新常態(tài)下茶產業(yè)發(fā)展的“洪荒之力”

本刊記者 謝燕青

夏天，是一個讓人難以淡定的季節(jié)。有人說，在沒有空調和電視的夏日里，我們也曾經很快樂，一葉一蔭，一茶一扇。隨著溫度的攀升和生活電子化，我們很難再體驗一個“不插電的夏天”。但無論生活場景如何切換，畫面里總是少不了有人拿著一把蒲扇，手里捧著老式搪瓷杯子，悠哉悠哉喝茶閑聊的場景。

如今，蒲扇換成了空調，搪瓷杯子被青瓷紫砂壺杯代替，但茶卻還是那些茶，從古至今，不改初心。但歷經幾載變化，人們對于茶的態(tài)度卻在悄然發(fā)生著變化。她不僅僅是一種解渴的飲品，還可以做成茶復合板，成為家里的一張茶幾。茶與生活的關系，變得愈發(fā)的密切了。而作為傳統(tǒng)的茶產業(yè)，在這樣的時代里也迎來了改革發(fā)展。

2015年11月，中央財經領導小組第十一次會議上，習近平總書記強調，在適度擴大總需求的同時，著力加強供給側結構性改革，著力提高供給體系質量和效率，增強經濟持續(xù)增長動力，推動我國社會生產力水平實現整體躍升。

“供給側結構性改革”，對于大多數人來說，是一個生僻的詞。這個詞其實就是換個角度看經濟。中央財經領導小組第十一次會議提出，要促進過剩產能有效化解，促進產業(yè)優(yōu)化重組；要降低成本，幫助企業(yè)保持競爭優(yōu)勢。而這個提法，也正好切中了茶產業(yè)發(fā)展的問題關鍵。

以浙江省茶產業(yè)發(fā)展為例，近年來，浙江省委、省政府十分重視茶產業(yè)的健康發(fā)展，出臺了《關于促進茶產業(yè)傳承發(fā)展的指導意見》和《關于加快供給側結構性改革的意見》等文件。中國國際茶文化研究會在深入學習和調研的基礎上，形成幾點思考與建議，撰寫而成《關于浙江茶產業(yè)供給側結構性改革的幾點思考與建議》一文。提出浙江綠茶立茶之兩足、興茶之兩翼、強茶之動力、走進時代和走向世界之法寶，更為浙江綠茶發(fā)展提出了“六茶共舞”的發(fā)展之路。這份調研報告對于浙江茶業(yè)產業(yè)結構調整、轉型升級等問題提出了新的思考。同樣，給全國茶業(yè)發(fā)展指出了供給側改革滿足市場需求路子的新思路。

◇“十三五”時期的現代茶產業(yè)

當今，茶產業(yè)發(fā)展正處在重大歷史機遇期。十三五規(guī)劃的開局，“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，全面建成小康社會推進，實現中華民族偉大復興“中國夢”的宏偉藍圖等，都為此注入了新動力，提供了新機遇，開啟了新征程。

十三五時期是打造現代茶產業(yè)、建設茶業(yè)強省的重要時期，推進茶產業(yè)健康發(fā)展意義重大。這一時期，浙江茶產業(yè)發(fā)展將始終遵循“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，從全球視野望茶，從立足國內看茶，從目標導向觀茶，從問題導向探茶，從供給側結構性改革謀茶，把立足浙江與跳出浙江結合起來，認真思考和探索茶產業(yè)科學發(fā)展的主攻方向和重要舉措，大力推進新形勢新常態(tài)下茶產業(yè)的健康發(fā)展。

從目前茶產業(yè)發(fā)展的現狀來看，要把品牌和標準作為立茶之兩足，科技和文化作為興茶之兩翼，創(chuàng)新和綠色作為強茶之動力，開放和共享作為茶和茶文化走進時代、走向世界之法寶，鼓勵茶人把誠實守信、別具匠心做好茶和極致發(fā)揮茶文化作為成功茶業(yè)的秘笈，轉型升級、提質增效和抱團進取、制度規(guī)范作為茶業(yè)健康發(fā)展之關鍵。把茶為國飲、茶資源綜合開發(fā)利用、提升國內國際茶市場話語權和競爭力作為茶業(yè)全面、持續(xù)、健康發(fā)展的三大路徑。

