嚴(yán)輝華

(廣州城市職業(yè)學(xué)院旅游系，廣東 廣州 510405)

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酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)培養(yǎng)研究

嚴(yán)輝華

(廣州城市職業(yè)學(xué)院旅游系，廣東 廣州 510405)

高職院校學(xué)生的職業(yè)忠誠(chéng)度直接影響到學(xué)生畢業(yè)后在該專業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域就業(yè)的可能性，成為評(píng)價(jià)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要指標(biāo)。但高職酒店管理專業(yè)學(xué)生普遍存在職業(yè)忠誠(chéng)度低的現(xiàn)象，文章分析了深層次原因，從校企“雙主體”角度提出了相應(yīng)對(duì)策。

校企雙主體；酒店管理專業(yè)；職業(yè)忠誠(chéng)

職業(yè)忠誠(chéng)是指從業(yè)人員對(duì)于自己所從事職業(yè)的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度及愿意為此獻(xiàn)身的精神[1]。高職院校學(xué)生的職業(yè)忠誠(chéng)度具體表現(xiàn)為對(duì)本專業(yè)的熱愛與認(rèn)可程度，它關(guān)系到學(xué)生畢業(yè)以后在該專業(yè)或相關(guān)領(lǐng)域就業(yè)的可能性。職業(yè)忠誠(chéng)度作為職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分，已經(jīng)成為當(dāng)前評(píng)價(jià)高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。然而對(duì)于高職酒店管理專業(yè)而言，普遍存在因職業(yè)忠誠(chéng)度低而造成嚴(yán)重的“潛流失”現(xiàn)象，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿意到酒店就業(yè)，或在酒店就業(yè)后短時(shí)間內(nèi)離職，從而直接導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)人力資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，并嚴(yán)重影響我國(guó)旅游業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。因此，研究高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)的培養(yǎng)迫在眉睫，對(duì)于學(xué)校專業(yè)人才的培養(yǎng)和行業(yè)人才的儲(chǔ)備具有重大意義。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)度現(xiàn)狀

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)用人需求不斷增加，一方面星級(jí)酒店數(shù)量迅速增加、人才缺口不斷增大，據(jù)國(guó)家旅游局《2014年全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，到2014年底，全國(guó)共有11180家星級(jí)飯店，五星級(jí)飯店745家，從業(yè)人數(shù)達(dá)136.19萬(wàn)人，但大專以上學(xué)歷僅為27.52萬(wàn)人。另一方面高職教育酒店管理專業(yè)招生規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，據(jù)國(guó)家旅游局《2014年全國(guó)旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)》顯示，2014年本科旅游管理類專業(yè)共招生5.34萬(wàn)人，畢業(yè)4.54萬(wàn)人，在校20.12萬(wàn)人；高職高專旅游管理類專業(yè)共招生11.08萬(wàn)人。無(wú)論從市場(chǎng)需求還是人才儲(chǔ)備的角度來說，酒店業(yè)的就業(yè)前景十分廣闊，但在酒店和人才“供需兩旺”的前提下，卻無(wú)法實(shí)現(xiàn)二者的有效對(duì)接。高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在職業(yè)忠誠(chéng)度低的現(xiàn)象，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是“低對(duì)口就業(yè)率”，即酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后選擇進(jìn)入保險(xiǎn)、銀行、房地產(chǎn)等其它行業(yè)，繼續(xù)選擇酒店業(yè)的人數(shù)不斷減少；二是“高行業(yè)流失率”，即部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)后短時(shí)間內(nèi)跳槽，流失到其它酒店，或者流失到其它行業(yè)。廣州某高職院校2011級(jí)酒店管理專業(yè)，共有學(xué)生95人，初次就業(yè)率為98%，但專業(yè)對(duì)口就業(yè)率僅為31%(含酒店及旅行社等與旅游相關(guān)的企業(yè))，一年后仍留在行業(yè)內(nèi)的僅剩下5%。廣州某五星級(jí)酒店，2013年11月共接納了18名高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在該酒店就業(yè)，到2014年9月僅剩5名學(xué)生。如此的低行業(yè)就業(yè)率和高流失率，一方面造成了學(xué)校教育資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，辛苦培養(yǎng)的學(xué)生不能在本專業(yè)就業(yè)，導(dǎo)致畢業(yè)生就業(yè)成本提高；另一方面造成了酒店管理層后備力量的缺乏，使酒店管理層隊(duì)伍職業(yè)素質(zhì)每況愈下，嚴(yán)重制約了酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)度低的原因剖析

