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        淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測

        2016-03-11 08:42:49井宏斌
        甘肅畜牧獸醫(yī) 2016年15期
        關(guān)鍵詞:重金屬農(nóng)產(chǎn)品化學

        井宏斌

        (陜西省子長縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站,陜西子長 717300)

        淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測

        井宏斌

        (陜西省子長縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站,陜西子長717300)

        近幾年,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻頻被曝光,國家相關(guān)部門領(lǐng)導人也表態(tài)對此是“零容忍”,說明國家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視。目前我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全尚存在環(huán)境污染、違規(guī)使用化學產(chǎn)品、人工摻假等一系列問題,面對這些問題,我們有專門的檢測手段,精密的檢測儀器,系統(tǒng)的檢測過程,只要嚴格執(zhí)行,都可以保障進入市場的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。另外,國家政府的重視和人民大眾的不懈監(jiān)督,也是保證其質(zhì)量安全持續(xù)性的一個關(guān)鍵性因素。

        農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;問題

        農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指的是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量能保障食用者的身體的安全、健康的需要,也就是說無毒、無害,且具備一定的營養(yǎng)成分,最起碼的要求是不能對人體的健康造成任何急性的、亞急性的、或者慢性的危害。一般來說,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量情況主要是從三個方面來看的:營養(yǎng)、品質(zhì)、感官。具體來說,農(nóng)產(chǎn)品上不能有危害人體健康的污染、農(nóng)藥殘留物、生物毒素、病原微生物等。

        目前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀是國家重視力度越來越大,主要體現(xiàn)在一旦出問題就被“毫不客氣”地曝光。中國的食品安全質(zhì)量檢測事業(yè)是從2001年入世起步的。2001年4月26日,農(nóng)業(yè)部正式向全社會宣布,要在全國范圍內(nèi)啟動并實施“無公害食品行動”,揭開了農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測的序幕。

        當前,我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的狀況是:總體安全、持續(xù)向好、仍有缺陷、任務(wù)艱巨。

        1 農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題的原因

        1.1環(huán)境污染

        包括重金屬污染、化學物品污染和生物污染三類。

        1.1.1金屬污染金屬元素廣泛存在于自然界,包括人體中,而重金屬指的是相對密度在5以上的金屬。就目前來說,在工業(yè)上真正被劃為重金屬的元素有銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、銻、鎘、汞、鉍10種元素。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),人體內(nèi)有60多種元素存在,微量的適度的金屬元素對人體是沒有傷害的,然而,過猶不及,一旦過量,人的機體肯定會受傷的。而重金屬對人體造成傷害,最主要的途徑就是食用農(nóng)產(chǎn)品。就目前來說,由于城鄉(xiāng)一體化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化等因素造成的農(nóng)村環(huán)境污染已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品安全問題一大源頭。經(jīng)過有毒重金屬污染的食品對人體的傷害最為隱蔽、緩慢、長期,因為此類污染一旦進入體內(nèi)就無法代謝或者代謝困難,又難以清除。因此它對人體的傷害力度最大。

        1.1.2化學物品污染化學物品污染則主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品上大量農(nóng)藥殘留的存在。由于市場需求不斷擴大,而農(nóng)藥、化肥等化學藥品對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的提升有直接的作用,因此在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中很受歡迎,然后,由于一些化學藥品的不達標,再食用農(nóng)產(chǎn)品后,也會直接影響食用者的健康。

        1.1.3生物污染生物污染一般指的是微生物的污染,它主要針對鮮切農(nóng)產(chǎn)品,標準是菌落總數(shù)和大腸菌群總數(shù),近幾年出現(xiàn)的典型農(nóng)產(chǎn)品安全事件就有禽流感等。

        1.2違規(guī)使用投入品

        這就包括在農(nóng)產(chǎn)品的生長和加工過程中食用違禁、劣質(zhì)、超量、休藥期的投入品,在短期內(nèi)使農(nóng)產(chǎn)品快速生長,影響食用者健康。

        另外,在加工、包裝、保存、運輸以及銷售過程中受到污染,人為摻假或者直接使用假的農(nóng)產(chǎn)品。這是一種違法行為。總之,目前農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了各種各樣的問題,急需要解決。還好,我國目前的檢測技術(shù)已經(jīng)相對成熟了。

        2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測辦法

        2.1根據(jù)檢測的手段來分類的話,可分為物理學檢測、化學檢測、生物學檢測。

        物理學檢測一般是使用物理學手段,對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)地、雜質(zhì)以及放射性污染等指標進行檢測。目前常用的物理學檢測儀器主要有肌肉嫩度測定儀、電導儀、水分活度測定儀等。

        化學檢測則是使用化學的辦法對農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、含量及其中有害物質(zhì)的殘余情況等化學指標進行檢測。化學檢測儀器就更多了,有極譜儀、溶出分析儀、電位滴定儀、紅外光譜儀、紫外可見光光度計、熒光分光光度計、原子吸收分光光度計、原子發(fā)射光譜儀等。

        生物學檢測是使用生物學手段對農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素及病源的微生物污染等生物學指標進行檢測。生物檢測儀器有酶標儀、基因擴增儀、流式細胞分析儀等。

        2.2檢測的過程

        為了節(jié)省人力物力又能體現(xiàn)整體的質(zhì)量,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測采用的是抽樣檢測的方式,即從總體的目標范圍內(nèi)隨機采集部分作為樣本來進行檢測。抽樣檢驗的目的是通過樣本的情況來推斷總體狀態(tài),它一般會經(jīng)歷三個步驟:抽樣—檢驗—推斷。抽樣是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測、監(jiān)管和風險分析評估的最基礎(chǔ)的工作,也是農(nóng)產(chǎn)品重量安全檢驗和分析中的最重要的環(huán)節(jié)。

        3 結(jié)束語

        隨著國家檢測、監(jiān)督力度的不斷加強,目前已經(jīng)有大量的食品安全問題已經(jīng)浮出了水面。大量問題的出現(xiàn),說明的不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的嚴峻性,更說明了國家對該問題的重視,對民生問題的重視。食品質(zhì)量安全問題,關(guān)乎千家萬戶,作為公民,我們要做的不是無畏的“憤青”,也不是“事不關(guān)己,高高掛起”的和事佬,更不應該是為了眼前的經(jīng)濟利益,助紂為虐的糊涂人,我們應該配合政府的監(jiān)管檢測,全社會共同努力解決農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。

        (編輯:張淑鳳)

        F322

        B

        1006-799X(2016)15-0034-02

        井宏斌(1975-),男,陜西子長人,農(nóng)藝師,主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測與監(jiān)管、農(nóng)業(yè)技術(shù)應用與推廣工作。

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