◇品牌和標準：立茶之兩足

品牌和標準一直是制約中國茶產業(yè)發(fā)展的兩大問題。1951年，我國第一個茶葉商標“中茶”誕生。時至今日，我國已擁有6.7萬家茶企。我國雖然茶企眾多，但大多局限于區(qū)域，真正在世界上具有影響力的品牌少之又少。茶界同行在美國參加茶業(yè)博覽會時發(fā)現，國外的茶企大多賣力吆喝自家的產品，但國內的茶企工作人員卻在展位上低頭玩手機，并不熱心。很多時候，我們“小富即安”，對于做一家世界級的企業(yè)，缺乏目標和恒心。當下，創(chuàng)建或者重塑茶葉品牌，成為中國茶業(yè)發(fā)展的共識。

一直以來，行業(yè)內和消費者對于茶葉標準的認知是錯位的。新聞時常爆出茶葉農殘檢測不合格，消費者人心惶惶，做茶人卻覺得“冤枉”。 國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心主任鄭國建表示，平時經常聽到有人說，“中國缺少茶葉標準”或者“沒有好的茶葉標準”。這些觀點肯定不對。實際上，我國的茶葉標準數量眾多，技術水平較高，是世界上最多最全的。

中國茶葉在出口的過程中，經常因為標準問題“碰壁”。在一次浙江茶企聯盟的小型討論會上，一位來自湖州茶葉出口企業(yè)的工作人員表達了自己的困惑。在出口的過程中，總會碰到奇奇怪怪的農藥標準，而這些被檢測到的農藥，可能來源于運輸中的紙袋，或者產生于煙熏的過程中，這些不可控的不穩(wěn)定因素，常常造成巨大的損失。

因此，中國國際茶文化研究會在調查報告中提出：

構造全球品牌、國家品牌、公共區(qū)域品牌、企業(yè)品牌等既銜接又獨特的品牌結構體系。打造全球和國家品牌，規(guī)范公共區(qū)域品牌，做強企業(yè)品牌，努力改變地方品牌小而多，公共區(qū)域品牌散而亂，企業(yè)品牌少而小，全球和國家品牌創(chuàng)者寡的短板。

構建大而強、小而美的多元差異性構成的品牌系列。企業(yè)流通品牌大而強，突出標準化、規(guī)模化，如原料茶、拼配茶、大眾茶等。公共區(qū)域性文化品牌小而美，注重文化內涵，規(guī)范組合，彰顯特色，體現唯一性，重在做優(yōu)做精。

創(chuàng)新品牌營銷文化。加強對品牌的塑造、傳播和宣傳推介的意識，既要注重色香味形和綠色安全等物質層面的表達，更要注重茶文化的特色、個性、意義、價值，傳播其符號價值和消費關系。在品牌形象設計、個性塑造、開發(fā)營銷等方面打造鮮明的個性。品牌建設要樹立一切為了消費者的理念，消費者的認知度和美譽度是品牌成功的關鍵。

嚴格標準化建設。在品質消費時代，質量和安全是第一位要求，科學制定和實施既有色香味形的感官標準又有綠色安全的理化標準，讓消費者明白和放心。

強化品牌保護和監(jiān)管。品質標準是內核，誠信文化是底蘊，宣傳推介是動力，監(jiān)管保護是保障，消費者的認知和美譽是目的，誠實戒欺，匠心演茶，鍥而不舍，專心致志打造名品名牌。

◇科技和文化：興茶之兩翼

茶和茶文化要真正成為民生產業(yè)、綠色產業(yè)、文化產業(yè)、服務產業(yè)和健康產業(yè)，就要以文化為魂，科技為梯，豐富文化鏈，拓展科技鏈，拉長產業(yè)鏈，提升價值鏈，致力茶資源的綜合研發(fā)和利用，以茶產品的多樣性滿足消費者需求的多元化，給百姓帶來更多的福祉。

藏茶于技，技術是茶產業(yè)發(fā)展的源源動力。目前，茶產業(yè)的生態(tài)茶園建設完善，標準化、清潔化生產已經成為茶產業(yè)的主流，也是行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。渠道創(chuàng)新從互聯網時代就開始發(fā)力，正在成為行業(yè)銷售的核心競爭力。

◇六茶共舞：三產交融 跨界拓展

深入推進茶產業(yè)供給側結構性改革，就要大力推動“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共舞，三產交融，跨界拓展，充分發(fā)掘茶和茶文化的物質價值和精神價值，努力促進茶產業(yè)的全面、持續(xù)、健康發(fā)展。中國國際茶文化研究會提出的六茶共舞，為中國茶產業(yè)的發(fā)展提出了全新的發(fā)展思路。

