云無心

考慮到高氯酸鹽在茶葉中的含量、茶葉的日常消費量以及“安全劑量”，設定一限量標準并沒有食品安全上的必要性。歐盟的舉動，更像是為了貿(mào)易需要而設置的一個壁壘。

2016年1月，有關歐盟檢出中國輸歐茶葉中出現(xiàn)新型污染物的事件持續(xù)發(fā)酵，再次刺激中國食品安全與環(huán)境污染的敏感神經(jīng)。

同時，歐盟正在醞釀一項針對來自中國茶葉的強制性標準，即規(guī)定茶葉中高氯酸鹽的含量應在合理限值之下。目前歐盟考慮的限量是750微克/公斤茶葉。據(jù)稱，這已經(jīng)是一個相對“寬松”的標準要求，歐洲食品安全局（EFSA）的評估報告建議是550～580微克/公斤。

看上去這一“新型污染物”很可怕，但事件背后，卻可能是歐盟另有所圖。

茶葉中含量很低

其實，高氯酸鹽并非是茶樹種植和茶葉加工過程中的“非法添加”，因為它對茶葉的生產(chǎn)與品質(zhì)毫無意義。

實際上，目前各界并不清楚茶葉中的高氯酸鹽從何而來。環(huán)境中的高氯酸鹽大部分來源于人類的活動，比如水的消毒副產(chǎn)物、工業(yè)生產(chǎn)，以及火箭燃料、爆竹、軍火等。只有很小一部分來自于自然因素，比如閃電和臭氧。

高氯酸鹽對人體健康的影響主要是抑制甲狀腺對碘的吸收，進而擾亂新陳代謝。不過，與其它污染物一樣，它對健康的影響取決于劑量。

2011年，世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）聯(lián)合發(fā)布了高氯酸鹽的風險評估結(jié)果，并制定了其“安全攝入量”，即每天每公斤體重不超過10微克。對于一個體重60公斤的人，相當于每天攝入600微克。

按照歐盟考慮的限量標準，假設一個人每天用10克茶葉，那么高氯酸鹽的攝入量也不會超過10微克——這只相當于“安全攝入量”的幾十分之一。

根據(jù)這一評估結(jié)果，人們從茶葉中攝入的高氯酸鹽不會“超標”，也不會帶來健康風險。

母乳中的含量比茶葉還高

2005年，有研究者在全美國18個州收集了36份母乳樣品， 11個州收集了47份牛奶樣品，檢測牛奶和母乳中的高氯酸鹽含量，并將結(jié)果發(fā)表在《環(huán)境科學與技術》雜志上。

檢測結(jié)果顯示，在這83份樣品中，有82份檢測到了高氯酸鹽。其中，牛奶中的平均值是2微克/升，而母乳為10.5微克/升，需要特別注意的是，含量最高的母乳樣品其檢測結(jié)果高達92微克/升。當時，有媒體寫出了驚爆眼球的新聞標題——“母乳中發(fā)現(xiàn)火箭燃料的化學成分”。

通常情況下，人們用10克茶葉會泡出超過1升的茶水。如此算來，茶水中的高氯酸鹽含量，并不比母乳高。

高氯酸鹽的確是一種污染物，希望它的攝入量盡可能地低本無可厚非。但是，考慮到它在茶葉中的含量、茶葉的日常消費量以及“安全劑量”，設定一限量標準并沒有食品安全上的必要性。歐盟的舉動，更像是為了貿(mào)易需要而設置的一個壁壘。