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)度低的現(xiàn)象一直困撓著旅游教育工作者和旅游行業(yè)從業(yè)人員。究其原因，除了旅游業(yè)的用人制度、社會(huì)各界對(duì)旅游行業(yè)的偏見、學(xué)生個(gè)人的就業(yè)偏好之外，更深層次的原因在于學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知不充分、酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)教育不足，學(xué)生崗位能力不過硬，職業(yè)發(fā)展目標(biāo)不清晰，特別是頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理的不健全，造成學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)的認(rèn)同度較低，畢業(yè)不愿意選擇在酒店行業(yè)就業(yè)。

(一)專業(yè)教育滯后，學(xué)生專業(yè)認(rèn)知起步晚

由于高職院校與高中教育的脫節(jié)，大部分學(xué)生在高考填報(bào)志愿進(jìn)行專業(yè)選擇時(shí)存在盲目性，報(bào)考時(shí)對(duì)酒店管理專業(yè)的了解并不全面，錄取過程中還會(huì)產(chǎn)生較多專業(yè)調(diào)劑生，酒店管理專業(yè)常常成為“退而求其次”的選擇。進(jìn)入大學(xué)之后，專業(yè)調(diào)轉(zhuǎn)難度較大，從近兩年酒店專業(yè)的錄取情況來看，相當(dāng)比例的學(xué)生非第一志愿錄取。據(jù)調(diào)查顯示，第一志愿選擇酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣濃厚，對(duì)口就業(yè)意向遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于從其它專業(yè)調(diào)劑過來的學(xué)生。大部分學(xué)生在進(jìn)校前基本對(duì)酒店專業(yè)情況和發(fā)展方向知之甚少，而在學(xué)習(xí)過程中，大一大二更多地偏重于理論教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，實(shí)體酒店的介入常常比較滯后，學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)也更多地停留在理論階段。即使偶爾的酒店參觀只是強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)酒店外表光鮮的印象，并不能真正了解到酒店工作的特殊性和酒店業(yè)真實(shí)的發(fā)展?fàn)顩r。因此，學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知普遍起步晚，加上社會(huì)和家庭對(duì)酒店行業(yè)的偏見，導(dǎo)致學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)過程中無(wú)法正確認(rèn)識(shí)酒店工作并作出自我規(guī)劃，從而直接影響到就業(yè)選擇。

(二)重視單項(xiàng)技能訓(xùn)練，忽略職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)

酒店行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵包含職業(yè)認(rèn)同感、服務(wù)意識(shí)、協(xié)作意識(shí)、職業(yè)承諾、職業(yè)技能五項(xiàng)核心要素。[2]酒店行業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè)，要求從業(yè)人員具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)、具備從基層做起的吃苦耐勞精神、豐富的行業(yè)經(jīng)歷、嫻熟的業(yè)務(wù)技能和敬業(yè)樂業(yè)的職業(yè)精神，這就要求從業(yè)人員具備強(qiáng)烈的職業(yè)認(rèn)同感，充分熱愛酒店行業(yè)。因此，旅游職業(yè)教育不僅僅要教會(huì)學(xué)生“硬技能”， 關(guān)鍵還在于培育職業(yè)綜合素養(yǎng)，激發(fā)職業(yè)認(rèn)同感。然而高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)普遍存在“重技能培養(yǎng)、輕職業(yè)素養(yǎng)”的問題，即基本注重對(duì)人才培養(yǎng)模式或體系的改革，更多地偏向于客房、餐飲、前臺(tái)等單項(xiàng)專業(yè)技能的訓(xùn)練，卻忽視了職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。實(shí)踐證明，重復(fù)甩床單，甩不出職業(yè)素養(yǎng)。加上受實(shí)訓(xùn)條件、師資力量等因素的限制，對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)傾向不客觀，更多的是從光鮮的一面去吸引學(xué)生，學(xué)生對(duì)酒店的實(shí)際情況缺乏心理準(zhǔn)備，容易讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的心理落差，在實(shí)習(xí)或就業(yè)過程中對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生抵觸甚至厭惡情緒。

