李惠

（三門峽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 三門峽 472000）

幾種不同添加劑對肥肝鵝產(chǎn)肝性能的影響

李惠

（三門峽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 三門峽 472000）

鵝肥肝是用3月齡左右生長發(fā)育良好的肉用鵝，在進行一段時間人工強制催肥后所獲得的比正常鵝肝重5～10倍的脂肪肝。鵝肥肝富含不飽和脂肪酸（占脂肪的60%以上）和卵磷脂，是防止心腦血管疾病的保健食品，享有“世界綠色食品之王”的美譽，是世界三大美味之一。2006年我國的鵝肥肝產(chǎn)量已達500余噸，位居匈牙利、法國之后，居世界第3位。然而，我國雖已有30多年的鵝肥肝生產(chǎn)歷史，但鵝肥肝產(chǎn)業(yè)整體增長緩慢，且較難進入國際市場。在鵝肥肝生產(chǎn)中，短時間內(nèi)給鵝填飼大量高能飼糧（其中玉米占90%以上）易造成鵝的內(nèi)源性消化酶分泌相對不足、消化道內(nèi)微生態(tài)平衡失調(diào)等現(xiàn)象，加之玉米中的支鏈淀粉難以被機體消化及其細胞壁的抗營養(yǎng)作用，使得飼糧在鵝體內(nèi)消化不徹底、吸收利用率低，從而導致生產(chǎn)報酬低等一系列問題。

筆者著重探討幾種不同添加劑對肥肝鵝產(chǎn)肝性能的影響，為鵝肥肝實際生產(chǎn)中的應用提供一定參考。

1 益生素對肥肝鵝產(chǎn)肝性能的影響

益生素也稱促生素、生菌素、益康素、微生態(tài)制劑、活菌制劑等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加益生素能有效調(diào)節(jié)或維持肉禽腸道菌群的平衡，明顯改善腸道微生態(tài)環(huán)境，優(yōu)化腸道的消化體系，提高機體免疫力，而且能夠有效降低糞中NH3和H2S的散發(fā)，提高日增重和飼料利用率。因此在飼糧中添加益生素可以提高肥肝鵝生產(chǎn)性能。浙江省余姚市禽畜病防治研究所（2005）選用2日齡浙東白鵝400只，隨機分為試驗組與對照組各200只，試驗組每天飲用0.3%的益生素菌液，連續(xù)觀察至10日齡，成活率凈增0.5%，平均每只多增重41.7%，經(jīng)濟效益提高12.2%，益生素菌液的投入產(chǎn)出比為1∶32.5。吉林農(nóng)業(yè)大學用EM菌（有益微生物菌群）進行填飼肥肝試驗，發(fā)現(xiàn)試驗組的平均肥肝重、料肝比及特級肥肝比例均顯著高于對照組，肥肝重比對照組高出11.1%（P＜0.05）。青島農(nóng)業(yè)大學優(yōu)質(zhì)水禽研究所（2008）將益生素和酶制劑應用于鵝肥肝生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)肥肝鵝日糧中添加0.3%的益生素試驗組肥肝重顯著高于對照組，肥肝重比對照組高出12.12%（P＜0.05）。上述試驗結果均證實，在飼糧中添加益生素可以提高肥肝鵝生產(chǎn)性能。

2 酶制劑（淀粉酶、木糖醇酶）對肥肝鵝產(chǎn)肝性能的影響

酶制劑能夠消除抗營養(yǎng)因子，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收率，維持腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，從而提升動物的生產(chǎn)性能。青島農(nóng)業(yè)大學優(yōu)質(zhì)水禽研究所（2008）將益生素和酶制劑應用于鵝肥肝生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)填飼日糧中加入0.3%的NSP復合酶制劑試驗組肥肝重顯著高于對照組，肥肝重比對照組高出9.49%（P＜0.05）。木糖醇酶和淀粉酶是常用的飼用酶制劑，其中木糖醇酶具有破壞細胞壁結構以釋放細胞內(nèi)養(yǎng)分、降低食糜粘度等作用，淀粉酶有助于水解配合飼料中所含的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、半纖維素、果膠等多種營養(yǎng)成分，使動物能夠直接吸收利用葡萄糖，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收率。有關專家用木聚糖酶和淀粉酶等進行填飼肥肝試驗，發(fā)現(xiàn)木糖醇酶組和淀粉酶組的肥肝重分別比對照組提高了4.96%（P＞0.05）、2.88%（P＞0.05），但效果不顯著。因此，在填飼日糧中添加酶制劑能夠提高肥肝鵝產(chǎn)肝性能，但不同酶制劑影響不同，有待進一步研究。

