陳 玲，王 鵬，樊丁宇，周曉明，廖 康

(1.烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)林業(yè)園林管理局，烏魯木齊 830039；2. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，烏魯木齊 830091；

3.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)特色果樹研究中心，烏魯木齊　830052)

?

35份新疆杏品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析及類型評價(jià)

陳 玲1，王 鵬1，樊丁宇2，周曉明2，廖 康3

(1.烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)林業(yè)園林管理局，烏魯木齊 830039；2. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，烏魯木齊 830091；

3.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)特色果樹研究中心，烏魯木齊830052)

摘要：【目的】加快新疆杏資源的分類優(yōu)選。【方法】對35份新疆杏的11項(xiàng)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的變異情況、性狀間相關(guān)性進(jìn)行分析，對不同品質(zhì)類型的杏資源進(jìn)行聚類和類型評價(jià)?！窘Y(jié)果】杏果實(shí)的11個(gè)品質(zhì)性狀除了可食率均存在15%以上的變異系數(shù)，其中糖酸比最大，總酸次之；單果質(zhì)量與果實(shí)大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚之間呈極顯著正相關(guān)，與可食率呈顯著正相關(guān)；可溶性固形物含量與總糖含量、糖酸比呈極顯著正相關(guān)，與總酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；通過系統(tǒng)聚類將35個(gè)杏品種依據(jù)11個(gè)品質(zhì)指標(biāo)聚為五類。【結(jié)論】明確了35份新疆杏的品質(zhì)類型和初步的加工用途，為新疆杏品種育種目標(biāo)的制定和加工品種優(yōu)選提供參考。

關(guān)鍵詞：杏資源；果實(shí)品質(zhì)；相關(guān)性分析；系統(tǒng)聚類；加工用途

0引 言

【研究意義】新疆杏屬普通杏(PrunusarmeniacaL.)中亞品種群(Central Asian)，是新疆主要栽培的果樹樹種之一。至2013年[1]，新疆杏的栽培面積有 1.36×105hm2，年產(chǎn)量1.40×106t，其栽培面積和產(chǎn)量均居全國各省(區(qū))之首。杏為新疆主栽果樹之一，目前已形成了環(huán)塔克拉瑪干綠洲農(nóng)作杏產(chǎn)業(yè)帶[2]。新疆杏品種因獨(dú)特生長環(huán)境及長期演化發(fā)展，形成了豐富、寶貴的品種資源，但多數(shù)品種多年自然生長，無改良，品質(zhì)雜，品質(zhì)低。同時(shí)，一些具有優(yōu)良品質(zhì)特性的杏品種一直未得到充分的利用和開發(fā)[3]。充分發(fā)揮新疆地區(qū)的資源優(yōu)勢，加快杏品種資源的分類優(yōu)選，對杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要意義。【前人研究進(jìn)展】樊丁宇等[4]對新疆南疆地區(qū)58個(gè)杏品種的10項(xiàng)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析和指標(biāo)聚類，探討了杏鮮食品質(zhì)的主要評價(jià)指標(biāo)。張君萍等[5]對新疆杏品種的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了測定和分析評價(jià)。李利民等[6]根據(jù)14個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)對新疆主栽的10個(gè)油杏品種進(jìn)行了綜合評價(jià)。徐樂等[7]對16個(gè)新疆杏地方品種的物候期、單果重、果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)等進(jìn)行了觀測，發(fā)現(xiàn)毛拉肖和賈格達(dá)瑪伊桑都是甜仁，出仁率高、核殼薄，適合加工?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前杏專用加工品種較少。研究對35份新疆地方杏資源的11項(xiàng)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查。分析各品質(zhì)性狀指標(biāo)的變異情況、性狀間相關(guān)性，依據(jù)杏不同品質(zhì)類型進(jìn)行分類，探討新疆地方杏品種不同類型特點(diǎn)及加工適宜性?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究新疆杏資源品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性及不同品質(zhì)類型特點(diǎn)，為新疆杏品種育種目標(biāo)的制定和加工品種優(yōu)選提供參考。

