王彩云

（臨夏市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅　臨夏　731100）

動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性分析

王彩云

（臨夏市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅臨夏731100）

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)消費(fèi)品質(zhì)量的要求越來越高。隨著畜產(chǎn)品市場需求的不斷擴(kuò)大，畜產(chǎn)品安全問題的層出不窮，如何從源頭上確保消費(fèi)市場上畜產(chǎn)品質(zhì)的質(zhì)量安全，是當(dāng)前人們普遍關(guān)注和重視的問題。本文重點(diǎn)探討了動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性。

動(dòng)物檢疫；畜產(chǎn)品；安全；重要性

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，肉制品、畜產(chǎn)品已成為人們餐桌上不可缺少的消費(fèi)品。但近年來，我國食品安全問題時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，威脅消費(fèi)者的身體健康和生命安全。其中，動(dòng)物的疫病是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素。因此，相關(guān)部門要認(rèn)識(shí)到動(dòng)物防疫工作在保障畜產(chǎn)品安全性方面的重要性，積極地開展防疫工作，能保證畜產(chǎn)品的安全性，保障人們的健康。

1　影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1生態(tài)環(huán)境的污染

動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，會(huì)產(chǎn)生的大量的養(yǎng)殖垃圾，造成當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染，為人們的生活帶來困擾，為人們的健康帶來威脅。在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，需要大量的養(yǎng)殖飼料，因此，一定要注意飼料的保存途徑。如果飼料保存方式不合理，會(huì)造成飼料的變質(zhì)腐爛，造成細(xì)菌繁殖，其中最典型的就是曲霉菌，曲霉菌是一種有害物質(zhì)，當(dāng)養(yǎng)殖場的動(dòng)物食用變質(zhì)的飼料以后，大量的曲霉菌毒素會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)累積，對(duì)動(dòng)物健康生長造成威脅，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量埋下了安全隱患。當(dāng)消費(fèi)者購買食用了這種含有曲霉菌的畜產(chǎn)品后，也損害身體健康，甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。目前，隨著城市化進(jìn)程的加快，大量的生產(chǎn)加工企業(yè)不斷興起，生產(chǎn)活動(dòng)中廢水、廢渣的排放對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重污染，而這些被污染的水源和青飼料被動(dòng)物食用以后，長此以往，會(huì)造成動(dòng)物的身體的病變，所產(chǎn)的畜產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)市場后，將對(duì)消費(fèi)者的身體健康和生命安全造成巨大威脅，造成細(xì)菌、霉菌的二次傳播和危害。

1.2獸藥的不合理使用

在動(dòng)物養(yǎng)殖的過程中，受環(huán)境氣候的影響，動(dòng)物的突發(fā)性疾病較多，因此獸藥的使用是必不可少的。但就目前我國動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的獸藥使用情況來看，其發(fā)展體制還不成熟，獸藥使用過程中還存在著很多問題［3］。例如：獸藥使用錯(cuò)誤、獸藥使用方法不當(dāng)、獸藥用藥量不合理等等，如何正確、合理的使用獸藥，是如今動(dòng)物養(yǎng)殖工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。只有掌握成熟的、合理的獸藥使用方法和手段，才能在養(yǎng)殖中過程中保證動(dòng)物的健康成長，才能保畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，進(jìn)而保障人們的身體健康和生命安全。目前，部分養(yǎng)殖場的工作人員缺乏專業(yè)的知識(shí)水平，綜合素質(zhì)較差，在動(dòng)物養(yǎng)殖和病情防疫方面缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在獸藥的運(yùn)用方面存在很大的差異，不合理的用藥導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)部殘留大量的獸藥成分，導(dǎo)致消費(fèi)市場大量的病變畜產(chǎn)品出現(xiàn)，影響畜產(chǎn)品的安全性，危害人體健康。

1.3畜產(chǎn)品加工不規(guī)范

在畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中，部分食品加工企業(yè)只注重眼前的經(jīng)濟(jì)利益而忽視了人們的身體健康和生命安全，不嚴(yán)格遵守國家食品加工的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，低價(jià)從非法渠道購買食品原材料，且在加工過程中，大量的使用色素、添加劑等化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致所生產(chǎn)的畜產(chǎn)品添加劑成分超標(biāo)，嚴(yán)重影響人們的身體健康。加之目前國家在動(dòng)物疫病檢疫方面的資金和技術(shù)投入相對(duì)較少，且大多數(shù)動(dòng)物養(yǎng)殖廠缺乏專業(yè)的檢疫人員和檢疫設(shè)備，導(dǎo)致養(yǎng)殖基地的檢疫工作無法正常有序開展，檢疫工作質(zhì)量較差、效率不高，無法從源頭上保證消費(fèi)市場上畜產(chǎn)品的安全性，保障消費(fèi)者的安全。

2　動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性

近年來，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，我國畜牧業(yè)發(fā)展速度也越來越快，動(dòng)物養(yǎng)殖逐步向規(guī)?；⒓s化發(fā)展，動(dòng)物的養(yǎng)殖水平、管理水平和飼養(yǎng)技術(shù)都有了很大的改進(jìn)和提高，使畜產(chǎn)品的種類、數(shù)量越來越多。但在發(fā)展過程中出現(xiàn)了一系列的質(zhì)量安全問題，嚴(yán)重影響消費(fèi)品市場的安全，例如：“三氯羥胺奶粉”、“注水肉”“病豬肉”等事件，層出不窮的食品安全問題引發(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注，使越來越多的人認(rèn)識(shí)到動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性，進(jìn)而不斷地建立健全動(dòng)物檢疫系統(tǒng)，發(fā)揮動(dòng)物檢疫在動(dòng)物養(yǎng)殖工作中的疫病防控治療作用，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全［1］。下面筆者將從幾方面具體的闡述動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性［1］：