(三)校企合作力度不夠，學(xué)生職業(yè)崗位能力有待提高

酒店企業(yè)對(duì)高職酒店人才職業(yè)崗位能力需求體現(xiàn)在綜合素質(zhì)、職業(yè)能力、態(tài)度與情感、專業(yè)技能與知識(shí)等幾個(gè)方面。雖然高職院校酒店管理專業(yè)普遍認(rèn)可并實(shí)行“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，然而在現(xiàn)有的校企合作中，由于雙方利益訴求難以統(tǒng)一，企業(yè)、行業(yè)與學(xué)校的合作僅僅停留在學(xué)生的實(shí)習(xí)階段，雙方在人才培養(yǎng)方案如培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃的制定方面以及校企合作模式上缺乏有效的溝通和交流，校企合作達(dá)不到理想的效果。由于缺乏酒店的深度參與，未能及時(shí)掌握酒店行業(yè)最新動(dòng)態(tài)和需求，人才培養(yǎng)目標(biāo)不清晰，課程體系的設(shè)置不合理，實(shí)訓(xùn)基地的不完善，缺乏高素質(zhì)的“雙師型”教師。由于教師缺少企業(yè)實(shí)踐，實(shí)踐操作技能不強(qiáng)，對(duì)行業(yè)企業(yè)的最新動(dòng)態(tài)也不太了解，教學(xué)過程中無(wú)法準(zhǔn)確精當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)學(xué)生的實(shí)踐操作。而且實(shí)訓(xùn)基地主要以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室為主，滿足了單項(xiàng)操作技能的訓(xùn)練的同時(shí)卻造成了酒店服務(wù)情境的割裂。較難幫助學(xué)生提高職業(yè)技能、塑造職業(yè)氣質(zhì)、培養(yǎng)職業(yè)忠誠(chéng)。

(四)職業(yè)生涯規(guī)劃欠科學(xué)，未能與酒店行業(yè)接軌

職業(yè)生涯規(guī)劃是學(xué)生對(duì)未來就業(yè)和個(gè)人成長(zhǎng)的長(zhǎng)期規(guī)劃，有助于學(xué)生明確未來職業(yè)定位和職業(yè)目標(biāo)。然而多數(shù)學(xué)生表示對(duì)職業(yè)發(fā)展認(rèn)識(shí)不清，職業(yè)目標(biāo)不明確。高職院校逐漸提高了對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的重視，陸續(xù)開設(shè)大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)課程，組織職業(yè)生涯規(guī)劃大賽等。但據(jù)了解，職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)課程一般都由輔導(dǎo)員或基礎(chǔ)部老師作為公共課程開設(shè)，專業(yè)教師較少參與指導(dǎo)，更沒有將酒店人資部和職業(yè)經(jīng)理人納入就業(yè)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，學(xué)生更多地通過網(wǎng)絡(luò)或其它間接渠道獲取專業(yè)信息。由于學(xué)生和指導(dǎo)老師對(duì)行業(yè)和專業(yè)的了解不透徹，未能結(jié)合行業(yè)和專業(yè)的實(shí)際需要對(duì)自身成長(zhǎng)過程進(jìn)行規(guī)劃，做出的規(guī)劃可操作性不強(qiáng)，忽視培養(yǎng)學(xué)生從基層做起的意識(shí)，從而使部分學(xué)生產(chǎn)生急功近利的思想。而酒店行業(yè)的員工職業(yè)生涯發(fā)展有一定的特殊性，需要時(shí)間的沉淀和經(jīng)驗(yàn)的積累，要先從基層做起，具備扎實(shí)的基層服務(wù)技能和技巧，而基層工作壓力大、工作重復(fù)單調(diào)、勞動(dòng)強(qiáng)度大，這就需要員工具備良好的心理素質(zhì)和職業(yè)意識(shí)。缺乏合理的職業(yè)生涯規(guī)劃必然造成好高騖遠(yuǎn)、眼高手低，最終導(dǎo)致受不了、扛不住，短期內(nèi)跳槽或離職。

