)量性狀組合，經(jīng)遺傳學(xué)測(cè)算，表型選擇多個(gè)性狀需要幾十個(gè)世代，才基本達(dá)到所謂“固定”；而針對(duì)固定孟德?tīng)栃誀畹亩嘣獪y(cè)交選擇多重顯性純合子公畜進(jìn)行固定性狀，需要世代雖減少，但因種種原因，至今無(wú)人實(shí)行。這就是我們雜交育種幾十年家畜遺傳仍不穩(wěn)定，依然只能是培育品種而達(dá)不到育成品種的根本原因。也是我們倡導(dǎo)品種內(nèi)選擇基本原因。

1.1.3 選育標(biāo)準(zhǔn)

擬定驢的選育標(biāo)準(zhǔn)要強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)，除產(chǎn)皮制膠可將全黑毛色列為優(yōu)先外，還有兩個(gè)問(wèn)題要予以考慮，一是體形大小，不論培育產(chǎn)肉或產(chǎn)奶驢種，都是按單位體重（或乳量）的飼料報(bào)酬來(lái)計(jì)算飼養(yǎng)效果的；同時(shí)還要注意飼養(yǎng)方式，舍飼和半放牧成本的不同，而大型驢雖然早熟，但一般多為全舍飼，成本高。因此對(duì)驢的體形大小不要盲目追求，并非體型越大飼養(yǎng)成本越低，越能盈利，這一切都要經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)算再來(lái)決定。二是要注意驢體寬度的選擇，不論培育產(chǎn)肉或產(chǎn)奶驢種，都要對(duì)胸寬和尻寬，尤其是注意后驅(qū)平、寬、長(zhǎng)選擇，這里是產(chǎn)肉和產(chǎn)奶的重要部位。公驢要有消化型體型，體寬肋圓；母驢后驅(qū)寬大乳房要發(fā)育好。

1.2 驢的飼養(yǎng)、管理和繁殖

較為系統(tǒng)內(nèi)容可見(jiàn)“驢的養(yǎng)殖和肉用”等其它相關(guān)書(shū)籍，這里僅對(duì)一些問(wèn)題予以強(qiáng)調(diào)。

1.2.1 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

研究驢營(yíng)養(yǎng)需要，要進(jìn)行呼吸代謝測(cè)熱和消化代謝測(cè)凈能，不僅條件要求高，難度大，而且費(fèi)錢(qián)、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。國(guó)內(nèi)雖已有人開(kāi)始研究驢的營(yíng)養(yǎng)和飼料，取得了可喜的成績(jī)，但目前仍沒(méi)見(jiàn)到全面、成熟的試驗(yàn)報(bào)告。在驢業(yè)諸廢待興之時(shí)，驢的營(yíng)養(yǎng)需要和配合飼料研究要加強(qiáng)規(guī)劃協(xié)作，增強(qiáng)科學(xué)性，減少盲目性。在推進(jìn)系統(tǒng)試驗(yàn)研究同時(shí)，我們建議可根據(jù)驢比馬食量少30％，而粗纖維消化率又比馬高30％這一結(jié)論，驢的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)先暫按相同體重馬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)70％進(jìn)行配給飼喂，然后觀(guān)察每頭驢實(shí)際情況按需增減，最終確定較為適宜的飼喂日糧。我們經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，這種方法效果良好。同時(shí)試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，生長(zhǎng)發(fā)育階段的驢需要全價(jià)營(yíng)養(yǎng)；而成年驢營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率高，傳統(tǒng)飼養(yǎng)和全價(jià)飼養(yǎng)效果雖有差異，但差異不顯著。

1.2.2 圈舍

要求做到冬暖夏涼。驢槽要求與驢肩同高，俗話(huà)說(shuō)：“牛羊吃低頭草，馬驢吃高頭草”，高槽是為了保證驢的頭頸養(yǎng)成良好姿勢(shì)，即正常角度，驢有開(kāi)闊視野，利于受銜控制和運(yùn)動(dòng)。再者，廄舍要有良好光照，廄床干燥，糞尿要經(jīng)常打掃；廄床要具有彈性，要平，要經(jīng)常修整，三合土夯實(shí)的廄床較為適宜，對(duì)維護(hù)驢蹄機(jī)能和健康有利。廄床鋪磚，糞尿滲漏，滋生病菌，會(huì)破壞蹄質(zhì)；磚久踩不平，也會(huì)影響蹄形和肢勢(shì)。

1.2.3 防疫

在驢的疫病防治中，防疫應(yīng)放在第一位，應(yīng)嚴(yán)格遵守種畜場(chǎng)防疫制度。種驢場(chǎng)以外人員和車(chē)輛不可隨意進(jìn)入，有工作需要進(jìn)入者，也應(yīng)按章消毒。否則一旦疫病發(fā)生，后悔末及。

