張志偉

（四川省宜賓市翠屏區(qū)農(nóng)林畜牧局，四川　宜賓　644000）

生豬屠宰檢疫中存在的問題及解決對策

張志偉

（四川省宜賓市翠屏區(qū)農(nóng)林畜牧局，四川宜賓644000）

伴隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展及人民生活水平的提升，人民群眾對于食物的要求也越來越高，特別是對肉類食品的要求更是提升了一個檔次。因此，人們也加強了對畜牧產(chǎn)品質量、安全問題的重視。優(yōu)化生物屠宰檢疫中所存在的問題，可在一定程度上規(guī)范市場，保證豬肉的安全性。本文就對當前生豬屠宰檢疫中所存在的問題進行簡述，并在此基礎上提出了相應的解決對策。

生豬；屠宰；檢疫

生豬屠宰檢疫是動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的一項重要構成，更是確保豬肉安全的防線。自我國開展生豬屠宰政策以來，其檢疫工作發(fā)揮了極為重要的作用，并在一定程度上推動了產(chǎn)地檢疫、規(guī)范養(yǎng)殖管理、肉類產(chǎn)品質量安全等工作的進展。但是，在實際的生豬屠宰檢疫中，仍存在很多需要解決的問題［1］。

1　當前生豬屠宰檢疫中所存在的問題

1.1機制不完善，管理混亂

生豬屠宰檢疫工作當前未能執(zhí)行統(tǒng)一的監(jiān)督機制，造成了管理不到位，遇到問題時未能及時解決等情況。目前，我們國家的生豬屠宰檢疫工作由商貿(mào)、畜牧兩個部門所管理。而在豬肉的流通中，部分豬肉制品則是衛(wèi)生部門進行管理，市場上所流通的生鮮肉類又由工商部門等處理。管理機構如此混亂為生豬屠宰檢疫工作帶來了極大麻煩，導致行政效能發(fā)揮不出其真正的實用性。

1.2部分屠宰場條件不達標且工作落實不到位

伴隨屠宰場檢疫工作的不斷發(fā)展，屠宰場的檢疫設備也在不斷完善，這在一定程度上提升了檢疫工作的質量［2］。但是，還是存在部分屠宰場檢疫設施不完善、未能滿足檢疫條件等問題。例如，有的屠宰場未能設立檢疫室、急宰間等，且有的設備消毒不完善。部分屠宰場甚至連基礎的檢疫工具、設備都沒有準備，如干燥箱、快速檢驗設備等。檢疫工作人員只能用落后的“看”、“聞”等方法來判定生豬的檢疫是否合格，在發(fā)現(xiàn)問題后舉證也比較困難，無法為消費者提供放心的豬肉。

同時，有的檢疫工作者因為本身責任心不足、做事比較隨意，在工作中對自身要求不嚴格，甚至只收費不檢疫?；蚴窃谕涝讏鲋校瑱z疫員在進行檢疫時未攜帶任何檢疫設備、工具，沒有進行實質性的檢疫后就蓋章［3］。

1.3宣傳不足，群眾認識不到位

當前，人民群眾對于檢疫工作的重要意義理解不充分，特別是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對于未經(jīng)過檢疫的豬肉禁止在市場上流通不理解，因此也不支持檢疫工作的開展，這也讓群眾缺少在購買豬肉時索取有關合格證的習慣。所以，缺少群眾的監(jiān)督也會導致逃避檢疫、銷售未檢驗豬肉的事件發(fā)生，上市豬肉的質量極難得到保證。

2　針對生豬屠宰檢疫所存在問題的解決對策

2.1構建完善的監(jiān)督機制

生豬屠宰檢疫是保證畜牧產(chǎn)品安全衛(wèi)生的一項重要環(huán)節(jié)，不單關系著廣大農(nóng)牧的經(jīng)濟收入，也關系著人民食品安全及身體健康。因此，需要根據(jù)我國的各項法律條款，如《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等等［4］，進一步完善生豬屠宰的管理、監(jiān)督機制，一步一步形成適應多種需要、多知識層次的執(zhí)法大隊，最大限度加大市場中生鮮肉銷售環(huán)境的索證監(jiān)督的管理，督促市場經(jīng)營者依法索取動物產(chǎn)品的檢疫合格證明，確保豬肉的可追溯性。

2.2加大對生豬定點屠宰場檢驗環(huán)境的建設

在定點屠宰場檢疫工作開展中，因為有時設點比較多，動物檢疫以及管理工作在開展時難度比較大，所以需要對在屠宰場檢疫條件方面多下功夫。對一些設備落后的、環(huán)境不理想、污染比較大的屠宰場采取堅決撤銷或是采用合并治理的方式對其進行處理。更重要的是要加大檢疫人員的培訓工作，對一些責任心不強的工作人員要及時剔除在隊伍之外，構建良好執(zhí)法團隊的形象，在具體工作中要嚴格遵守檢疫流程，按正規(guī)操作程序開展檢疫。

同時，對一些基礎設施比較完善但缺少有關檢疫設備的屠宰場需要增加檢疫設備，提升動物檢疫工作的科技含量。這是因為如果在檢疫中，單純依靠經(jīng)驗來判定是不準確的，特別容易導致失誤，讓一些病害肉流入到市場內(nèi)。因此一定要加大有關檢疫設備的配備，例如診斷化學藥品、顯微鏡等，采用先進的設備對疑似病害肉進行診斷，杜絕病害肉的流入，最大限度避免檢測失誤的出現(xiàn)，提升生豬檢疫的質量。

2.3提升群眾的認知水平

在日常的工作中，需要利用新媒體，如微博、QQ等加強對消費者的宣傳工作，也要利用節(jié)假日等時間發(fā)放有關宣傳資料，讓消費者可以真正了解定點屠宰、集中檢疫的重要性，并且鼓勵消費者舉報銷售未經(jīng)檢疫肉產(chǎn)品的違法經(jīng)營戶，對違法經(jīng)營絕不姑息。同時還要共同維護豬肉產(chǎn)品市場公正的競爭環(huán)境，讓所有群眾都可以吃上放心的豬肉。通過宣傳可增加社會對動物檢疫的工作的認可，讓所有的人都了解動物檢疫工作的重要性，提升檢疫員社會地位、優(yōu)化檢疫執(zhí)法的環(huán)境，保障豬肉品質的安全以及人們的身體健康。

3　結束語

綜上，生豬屠宰檢疫工作非常重要，其關系著我們是否能吃上安全、放心的豬肉。雖然目前在檢疫工作中仍有很多需要改進的問題，但是只要我們努力去完善在工作中所遇到的各種問題，就一定可以提升生豬屠宰檢疫的質量，為人們更好地服務。

［1］殷鵬遠.基層生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀及思考［J］.當代畜牧，2014，（32）.

［2］楊萬奎.提高生豬屠宰檢疫質量，保障肉品安全［J］.國外畜牧學（豬與禽），2015，（7）.

［3］張靜.生豬屠宰檢疫存在的缺陷與優(yōu)化建議分析［J］.當代畜牧，2015，（17）.

［4］張維軍，裴莉貞.生豬屠宰檢疫與肉品品質檢驗的聯(lián)系與區(qū)別［J］.當代畜牧，2016，（12）.

（編輯：晏兵兵）

S851.34

B

1006-799X（2016）14-0021-02

張志偉（1963-），男，四川宜賓人，助理獸醫(yī)師，主要從事動物檢疫、動物疫病防控工作。