云無(wú)心

考慮到高氯酸鹽在茶葉中的含量、茶葉的日常消費(fèi)量以及“安全劑量”，設(shè)定一限量標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有食品安全上的必要性。歐盟的舉動(dòng)，更像是為了貿(mào)易需要而設(shè)置的一個(gè)壁壘。

2016年1月，有關(guān)歐盟檢出中國(guó)輸歐茶葉中出現(xiàn)新型污染物的事件持續(xù)發(fā)酵，再次刺激中國(guó)食品安全與環(huán)境污染的敏感神經(jīng)。

同時(shí)，歐盟正在醞釀一項(xiàng)針對(duì)來(lái)自中國(guó)茶葉的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即規(guī)定茶葉中高氯酸鹽的含量應(yīng)在合理限值之下。目前歐盟考慮的限量是750微克/公斤茶葉。據(jù)稱，這已經(jīng)是一個(gè)相對(duì)“寬松”的標(biāo)準(zhǔn)要求，歐洲食品安全局（EFSA）的評(píng)估報(bào)告建議是550～580微克/公斤。

看上去這一“新型污染物”很可怕，但事件背后，卻可能是歐盟另有所圖。

茶葉中含量很低

其實(shí)，高氯酸鹽并非是茶樹(shù)種植和茶葉加工過(guò)程中的“非法添加”，因?yàn)樗鼘?duì)茶葉的生產(chǎn)與品質(zhì)毫無(wú)意義。

實(shí)際上，目前各界并不清楚茶葉中的高氯酸鹽從何而來(lái)。環(huán)境中的高氯酸鹽大部分來(lái)源于人類的活動(dòng)，比如水的消毒副產(chǎn)物、工業(yè)生產(chǎn)，以及火箭燃料、爆竹、軍火等。只有很小一部分來(lái)自于自然因素，比如閃電和臭氧。

高氯酸鹽對(duì)人體健康的影響主要是抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收，進(jìn)而擾亂新陳代謝。不過(guò)，與其它污染物一樣，它對(duì)健康的影響取決于劑量。

2011年，世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）聯(lián)合發(fā)布了高氯酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并制定了其“安全攝入量”，即每天每公斤體重不超過(guò)10微克。對(duì)于一個(gè)體重60公斤的人，相當(dāng)于每天攝入600微克。

按照歐盟考慮的限量標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)一個(gè)人每天用10克茶葉，那么高氯酸鹽的攝入量也不會(huì)超過(guò)10微克——這只相當(dāng)于“安全攝入量”的幾十分之一。

根據(jù)這一評(píng)估結(jié)果，人們從茶葉中攝入的高氯酸鹽不會(huì)“超標(biāo)”，也不會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

母乳中的含量比茶葉還高

2005年，有研究者在全美國(guó)18個(gè)州收集了36份母乳樣品， 11個(gè)州收集了47份牛奶樣品，檢測(cè)牛奶和母乳中的高氯酸鹽含量，并將結(jié)果發(fā)表在《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》雜志上。

檢測(cè)結(jié)果顯示，在這83份樣品中，有82份檢測(cè)到了高氯酸鹽。其中，牛奶中的平均值是2微克/升，而母乳為10.5微克/升，需要特別注意的是，含量最高的母乳樣品其檢測(cè)結(jié)果高達(dá)92微克/升。當(dāng)時(shí)，有媒體寫(xiě)出了驚爆眼球的新聞標(biāo)題——“母乳中發(fā)現(xiàn)火箭燃料的化學(xué)成分”。

通常情況下，人們用10克茶葉會(huì)泡出超過(guò)1升的茶水。如此算來(lái)，茶水中的高氯酸鹽含量，并不比母乳高。

高氯酸鹽的確是一種污染物，希望它的攝入量盡可能地低本無(wú)可厚非。但是，考慮到它在茶葉中的含量、茶葉的日常消費(fèi)量以及“安全劑量”，設(shè)定一限量標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有食品安全上的必要性。歐盟的舉動(dòng)，更像是為了貿(mào)易需要而設(shè)置的一個(gè)壁壘。