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        做好水質監(jiān)測工作提高水產品質量安全水平

        2016-03-13 18:14:10
        黑龍江水產 2016年2期
        關鍵詞:水產品氨氮環(huán)境監(jiān)測

        李 黎

        (蘿北縣水產技術推廣站 黑龍江 蘿北 154200)

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        做好水質監(jiān)測工作提高水產品質量安全水平

        李黎

        (蘿北縣水產技術推廣站黑龍江蘿北154200)

        在影響水產品質量安全的諸多因素中,養(yǎng)殖水環(huán)境對水產品質量安全的影響不可低估。因此,在日常生產中要認真做好水質監(jiān)測工作,以確保水產品質量安全。所謂水質監(jiān)測是指在養(yǎng)殖生產過程中監(jiān)視和測定養(yǎng)殖水體中污染物的種類,各類污染物的濃度及變化趨勢,評價水質狀況的過程。其主要監(jiān)測項目可分為兩大類:一類是反映水質狀況的綜合指標,如溫度、色度、濁度、pH、懸浮物、溶解氧、化學需氧量和生化需氧量;另一類是一些有毒物質,如氨氮、亞硝酸鹽、硫化物、酚、氰、砷、鉛、鉻、鎘、汞和有機農藥等。

        加強水質監(jiān)控工作對漁業(yè)健康養(yǎng)殖生產具有重要意義。

        首先,通過水質監(jiān)測工作,可掌握水環(huán)境的基礎信息。養(yǎng)魚先養(yǎng)水,好水養(yǎng)好魚。養(yǎng)殖水體是水生動物的生活環(huán)境,其理化性質、物質循環(huán)及變化動態(tài)等均與水生動物的健康、生長密切相關。以pH為例,pH對水生生物的影響是全方面的,也是十分復雜的。魚類人工繁殖時一般以中性偏酸性為宜(pH不能小于6.5),而魚苗培育時以弱堿性(pH約為8.0左右)為宜,在整個養(yǎng)成階段,pH應處于6.5-8.5,酸性水體生物生產力偏低。另外,特定的水生生物對pH會有特定的要求,因此在實際生產工作中,我們需密切關注一些重要基礎信息。

        第二,通過水質監(jiān)測工作,可及時發(fā)現、化解、排除生產隱患。隨著水產養(yǎng)殖的快速發(fā)展,高密度的養(yǎng)殖模式、相對封閉的養(yǎng)殖系統(tǒng),導致養(yǎng)殖水體的自身內源性污染日趨嚴重。比如在精養(yǎng)池塘,經常會出現氨氮含量超標的問題。氨氮是水中以游離氨和銨離子形式存在的氮,一水合氨同銨離子和氫氧根兩種物質構成一種動態(tài)平衡。在精養(yǎng)池塘潑灑生石灰調節(jié)水質,即氫氧根含量增多,則養(yǎng)殖環(huán)境中一水合氨的比例增大。分子氨對許多水生生物有毒,濃度過高會抑制魚的生長,甚至會造成魚的大量死亡。因此,日常生產中加強氨氮的檢測非常必要,可幫助漁民減少生產損失。

        第三,通過水質監(jiān)測工作,可保證水產品質量安全。隨著我國工農業(yè)生產的不斷發(fā)展,水環(huán)境質量日益惡化,也導致養(yǎng)殖用水水源的質量下降。養(yǎng)殖水體在面臨內源性污染的同時,還受到外源性污染的威脅。由于養(yǎng)殖生物的自身污染和外源性污染的雙重作用,導致養(yǎng)殖水體的環(huán)境質量呈現下降趨勢,這不僅危害養(yǎng)殖生物,而且為一些病原微生物的繁殖提供了條件,導致養(yǎng)殖生物疾病頻發(fā)。因此,除對內源性污染物如氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等需要嚴加控制外,還應對外源性重金屬,有毒有機物的含量也需加以檢測、處理,特別是漁用藥物的使用更應規(guī)范。通過加大內源、外源污染物的監(jiān)測力度,優(yōu)化養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境,提高水產品品質,保證水產品質量安全。

        鑒于水環(huán)境監(jiān)測對于養(yǎng)殖生產的重要作用,我們在日常養(yǎng)殖生產中要加強水質監(jiān)測工作。由于水質監(jiān)測項目眾多,我們該如何選擇監(jiān)測項目呢?依據什么原則來安排檢測工作呢?主要從以下幾個方面著手解決問題:

        首先,要全面規(guī)劃合理選擇監(jiān)測項目。水環(huán)境監(jiān)測手段包括化學、物理、生物、生物化學等一切可表征環(huán)境質量的方法,其監(jiān)測對象包括水源、養(yǎng)殖水體和廢水,以及廢水影響的水域等水體,只有對這些水體進行綜合分析,才能確切描述水環(huán)境質量情況,因此在實際監(jiān)測中采取實用、經濟、重點污染物優(yōu)先監(jiān)測的原則,來安排檢測工作。

        第二,注重水環(huán)境監(jiān)測的連續(xù)性。由于養(yǎng)殖水環(huán)境污染具有時空性等特點,因此,只有堅持長期測定,才能從大量的數據中揭示變化規(guī)律,預測其變化趨勢,數據越多,預測的準確度就越高,因此監(jiān)測點位的選擇一定要有科學性,須長期堅持監(jiān)測。

        第三,要注重水環(huán)境監(jiān)測的追蹤性。水環(huán)境監(jiān)測包括監(jiān)測目的的確定,監(jiān)測計劃的制定,采樣,樣品運送和保存。實驗室測定數據整理過程,是一個復雜又有聯系的系統(tǒng),任何一步的差錯都將影響最終數據的質量。為使監(jiān)測結果具有一定的準確性,并使數據具有可比性、代表性和完整性,需要建立水環(huán)境監(jiān)測的質量保證體系。

        第四,要選擇適合的水質監(jiān)測技術方法。根據生產環(huán)境和管理的要求不同,需要監(jiān)測的水質指標不同,具體的水質監(jiān)測技術方法可參閱《漁業(yè)水質標準》、《污水綜合排放標準》、《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》等相關標準。

        建立池塘養(yǎng)殖記錄檔案;加強水產養(yǎng)殖用藥、飼料及其添加劑等投入品監(jiān)測,確保水產品合格率達到100%。

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