(五)頂崗實(shí)習(xí)管理不規(guī)范，學(xué)生產(chǎn)生厭惡情緒

頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生將前期所學(xué)理論知識(shí)付諸實(shí)踐的必經(jīng)環(huán)節(jié)，也是學(xué)生擇業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的各種問題，最終直接影響學(xué)生的就業(yè)選擇。由于頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理不完善，一方面，學(xué)校和酒店忽略了實(shí)習(xí)前的思想動(dòng)員和鋪墊，學(xué)生對(duì)酒店工作的美好幻想與簡(jiǎn)單枯燥、又苦又累、客人與上級(jí)壓力重重的現(xiàn)實(shí)環(huán)境產(chǎn)生了強(qiáng)烈反差，造成學(xué)生的不滿情緒；另一方面，實(shí)習(xí)過程中校企缺乏系統(tǒng)的頂崗實(shí)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)輔導(dǎo)機(jī)制，學(xué)校常常采取粗放型管理方式，而酒店方面常常忽略學(xué)生的個(gè)人職業(yè)成長(zhǎng)空間，僅僅是根據(jù)酒店自身的經(jīng)營(yíng)需要對(duì)學(xué)生崗位進(jìn)行分配，崗位分配過于隨意、功利，哪里缺人手往哪里安排實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)崗位安排不合理、人崗匹配度差，工作內(nèi)容單一重復(fù)，以基層服務(wù)為主，輪崗困難，更談不上系統(tǒng)的培訓(xùn)和輔導(dǎo)。同時(shí)酒店忽略對(duì)學(xué)生心理、生活、培訓(xùn)和職業(yè)成長(zhǎng)的關(guān)心，加上部分基層管理人員簡(jiǎn)單粗暴的管理方式，讓學(xué)生感覺到只是被當(dāng)作了廉價(jià)勞動(dòng)力，每天重復(fù)勞動(dòng)，學(xué)不到東西，苦不堪言，最終導(dǎo)致大量實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，都離開了頂崗實(shí)習(xí)的酒店，很大比例的學(xué)生甚至永遠(yuǎn)地離開了酒店行業(yè)。

三、基于校企“雙主體”的職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)培養(yǎng)對(duì)策

職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的過程，需要社會(huì)、行業(yè)、企業(yè)、家庭等全方位的參與。從職業(yè)忠誠(chéng)度的影響因素來看，解決問題的關(guān)鍵在于作為人才培養(yǎng)主體的學(xué)校和企業(yè)層面。因此，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)校和星級(jí)酒店在人才培養(yǎng)過程中的“雙主體”作用，尤其是突出星級(jí)酒店的主體作用，切實(shí)提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)、促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量與就業(yè)質(zhì)量提升。

(一)“雙主體”強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)認(rèn)知，培養(yǎng)專業(yè)意識(shí)

