武保勤

(桂林理工大學 外國語學院, 廣西 桂林 541006)

?

從小費看中西方價值觀差異——兼論對中國旅游業(yè)的影響

武保勤

(桂林理工大學 外國語學院, 廣西 桂林 541006)

摘要：中西方不同的文化傳統(tǒng)導致對待小費的態(tài)度不同。以中西方小費概念、表現(xiàn)形式及特點的差異為基點，主要從文化視角下中西價值觀的三個對應方面：集體主義與個人主義、等級觀念與平等意識、義利觀綜合分析中西方對待小費差異的原因，并從跨文化交際角度探討了中國旅游業(yè)小費制度的出路問題，以期規(guī)范小費制度，增強旅游文化軟實力。

關鍵詞：小費文化；中西文化差異；旅游

一、引言

去年7月29日，國家旅游局、人社部、中華全國總工會聯(lián)合下發(fā)了《關于進一步加強導游勞動權益保障的指導意見》。在指導意見中，明確支持并且要求推廣導游薪酬制，里面有這樣一句話：探索建立基于游客自愿支付之上的對導游優(yōu)質服務的獎勵機制。也就是說，導游可以收小費。小費(tip)即服務行業(yè)中顧客感謝服務人員的一種報酬形式。小費最早興起在18世紀的倫敦，當時倫敦餐館由于吃飯的人多，餐館的服務員少，有的時候上菜還有收拾碗筷較慢，所以這時候桌子上會放一個碗，碗邊上有個紙條寫著：To Insure Promptness意為保證快速服務，就是說你要往碗里放點小費，那么你可能上菜就優(yōu)先，和市場競爭一樣，出價高的人先得，從那以后，小費習慣開始普及。1987年，國務院曾公布《關于嚴格禁止在旅游業(yè)務中私自收受回扣和收取小費的規(guī)定》，明確禁止旅游行業(yè)收取小費。而兩年前出臺的新版《旅游法》中，規(guī)定導游服務將包含在團費中，游客在旅行社報名時連團費一起支付，導游和領隊不得向旅游者索取小費”，在明確規(guī)范的同時，“非索要”一詞似乎又對小費留有余地。而此次的《指導意見》雖未直接提及小費，但“對導游優(yōu)質服務的獎勵機制”被廣大群眾普遍認為是為小費開綠燈，釋放鼓勵信號，因此引起了全國范圍內的廣泛談論。自小費制度從國外傳入我國以來，旅游界和學術界就一直爭論不斷，多位學者從經(jīng)濟學角度，營銷學角度，或心理學角度等對小費進行了分析，然而這些卻難以解釋面對小費制度中西方為何會有截然不同的態(tài)度以及小費制度為何難以在中國推行。本文從更深層次角度即文化視角下價值觀的三個方面對比分析中西方小費概念、表現(xiàn)形式及特點的不同之處，以探求造成中西方對待小費差異的根源，并從跨文化交際角度分析中國旅游業(yè)小費制度的出路問題[1]。

二、中西方小費表現(xiàn)形式的差異及特點

根據(jù)美國學者相關研究，目前世界上服務行業(yè)實行和支付小費的行業(yè)數(shù)量在各國雖有差異但很普遍，在美國有35個服務行業(yè)支付小費，西班牙有29個，加拿大25個，印度25個，意大利24個，丹麥和瑞典各有10個[2]。這些行業(yè)都有著共同的特點即技術含量較低，進入門檻不高，難以被機械化生產(chǎn)代替，因此從業(yè)人員較多，競爭力比較大。每個國家形成的小費文化也存在著不同程度的差異，現(xiàn)分析中西方小費表現(xiàn)形式的差異及特點如下：

