何強 伍尚敏

[摘要]人體的衰老是許多內(nèi)在和外在因素促成的復(fù)雜現(xiàn)象。隨著社會的進步，人們越來越重視健康和壽命，因此預(yù)防和延緩衰老受到人們廣泛的關(guān)注。普洱茶是我國云南特有的一種茶葉，屬于實質(zhì)無毒級別，安全性很高。其內(nèi)含物豐富，多項研究證明普洱茶內(nèi)諸多茶多酚、茶氨酸、茶色素等多種活性成分可有效增強人的抗氧化、抗衰老、抗輻射、防曬，增強人體免疫力，并具有降脂、減肥、抗癌及防治心腦血管疾病等多種效應(yīng)，對人體有極大的保健作用。本文總結(jié)普洱茶的功效，并對其在抗衰老和保健中的應(yīng)用前景做一展望。

[關(guān)鍵詞]普洱茶；抗衰老；保?。还饫匣?；茶多酚

[中圖分類號]

R339.3+8

[文獻標志碼]A [文章編號]1008-6455（2016）02-0101-03

我國已進入老齡化社會，如何延緩衰老提高生命質(zhì)量，已成為人們關(guān)注和研究的熱點?，F(xiàn)有的多種用于改善或延緩衰老的保健品，其成分或含激素或含抗生素等，對人體有一定的毒副作用，因此尋找安全、高效的無毒害的天然產(chǎn)物來保護和延緩老化顯得尤為必要。普洱茶膏中含有茶多酚、茶氨酸、茶色素等多種活性成分，具有多種效應(yīng)，對抗衰老具有明顯的保健作用.現(xiàn)就普洱茶的抗衰老保健作用作一綜述及展望。

1 人體的老化

老化即為衰老，是指生物發(fā)育成熟后，隨著年齡的增長，內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性下降，組織器官發(fā)生退行性變化，機能逐漸減退并趨向死亡的不可逆現(xiàn)象。衰老的自由基（fleeradical，F(xiàn)A）學說現(xiàn)已得到公認，體內(nèi)的自由基與脂質(zhì)的過氧化相聯(lián)系。補充抗氧化劑，清除FA，抑制脂質(zhì)過氧化，減少自由基產(chǎn)生，可有效地減緩機體細胞的衰老。

2 普洱茶的主要成分及其安全性

2.1 普洱茶的特性

普洱茶屬于云南省特有茶叫，因加工方式不同，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶。不經(jīng)人工發(fā)酵通過自然陳放發(fā)酵的茶葉為普洱生茶，而經(jīng)過人工發(fā)酵即渥堆發(fā)酵方式加工而成的則為普洱熟茶。普洱茶在渥堆發(fā)酵和長時間儲存過程中發(fā)生酶促及非酶促氧化、轉(zhuǎn)化、降解、縮合等反應(yīng)，形成普洱茶獨特的化學成分和滋味及良好的保健功效。

2.2 普洱茶的主要化學成分

普洱茶含有茶多酚包括兒茶素類（Catechins）、茶褐素（Theabrownins）、茶黃素（Theaflavin）、茶紅素（Thearubigins）、沒食子酸（Gallic acid，GA）、黃酮類（Flavone）、黃烷醇類（兒茶素）、黃烷雙醇、酚酸、皂苷類物質(zhì)等主要活性成分。還有多種維生素和礦物質(zhì)、氨基酸、糖、生物堿（咖啡堿）、芳香物質(zhì)、有機酸、金屬或稀有元素等許多具有營養(yǎng)、保健和藥理作用的化合物。大葉種茶的鮮葉水浸出物中富含兒茶酚、兒茶素、咖啡堿、多糖等物質(zhì)，遠高于其他種的茶樹。雜氧化合物以及8紫羅蘭酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯是普洱茶香氣的重要成分。朱洪波等從普洱生茶的水提取物中分離鑒定出13個化合物，分別為咖啡因（1），可可堿（2），沒食子酸（3），（+）兒茶素（4），蛇葡萄素（5），（一） 表兒茶素（6），（一）表阿福豆素（7），（一） 表兒茶素3 0沒食子酸酯（8），（一） 表阿福豆素3 0沒食子酸酯（9），（+） 兒茶素-3-0-沒食子酸酯（10），（+）-阿福豆素-3-0-沒食子酸酯（II），槲皮素30 n L吡喃阿拉伯糖苷（12）和（一）一epicatechin-30p

hydroxybenz oate （13）。化合物2，5，10-13是首次從普洱茶中分離得到，化合物11為一新的天然產(chǎn)物。

2.3 普洱茶的特殊藥效成分

普洱茶中的微生物在加工與貯存過程中可轉(zhuǎn)化茶叫代謝產(chǎn)物和次生代謝物，其中含有一些特殊化學成分，如具有降脂作用的洛伐他?。╩onacolin K）、酶催化表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigalloeateehin-3gailate，EGCG）和GCG形成的2個新多酚化合物（teadenolA和teadenol B）、8-C取代的黃烷3醇（puerinsA和puerins B）。

