掌柜的店中原情調(diào)的時(shí)尚氣息

掌柜的店浦東萬嘉店位于浦東新區(qū)高行鎮(zhèn)東靖路1881號，餐廳面積535平米，主打中原菜。此案以樸素的中原情調(diào)為基準(zhǔn),設(shè)計(jì)案例中運(yùn)用大量青磚、土墻、圓木等質(zhì)樸的田園材質(zhì)來復(fù)原中原老建筑，形成內(nèi)建筑室內(nèi)再營造的概念，豐富整個(gè)空間的同時(shí)，其特征在場景中被立體的呈現(xiàn)出來，烘托了現(xiàn)場氣氛，讓顧客體會到放松、安逸的中原情懷。此案呼應(yīng)“掌柜”的主題，衍生出算盤，朱仙鎮(zhèn)的年畫等當(dāng)?shù)孛袼滋厣?，運(yùn)用色彩結(jié)構(gòu)的重組、主題呼應(yīng)等方式，融合基調(diào)，承載空間。夾層的挑空，豐富了空間的層次，在此平面排布中形成左右兩個(gè)空間動(dòng)線，左邊以明檔帶動(dòng)，右邊圍繞當(dāng)?shù)刂惺降目辉?，與主題相呼應(yīng)。大原木的隔斷排布，既有效的形成遮擋和圍合的作用，更是體現(xiàn)中原的古樸感和重量感，同時(shí)讓兩個(gè)空間形成了視覺上的對穿性。隨樓梯而上，俯視全景，挑空的視覺延展性在此刻表現(xiàn)的淋漓盡致，明檔的上部運(yùn)用圓木的線條感來表達(dá)抽象建筑屋檐的層次，同時(shí)在上面配備了大量軟裝，形成諸多生動(dòng)形象的場景，為整個(gè)空間打造出和諧、樸素、慢基調(diào)的生活節(jié)奏；樓梯側(cè)墻的綠植墻為整個(gè)空間增加了色彩的豐富度，成為視覺端點(diǎn)；更是利用圓孔的窗景帶動(dòng)了空間的動(dòng)線跳躍性，形成了一種既帶有田園風(fēng)格的又帶有時(shí)尚氣息的融合場景。

整個(gè)設(shè)計(jì)響應(yīng)回歸淳樸自然的初衷。大量運(yùn)用傳統(tǒng)建筑的特征，旨在能表達(dá)純樸中原的動(dòng)人情結(jié)。

掌柜的店:此案在項(xiàng)目定位上，甲方就想以樸素的中原情調(diào)為基準(zhǔn),所以設(shè)計(jì)案例中運(yùn)用大量青磚、土墻、圓木等質(zhì)樸田園的材質(zhì)來烘托現(xiàn)場氣氛，將中原老建筑搬到其中，形成內(nèi)建筑室內(nèi)再營造的概念，豐富整個(gè)空間的同時(shí)，讓顧客體會到身臨其境的感受。前期平面的斟酌，設(shè)備系統(tǒng)的改變，整個(gè)動(dòng)線的考慮都做了很多的調(diào)整和改變，力求讓空間中流露出傳統(tǒng)建筑的時(shí)尚氣息。

掌柜的店:餐飲設(shè)計(jì)即為第三產(chǎn)業(yè)，是對外服務(wù)的營銷模式，所以為甲方做到利益最大化亦是重中之重。此案中最大的特點(diǎn)是夾層和挑空的設(shè)計(jì)，夾層的形成不僅增加空間的豐富度，更是增加了空間的座位率，進(jìn)門的挑空起到視覺延展的作用，讓顧客在這樣的空間節(jié)奏中體會到不一樣的視覺變化。另外，我們前期做了大量的區(qū)域分析及初勘調(diào)查，了解這個(gè)品牌的地理位置和客群屬性等，這個(gè)案例就是典型社區(qū)業(yè)態(tài)的客群屬性，白領(lǐng)較少，所以在排布空間的時(shí)候，需要大量配備4人及5,6人的座位，包括相應(yīng)的包房功能，這些功能可以提升這家店的客流量。餐飲空間的商業(yè)價(jià)值就是針對顧客需求，尋求最合理、最適合、利益最大化的平衡。

掌柜的店:第一，做到人性化設(shè)計(jì)，從顧客生理及心理兩處著手，打造最感動(dòng)人心的設(shè)計(jì)。第二，在方案定位上，既要做到滿足大眾群體的喜好，更要體現(xiàn)一個(gè)設(shè)計(jì)人的專業(yè)及共鳴，力求達(dá)到大眾群體及專業(yè)人員對設(shè)計(jì)喜好度的平衡。第三，為甲方以利益最大化為前提，體現(xiàn)其商業(yè)價(jià)值。