(一)西方國家小費的表現(xiàn)形式及特點

在國外，小費性質被定義為顧客給服務人員的合理報酬，含有禮節(jié)性，表現(xiàn)了顧客對服務人員勞動成果的尊重和感激以及顧客本身的良好修養(yǎng)，是一種社會文明的體現(xiàn)和傳承。支付服務小費不是一蹴而就的，小費制度是隨著社會和時代的變遷形成慢慢為大眾合理接受。最初小費只是一種有錢人的打賞方式，美國內戰(zhàn)后，付小費成為一種普遍習慣，但反對小費的也大有人在。1905年，約10萬旅行推銷員組成反對小費的社團，并成功地使幾個州禁止付小費，然而美國最高法院判決此種做法是違憲的。到1919年，付小費這種行為在美國全面恢復且不斷延續(xù)擴大，逐漸演變成酒店尤其是高級星級酒店一種固定用來感謝服務人員的報酬方式。后來這種制度逐漸成為許多國家服務業(yè)普遍奉行的制度即小費制。雖然除法國外的大多數(shù)國家并未以成文法形式確定其合法性，但小費作為一種類似于習慣法的非正式法律是被官方和民間所共同認可的，因而其合法性毋庸置疑。世界上很多國家都有小費文化，特別是歐美，也有某些國家給小費反而是一種很失禮的行為，例如日本、中國等一些亞洲國家?，F(xiàn)在的歐洲大陸和美國幾乎是只要別人給你提供服務，就要給小費。歐美服務人員底薪非常低，小費是主要收入，甚至占到工資的80%，因此，小費得到歐美服務行業(yè)人員的高度認可。此外服務者與顧客的互動(包括服務員的自我介紹、肢體接觸、問候語等)對得到更多小費都有積極的影響。西方國家強調個人個性的獨立，比如說對方給你提供服務了，不是基于人情基礎而是以賺錢為最終目的，只要不是大眾化的服務，單獨的服務都要給小費，如搬行李、點菜等。與中國把服務員當作整個餐館服務系統(tǒng)的一部分不同，歐美是把這種服務獨立在人情和整體之外的一個項目。西方人很怕欠人情，只要對方給消費者服務了，消費者應當給對方報酬。反之，如果對方給消費者服務了，消費者沒給對方報酬就是對服務人員的侮辱。同樣，對方不接受錢對消費者而言也是一種侮辱。這是西方文化中基于個人獨立以及去人情化的特點，源于西方國家對勞動的尊重，西方人講究實際，怕欠人情。

(二)中國小費的表現(xiàn)形式及特點

與西方截然不同的是，在我國，尤其是古時候，工資以外的等于賞錢。賞錢可以看作是小費在中國古代的一種特殊形式，客棧下榻、吃飯都是要給店小二賞錢的。看戲聽小曲兒，演得好也要給演員打賞，這當中明顯已經(jīng)有小費的影子。但這樣的小費和西方不同的是，服務與被服務的雙方關系是不對等的，賞錢雖有對提供服務者表示滿意犒賞之意，但卻不是基于平等關系上對勞動者勞動的尊重即不一定是服務業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，與商品經(jīng)濟沒有必然聯(lián)系。賞賜對象通常是店小二、奴仆、書童、小廝、跟腳等從事下等工作的人。到了新中國，小費則完全銷聲匿跡。首先，由于意識形態(tài)的差異，使我們對小費產(chǎn)生了誤解，覺得它是資產(chǎn)階級的腐朽之物，把推行小費制度當成資本主義的陋習。其次，我們所弘揚的社會主義價值觀強調集體主義，強調個人對集體的無私奉獻，因而收取小費被認為是不道德的，收小費與中國人歷來的樂善好施、助人為樂背道相馳；其三，國人深受儒家思想的影響，仍未擺脫等級觀念的束縛，認為小費是有錢人的施舍，給小費是看不起人的帶有侮辱性的行為。還有，對人倫、人情的強調也使得小費很難有安生之處。隨著改革開放的步伐加快，小費試圖進入中國人的生活但一路坎坷。1987年，國務院明令禁止小費。1999年，國務院一定程度上承認了合理小費的存在。此后，各地有各種小費合法化的嘗試，結果均不盡如人意。此外，長期以來提倡的職業(yè)道德，為人民服務，樹立新風，均屬于精神到精神的層面，缺乏一定的物質基礎來保障實施[2]。中國人通常認為服務業(yè)既然拿了消費者間接付給他們的錢，他們理應為消費者提供良好的服務，所以通常不付小費。中國的服務員甚至有可能會覺得你給他的小費是一種金錢上的侮辱而不愿意接受。由此可以看出，國人還沒有完全接受消費時給小費的觀念，缺乏這種意識。因此，觀念轉變是第一位的。

