張新征

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關(guān)于對合作市養(yǎng)禽場建立衛(wèi)生安全體系的幾點(diǎn)看法

張新征

（甘肅省甘南州畜牧學(xué)校，甘肅 合作747000）

合作市位于甘肅省甘南藏族自治州北部，地處東經(jīng)100°44′45″～104°45′30″，北緯33°06′30″～35°32′35″之間，市區(qū)海拔2 936 m，屬典型的高寒濕潤類型氣候。由于這里空氣稀薄，氣候寒冷，從而決定了養(yǎng)禽業(yè)在整個(gè)甘南州處于劣勢地位。但為了提高人民的生活質(zhì)量，豐富廣大人民群眾的菜籃子，提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源，并為了貫徹落實(shí)黨中央提出的“大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)”，提高廣大養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，最近幾年我們看到了養(yǎng)禽業(yè)在甘南州合作市發(fā)展的新希望。也就是說這里的養(yǎng)殖戶在以傳統(tǒng)的“長線養(yǎng)殖”飼養(yǎng)牛羊?yàn)橹?，逐步向“多元化”養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。但在這一轉(zhuǎn)變過程中，我們只是看到了養(yǎng)殖的“多元化”意識(shí)的改變，而并未真正看到養(yǎng)殖戶對養(yǎng)禽專業(yè)技術(shù)知識(shí)的掌握和對養(yǎng)殖場衛(wèi)生安全意識(shí)的提高。目前各養(yǎng)殖戶普遍有這樣一種認(rèn)識(shí)共性，認(rèn)為高海拔地區(qū)紫外線強(qiáng)，本身就具有天然的防疫屏障，根本不需要進(jìn)行養(yǎng)殖場衛(wèi)生安全體系的構(gòu)建。事實(shí)上，從以前家禽所出現(xiàn)過各種疫情報(bào)告，或者從家禽養(yǎng)殖的專業(yè)角度來說，這種看法是完全錯(cuò)誤的。我們應(yīng)該要加強(qiáng)養(yǎng)殖場衛(wèi)生安全體系的建設(shè)，認(rèn)真做好各種禽病的防治工作，只有這樣才能保證家禽順利、安全地生產(chǎn)，才能生產(chǎn)出符合人們心里需求的各種禽產(chǎn)品。但從目前合作市家禽業(yè)的實(shí)際情況來看，筆者認(rèn)為有以下幾個(gè)方面的不足，并加以思考，以期廣大養(yǎng)殖戶引起足夠的重視。

1　疫病防治

關(guān)鍵點(diǎn)：在禽場防疫方面，要摒棄原有的有病就醫(yī)，無病即安的傳統(tǒng)陳舊觀念，真正做到“預(yù)防為主，防重于治”的基本原則

我們知道現(xiàn)代家禽的養(yǎng)殖不像養(yǎng)牛、羊等大家畜那樣，一般不是飼養(yǎng)一兩只、十幾只或幾十只的問題，而是一個(gè)成千上萬的群體。如果傳染病一旦發(fā)生、流行，就會(huì)產(chǎn)生十分可怕的嚴(yán)重后果，特別是那些傳播速度快且傳播能力十分強(qiáng)的細(xì)菌、病毒，如禽流感、急性法氏囊病等，一旦發(fā)生后迅速蔓延，有時(shí)甚至來不及采取相應(yīng)措施就已全群擴(kuò)散了。不言而喻，這類情況的發(fā)生對養(yǎng)殖戶造成的經(jīng)濟(jì)后果是十分可怕的。鑒于此，我們必須要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的基本原則。當(dāng)然，養(yǎng)殖戶要真正做到“超前防疫”，或者是要真正掌握以“預(yù)防為主”的基本理論及方法也是一件不容易的事。對于合作市的好多養(yǎng)殖戶來說，除了前面所說的人們在對防疫上的認(rèn)識(shí)觀念的欠缺外，養(yǎng)殖戶的文化程度高低，對養(yǎng)殖防疫等專業(yè)技能知識(shí)掌握的程度，家禽疾病本身的性質(zhì)，流行病擴(kuò)散的程度以及人們對已知和未知禽病的診治和預(yù)判等，都是影響防疫成功與否的核心因素，這讓我們不得不引起足夠的重視。

2　藥物使用

關(guān)鍵點(diǎn)：在禽病投藥方面，要努力做到對癥下藥，有的放矢，千萬不能搞“眉毛胡子一把抓”。

在這方面，筆者曾對有些養(yǎng)殖戶所出現(xiàn)的一些現(xiàn)象匪夷所思。就是一旦家禽有病或者出現(xiàn)其他異常情況時(shí)，就不管三七二十一，管他對癥與否，只要是抗生素，就通過飼料或飲水進(jìn)行大劑量的濫用、亂用。這種情況的發(fā)生主要是由于養(yǎng)殖戶對家禽的各種疫病缺乏認(rèn)識(shí)，缺乏相應(yīng)的診療技術(shù)和手段，還有一些養(yǎng)殖戶對藥物殘留對人體健康的影響認(rèn)識(shí)不足，再加上地方政府防疫檢疫的力度不夠。在這方面，國家應(yīng)強(qiáng)化政府的職能作用，加大食品安全的宣傳力度，建立產(chǎn)品追蹤溯源制度，規(guī)范所投藥物的范圍。同時(shí)還要做好養(yǎng)禽技術(shù)的精準(zhǔn)扶貧，并讓養(yǎng)殖戶能正確合理地使用各種藥物，規(guī)范給投藥的方式，讓他們對食品安全有一個(gè)逐步的過渡認(rèn)識(shí)，以提高養(yǎng)殖戶對家禽養(yǎng)殖的專業(yè)素養(yǎng)和水平。