專業(yè)認(rèn)知起步晚是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)低的首要原因。因此，在學(xué)生報(bào)讀之前，應(yīng)加大招生的宣傳力度，讓學(xué)生在全面了解學(xué)校和專業(yè)發(fā)展定位的前提下進(jìn)行填報(bào)，由學(xué)校和星級(jí)酒店共同參與招生，實(shí)行“訂單式”人才培養(yǎng)模式。適當(dāng)設(shè)置酒店管理專業(yè)的填報(bào)門檻，如身高、口語(yǔ)、外形條件等，酒店專家直接參與學(xué)生面試和專業(yè)咨詢，以提高專業(yè)人才的基本素養(yǎng)；專業(yè)指導(dǎo)老師可以通過家長(zhǎng)座談會(huì)、給家長(zhǎng)的一封信等形式讓學(xué)生家長(zhǎng)正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)和“酒店人”這一職業(yè)。在新生入學(xué)時(shí)，盡可能讓真正成功的職業(yè)經(jīng)理人與學(xué)生和家長(zhǎng)見面交流，讓學(xué)生對(duì)酒店與“酒店人”有正確客觀的認(rèn)識(shí)。在入學(xué)之后，酒店和學(xué)校共同上好“開學(xué)第一課”，教師和酒店專家一起給學(xué)生開展“專業(yè)認(rèn)識(shí)、專業(yè)培養(yǎng)方式認(rèn)識(shí)、專業(yè)相關(guān)行業(yè)認(rèn)識(shí)”等系列專業(yè)認(rèn)識(shí)教育，結(jié)合酒店行業(yè)職業(yè)意識(shí)的要求，訂制標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)裝并要求學(xué)生統(tǒng)一穿著，規(guī)范言行舉止、禮節(jié)禮貌，從進(jìn)入校門開始幫助學(xué)生樹立專業(yè)意識(shí)，提升專業(yè)優(yōu)越感。

(二)“雙主體”培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)情感，建立專業(yè)認(rèn)同

專業(yè)認(rèn)同是職業(yè)認(rèn)同的基礎(chǔ)，所謂專業(yè)認(rèn)同，是指學(xué)習(xí)者將專業(yè)價(jià)值不斷內(nèi)化的心理過程和行為狀態(tài)，具體表現(xiàn)為在家庭、學(xué)校及社會(huì)情境下，個(gè)體逐漸認(rèn)識(shí)接受喜歡所學(xué)專業(yè)及相應(yīng)職業(yè)，以積極的態(tài)度和主動(dòng)的行為去學(xué)習(xí)和探究，愿意選擇并長(zhǎng)期發(fā)展與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)[3]。學(xué)生只有熱愛并認(rèn)同自己所學(xué)的專業(yè)，才會(huì)在畢業(yè)以后選擇在本專業(yè)就業(yè)并將工作作為樂趣，才能在工作中做出自己一番成就。學(xué)校和酒店應(yīng)共同重視學(xué)生專業(yè)情感的培養(yǎng)，把專業(yè)認(rèn)同的引導(dǎo)教育融入到學(xué)生專業(yè)課程學(xué)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、課余生活和娛樂等各個(gè)方面，并將其貫穿于大學(xué)階段的始終。學(xué)校要加強(qiáng)在校學(xué)生的專業(yè)思想教育工作，結(jié)合課程需要盡早安排學(xué)生到合作酒店實(shí)踐，在真實(shí)的工作崗位了解酒店運(yùn)行的規(guī)律和特點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成；合作酒店派出行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀員工、中高層管理者與學(xué)生開展廣泛深入的交流，讓這些行業(yè)內(nèi)員工以自己的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)來摒棄學(xué)生的職業(yè)偏見，改變他們對(duì)酒店業(yè)的誤解，讓學(xué)生對(duì)待“服務(wù)”有正確看法，培養(yǎng)對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感。