三、中西方小費差異的文化比較及其啟示研究

Clyde KIuckhohn認為價值觀是個人或群體所持有的一種顯性或隱性的認為什么是可取的觀念，這一觀念影響人們從現(xiàn)有的種種行為模式、方式和目的中做出選擇。價值觀是決定人們所持看法和采取行動的根本出發(fā)點。胡文仲認為：價值觀是文化中最深層的部分。它是人們在社會化的過程中逐漸獲得的[3]。中西方由于地理環(huán)境、生產(chǎn)方式、民族性格、思維方式等差異體現(xiàn)在價值觀方面有很大不同。本文主要從價值觀的以下三個方面來分析中西方對待小費態(tài)度不同的文化因素。

(一)集體主義與個人主義

西方國家是典型的藍色海洋文明，有著便利的海運條件，因此西方的商品經(jīng)濟特別繁榮，然而如果漂洋過海去經(jīng)商不可能帶著一家老小，因此逐漸養(yǎng)成了西方人比較獨立的個性。此外，在一定的歷史時期，西方游牧業(yè)較為發(fā)達，與農(nóng)業(yè)不同，從事游牧業(yè)的人需要不停地遷徙以保證草的供應，這樣一來，從某種程度上重商主義和游牧業(yè)促成了西方人獨立性較強，個人主義觀念濃厚的特點。中西方價值觀在這方面的差異尤為明顯，中國傳統(tǒng)文化之整體本位觀念帶來的后果即是忽視個體、個性，這就使得中國傳統(tǒng)文化強調義務與責任，輕視個體的權利。其最高的現(xiàn)實表現(xiàn)就是強調國家利益、集體利益高于個人利益的集體主義精神[4]。長期以來，個人主義在中國都是貶義詞，如現(xiàn)代漢語字典給的解釋是：一切從個人出發(fā)，把個人利益放在集體利益之上，只顧自己、不顧別人的錯誤思想。個人主義是生產(chǎn)資料私有制的產(chǎn)物，是資產(chǎn)階級世界觀的核心[5]。與現(xiàn)代漢語字典有很大不同，牛津高階給individualism的定義是：the belief that individual people in society should have the right to make their own decisions,etc.,rather than be controlled by the government[6].而集體主義是這樣定義的：一切從集體出發(fā)，把集體利益放在個人利益之上的思想，是社會主義、共產(chǎn)主義的基本精神[5]。而與此形成對比，牛津高階給collectivism的定義是：the political system in which all farms,businesses and industries are owned by the government or by all the people[6].西方文化強調張揚個性、獨立自主，維護個人利益，注重發(fā)揮個人潛力，強化個人權利意識。個人主義是一切行為的準則，自我實現(xiàn)是人生的最高需求和目的，獨立是實現(xiàn)自我的最有效手段，人權神圣不可侵犯，是實現(xiàn)自我的保障。因此西方人認為收取小費是他們的權利和實現(xiàn)自我的一種方式。個人價值至上是西方文化的特點，與此形成鮮明對比的東方文化講究的是社團價值至上。西方人的個體化意識比較強，非常重視個人主義取向，強調“自我”，在跨文化交際中表現(xiàn)出強烈的肯定和突出表現(xiàn)自我的色彩。西方這種肯定的突出自我的思想意識體現(xiàn)在行動上就是敢于標榜和突出自我，敢說敢為、敢于表現(xiàn)自己，表現(xiàn)出強烈的自我奮斗和自我實現(xiàn)的進取精神，因此他們認為收小費理所當然。

(二)等級觀念和平等意識

西方基督教文化中的平等思想強調上帝面前人人平等。每個人都有著神圣不可侵犯的權利和獨立的人格。西方文化價值觀的主流是為自我滿足而奮斗的精神。西方人等級和身份觀念單薄，認為人生而平等，職業(yè)沒有貴賤之分，因此服務與被服務的雙方關系是對等的。無論對方從事的是何種職業(yè)，只要不違反道德法律，都應該給予金錢上的獎勵，這是對其勞動成果的肯定，小費制度亦是如此，即建立在相互尊重基礎上表達謝意的一種方式。在歐美國家，尤其是美國，如果服務人員做了某項服務，對方?jīng)]有給小費不僅會遭到服務員的白眼，還會受到社會的譴責，媒體的曝光，在法國甚至會觸犯法律。在中國，重整體的天人合一思想、以差序格局為主的社會結構、維護等級身份的倫理觀念占據(jù)主導地位。如三綱五常，尊卑有別，長幼有序，這些強烈的等級觀念根深蒂固。因此在國人眼里，從事服務行業(yè)如理發(fā)、雜技、戲子、擦鞋等是低賤的行業(yè)，首先這種服務與被服務的雙方關系就是不對等的，古時賞錢雖有對提供服務者表示滿意犒賞之意，但卻不是基于平等關系上對勞動者勞動的尊重，而有可能被當作是對社會地位低的人的施舍，甚至羞辱。因此，中西方在收取小費問題上截然不同的態(tài)度源于他們不同的等級觀念和平等意識。