3 乳酸菌對肥肝鵝產(chǎn)肝性能的影響

在鵝肥肝生產(chǎn)過程中，短時間內(nèi)大量高能飼料的填飼使得填飼鵝容易產(chǎn)生消化吸收問題，造成生產(chǎn)效益下降。乳酸菌是一群能從可發(fā)酵性碳水化合物中產(chǎn)生大量乳酸的革蘭氏陽性細菌的通稱。大量研究表明，乳酸菌能改善胃腸道功能，提高機體免疫能力，提高動物對日糧中能量、蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，改善動物生產(chǎn)性能，因而在畜牧業(yè)上得到廣泛應用。而添加乳酸菌使填飼朗德鵝淘汰率降低，這可能是因為乳酸菌有助于改善肥肝鵝的消化能力，提高營養(yǎng)成分的表現(xiàn)消化率，一定程度上抑制了脂肪在肝臟中的沉積，或改變了體內(nèi)脂肪的沉積路徑，延緩了脂肪的沉積過程，且這種效果隨著乳酸菌添加量增加而更加明顯。因此，乳酸菌雖然能夠改善肥肝鵝消化吸收能力，但降低了鵝肥肝產(chǎn)量，不適宜在肥肝鵝填飼中使用。

4 茶多酚對肥肝鵝產(chǎn)肝性能的影響

茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是從茶葉及其副產(chǎn)品中提取的多酚類化合物，具有抗氧化、清除自由基、殺菌、抗病毒、改善腸道微生物結構及提高抗體免疫力等多種功能，可促進動物吸收和利用日糧中的營養(yǎng)成分，從而提高飼料轉化率和生產(chǎn)性能。在肥肝鵝超飼養(yǎng)期，鵝體內(nèi)脂肪代謝處于超常狀態(tài)，肝臟中脂肪沉積急劇增加，細胞增大明顯，特別是超飼養(yǎng)后期，肝細胞膜承受能力下降，可能是影響肥肝品質(zhì)和導致鵝死亡率上升的主要原因。有證據(jù)表明，肝細胞內(nèi)甘油三酯增加，為脂質(zhì)過氧化提供了足夠的反應基質(zhì)，產(chǎn)生大量具有反應活性和細胞毒性的產(chǎn)物。適當補充外源性抗氧化劑或給予能使機體內(nèi)源性自由基清除劑恢復到一定水平的藥物，可有效改善與自由基過多有關的疾??；而飼料中添加抗氧化劑來維持動物機體氧化還原平衡，被認為是集約化管理條件下維持畜禽良好生產(chǎn)和繁殖性能的一個重要方法。將茶多酚應用到朗德鵝產(chǎn)肝性能的研究中發(fā)現(xiàn)試驗組各組產(chǎn)肝性能不同，添加160 mg/kg的茶多酚產(chǎn)肝性能最好，添加320 mg/kg的茶多酚產(chǎn)肝性能最差。添加低水平茶多酚時，均可優(yōu)化朗德鵝機體生長性能中的肝臟生長性能；而高劑量的茶多酚除上述作用外，其降脂作用可能很強，能減少甘油三酯在肝臟中的沉積，且降脂作用占主導，茶多酚最大添加組肥肝均重在所有組中最低。因此，在實際生產(chǎn)過程中，添加適量的茶多酚（40～160 mg/kg）對產(chǎn)肝有利。

以上4種添加劑是目前畜禽養(yǎng)殖業(yè)常見的飼料添加劑，對鵝肥肝產(chǎn)肝性能有不同程度的影響，所以正確認識并應用益生素、酶制劑及茶多酚，能夠提高鵝肥肝產(chǎn)量，增加經(jīng)濟效益。

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1004-5090（2016）12-0028-02

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