1材料與方法

1.1　材 料

35份杏資源均為新疆南疆地區(qū)地方杏品種(品系)，保存于英吉沙縣杏資源匯集圃。試驗(yàn)用果實(shí)采自圃內(nèi)10~15 a的健壯樹，樹體常規(guī)管理，開花坐果及果實(shí)發(fā)育良好。連續(xù)3 a對35份新疆杏果實(shí)的11個(gè)品質(zhì)性狀進(jìn)行測定。表1

表135份新疆杏種質(zhì)名稱
Table 1 The name of 35 apricot germplasms

編號Number名稱Variety編號Number名稱Variety編號Number名稱Variety1阿克達(dá)熱孜13癸克色蘭25瑪依賽2阿克胡安娜14卡日牙格勒克26莫克牙格勒克3阿克喬尓潘15坎太樂杏27帕拉斯坦杏4阿克賽買提16克其克胡安娜28其米旦5阿克西米西17克西米西杏29賽買提王6阿克牙格勒克18克孜朗1號30色力克胡安那7阿猶甫卡熱19克孜勒洪待克31莎車縣杏8白杏1號20克孜勒胡安娜32索格牙格勒克9白杏2號21克孜勒賽買提33索拉村杏10黑葉杏1號22庫買提34依利克其大葉杏11黑葉杏2號23奎克皮杏35早熟大果杏12黑葉杏3號24辣子杏

1.2　方 法

1.2.1測定指標(biāo)

在每份杏果實(shí)進(jìn)入采收成熟期，從樹體四周外圍隨機(jī)選取有代表性的果實(shí)30個(gè)，進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測定。果實(shí)單果質(zhì)量、鮮核質(zhì)量、鮮仁重用天平稱量；果肉厚、殼厚用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量；折射儀法測定果實(shí)中的可溶性固形物含量[8]；總糖、總酸和VC含量在實(shí)驗(yàn)室測定。采用直接滴定法測定總糖含量[9]；采用酸堿滴定法測定總酸含量[10]；采用2,6-二氯靛酚滴定法測定VC含量[11]。

1.2.2統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目1.2.2.1品種聚類

依據(jù)杏單果質(zhì)量、鮮核質(zhì)量、可食率、可溶性固形物、總糖、總酸、糖酸比、VC、仁鮮重、果肉厚、殼厚等11個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，采用DPS軟件系統(tǒng)聚類中的歐式距離、離差平方和法對35份杏品種(品系)進(jìn)行品種聚類。

1.2.2.2指標(biāo)相關(guān)性

運(yùn)用DPS軟件對11個(gè)杏果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，衡量不同品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)密切程度。

2結(jié)果與分析

2.1　性狀的變異情況

35份杏果實(shí)的11個(gè)品質(zhì)性狀的變異情況表明，在果實(shí)的11個(gè)品質(zhì)性狀中除了可食率均存在15%以上的變異系數(shù)，糖酸比最大為60.80%，總酸次之為50.15%，可食率最小僅為2.09%，變異系數(shù)的大小依次為糖酸比、總酸、單果質(zhì)量、鮮核質(zhì)量、殼厚、鮮仁重、總糖、VC、可溶性固形物、果肉厚、可食率?？偹嶙儺愊禂?shù)大的原因可能是由于新疆杏總酸整體偏低，個(gè)體間差異較大；果實(shí)內(nèi)含物中可溶性固形物變異系數(shù)最小，可能是由于新疆光熱資源豐富、晝夜溫差大使得杏果實(shí)可溶性固形物含量整體偏高所致。表2

表2杏果實(shí)11個(gè)品質(zhì)性狀的變異情況
Table 2Variations analysis of 11 quality characters for apricot fruit