3　養(yǎng)殖模式

關(guān)鍵點(diǎn)：在養(yǎng)殖模式方面，要想辦法讓養(yǎng)殖戶不斷地改變千家萬戶過獨(dú)木橋的分散養(yǎng)殖模式，逐步建立一個(gè)統(tǒng)一規(guī)劃的養(yǎng)殖小區(qū)模式。

養(yǎng)殖小區(qū)主要是由養(yǎng)殖協(xié)會(huì)或者是養(yǎng)殖合作社對轄區(qū)分散的各養(yǎng)殖戶依據(jù)其養(yǎng)殖規(guī)模對包括家禽圈舍、飼料、用藥、用具等等，制定一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并通過統(tǒng)一購苗、統(tǒng)一采購飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售，以減小各單元養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提升養(yǎng)殖場衛(wèi)生安全的防御能力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

從目前來說，我市養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)家禽起步晚，技術(shù)落后，粗放經(jīng)營，養(yǎng)殖環(huán)境差，管理困難，主要以千家萬戶的小規(guī)模分散飼養(yǎng)為主，相應(yīng)配套的硬件和軟件都跟不上規(guī)模化養(yǎng)殖的需要，導(dǎo)致疫病防治困難重重。為了滿足人們對畜產(chǎn)品安全質(zhì)量不斷提高的需求，我們理應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，通過輿論宣傳，政策扶持，在充分尊重養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖自主權(quán)的基礎(chǔ)上，并通過技術(shù)引導(dǎo)，采取自愿的原則，讓具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖戶首先進(jìn)行養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，即由某些協(xié)會(huì)、組織把一定地域內(nèi)的分散養(yǎng)殖場集中起來統(tǒng)一組織管理，形成規(guī)?；B(yǎng)殖。

4　飼養(yǎng)管理

關(guān)鍵點(diǎn)：在飼養(yǎng)管理制度方面，要不斷加強(qiáng)和完善飼養(yǎng)場各種飼養(yǎng)管理制度，盡可能弱化由各種應(yīng)激因素對家禽所造成的不利影響。

養(yǎng)殖場科學(xué)、合理的飼養(yǎng)管理制度，對減少各種應(yīng)激因素的產(chǎn)生，保證養(yǎng)殖場的衛(wèi)生安全是十分關(guān)鍵的。由于我們?nèi)粘５娘曫B(yǎng)管理工作，如飼料的添加、飲水供給、家禽糞便和污物處理等生產(chǎn)管理制度及技術(shù)，如果在生產(chǎn)中出現(xiàn)有悖于飼養(yǎng)管理制度的各種行為，往往都會(huì)變成對家禽不利的各種應(yīng)激因素。這些應(yīng)激因素都會(huì)增加家禽與各種病原體接觸的機(jī)會(huì)，使得機(jī)體的免疫應(yīng)答能力和抵抗力下降，從而誘發(fā)各種疾病或者增加患病的機(jī)會(huì)。就我州合作市來說，產(chǎn)生應(yīng)激最為突出的是一些落后的飼養(yǎng)技術(shù)。比如好多飼養(yǎng)戶目前仍然使用簡單的混合飼料，而對配合飼料的使用認(rèn)識(shí)不夠；對于飼養(yǎng)制度仍然采用比較落后的“連續(xù)飼養(yǎng)”制度，由于各方面條件的限制而無法實(shí)現(xiàn)“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)制度。所以，我們應(yīng)讓養(yǎng)殖戶盡早地進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖思維方式的轉(zhuǎn)變，以減少應(yīng)激因素的產(chǎn)生。

5　環(huán)境衛(wèi)生

關(guān)鍵點(diǎn)：在環(huán)境衛(wèi)生控制方面，要嚴(yán)格消毒制度，不能只重“里”，而忽視“外”。

消毒措施是整個(gè)養(yǎng)殖場衛(wèi)生安全體系的關(guān)鍵。但就合作市來說，由于養(yǎng)殖場規(guī)模小，好多經(jīng)營是以家庭為單元的，家庭成員既是生產(chǎn)者，又是銷售者。從生產(chǎn)到銷售這個(gè)環(huán)節(jié)中，他們隨意性很強(qiáng)，在既沒有對自身進(jìn)行消毒，也沒有對攜帶工具進(jìn)行消毒的情況下，隨意進(jìn)出場區(qū)，甚至還有親戚朋友在沒有消毒的情況下隨便串門，導(dǎo)致暴發(fā)傳染疫病的概率提高。還有一些養(yǎng)殖戶只是注重舍內(nèi)環(huán)境工具的消毒，而忽視舍外環(huán)境的消毒，更有甚者有些養(yǎng)殖戶將病死雞不加處理，隨便亂扔。

為了減少環(huán)境中的病原微生物的滋生，我們應(yīng)定期對場內(nèi)、場外環(huán)境進(jìn)行消毒，清理場內(nèi)每一處衛(wèi)生死角，徹底消除蚊蠅滋生地，防止病原微生物的傳播。

最后這里還需強(qiáng)調(diào)的是，對于一些疫情重大的疫病防治不是由一兩個(gè)養(yǎng)禽場生產(chǎn)經(jīng)營者所能左右的，必要時(shí)還需動(dòng)用政府疫病防治部門，動(dòng)用全社會(huì)的力量，群策群力，共同抵御病原微生物的擴(kuò)散。

中圖分類號(hào)：S851.33

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769（2016）06-0095-02

收稿日期：2016-04-23。