(三)義利觀

“利他”“利己”不同的思維模式，使中西方交際風格也形成相應的特征。利己主義不同于個人主義，西方文化發(fā)源于便于海運的地中海沿岸，得天獨厚的地理條件促進了對外貿易的發(fā)展，長此以往，這種海上貿易行為促使西方文化逐步形成重商文化。此外，人在經(jīng)濟上的成功是上帝賜予的恩寵的標志。因此，人們必須為上帝而勤勞致富，人們此時拋棄了過去那種安貧樂道的價值觀，轉而重視職業(yè)，通過勤勞、節(jié)儉和奮斗，不遺余力地創(chuàng)造財富，追求最大限度的利潤，以現(xiàn)實的成就與上帝溝通，證明自己是上帝的選民[7]。從18世紀下半葉起，合理謀利精神充斥于整個英國社會，追求財富被看作是人生高尚的目標。人們在崇敬那些財富創(chuàng)造者的同時，也不失時機地為自己謀利[8]。由此可以看出，重商文化是金錢至上觀念形成的溫床。而中國是典型的農(nóng)耕文明(farming culture),長期的集體作業(yè)慢慢形成了中國人講義氣、重情義的民族性格特點。中國人的社會生活極富人情味。“你耕田來我織布，我挑水來你澆園?！睆浝招谟e，觀音托瓶送子。一個人，可以沒錢，沒有權，沒有知識，沒有文化，但不能“一點人情味都沒有”[9]。利他價值觀在幾千年的積淀、發(fā)展中鑄就了民族特色鮮明的思維模式。毛澤東曾對“利他”價值觀，用一句“毫不利己，專門利人”集中而形象地作了總結[10]。此外，中國人普遍認為個人的價值是在奉獻中體現(xiàn)出來的，無私奉獻是社會推崇的高尚情操，因此，主動關心幫助他人，與人為樂，是一種美德，是無法用金錢衡量的。與西方人喜歡用金錢衡量事物，甚至拜金主義不同，在中國，國家的意識形態(tài)倡導決定了社會主義“為人民服務”的宗旨，對于別人的熱心幫助，中國人也通常不會選擇金錢來答謝，而是通過語言或具體的行為如送點小禮物如水果、紀念品等表示答謝，當然不排除一些有炫耀動機的消費者給小費的現(xiàn)象。中國人比較看重人情而非金錢，請客吃飯AA制反而會感到不好意思，覺得朋友之間談錢傷感情，在餐館里經(jīng)常能看到中國人爭著搶著結賬、吃飯時互相夾菜的現(xiàn)象。中西方不同的義利觀表現(xiàn)在小費問題上就是：中國人不太愿意用金錢來衡量他人的幫助，而西方人比較傾向于用簡單直接的方式即小費來表示對他人服務的感謝。

