陳柳妍

二氧化硫是開心果最常用的漂白劑之一，長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品會(huì)造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)。

此次本刊對(duì)5品牌開心果二氧化硫殘留量進(jìn)行檢測(cè)，并未檢出。

焦通則提醒消費(fèi)者，正常的開心果發(fā)點(diǎn)暗淡的顏色是很正常的，顏色過白可能是經(jīng)過漂白。

堅(jiān)果是高脂肪食品，容易發(fā)生油脂酸敗、霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。良品鋪?zhàn)淤|(zhì)量保障中心總監(jiān)彭榮生告訴記者，堅(jiān)果出現(xiàn)變壞情況一般是在高溫、潮濕環(huán)境下，而廠家儲(chǔ)存都是在低溫環(huán)境下。

“消費(fèi)者購買的堅(jiān)果應(yīng)盡快食用，如若買回來很久不吃，或儲(chǔ)藏不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致指標(biāo)過氧化值和酸價(jià)升高，引起腐敗、變質(zhì)?！狈吨炯t提醒，“堅(jiān)果短期不吃時(shí)密閉保存在干燥避光涼爽處。如果一定要較長期保存，要用隔水包裝冷藏。”

農(nóng)紹莊則提醒，食用堅(jiān)果需要控制好食用量，如果一次性食用過多，則熱量也相對(duì)較多，部分人群會(huì)有干燥等“上火”的感受。

范志紅建議堅(jiān)果仁的每天食用量為1把，25克左右。如果需要多吃，則應(yīng)相應(yīng)減少烹飪時(shí)油的添加量，使用時(shí)要配合足夠的蔬菜和水果。

此外，她還指出選購堅(jiān)果時(shí)應(yīng)挑選沒有煎炸、烤得不那么干的、鹽分少的。云無心則建議購買外觀齊整，風(fēng)味正常，沒有濃郁調(diào)味的堅(jiān)果。

“散裝堅(jiān)果容易變質(zhì)，而且看不到標(biāo)簽、營養(yǎng)成分表以及QS等，無法確認(rèn)產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)廠商等，建議不要買?！比A南理工大學(xué)食品學(xué)院教授陳中提出。