1.2.4 繁殖

要注意繁殖公母驢運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)和配種，三者互相制約又互相促進(jìn)的作用。強(qiáng)調(diào)要有寬敞運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，公驢每天應(yīng)運(yùn)動(dòng)兩小時(shí)（可駕車(chē)運(yùn)動(dòng)），母驢驅(qū)趕進(jìn)行圓周運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量以驢體微微出汗為宜。繁殖公母驢配種期間應(yīng)具備繁殖體況，要求毛色光亮，體膘以隱約可見(jiàn)肋骨為好。膘度過(guò)滿(mǎn)則被稱(chēng)之為展覽體況。母驢生殖器官周?chē)^(guò)度沉積脂肪不利于繁殖。懷孕后期母驢過(guò)肥又缺乏運(yùn)動(dòng)，宜患脂肪肝（脂血癥），表現(xiàn)為產(chǎn)前不吃，重者死亡。

應(yīng)杜絕產(chǎn)秋駒。秋天產(chǎn)驢，斷奶正值冬春寒冷季節(jié)，嚴(yán)重影響驢駒發(fā)育。實(shí)踐證明，一年之中產(chǎn)駒越早，驢駒相對(duì)發(fā)育越好。繁殖上要抓住“熱配”，即第一個(gè)情期的配種工作，否則一些母驢受哺乳影響發(fā)情不好，母驢不易配上。

2 驢業(yè)科研

驢業(yè)轉(zhuǎn)向研究剛剛起步，對(duì)所見(jiàn)“成果”報(bào)道或“結(jié)論”引用，一定要注明來(lái)源，要有數(shù)據(jù)支撐，不可不辯真?zhèn)?，隨意摘用。目前已有一些不良苗頭，這里鄭重予以強(qiáng)調(diào)。

至于驢業(yè)科研，首先要進(jìn)一步對(duì)各地驢種進(jìn)行全面調(diào)查，確定選育方向。肉奶研究工作開(kāi)始之前要盡量占有大量前人資料，包括其它畜種肉奶及相關(guān)研究文獻(xiàn)，吃透內(nèi)容，融會(huì)貫通，在辨別其可靠性前提下，綜合提出基礎(chǔ)性、實(shí)用性、前瞻性研究方向和內(nèi)容。拾遺補(bǔ)缺，糾正謬誤，創(chuàng)新發(fā)展，形成體系。要注意不同地區(qū)，不同驢種，不同年齡，不同營(yíng)養(yǎng)條件下驢肉驢奶研究結(jié)果的不同?，F(xiàn)對(duì)驢肉驢奶研究提出一些研究思路，供討論。

2.1 驢的肉用研究

1.不同品種驢生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律研究（最好為群體每頭驢個(gè)體系統(tǒng)資料）；

2.產(chǎn)于不同季節(jié)驢駒（春產(chǎn)和秋產(chǎn)），同一年齡，同一飼喂方案的肥育試驗(yàn)；

3.不同閹割年齡（1.5歲～2歲和3歲以上）育肥試驗(yàn)對(duì)比研究；

4.不同地區(qū)，不同驢種，全舍飼和半放牧-半舍飼育肥試驗(yàn)研究；

5.不同地區(qū)，不同年齡，不同驢種，不同營(yíng)養(yǎng)條件下驢的快速肥育試驗(yàn)；

6.不同地區(qū)，不同年齡，不同驢種，不同營(yíng)養(yǎng)條件下驢肉營(yíng)養(yǎng)和肉質(zhì)分析（取樣為臂三頭肌，背最長(zhǎng)肌，股二頭?。?；

7.不同年齡，不同驢種，不同雜交組合，不同營(yíng)養(yǎng)條件下高中檔驢肉生產(chǎn)技術(shù)探討；

8.驢肉品質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)和生物學(xué)價(jià)值）綜合指數(shù)擬定（綜合指數(shù)主要有總營(yíng)養(yǎng)成分，全價(jià)與非全價(jià)蛋白質(zhì)之比，脂肪重量，脂肪沉積分布和成分，嫩度，多汁性，眼肌纖維直徑，系水力和生物學(xué)價(jià)值等，根據(jù)重要程度將這些指標(biāo)分別量化給以不同權(quán)重而得）；

9.依照品質(zhì)綜合指數(shù)對(duì)不同部位驢肉進(jìn)行評(píng)定和等級(jí)劃分研究；

10.肉驢的活體等級(jí)鑒定研究；

11.肉驢的胴體等級(jí)鑒定研究；

12.驢屠宰方法（應(yīng)激）對(duì)肉質(zhì)影響研究；

13.驢肉微生物學(xué)與食品安全性研究；

14.驢肉與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)、健康關(guān)系研究（包括醫(yī)療如抗結(jié)核，保健，毒素和殘留物等）；