(三)“雙主體”全程參與教學(xué)過程，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)信心

就業(yè)信心建立在過硬的職業(yè)崗位能力基礎(chǔ)上，酒店管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)，只有學(xué)校與酒店企業(yè)深度合作，全程共同參與人才培養(yǎng)過程，才能真正提高學(xué)生職業(yè)崗位能力。一是在課程開發(fā)方面，校企雙方共同參與，將企業(yè)行業(yè)需求與基本理論知識(shí)有機(jī)結(jié)合，建立有學(xué)校、酒店管理專業(yè)人士共同參與的課程開發(fā)機(jī)制，開發(fā)以工作過程為導(dǎo)向的校本特色課程。二是實(shí)踐教學(xué)方面，傳統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式無(wú)法滿足星級(jí)酒店服務(wù)和管理人才培養(yǎng)的需要，通過學(xué)校與合作酒店的溝通，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，學(xué)?？梢詫⒉惋?、客房、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)與訓(xùn)練操作技能課程安排在企業(yè)進(jìn)行，讓學(xué)生在真實(shí)的工作情境中體驗(yàn)服務(wù)過程，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)。三是在師資建設(shè)方面，建立專職教師與酒店兼職教師互通機(jī)制，提高教師的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。專職教師參加酒店日常服務(wù)工作，酒店兼職教師在服務(wù)崗位手把手地教學(xué)生實(shí)踐，并走進(jìn)學(xué)校課堂，通過教師的言傳身教讓學(xué)生掌握核心能力，用教師的專業(yè)素養(yǎng)和人格魅力感染學(xué)生，讓學(xué)生熱愛酒店專業(yè)和酒店行業(yè)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)信心。

(四)“雙主體”規(guī)劃學(xué)生職業(yè)生涯，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)忠誠(chéng)

明確了職業(yè)定位和職業(yè)目標(biāo)、制定計(jì)劃并付諸實(shí)施，才談得上職業(yè)忠誠(chéng)，學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃應(yīng)該由學(xué)校、學(xué)生、酒店企業(yè)三方共同完成。這就要求學(xué)校應(yīng)與酒店企業(yè)“雙主體”進(jìn)行深度合作。如實(shí)行“訂單班”，或試行現(xiàn)代學(xué)徒制，實(shí)現(xiàn)招生即招工，從學(xué)生入學(xué)開始就將其作為酒店的員工來進(jìn)行培養(yǎng)，把學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃納入專業(yè)課程體系之中，建立由專業(yè)教師、酒店人力資源部和資深“酒店人”組成的酒店專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。在掌握酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和酒店企業(yè)的用人需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店的人力資源規(guī)劃和總體目標(biāo)，根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特征和在校期間的專業(yè)學(xué)習(xí)情況，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)確定學(xué)生的位置和今后要前進(jìn)的方向，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我定位，制定自己今后在酒店工作崗位上的總體職業(yè)發(fā)展規(guī)劃和階段性職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，通過專業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)，逐步實(shí)施并根據(jù)學(xué)生的實(shí)踐效果不斷進(jìn)行修訂。酒店要將學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃納入酒店的人力資源總體規(guī)劃，結(jié)合酒店儲(chǔ)備人才培養(yǎng)計(jì)劃為實(shí)習(xí)學(xué)生制定輪崗輪職計(jì)劃和在本酒店的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

(五)“雙主體”管理頂崗實(shí)習(xí)，銜接畢業(yè)與就業(yè)

酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的滿意度在很大程度上決定學(xué)生畢業(yè)的就業(yè)選擇，一旦滿意度降低，就會(huì)使學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的好感下降，使學(xué)生就業(yè)傾向發(fā)生一定轉(zhuǎn)變。做好酒店實(shí)習(xí)工作是一項(xiàng)需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)[4]。學(xué)校方面要依據(jù)社會(huì)發(fā)展對(duì)酒店專業(yè)人才的實(shí)際需求，制定出科學(xué)合理的實(shí)習(xí)計(jì)劃，選擇實(shí)習(xí)氛圍好的酒店進(jìn)行合作，建立完善的實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)，校企雙向溝通，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師與酒店崗位師傅全力配合，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生工作、生活、學(xué)習(xí)等方面的管理。酒店企業(yè)要結(jié)合實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃，摒棄把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力的慣性思維，從酒店人才儲(chǔ)備的角度做好實(shí)習(xí)生培養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)施工作輪換制，為實(shí)習(xí)生提供良好的發(fā)展空間，把培訓(xùn)機(jī)制與績(jī)效管理、薪資獎(jiǎng)懲以及職業(yè)晉升結(jié)合起來[5]，為實(shí)習(xí)學(xué)生提供“高位就業(yè)”的機(jī)會(huì)[6]，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)與就業(yè)的零距離接軌。同時(shí)加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，給予實(shí)習(xí)生更多的人文關(guān)懷，多尊重、多理解和多關(guān)愛實(shí)習(xí)生，培養(yǎng)一種良好的人際關(guān)系和工作氛圍，增強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)酒店的歸屬感和忠誠(chéng)度，為實(shí)習(xí)生畢業(yè)繼續(xù)在實(shí)習(xí)酒店及本行業(yè)內(nèi)就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語(yǔ)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，高職畢業(yè)生的職業(yè)忠誠(chéng)受到前所未有的挑戰(zhàn)。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠(chéng)度是一個(gè)長(zhǎng)期系統(tǒng)的過程，需要學(xué)生個(gè)人、高職院校、酒店企業(yè)和社會(huì)大眾的共同努力，尤其是要充分發(fā)揮學(xué)校和星級(jí)酒店在人才培養(yǎng)過程中的“雙主體”作用，從專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)情感、就業(yè)信心、職業(yè)生涯規(guī)劃以及實(shí)習(xí)與就業(yè)的銜接等方面全力配合，共同培育酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)忠誠(chéng)度，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知和熱愛程度，堅(jiān)定為酒店事業(yè)奮斗和奉獻(xiàn)的決心。

[1] 劉紅梅.論旅游管理大學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)的培養(yǎng)[J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2008(7):147-148.

[2] 金渝林.論酒店管理專業(yè)“浸入式”職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的創(chuàng)新[J].職教論壇，2012(20):67-68.

[3] 胡小愛.高職學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的影響因素和調(diào)適策略研究[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011(4):97-100.

[4] 韓知非.高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題及對(duì)策[J].科教導(dǎo)刊，2010(8):13-14.

[5] 沈丹丹.論高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“潛流失”和職業(yè)忠誠(chéng)度[J].中國(guó)校外教育下旬刊，2012(4):135-136.

[6] 劉紅春，葉婭麗.畢業(yè)生“高位就業(yè)”可行性及能力培養(yǎng)探討——以高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生為例[J].遼寧高職學(xué)報(bào)，2012(5):95-97.

(責(zé)任編輯 夏侯國(guó)論)

Students of Hotel Management Major:Professional Loyalty Awareness Training

YANHui-hua

(Department of Tourism, Guangzhou City Polytechnic, Guangzhou 510405, China)

Professional loyalty of college students directly affects the possibility of students going into the relevant job market. It is also an important index in the evaluation of vocational talents training in hotel management professionals. But college students of Hotel Management Major show a low professional loyalty on the whole. This paper analyzes possible reasons and some suggestions are made from the perspective of school/enterprise double-agent.

school/enterprise double-agent; hotel management major; professional loyalty

2016-08-30

廣州城市職業(yè)學(xué)院2014年校級(jí)教改項(xiàng)目“高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)忠誠(chéng)意識(shí)培養(yǎng)研究”(JY2014016)，廣州市高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究”。

嚴(yán)輝華，女，廣州城市職業(yè)學(xué)院旅游系講師，經(jīng)濟(jì)師。

G641

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1674-0408(2016)04-0076-05