陳夏泉

（云南省彝良縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南 彝良 657600）

淺析彝良畜產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的問題及解決辦法

陳夏泉

（云南省彝良縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南 彝良 657600）

近幾年來，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越突出，并一直是社會各界廣泛關(guān)注的焦點。作者深入分析當前影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素，提出了全面構(gòu)建畜產(chǎn)品質(zhì)量安全“從養(yǎng)殖場到餐桌”的全程質(zhì)量控制對策。

畜產(chǎn)品安全；問題；辦法

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的主要問題

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是產(chǎn)出來的，更是管出來的，因此我們務(wù)必“產(chǎn)、管”并重，切實解決好產(chǎn)地環(huán)境、動物疫病、投入品的生產(chǎn)使用以及畜產(chǎn)品在加工、運輸、儲運過程中的污染等環(huán)節(jié)，才能確保畜產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民群眾消費安全[1]。

1.1 產(chǎn)地環(huán)境受到污染

在彝良縣的一些地方，受工業(yè)“三廢”、生活垃圾等污染，造成大氣、動物飲用水中有毒有害物質(zhì)超標，并在體內(nèi)聚集，造成畜產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)的超標，從而影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.2 投入品不合格或使用不合理

使用不合格或禁止使用的獸藥、飼料及飼料添加劑等畜牧投入品，或者不合理使用畜牧投入品，會導致畜產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)污染。例如，養(yǎng)殖過程中添加了違禁藥物，過量添加獸藥及飼料添加劑或不執(zhí)行休藥期等都會造成畜產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標。

1.3 加工、運輸及貯存過程中的污染

畜產(chǎn)品在包裝、運輸?shù)鹊倪^程中一旦沒有嚴格按照規(guī)范流程進行操作，就會導致二次污染問題的發(fā)生。其中涵蓋著由于畜產(chǎn)品加工、包裝等條件難以達到規(guī)定標準，而直接導致畜產(chǎn)品的生產(chǎn)及包裝過程中接觸到大量細菌及有害菌，因此污染問題的發(fā)生是必然的，同時還有可能導致變質(zhì)損壞問題的發(fā)生；畜產(chǎn)品在流通前沒有經(jīng)過較為嚴格的品質(zhì)檢驗，這就使得部分存在疫病的產(chǎn)品在運輸過程中將其傳染給其他動物；畜產(chǎn)品的加工過程中非法使用了國家明令禁止的添加劑及防腐劑，還有部分不良商家為了提升畜產(chǎn)品色澤度，還會用對人體有害的化學劑充當保鮮劑等等，一旦消費者使用就會嚴重影響身體健康。

2 做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全需采取的辦法

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作不僅包含著生產(chǎn)流程中的質(zhì)量監(jiān)管工作，同時它還需要對參與畜牧的所有職能部門進行管理，所以這項工作的涉及范圍較廣，工作的高效推進也就會受到相應(yīng)因素的共同影響，相對的工作難度也就比較大，并且突破點及關(guān)鍵點較多，因此為了提高工作效率及質(zhì)量，就要從以下幾個方面入手：

2.1 完善機構(gòu)，創(chuàng)新管理

首先，需要將工作流程中所產(chǎn)生的信息資料進行整理，在結(jié)合實際情況基礎(chǔ)上，制定較為科學、合理的管理制度，同時將部門責任進行細化；其次，將相關(guān)部門設(shè)置為質(zhì)量安全管理直屬部門，加大監(jiān)管力度，在促進相關(guān)部門通力合作的基礎(chǔ)上，增強相關(guān)部門的聯(lián)系性，從而形成自上而下的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)，同時啟動全民共同參與模式，這樣就能夠在創(chuàng)新管理工作的同時，打造更加優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量監(jiān)管環(huán)境，使畜產(chǎn)品質(zhì)量能夠與農(nóng)業(yè)發(fā)展要求相符合，從而更加高效的完成質(zhì)量安全管理工作。