指標(biāo)Indexes最小值Min最大值Max平均值Mean標(biāo)準(zhǔn)差SD變異系數(shù)CV單果質(zhì)量Fruitmass(g)12.7747.1630.789.4930.84鮮核質(zhì)量Fleshstonemass(g)1.143.962.660.7829.32可食率Edibleratio(%)0.840.950.910.022.09可溶性固形物Solublesolidcontent(%)14.5531.0821.693.4515.92總糖Totalsugar(%)6.6815.3511.812.4320.56總酸Totalacid(%)0.231.530.740.3750.15糖酸比Sugar-acidratio(%)5.5659.4415.9612.9960.80VCVitaminC(mg/100g)11.4324.0518.143.6119.93鮮仁重Fleshkernelmass(g)0.461.410.960.2121.67果肉厚Fleshthickness(mm)5.0411.258.321.3115.72殼厚Shellthickness(mm)0.942.491.700.4124.09

2.2　各性狀之間的相關(guān)性

對11個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明，單果質(zhì)量與鮮核質(zhì)量、仁鮮重、果肉厚、核殼厚呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)多在0.5以上，與可食率呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.38。由此可以得出單果質(zhì)量可以做為果實(shí)大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚、可食率的第一預(yù)選指標(biāo)。

可溶性固形物含量與總糖含量、糖酸比呈極顯著正相關(guān)(相關(guān)系數(shù)分別為0.53、0.55)，與總酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為 -0.52。因此，可溶性固形物含量可作為總糖含量、糖酸比、總酸含量的預(yù)選指標(biāo)，即可溶性固形物含量越高，總糖、糖酸比越高，總酸越低。表3

表3 11個(gè)杏品種品質(zhì)性狀相關(guān)系數(shù)
Table 3 The statistics of correlation coefficient between 11 quality characters

指標(biāo)Indexes單果質(zhì)量Fruitmass鮮核質(zhì)量Fleshstonemass可食率Ediblerate可溶性固形物Solublesolidcontent總糖Totalsugar總酸Totalacid糖酸比Sugar-acidratio維生素CVitaminC鮮仁重Fleshkernelmass果肉厚Fleshthickness鮮核質(zhì)量Fleshstonemass0.79**可食率Ediblerate0.38*-0.1900可溶性固形物Solublesolidcontent-0.3200-0.0800-0.3100總糖Totalsugar-0.0800-0.10000.03000.53**總酸Totalacid0.21000.04000.2200-0.52**-0.49**糖酸比Sugar-acidratio-0.1300-0.0300-0.09000.55**0.67**-0.84**VCVitaminC-0.1100-0.0200-0.06000.23000.2200-0.34*0.40*鮮仁重Fleshkernelmass0.64**0.79**-0.20000.13000.04000.0500-0.0200-0.0600果肉厚Fleshthickness0.48**0.35*0.2700-0.0900-0.21000.2600-0.1800-0.06000.3200核殼厚Shellthickness0.50**0.57**-0.0200-0.2000-0.28000.38*-0.27000.08000.40*0.2500

注：*P<0.05 顯著相關(guān)；**P<0.01 極顯著相關(guān)

Note：Single asterisk meant significant correlation at 0.05 level, double asterisks meant extremely significant correlation at 0.01 level

2.3　品種聚類分析及評價(jià)

觀察35個(gè)新疆杏品種的聚類譜系圖，選 5為分類數(shù)。

第一類為：克孜勒賽買提、帕拉斯坦杏、卡日牙格勒克、癸克色蘭、黑葉杏1號、阿克喬尓潘、克孜朗1號、瑪依賽木、色力克胡安那、奎克皮杏、早熟大果杏。

第二類為：阿克賽買提、克其克胡安娜、坎太樂杏、白杏2號、阿克西米西、阿克達(dá)熱孜。

第三類為：依利克其大葉杏、辣子杏、白杏1號、克孜勒胡安娜、索拉村杏、黑葉杏3號、莎車縣杏。

第四類為：其米旦、克西米西杏。

第五類為：賽買提王、阿克胡安娜、阿猶甫卡熱、索格牙格勒克、庫買提、莫克牙格勒克、黑葉杏2號、克孜勒洪待克、阿克牙格勒克。

將這五類杏按類型分別計(jì)算各果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的平均值，并與全部35份杏資源各果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的平均值比較。

