劉俊榮

今年29歲的他，大學(xué)畢業(yè)僅6年，就依靠養(yǎng)殖烏魚、開烏魚火鍋店，被當(dāng)?shù)刈u(yù)為小有名氣的80后創(chuàng)業(yè)新星。他就是重慶市永川區(qū)臨江鎮(zhèn)的凌剛基。可誰又知道，凌剛基的機(jī)遇是在一次家庭餐桌上吃出來的呢？

凌剛基在成都大學(xué)學(xué)習(xí)藝術(shù)設(shè)計期間就開始創(chuàng)業(yè)。他賣過數(shù)碼產(chǎn)品、電腦，積累了一些錢。后來由于競爭越來越激烈，他毅然關(guān)掉店門，向朋友、親戚借錢開了一家廣告公司?？蓻]想到，初次創(chuàng)業(yè)不久，他就遭遇重大打擊：一名工人從腳手架上不慎摔了下來，他賠了50多萬元。

50多萬??！這對于當(dāng)時的他來說，簡直就是“滅頂之災(zāi)”。一切又回到原點，凌剛基痛苦到了極點。彼時，他想回老家看看父母。剛好父親打來電話：“累了就回家吧！我給你做酸菜魚吃！”

凌剛基的父親曾經(jīng)做過餐飲，擅長做酸菜魚。這是一道在重慶風(fēng)靡一時的“江湖菜”，如今已成為很多家庭的家常菜。

“嗯，好吃！好吃！”凌剛基一邊吃，一邊不住贊嘆。“這是用一條烏魚做的，用烏魚做成的酸菜魚不但味美，還營養(yǎng)健康！”父親高興地說?！艾F(xiàn)在很多人都愛吃呢！”“烏魚？酸菜魚？”吃著父親做的美味酸菜烏魚，聽著父親這些話，凌剛基頓時靈光一閃：“有了，爸！謝謝您的酸菜魚！”

凌剛基馬上上網(wǎng)查看，果如父親所說，烏魚不但具有美味，還具有營養(yǎng)、健康的元素，很契合當(dāng)代人的飲食需求。緊接著，凌剛基立刻返城緊鑼密鼓地進(jìn)行市場調(diào)研，經(jīng)過大量的市場調(diào)研，更堅定了凌剛基靠烏魚餐飲創(chuàng)業(yè)的決心。

為了讓烏魚肉更入味，他多次“試驗”后發(fā)現(xiàn)，把烏魚肉切成“花朵”狀，比切成條狀或者塊狀更容易入味。調(diào)制烏魚火鍋的底料時，他每次都把配方記下來，感覺不夠好就倒掉，多次摸索調(diào)整后，終于調(diào)制出了滿意的配方。

2009年7月，凌剛基大學(xué)畢業(yè)，他帶著自創(chuàng)的配方在成都開了一家小餐館——“何烏魚”。主打以烏魚為原料的酸菜魚?！昂巍笔且恢睂λ浑x不棄的妻子的姓，同時，在四川話中，“何”字與“活”諧音，能讓人產(chǎn)生原料新鮮的聯(lián)想。

餐館一開張，生意就出奇的好。食客們一傳十，十傳百，很多老遠(yuǎn)的食客專程趕來品嘗。“何烏魚”已成為當(dāng)?shù)夭宛^的品牌。

當(dāng)時，本地的烏魚養(yǎng)殖量小，市場上的烏魚大多是從廣東等地運來。店里經(jīng)常發(fā)生烏魚斷貨的情況，讓專程趕來的食客敗興而歸。“為什么不可以自己養(yǎng)？”他萌生了養(yǎng)烏魚的想法?？墒?，凌剛基當(dāng)時對養(yǎng)魚“一竅不通”，于是，他花了一個多月，到山東、廣東、江西等烏魚養(yǎng)殖規(guī)模較大的地區(qū)“拜師學(xué)藝”。

學(xué)得“真經(jīng)”后，2012年，凌剛基回到家鄉(xiāng)重慶永川，在三教鎮(zhèn)承包了100多畝地建成魚塘，當(dāng)起了“養(yǎng)魚漢”。他對品質(zhì)的要求幾乎到了嚴(yán)苛的地步：對養(yǎng)殖環(huán)境的水溫、溶氧、PH值、水體透明度都嚴(yán)格要求;換水時嚴(yán)格從底部抽水，保證水的質(zhì)量……

為了保證品質(zhì)，他要求“何烏魚”火鍋必須使用自家的烏魚，這約占養(yǎng)殖總量的60%，剩余的40%將面向市場銷售。與此同時，凌剛基的創(chuàng)業(yè)路上也得到了各方支援。在團(tuán)永川區(qū)委的牽線下，凌剛基獲得了YBC（中國青年創(chuàng)業(yè)國際計劃）的支持，在資金和導(dǎo)師輔導(dǎo)方面得到了實惠。

如今，他的重慶“何烏魚”遠(yuǎn)近聞名，他的烏魚繁育也有了專門的“套房”，在YBC幫助下，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授幫助他和團(tuán)隊鉆研烏魚繁育技術(shù)，成功繁育出130余萬尾烏魚苗。

“何烏魚”火鍋店很快贏得熱捧。如今，凌剛基已開了29家門店，擁有30多個魚塘。依靠養(yǎng)烏魚，做酸菜魚，凌剛基僅用3年左右時間，就由屌絲成功蛻變?yōu)閾碛?00多萬身家的創(chuàng)業(yè)新星。

在一次創(chuàng)業(yè)訪談節(jié)目中，凌剛基說：“要選準(zhǔn)適合自己的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，看準(zhǔn)了前景，就要堅持，即使出現(xiàn)一些挫折也不要輕易放棄;我是吃了父親做的烏魚，看準(zhǔn)了那條烏魚能給我?guī)碡敻唬还苡龅绞裁蠢щy，我都緊緊地抓住它不放……”。