○喝茶

喝茶、品茶、禮茶等，是中國的歷史之飲、文化之飲、健康之飲。當今，既要傳承弘揚傳統(tǒng)的民族的特色的喝茶方式，更要創(chuàng)新順應時代、年輕人喜愛和接受的時尚、簡便的喝茶方式，開創(chuàng)黑茶漢飲、多茶類普飲的多元化喝茶時代，以滿足人的生理之需、精神之需、禮儀之需和多元之需，豐富茶為國飲內涵，使茶真正成為人類僅次于水的健康飲料。到一個地方，有好茶喝，有喝茶的好去處，能聽到好的茶文化故事，能欣賞到賞心悅目的茶道表演，能感受到富有地方特色和民俗風情的文化熏陶，使喝茶真正成為雅俗共賞的舉國之飲、大眾之樂，人民之福。

喝茶是一種健康而質樸的生活方式

○飲茶

隨著旅游休閑、養(yǎng)生健康產業(yè)的興起，開發(fā)茶飲料產業(yè)潛力巨大。研發(fā)開發(fā)無糖、營養(yǎng)、簡便的多品類茶飲料，是一個值得重視和開拓的行業(yè)。如農夫山泉企業(yè)開發(fā)的蜜桃烏龍茶、柚子綠茶、西柚茉莉茶、檸檬紅茶等，尤其受到年輕消費者的青睞。

○吃茶

綠色、安全的生態(tài)茶，除了飲用外，已廣泛應用于茶餐飲、茶食品、茶保健品、茶藥品等跨界行業(yè)，諸多世界百強食品企業(yè)及咖啡、可可行業(yè)的連鎖店都在選用。如抹茶，不但出口美國、日本和歐盟等國家，而且國內市場也風生水起，紹興富盛鎮(zhèn)御茶村去年抹茶銷售量達400噸，還開發(fā)出抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶布丁等諸多抹茶食品。另外，還有茶面條、年糕、粽子、茶酒、茶葉熏火腿、茶葉香腸、茶籽油、茶葉飼料等，頗受消費者歡迎。

○用茶

茶葉精深加工的衍生品可跨界拓展到美容化妝、日化用品、紡織飾品、醫(yī)療保健、工藝美術、茶器茶具等行業(yè)，前景美好。如茶爽、茶寧片、茶葆素、茶花制品、茶保健品和藥品、茶葉面膜、茶葉沐浴露、茶葉洗（染）發(fā)劑、茶葉牙膏、茶肥皂、茶巾、茶襪、茶枕頭、茶葉防腐劑、茶工藝品、茶裝飾品、茶墻磚、茶器具等，發(fā)展?jié)摿o限。

○玩茶（茶服務、茶文化）

以茶香久遠、養(yǎng)生健體、文化娛樂、服務體驗為主旨，以茶旅結合、茶禪和合、茶文融合、古今交融、內外聚合、參與體驗為載體，打造茶香小鎮(zhèn)、茶莊園、茶旅游休閑體驗園、茶博館、茶器具展示館，多元化茶館、茶空間、茶文化主題園等，充分展現各類茶文化內涵、知識普及、服務體驗、文化熏陶的茶文交融的新狀態(tài)，既裂變又聚變，在轉換中釋放能量、豐富內涵，達到既能“聞香止步”——更高層次、更大程度地聚集茶元素、茶形態(tài)，又能“香飄萬里”——更大范圍、更高能級地輻射茶能量、茶文明，還能“瞻前顧后”地衍生出新業(yè)態(tài)、新市場。

○事茶

五大發(fā)展理念和供給側結構性改革，正在激發(fā)出事茶事業(yè)的優(yōu)化蝶變。通過舉辦茶業(yè)博覽會、茶文化博覽會、茶藝比賽等形式，努力形成從茶葉走向茶業(yè)，從茶農走向茶師，從茶鄉(xiāng)走向茶都，從線下市場走向線上線下融合市場，從茶都走向茶路的創(chuàng)新思維和滿懷誠信、匠心演茶、綠色發(fā)展、極致發(fā)揮茶文化的新局面。

注入科技、融入生態(tài)、植入文化、提質增效，推進茶業(yè)全產業(yè)鏈開發(fā)，形成種養(yǎng)加銷玩的多元業(yè)態(tài)，正在成長和壯大著千千萬萬個事茶人；古今交融、跨界融合、豐富多彩的茶事活動，正在發(fā)展和提升起頗具活力的茶事文化服務業(yè)。事茶業(yè)態(tài)的健康發(fā)展，一定會有效聯動“六茶共舞”，三產交融，跨界拓展，促進茶產業(yè)的科學發(fā)展。

“六茶共舞”，想象中這樣的畫面便帶著浪漫的色彩，我們懷抱著對中國茶產業(yè)的美好期待，以“洪荒之力”發(fā)展新常態(tài)下的中國茶產業(yè)?！?/p>