2.4 普洱茶的飲用安全性

普洱熟茶的氟元素、鋁、鉛、鎘、汞、鋅、砷、銅等重金屬殘留含量及浸出率符合標準，多環(huán)芳烴的種類與含量較其他茶類低。部分樣品稀土含量超過國標，少量樣品檢測到黃曲霉素，須引起重視。含微量丙烯酰胺，不構(gòu)成風險。普洱茶尤其是普洱熟茶無細胞與遺傳毒性，屬于實質(zhì)無毒級別，安全性很高，故飲用普洱茶是安全的。

3 普洱茶的抗老化作用

3.1 普洱茶的抗氧化抗衰老作用

普洱茶保護氧化劑引起的損傷，改善體內(nèi)的氧化狀態(tài)，從而延緩衰老。研究發(fā)現(xiàn)普洱茶水提取物（puerh teaex tract ions，PETs）能抑制一氧化氮（nitric oxide，NO）、活性氧（reactive oxygen species，ROS）等自由基產(chǎn)生，清除NO、ROS、H202等自由基，抑制低密度脂蛋白膽固醇（Low density lipoprotein，LDL）氧化，減少丙二醛（MDA）產(chǎn)生，保護由自由基引起的細胞損傷、提高細胞存活率[89]。增加谷胱甘肽過氧化物酶（glutat hioneperoxidase，GPX）和還原酶（glutathione reductase，GR）及轉(zhuǎn)移酶（glutathione transferase，GST）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（catalase，CAT）活性；抑制一氧化氮合成酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）表達，阻止細胞核因子（nuclear factorkappa B，NFKB）活化。研究發(fā)現(xiàn)喝普洱茶后人體SOD含量增高，抗氧化系統(tǒng)活性增強，普洱茶提取物及普洱茶多糖有延緩人成纖維細胞復(fù)制性衰老的功效。

普洱茶的茶色素含有大量的具有極強清除自由基和抗氧化作用的活性酚羥基等活性基因，具有防癌抗癌、抗氧化、抗菌抗病毒、抗齲護齒等多種藥理功能。普洱茶中豐富的維生素，維生素C可促進傷口愈合并能防治壞血?。痪S生素B2能增強皮膚彈性；維生素E是一種幾槍的抗氧化劑，具有抗衰老效應(yīng)。

莊秋榕等通過皮下注射D半乳糖建立亞急性衰老小鼠模型，觀察并初步探討普洱茶膏對衰老小鼠的抗衰老作用機制。研究發(fā)現(xiàn)：與對照組相比，模型組血清MDA含量明顯升高（P<0.05），而帆清SOD活性以及腎臟、脾臟和肝臟指教均顯著降低（P<0.05）；與模型組相比，普洱茶膏組可明顯降低MDA含量（P<0.05），并明顯升高血清、肝組織中SOD的含量（P

3.2 普洱茶的抗輻射、防曬作用

茶多酚能消耗紫外線輻射產(chǎn)生的大量自由基，進而避免生物大分子的損傷，起到防治皮膚光老化作用。茶多酚能夠抑制因UVB（中波紫外線）照射導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的氧化，能有效減輕UVB對皮膚的損害。多酚（polyphenoh，GTPPs）和黃酮類化合物EGCG能有效抑制體內(nèi)各種氧化物的產(chǎn)生，從而減少脂類的過氧化反應(yīng)及氧化物對DNA的破壞作用。同時還具有抑制炎癥反應(yīng)、細胞凋亡、抗癌活性及減輕或逆轉(zhuǎn)光老化的影響，對皮膚具有光保護作用。