五個(gè)杏品種類型中：第一類的11個(gè)杏品種的果實(shí)特點(diǎn)是總酸含量較高，單果質(zhì)量、鮮核質(zhì)量、鮮仁重、果肉厚、殼厚較大，但可溶性固形物含量、總糖含量、VC含量低，綜合品質(zhì)較差，較適于杏渣飼料、仁用、殼用產(chǎn)品的加工；第二類的6個(gè)杏品種果實(shí)中等大小，核殼薄，總糖含量高，總酸含量低，糖酸比最高，風(fēng)味好，適合制干、制脯和開口杏核等；第三類的7個(gè)杏品種果實(shí)中等大小，可溶性固形物含量高，風(fēng)味較好，綜合品質(zhì)一般，較適于鮮食以及杏干、杏脯的加工；第四類的2個(gè)品種果實(shí)小型，總酸、VC含量高，適于杏汁、杏漿的加工；第五類的9個(gè)品種果型大，果肉厚，風(fēng)味好，VC含量高，綜合品質(zhì)最好，極適于鮮食，亦可用于杏干和杏脯等的加工。表4，圖1

表4杏不同品質(zhì)類型指標(biāo)平均值比較
Table 4The Mean comparison of the different quality types

指標(biāo)Indexes不同品質(zhì)類型的指標(biāo)平均值Mean(DifferentqualityTypes)第一類Ⅰ第二類Ⅱ第三類Ⅲ第四類Ⅳ第五類Ⅴ總體平均值Mean(Total)單果質(zhì)量Fruitmass36.8321.2726.1613.0637.2430.78鮮核質(zhì)量Fleshstonemass3.071.722.681.273.092.66可食率Ediblerate0.920.920.890.900.920.91可溶性固形物Solublesolidcontent18.8923.4724.8818.1822.2321.69總糖Totalsugar9.6914.0712.439.2312.9711.81總酸Totalacid1.150.500.570.940.490.74糖酸比Sugar-acidratio8.9534.2022.919.8929.3121.36VCCVitaminC15.5518.6116.5021.6221.4818.14鮮仁重Fleshkernelmass1.050.760.960.491.070.96果肉厚Fleshthickness9.167.837.706.228.598.32殼厚Shellthickness1.961.231.561.351.881.70

圖1 35份杏種質(zhì)的聚類譜系
Fig.1Clustering dendrogram of 35 apricot germplasms

3討 論

性狀變異是物種進(jìn)化及新品種和新物種形成的前提，群體內(nèi)性狀變異程度或變異幅度越大，對種質(zhì)變異和創(chuàng)新貢獻(xiàn)率越高[12]。35個(gè)新疆杏的11個(gè)品質(zhì)性狀中除了可食率均存在15%以上的變異系數(shù)，說明這些品質(zhì)性狀的分布范圍很廣，可作為杏果實(shí)品質(zhì)評價(jià)的主要性狀，選到期望變異類型的比率較大。此外，不同品質(zhì)性狀的變異程度不同，在優(yōu)良加工品種選育的時(shí)候，應(yīng)根據(jù)各品質(zhì)指標(biāo)的變異程度，制定合理的選育目標(biāo)。同時(shí)，作為加工品種還應(yīng)結(jié)合后期的加工指標(biāo)綜合考慮，才能進(jìn)一步完善加工品種選育及評價(jià)方案。

單果質(zhì)量與果實(shí)大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚之間呈極顯著正相關(guān),與可食率呈顯著正相關(guān)；可溶性固形物含量與總糖含量、糖酸比呈極顯著正相關(guān)，與總酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。因此，杏新品種選育時(shí)，單果質(zhì)量、可溶性固形物含量應(yīng)作為果品品質(zhì)重要的預(yù)先選擇性狀，此外再結(jié)合加工產(chǎn)品針對某一性狀的特定需求進(jìn)一步品種育種設(shè)計(jì)。