2.2 加強監(jiān)管，凈化源頭

投入品如果按照規(guī)范化要求進行使用就能夠直接提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水準，因此在實際工作中需要對獸藥殘留及產(chǎn)品添加劑進行監(jiān)管及檢驗，同時還應(yīng)當大力開展獸藥及飼料等的執(zhí)法檢查工作，對非法使用化學劑及超量使用添加劑的行為進行檢查及處理，從而規(guī)范畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工流程，避免不良行為的發(fā)生。

2.2.1 抓飼料及添加劑監(jiān)管

首先，縣里要將飼料的監(jiān)督管理及檢測機制進行完善，并將部門職能進行系統(tǒng)劃分，將責任落到個人身上，并根據(jù)工作實際需求配備數(shù)量足夠的專業(yè)工作人員，從而使飼料管理工作有專人負責管理，這樣就能夠從根本上提高監(jiān)管質(zhì)量。其次，要加強對飼料添加劑的生產(chǎn)許可證管理，只有達到生產(chǎn)標準的企業(yè)才有資格進行飼料生產(chǎn)，同時還要對飼料生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營資質(zhì)進行審核。第三，加強對飼料及飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴禁沒有達到質(zhì)量標準、不具備生產(chǎn)資質(zhì)的飼料流入市場。

2.2.2 抓獸藥及獸藥殘留監(jiān)管

在實際工作中要高頻率、大范圍的推進獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范要求，嚴格規(guī)范獸藥經(jīng)營流程；將獸醫(yī)處方制度落到實處，加強對獸藥及添加劑的使用監(jiān)管力度；在養(yǎng)殖者使用獸藥時，要針對使用對象進行用藥標準衡量，同時檢查藥物的正常使用期間，并對用藥情況進行全面記錄，嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定；沒有達到國家藥物應(yīng)用標準及國家相關(guān)部門明令禁止使用的藥物是絕對不能使用的，同時還應(yīng)當從畜產(chǎn)品生產(chǎn)及經(jīng)營過程中的各個項目中控制獸藥產(chǎn)品質(zhì)量。

2.3 強化畜產(chǎn)品市場準入

首先，要結(jié)合目前的檢測設(shè)備及資源，將檢測范圍進行拓展，從而使檢測目標呈現(xiàn)出量化發(fā)展趨勢，另外還應(yīng)將檢測重點放在畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地、產(chǎn)品流通市場、及超市，同時加強質(zhì)量檢測頻率及深度，并對經(jīng)常發(fā)生問題的區(qū)域開展專項監(jiān)督檢查。其次，建立健全信息發(fā)布制度，在對畜產(chǎn)品進行質(zhì)量安全檢驗時，只要工作結(jié)束，就可以在第一時間將檢測結(jié)果公布出來，這樣檢測信息就不再是隱藏的信息種類，因此在增強信息共享性的同時，畜產(chǎn)品質(zhì)量也就能進一步得到安全性保證。

2.4 建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度

對具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場及經(jīng)營企業(yè)等進行跟蹤管理，也就是管理工作要深化到參與畜產(chǎn)品各項工作的企業(yè)中；企業(yè)正常運行過程所生成并記錄的信息必須保證是真實的，并且具有可查閱特性，在信息整合后對其信息歸檔管理，從而使企業(yè)中各項工作的進行都是透明化、公開化的，從而使畜產(chǎn)品的生產(chǎn)及經(jīng)營形成一體化的質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)，這種信息管理方式不僅能夠優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，更能使企業(yè)內(nèi)部形成高度自律體制，從而促使畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、運營企業(yè)更加符合現(xiàn)代信息化管理需求。

3 結(jié)語

這些年來，彝良縣的畜產(chǎn)品質(zhì)量提升速度較為緩慢，如果畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題得不到有效控制及管理，將會直接阻礙彝良縣畜牧業(yè)發(fā)展，因此這就需要對畜牧生產(chǎn)進行標準化及規(guī)范化管理，具體問題具體解決，從而從根本上保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

[1]張彥斌.無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù).畜禽分冊[M].石家莊：河北科學技術(shù)出版社，2004.

（編輯：尹 云）

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1006-799X(2016)22-0017-02

陳夏泉（1975-），男，云南彝良人，畜牧師，主要從事畜牧及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。