茶多酚可吸收200-400nm紫外線，可抑制黑素細胞的活化，同時抑制自由基的形成，減緩脂質(zhì)氧化，減輕色素沉著。茶多酚還可抑制酪氨酸酶及過氧化氫酶的活性，有效抑制色素的產(chǎn)生，防止或減輕雀斑、褐斑、皮膚黑化和老年斑的的癥狀。GTPPs和EGCG具有天然防曬劑的防輻射屏障功效，能減少UVB照射和輻射對皮膚的破壞，同時明顯降低基礎(chǔ)清除劑和氧化應(yīng)激的水平，減少DNA的破壞。

3.3 普洱茶的免疫調(diào)節(jié)作用

脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量與免疫功能呈負相關(guān)，免疫活性細胞對脂質(zhì)過氧化非常敏感?？诜瓒喾雍筮M行輻射，由輻射引起的脾臟和胸腺細胞的損傷及免疫細胞的損傷程度均減輕，并且受損免疫細胞的自我修復(fù)能力增強。茶多酚能提高機體的抗氧化活性，減少脂質(zhì)過氧化損傷，保護膜受體并增強免疫功能。動物免疫系統(tǒng)在經(jīng)輻射后會受到損傷，茶多酚通過介導(dǎo)NER基因，減輕中波紫外線輻射造成的免疫抑制反應(yīng)。

茶氨酸是普洱茶氨基酸的主要成分，具有減弱咖啡堿興奮作用、放松情緒、緩解和消除緊張的作用。茶多酚具有收斂性，可增強免疫力并可輔助抑制腫瘤生長。

沒食子酸（GA），又稱五倍子酸，是茶多酚的重要組成單元，也是普洱茶的一個具生理活性的特征性的簡單酚類化合物，具有顯著的抗氧化活性、抗腫瘤、抗突變、抗炎、抗菌等生理活性。

3.4 普洱茶的其他特殊保健作用

降血糖、降血脂、降血壓等作用：茶多糖（TPS）由糖類、果膠、蛋白質(zhì)和灰分等物質(zhì)組成，是普洱茶中的一種生理活性物質(zhì)，可有效增強免疫、抗輻射、降血糖、降血脂、降血壓、防治心血管疾病，還可增強單核巨細胞的吞噬功能并提高機體自我保護能力。

洛伐他汀，是一種內(nèi)酯化合物，我國于2003年首次從普洱茶中檢測得到。洛伐他汀通過競爭性抑制作用，抑制膽固醇的生物合成，減少細胞內(nèi)膽固醇并降低膽固醇，起到延緩和逆轉(zhuǎn)動脈粥樣硬化、降低心腦血管病發(fā)生的作用。

茶皂素（Theasaponin）是普洱茶中的一類天然糖甙化合物，又稱茶皂苷、茶皂甙，具消炎、抗菌、鎮(zhèn)痛等功效，還有如花、潤濕、去污、分散、發(fā)泡、穩(wěn)泡等多種性能優(yōu)良的表而活性劑作用。

4 普洱茶在抗老化中的應(yīng)用前景

人類的衰老會因外界的環(huán)境污染、輻射、日曬、接觸有毒物質(zhì)而加速。何仕華曾在茶樹樹齡在800年以上的普洱茶產(chǎn)茶地區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)茶農(nóng)多數(shù)壽命在80歲以上，他們長壽的原因除了與當?shù)氐淖匀画h(huán)境良好有關(guān)外，還與當?shù)鼐用褚蝗杖惋嬘脽o污染、無農(nóng)殘的普洱古樹茶有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學、生物化學實驗研究科學地證明了普洱茶具有強大的抗氧化活性，能有效降低膽固醇、防治肥胖癥、高血壓、高血糖、抗突變抗癌、抗衰老、抗輻射、防曬、抑菌抗炎，因此無論是單純沖泡飲用還是從中提純有效成分開發(fā)出具有針對性治療或保健功效的飲品或藥物，都將會在抗衰老保健中有巨大的應(yīng)用前景。

5 小結(jié)

普洱茶被譽為“能喝的古董”，是保健、衛(wèi)生、安全的飲料，飲用普洱茶，延年益壽，有病治病，無病防病。在其漫長的存儲期間，普洱茶能夠保持不腐敗不變質(zhì)，甚至在一段時間內(nèi)品質(zhì)越來越好，也許有很多目前還不了解的普洱茶內(nèi)含物及后發(fā)酵產(chǎn)物在起著防止腐敗的作用，因此，對其內(nèi)含物的進一步深化研究，可以預(yù)見，普洱茶在人類自身抗衰老、延緩衰老中的應(yīng)用將越來越廣泛。