15.驢肉與制品的分配、包裝、零售、貨架期和市場(chǎng)體系研究。

2.2 驢的奶用研究

驢的奶量少，在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件較差的地區(qū)，有時(shí)母乳連驢駒食用都尚感不足，強(qiáng)求過(guò)度擠奶會(huì)影響驢駒正常發(fā)育。目前母驢擠奶多為分散、個(gè)體，一天中商品驢奶的提供也是量少、次多，加上驢奶乳糖含量高易酸敗，因而對(duì)驢奶收集、加工條件要求較高，一般條件乳品衛(wèi)生和食品安全不易達(dá)標(biāo)。我們認(rèn)為，馬屬家畜相比，馬奶相對(duì)產(chǎn)量大，體系已完善，可形成產(chǎn)業(yè)；而驢奶生產(chǎn)量少，目前仍處于研究階段，不宜“全面開(kāi)花”，只可在有條件地區(qū)穩(wěn)步試行。當(dāng)然，對(duì)驢奶生產(chǎn)的科學(xué)研究，也不可落后于生產(chǎn)需要。

1.不同品種驢的泌乳力測(cè)定（方法見(jiàn)“驢產(chǎn)業(yè)”2014年第4期）；

2.不同品種驢的全年（6個(gè)月以上）或季節(jié)（5個(gè)泌乳月）｝泌乳曲線(xiàn)研究；

3.不同品種驢終生泌乳曲線(xiàn)研究；

4.驢的泌乳器官形態(tài)與泌乳力關(guān)系研究；

5.驢的相關(guān)體尺指數(shù)與泌乳力關(guān)系研究；

6.不同品種驢的泌乳力指數(shù)對(duì)比研究；

7.驢的標(biāo)準(zhǔn)乳指標(biāo)擬定和應(yīng)用；

8.不同品種驢的哺乳幼駒生長(zhǎng)發(fā)育（體尺、體重）研究；

9.驢的哺乳幼駒代乳品研究；

10.不同驢種、不同營(yíng)養(yǎng)條件商品奶量、補(bǔ)飼技術(shù)和哺乳驢駒培養(yǎng)方案研究；

11.哺乳母驢泌乳生理和擠奶方法研究（人工、機(jī)器擠奶；值班驢駒）；

12.機(jī)器擠奶母驢專(zhuān)用擠奶杯設(shè)計(jì)和研究；

13.不同地區(qū)、不同品種驢奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究；

14.驢奶生物學(xué)價(jià)值（抗結(jié)核及其他醫(yī)療保?。┖蜋C(jī)理研究；

15.驢奶鮮奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和保鮮技術(shù)研究；

16.驢奶鮮奶收集、貯存、運(yùn)輸技術(shù)研究；

17.驢奶制品（包括奶粉、酸奶、奶酪）標(biāo)準(zhǔn)與食品安全性研究；

18．驢奶與制品生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售、貨架期和市場(chǎng)體系研究。

上述列題多為概括性的，有的內(nèi)容仍可細(xì)分。應(yīng)對(duì)驢肉驢奶研究進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃布局，為保證每一課題科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性，開(kāi)題之前應(yīng)組織相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行充分論證。要預(yù)見(jiàn)可能發(fā)生的問(wèn)題及準(zhǔn)備補(bǔ)救的方法，更要重視材料選取的統(tǒng)一規(guī)范和方法應(yīng)用的科學(xué)一致，從而保證研究工作順利地完成和所得結(jié)果的可靠有效。

[1]侯文通，等.驢的養(yǎng)殖和肉用[M].北京：金盾出版社，2002.

[2]侯文通編著.產(chǎn)品養(yǎng)馬學(xué)[M].北京：天則出版社，1991.

[3]陳宏.家畜遺傳育種[M].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2003.

[4]侯文通.淺議雜交不等于改良和橫交也難于固定的遺傳學(xué)背景[J].新疆畜牧業(yè)，2016，（9）.

[5]常洪.家畜遺傳資源學(xué)綱要[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1995.

[6]侯文通.現(xiàn)代馬學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2013.

Some Suggestions on the CurrentW ork in Donkey Industry

HOUWen-tong
（Northwest A&FUniversity，Yangling Shaanxi 712100，China）

Breeding methods and genetic background of donkey was analyzed and the selection within the breed was advocated in this paper;it was put forward that pay attention to the rear quarters of the body and the size should correspond to a feed conversion rate in the donkey breeding standards;Common problems and the solutions in feeding,management and breeding of donkey were pointed out;the corresponding research projects to improvemeat and/ormilk performance in ass breeding were also pointed out.

donkey industry;work;suggestion

S822

A

1003－6377（2016）06－0001-05

環(huán)保部“西北畜禽遺傳資源調(diào)查研究”（k329020010）

侯文通（1942－），男，江蘇徐州人，教授。長(zhǎng)期從事馬驢選育、產(chǎn)品養(yǎng)殖和中國(guó)馬驢遺傳資源研究。

2016-10-20

2016-10-24