Aidan Connolly(奧特奇生物制品有限公司，中國(guó) 北京　100600)

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無(wú)抗生素食品：生產(chǎn)商和零售商將面臨的一場(chǎng)變革

Aidan Connolly
(奧特奇生物制品有限公司，中國(guó) 北京100600)

隨著公眾對(duì)食品安全的關(guān)注，美國(guó)關(guān)于限制在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素的新法規(guī)將在2017年1月1日開(kāi)始生效——這對(duì)豬肉和家禽生產(chǎn)商而言影響巨大。行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者們正在關(guān)注無(wú)抗養(yǎng)殖的發(fā)展，翻開(kāi)畜牧業(yè)發(fā)展的新篇章。

1　無(wú)抗生素食品風(fēng)波

“這是一次巨大的改變”，美國(guó)德州農(nóng)工大學(xué)教授、Journal of Applied Poultry Research雜志總編輯John Carey博士說(shuō)道，“這不僅僅是普通的商業(yè)事件?！?/p>

“在過(guò)去的70年里，我們自己造成了抗生素濫用問(wèn)題，我們也不要期望可以一夜之間解決它。我們必須扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，將抗生素耐藥性從環(huán)境中移除。”奧特奇首席科學(xué)家、肯塔基大學(xué)營(yíng)養(yǎng)微生物學(xué)教授Karl Dawson博士說(shuō)道。

新標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)和過(guò)去幾十年的老標(biāo)準(zhǔn)有很大的不同，過(guò)去一直以為在動(dòng)物日糧中添加低水平抗生素是預(yù)防、治療疾病，提高胃腸道健康的常規(guī)措施，進(jìn)而也可以改善飼料轉(zhuǎn)化效率、促進(jìn)生長(zhǎng)。該做法在1969年通過(guò)了審查，當(dāng)時(shí)英國(guó)政府委托調(diào)查畜牧業(yè)和獸醫(yī)領(lǐng)域抗生素使用的聯(lián)合研究調(diào)查委員會(huì)進(jìn)行了獨(dú)立研究，即斯萬(wàn)報(bào)告，該報(bào)告指出動(dòng)物飼料中使用抗生素可能會(huì)增加人類抗生素耐藥性(Swann MM，Baxter KL，F(xiàn)ield HI等，國(guó)文書(shū)局；敦：1969)。結(jié)果表明常規(guī)性地殺死較弱的細(xì)菌，可導(dǎo)致較強(qiáng)的細(xì)菌存活下來(lái)并大肆增殖，產(chǎn)生人類無(wú)法控制的“超級(jí)細(xì)菌”。

當(dāng)然人類抗生素耐藥性的產(chǎn)生有多重因素，長(zhǎng)期研究引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)無(wú)抗食品的需求增加，而且這種需求沒(méi)有降低的趨勢(shì)?！吧a(chǎn)商正面臨一個(gè)艱難的決定：是成為生產(chǎn)中的變革者還是成為觀望者?！眾W特奇首席創(chuàng)新官Aidan Connolly說(shuō)道。

改變的究竟是什么？大部分人認(rèn)為是“無(wú)抗生素”食品，即那些生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有給動(dòng)物使用常規(guī)抗生素的食品。實(shí)際來(lái)說(shuō)，指的是一些抗生素(尤其對(duì)人類健康有危害的抗生素)沒(méi)有添加到動(dòng)物日糧中，也沒(méi)有廣泛地應(yīng)用到動(dòng)物種群來(lái)預(yù)防某些疾病。一些餐館和零售商甚至將這一概念理解為“不再有任何抗生素”政策，并保證他們的雞肉或豬肉來(lái)自從未使用過(guò)抗生素的動(dòng)物，哪怕是治療疾病的抗生素。然而，這只是少數(shù)觀點(diǎn)，動(dòng)物健康專家已作更正，專家們相信當(dāng)動(dòng)物生病時(shí)應(yīng)該受到藥物治療的人性待遇。

從2017年1月開(kāi)始，對(duì)生病動(dòng)物進(jìn)行抗生素治療需要得到持證獸醫(yī)的處方指示，另外重要的人用抗生素禁止作為動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑和普遍流行疾病的預(yù)防用。隨著全球抗生素使用管理加強(qiáng)，對(duì)改善動(dòng)物健康和生長(zhǎng)性能的天然替代物需求會(huì)增長(zhǎng)。

“接下來(lái)兩年的改變將會(huì)影響每一個(gè)人，”Karl Dawson博士在2015年奧特奇創(chuàng)新國(guó)際年會(huì)演講時(shí)提到。Dawson博士強(qiáng)調(diào)道，“每一個(gè)主要食品生產(chǎn)公司都在想對(duì)策來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。”

確實(shí)，2015年我們看到了家禽和豬肉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)商和消費(fèi)者改進(jìn)的浪潮。越來(lái)越多的肉雞生產(chǎn)商逐漸叫停常規(guī)抗生素的使用，餐廳菜單上出現(xiàn)了越來(lái)越多的無(wú)抗食品供人們選擇。棒約翰2015年12月宣布，他們披薩以及雞米花中使用的雞肉將會(huì)來(lái)自從未使用過(guò)抗生素的家禽。該公司預(yù)期在2016年夏天實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變。

