鐘凱

春節(jié)到了，親戚朋友免不了在一起吃吃喝喝。吃不僅僅是獲取營(yíng)養(yǎng)，也是放松心情、享受美味、交流感情的過程，那么春節(jié)飲食需要注意些什么呢？

平衡膳食擱一邊，暴飲暴食要住院

春節(jié)期間醫(yī)院最常見的是消化系統(tǒng)疾病，比如急性胃腸炎、急性胰腺炎、胃出血、胃潰瘍等。這主要是因?yàn)榇汗?jié)期間聚餐頻繁，菜肴極為豐盛，加上親朋好友高談闊論，氣氛熱烈、情緒高漲，容易暴飲暴食。

如果您不希望自己的春節(jié)假期在醫(yī)院的病床度過，除了有意識(shí)的進(jìn)行總量控制，還有些小技巧可能對(duì)您有用。比如正式吃飯前先喝一碗湯，這樣有助于消化液分泌，也可以占據(jù)一部分胃容量，避免吃得太多。含糖飲料可以喝，但是一定要少喝，白開水才是最好的飲料。冷熱食物不要頻繁交替地吃，避免胃腸不適。新鮮的水果蔬菜、豐富的雜糧和谷類可以提供較高的飽腹感，也能避免您攝入過多的蛋白質(zhì)和脂肪。

飲酒易傷身，避酒有竅門

“感情深一口悶，感情淺舔一舔”，中國(guó)的酒文化盛行，春節(jié)期間更甚，在餐桌上常常會(huì)遇到盛情難卻的勸酒。而且酒宴通常持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，往往這一頓喝完，還沒醒酒呢下一頓就開始了。如何避免過量飲酒，怎樣巧妙的躲過勸酒呢？其實(shí)最好的辦法就是堅(jiān)決不喝，一旦端起酒杯，任您抖手、換毛巾、換茶杯，在“老油條”面前都會(huì)失效。

避酒有竅門，不但要理由充分也要顧及朋友的面子。年輕男女最常用的借口是封山育林，現(xiàn)在放開二胎了，多數(shù)二三十歲的人都可以用這一招，只要您態(tài)度誠(chéng)懇，一般可以得到理解。對(duì)于中老年人，可以說自己正在服中藥調(diào)理，醫(yī)生要求嚴(yán)格忌酒，已經(jīng)堅(jiān)持幾個(gè)月了。通常遇到這種情況，親友就會(huì)理解，就算他不信中醫(yī)，但此時(shí)也不可能去與您辯論。這時(shí)您需要感謝對(duì)方“能理解我的才是真朋友”，個(gè)別還想勸酒的也就知趣地退下了。

舌尖有美味，獵奇有風(fēng)險(xiǎn)

《舌尖上的中國(guó)》使各地美食文化得到很好的呈現(xiàn)，甚至有旅行社打出了“舌尖游”的旗號(hào)。趁著春節(jié)長(zhǎng)假，您是不是也要來一次說走就走的美食之旅呢？曾經(jīng)有個(gè)笑話，說廣東人愛吃稀奇古怪的東西，看見外星人首先想的是“能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？”不過我還是勸勸各位，嘗鮮可以，不要盲目獵奇，尤其不要貪食野味。野味通常未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，容易攜帶細(xì)菌、病毒和寄生蟲，如果吃的是保護(hù)動(dòng)物，說不定還會(huì)吃官司。

食品安全不放松

世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點(diǎn)”是您保護(hù)自己和家人的有效武器，這五個(gè)要點(diǎn)分別是：選購(gòu)好的食材、清洗干凈、生熟分開、燒熟煮透和安全存放。其中對(duì)于春節(jié)期間的飲食尤其要強(qiáng)調(diào)的是燒熟煮透。

很多家庭有春節(jié)期間制作半成品的習(xí)慣，比如肉丸、蛋餃、鹵肉等。無論您是在窗臺(tái)外自然冷藏還是放在冰箱里冷藏，吃之前必須徹底加熱。對(duì)于廚房衛(wèi)生條件一般，又不掌握生熟分開技巧的家庭，建議盡量少做涼菜。

由于聚餐較多，無論在酒店還是在家，都可能有大量剩菜打包。首先，打包的剩菜需要及時(shí)放入冰箱冷藏，在室溫下存放不要超過2小時(shí)。其次冰箱內(nèi)的剩菜也要盡快吃掉，而且吃之前必須徹底加熱烹煮，因?yàn)閭€(gè)別致病菌能夠在冷藏室內(nèi)生長(zhǎng)，比如李斯特氏菌。

另外，由于春節(jié)期間菜價(jià)一般會(huì)上升，因此不少家庭有春節(jié)前屯菜的習(xí)慣。這時(shí)一定要注意不能買太多，尤其是水分多、易腐敗的食物，耐放的蔬菜可以適當(dāng)屯一點(diǎn)，比如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜、圓白菜等。