2.1動(dòng)物檢疫的社會(huì)性

近年來，我國畜牧業(yè)不斷改進(jìn)發(fā)展模式和生產(chǎn)方式，畜牧業(yè)逐步地向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在新的發(fā)展模式下，作為養(yǎng)殖工作中的重要組成部分的動(dòng)物檢疫工作也必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的發(fā)展模式，與時(shí)俱進(jìn)，不斷改進(jìn)，為新形勢下，畜牧業(yè)的發(fā)展服務(wù)。

此外，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對(duì)消費(fèi)品的質(zhì)量要求也越來越高。在畜產(chǎn)品市場需求量不斷增加的同時(shí)，消費(fèi)市場上食品安全問題日益增加，引發(fā)越來越多的社會(huì)關(guān)注［2］。在養(yǎng)殖過程中大量飼料的使用，導(dǎo)致違禁畜產(chǎn)品不斷增加，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量安全，進(jìn)而威脅消費(fèi)者健康。

2.2動(dòng)物檢疫的強(qiáng)制性

動(dòng)物檢疫工作是國家法律規(guī)定的動(dòng)物養(yǎng)殖工作中的強(qiáng)制行為，是保障消費(fèi)者身體健康、生命安全的重要舉措，體現(xiàn)國家意志，必須服從，不準(zhǔn)違抗。在動(dòng)物檢疫工作中，檢疫人員常常會(huì)遇到各種困難和威脅人民安全利益的行為，這就要求檢疫人員嚴(yán)格遵守國家檢疫工作的制度標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)采取強(qiáng)制措施，保證檢疫工作的科學(xué)有效開展，保障畜產(chǎn)品的安全，為國家利益負(fù)責(zé)。在檢疫工作中，一當(dāng)遇到破壞性大的動(dòng)物疫病或人畜共患病的嚴(yán)重情形時(shí)，要及時(shí)采取措施，對(duì)染病的動(dòng)物進(jìn)行隔離、撲殺、掩埋，并對(duì)養(yǎng)殖基地進(jìn)行隔離和封鎖，對(duì)養(yǎng)殖工作人員進(jìn)行消毒隔離，限制人員流動(dòng)，對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，防止疫病蔓延。

2.3動(dòng)物檢疫的國際性

自改革開放以來，國家間經(jīng)濟(jì)交流的日益頻繁，國際市場的逐漸開放，使國際之間的交往、貿(mào)易活躍日益豐富，其中畜產(chǎn)品的國際貿(mào)易不斷加深。隨著氣候環(huán)境的變化，動(dòng)物疫病的迸發(fā)率日益增長，傳播速度快，感染率高，且不受地域、國界的制約，造成大范圍、國際性疫病的蔓延。因此，當(dāng)大規(guī)模的疫病爆發(fā)時(shí)，單靠地區(qū)或單個(gè)國家的預(yù)防是不夠的，一定要加強(qiáng)地區(qū)和國家間的合作，相互支持，積極交流、共同預(yù)防，互相借鑒，保證疫病的及時(shí)預(yù)防與有效控制。

2.4動(dòng)物檢疫的指導(dǎo)性和專業(yè)性

動(dòng)物檢疫是疫病防治工作中的重要組成部分，對(duì)疫病的預(yù)防和治理具有重要的指導(dǎo)作用。通過開展動(dòng)物檢疫工作，能夠及時(shí)了解到疫病發(fā)生地點(diǎn)、疫病發(fā)生時(shí)間、疫病發(fā)展情況、疫病預(yù)防結(jié)果和治理結(jié)果等情況，進(jìn)而立足現(xiàn)實(shí)情況，制定全面系統(tǒng)的疫病防治體系，科學(xué)、有效地指導(dǎo)防疫工作。動(dòng)物檢疫工作是利用相關(guān)技術(shù)手段對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物及相關(guān)畜產(chǎn)品進(jìn)行疫病檢驗(yàn)，從而發(fā)現(xiàn)疫病，控制疫病的傳播，從而保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證消費(fèi)者的身體健康和生命安全。因此，必須嚴(yán)格動(dòng)物檢疫工作的各項(xiàng)程序和要求，提升檢疫相關(guān)人員的專業(yè)檢疫水平，實(shí)施檢疫工作責(zé)任制，從而提升動(dòng)物檢疫質(zhì)量和效率，確保檢疫工作的專業(yè)性和準(zhǔn)確性［2］。

3　結(jié)語

動(dòng)物檢疫工作的目的是為了預(yù)防和控制動(dòng)物疫病，防止動(dòng)物疫病的傳播而采取的強(qiáng)制性的措施，動(dòng)物防疫檢疫工作對(duì)保證動(dòng)物食品安全有著不可替代的作用。動(dòng)物檢疫工作的有效開展，影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全、影響著畜牧業(yè)的健康發(fā)展、影響著廣大消費(fèi)者的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定［3］。因此，在今后的動(dòng)物檢疫工作中，相關(guān)部門一定要認(rèn)識(shí)到檢疫工作的重要性，針對(duì)檢疫工作中存在的問題，積極地調(diào)整工作方案，創(chuàng)新工作模式，提高檢疫工作的質(zhì)量和效率，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的健康和安全。

［1］昂瓊.動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用探析［J］.中國畜禽種業(yè)，2013，（4）.

［2］龐紅霞.動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用［J］.北京農(nóng)業(yè)，2014，（12）.

［3］康杰.動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作中確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施［J］.養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2013，（9）.

（編輯：張淑鳳）

S851.34

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1006-799X（2016）14-0019-02

王彩云（1969-），女，甘肅臨夏人，獸醫(yī)師，主要從事動(dòng)物檢疫工作。