棒約翰加入一個(gè)餐廳體系，該體系致力于減少或不再使用來(lái)自經(jīng)抗生素飼喂和處理過(guò)動(dòng)物的豬肉和雞肉。其他宣布不再使用所有抗生素或人用抗生素的公司還包括墨西哥風(fēng)味快餐連鎖、帕尼羅面包店連鎖店、賽百味連鎖店、福來(lái)雞連鎖店、麥當(dāng)勞、甜甜圈和溫蒂漢堡。

然而也并不是所有人對(duì)“無(wú)抗”的理解都是一致的。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，在美國(guó)所有合法出售的食物都是無(wú)抗的，因?yàn)楫?dāng)你購(gòu)買(mǎi)或者在餐廳享用食物時(shí)，食物是不能含有抗生素的。人們對(duì)此的潛在擔(dān)憂來(lái)自于食物的生產(chǎn)環(huán)節(jié)----換句話說(shuō)，食物在到餐盤(pán)之前是否一直用著抗生素。

問(wèn)題是不會(huì)自己消失的。隨著人口的增加，35年后人們對(duì)肉奶產(chǎn)品的需求估計(jì)會(huì)翻倍。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織，單單肉類消費(fèi)量將會(huì)在2011年水平上增加73 %。這也加重了生產(chǎn)商和零售商的責(zé)任，因?yàn)樗麄儠?huì)被要求提供無(wú)抗產(chǎn)品。

由需求量可知，雞肉生產(chǎn)量和供給量巨大，所以雞肉生產(chǎn)首先面臨著這一挑戰(zhàn)。如何生產(chǎn)無(wú)抗肉雞或火雞將會(huì)成為基本范例。家禽工業(yè)已走在無(wú)抗前列，豬肉和牛肉也會(huì)陸續(xù)開(kāi)始無(wú)抗生產(chǎn)。

2　未來(lái)的解決方案

“我們的目標(biāo)是確保生產(chǎn)商通過(guò)正確的方式和必要的資源盡可能安全而有利潤(rùn)地度過(guò)這一時(shí)期，同時(shí)為消費(fèi)者提供他們?cè)敢赓?gòu)買(mǎi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！盇idan Connolly說(shuō)道。

“只是簡(jiǎn)單的將抗生素從動(dòng)物生產(chǎn)中移除是無(wú)法解決抗生素耐藥性這一問(wèn)題的?！盌awson博士說(shuō)，“我們所處的環(huán)境中也存在這些微生物。危害已經(jīng)存在了。這告訴我們需要提高警惕?！彼f(shuō)，“我們需要有前瞻性想法，開(kāi)發(fā)并執(zhí)行可以保持動(dòng)物健康的生產(chǎn)措施，從而減少抗生素的需求。這可以從提高最基礎(chǔ)的農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生、畜舍生物安全開(kāi)始，但是請(qǐng)記住即使最潔凈的操作仍然可能爆發(fā)疾病?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)管理方面同樣是無(wú)抗生產(chǎn)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)?？股靥娲酚泻芏喾N：比如微生物，益生素和植物提取物。奧特奇在這方面是走在世界前列的，自從1980年公司成立以來(lái)就擁有世界領(lǐng)先的無(wú)抗技術(shù)。這也鑄就了733項(xiàng)動(dòng)物科研報(bào)告，保證其在無(wú)抗生產(chǎn)領(lǐng)域多元發(fā)展。奧特奇無(wú)抗項(xiàng)目為生產(chǎn)商提供了一種天然途徑，幫助他們應(yīng)對(duì)在無(wú)抗生產(chǎn)中會(huì)遇到的挑戰(zhàn)。

無(wú)抗項(xiàng)目從保護(hù)動(dòng)物的免疫和消化系統(tǒng)開(kāi)始，并考慮到適應(yīng)期。隨著生產(chǎn)商進(jìn)入到下一個(gè)環(huán)節(jié)，項(xiàng)目將會(huì)為期提供腸道健康管理方案。這包括幫助有益菌在腸道內(nèi)定植，飼喂動(dòng)物有益菌并維持合適的腸道環(huán)境，清除有害菌來(lái)幫助免疫防御。

終極目標(biāo)就是形成完整的奧特奇無(wú)抗項(xiàng)目，該項(xiàng)目提供了一套完整方案來(lái)促進(jìn)動(dòng)物健康，包括管理、營(yíng)養(yǎng)和技術(shù)支持。該項(xiàng)目通過(guò)奧特奇的全方位技術(shù)使動(dòng)物健康利益最大化，幫助動(dòng)物發(fā)揮遺傳潛能，使生產(chǎn)商持續(xù)獲益?！酢?/p>

中圖分類號(hào)：S859.84

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)03-00