聚類分析是用數(shù)學(xué)的方法定量地確定品種或指標(biāo)的相似或不相似關(guān)系，從而客觀地劃分類別[9]。研究通過系統(tǒng)聚類將35份杏資源依據(jù)11個(gè)品質(zhì)指標(biāo)聚為五類，其中第一類較適于杏渣飼料、仁用殼用產(chǎn)品的加工；第二、三類適于杏干、杏脯、開口杏核等的加工；第四類適于杏汁、杏漿的加工；第五類的綜合品質(zhì)最好，此類不但適合鮮食，亦可用于杏干、杏脯等的加工。這種分類不同于以往對杏品種進(jìn)行分類的方法。以往對杏品種分類是依據(jù)其形態(tài)學(xué)、遺傳學(xué)等指標(biāo)，分類的目的是說明杏品種的親緣關(guān)系或進(jìn)化關(guān)系。

4結(jié) 論

新疆杏地方品種間品質(zhì)性狀變異較大，雜交育種時(shí)選到期望變異類型的比率較大，其中單果質(zhì)量、可溶性固形物含量可作為重要的預(yù)選指標(biāo)。研究依據(jù)新疆杏的品質(zhì)特點(diǎn)將品種分為五類，第一類綜合品質(zhì)較差，但果個(gè)和仁大、殼厚，可用于杏渣飼料、仁用殼用產(chǎn)品的加工；第二、三類綜合品質(zhì)較好，風(fēng)味佳、果型小、殼薄，較適于杏干、杏脯、開口杏核等的加工；第四類的其米旦、克西米西杏果型小，但總酸、VC含量、出汁率均較高，適于杏汁、杏漿的加工；第五類綜合品質(zhì)優(yōu)，適合鮮食，亦可用于杏干、杏脯等的加工。

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Correlation Analysis of Quality Indexes and the Type

Evaluation for 35 Apricot Germplasms in Xinjiang

CHEN Ling1，WANG Peng1，F(xiàn)AN Ding-yu2，ZHOU Xiao-ming2，LIAO Kang3

(1.ForestryandGardensAdministrationBureauofDabanchengDistrict，Urumqi830039，China；2.ResearchInstituteofHorticultureCrops，XinjiangAcademyofAgriculturalSciences，Urumqi830091，China；3.ResearchCenterofFeaturedFruitTrees，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi830052，China)

Abstract：【Objective】 In order to enhance classification and preference of apricot germplasms in Xinjiang.【Method】This paper took 11 fruit quality characters of 35 apricot germplasms in Xinjiang as research object. The variation instance, characters correlations, cluster analysis and evaluation of fruit types were obtained. 【Result】The variation coefficient of 11 fruit characters was >15%, sugar-acid ratio showed largest variation coefficient, the second was total acid; There was a very significant positive correlation between fruit mass and flesh thickness, shell thickness of stone, the size of fruit, stone, kernel. And fruit mass had significant positive correlation with ratio of edibility. There was a very significant positive correlation between soluble solid content and total sugar, sugar-acid ratio. And soluble solid content and total acid showed a very significant negative correlation; Five sorts were given by cluster analysis based on 11 fruit quality indexes.【Conclusion】It has been clear about the different types characteristic and preliminary processing purposes of 35 apricot germplasms in Xinjiang, which would be quite useful for the breeding goals establishment and preference of apricot processing resources in Xinjiang.

Key words：apricot germplasm; fruit quality; correlation analysis; the system cluster method; processing purpose

通訊作者:廖康(1962 - )，男，四川梓橦人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)楣麡滟Y源及栽培生理，(E-mail)liaokang01@163.com

作者簡介:陳玲(1986 - )，女，新疆阜康人，研究實(shí)習(xí)員，研究方向?yàn)閳@藝作物栽培與推廣，(E-mail)chenling0611@163.com

基金項(xiàng)目:新疆維吾爾自治區(qū)科技計(jì)劃項(xiàng)目“新疆杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”(200931101)

收稿日期：2015-08-18

中圖分類號：S662.2

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1001-4330(2016)02-0214-06

doi:10.6048/j.issn.1001-4330.2016.02.003