四、小費中西文化差異對中國旅游業(yè)的影響

根據(jù)宮雯(2007)，旅游業(yè)中小費存在的根源有三個方面：第一，旅游行為是一種跨文化行為。隨著經(jīng)濟水平的提高，人們的需要從一開始最基本的生存需要到物質需要逐漸過渡到精神需要，而旅游屬于精神文化生活，西方人到中國旅游，就把在國內給小費的習慣帶到了中國，這種習慣與中國傳統(tǒng)價值觀相沖突，進而引發(fā)了不同的小費觀。第二，旅游從業(yè)人員易受外來文化沖擊。世界是一個地球村,隨著國際間交往愈加密切，各國文化不斷交流，中國的國際旅游產(chǎn)業(yè)不斷壯大，各種出國游發(fā)展迅速，旅游從業(yè)人員的觀念更加開放，因此逐漸接受了西方支付小費的行為。第三，旅游者求尊重的旅游需求，旅游人員為了得到更好的服務，認為提供小費體現(xiàn)了旅游者的尊者地位且會得到導游人員的重視和熱情款待。根據(jù)筆者對旅游公司和多位導游的走訪和調查，他們認為目前最重要的是建立導游薪酬體系，職稱評定體系及退休后的福利制度。有了這些前提保障，導游及其從業(yè)人員自然會安下心來做好分內的事，提供好的服務。國內旅游亂象的根本問題是導游的薪酬福利養(yǎng)老問題即社會保障制度的不完善。小費制度治標不治本，根本問題不解決，只會使得國內旅游市場更亂。在中國，小費經(jīng)歷了一系列的發(fā)展歷程，從1987年的絕對批判嚴令禁止，到后來的銷聲匿跡，再到2004年廣東中旅首次將“小費制”引入國內游，2013年新版《旅游法》對小費態(tài)度的緩和，以及此次指導意見中涉及的導游優(yōu)質服務獎勵機制，小費未來的發(fā)展令人堪憂。筆者認為當小費不是一種制度而是成為一種被眾人所認可的習慣，小費自然就會成為約定俗成的社會運行機制，就像英國法律體系之一的習慣法，雖沒有被寫成文法律條例卻有著成文法效力。小費雖小，推行起來卻是個大學問，是一項長期復雜的工程。目前，面對旅游業(yè)魚龍混雜這種社會現(xiàn)象，我們要探索適合于導游這種職業(yè)的薪酬機制即基本工資加上出團補貼，旅行社的獎勵再加上游客對導游的獎勵。此外，謹防優(yōu)質服務下降為基本服務，基本服務下降為低擋服務，導游從業(yè)人員只有把服務行業(yè)的基本功練好了，給消費者提供了優(yōu)質服務，相信彼時消費者給小費不僅是自愿也會變得非常的自然。

五、結語

由于價值觀的差異，國人的小費觀念意識淡薄，因此小費制度很難在中國推行。中國社會沒有發(fā)展到這一步，小費的成長缺乏相應的文化土壤及社會制度的保障。根據(jù)胡文仲的觀點，價值觀是一個國家或民族在歷史長河中日積月累逐漸形成的，但并不是絕對的一成不變。價值觀會隨著歷史時期的不同，東西方文化的交流而產(chǎn)生變化。隨著歷史的推進，人們對小費文化的可接受度也在與日俱增，相信彼時適合小費生存的文化土壤一旦成熟，小費制度會自然而然形成并扎根于中國文化。

參考文獻：

[1]宮斐.中西小費差異的文化對比探究[J].桂林旅游高等?？茖W校學報，2007(6)：924-927.

[2]于建原.我國服務業(yè)實行“小費制”的可行性分析[J].價格理論與實踐，2004(11)：21-24.

[3]胡文仲.超越文化的屏障[A].胡文仲比較文化論集[C].北京：外語教學與研究出版社，2004：129.

[4]張忠利.中西文化概論[M].天津：天津大學出版社，2002:267.

[5]現(xiàn)代漢語詞典[Z].北京：商務印刷館，2002.

[6]Oxford Advanced Learner’s English-Chinese Dictionary[Z].Oxford University Press,2009

[7]馬克斯·韋伯.經(jīng)濟社會宗教——馬克斯·韋伯文選.鄭樂平編譯.上海：上海社會科學院出版社，1997：131-133.

[8]Robert E.Lerner et al.,Western Civilizations.London:W.W.Norton & Company,1998：727.

[9]易中天.閑話中國人[M].上海：上海文藝出版社，2002：139.

[10]毛澤東.毛澤東選集[M].北京：人民出版社，1966：653.

The Differences of Values between China and Western Reflected

in the Tipping Practice and its Impact on China’s Tourism

WU Bao-qin

(InstituteofForeignLanguages,GuilinUniversityofTechnology,Guilin,Guangxi541006)

Abstract：China and western different cultural traditions lead to different attitudes toward tip,this paper based on the differences of concepts,forms and characteristics between Chinese and western tips,comprehensively analyze the reason why Chinese and western hold different attitudes toward tip mainly from three corresponding aspects of cultural perspective between Chinese and western values :collectivism and individualism;hierarchical and equality consciousness;idea of morality and profit;and the future of tip system in China’s tourism industry is discussed from the perspective of cross-cultural communication In order to standardize the tip system and strengthen the soft power of tourism culture.

Key words：tip culture;cultural differences between China and Western countries;tourism

作者簡介：武保勤，1990年生，女，安徽阜陽人，碩士研究生，研究方向：語言與文化。

收稿日期：2015-10-31

中圖分類號：G04

文獻標識碼：A

文章編號：1671-9743(2015)01-0115-04