姜米粒

我喜歡在平常的生活中加一點(diǎn)儀式感，這樣，像我一樣庸常的生活就不至于讓人感到太沒(méi)有希望。而這點(diǎn)儀式感其實(shí)就是一個(gè)生活“主題”周邊的小精致。比如，在節(jié)日碟碟碗碗的餐桌上鋪一塊臺(tái)布，擺一瓶花，而臺(tái)布上千萬(wàn)不要再蓋一層塑料膜，瓶花千萬(wàn)不要是假花。

我一直沒(méi)有寫(xiě)《芭比特的盛宴》，因?yàn)槲覍?duì)一整桌的法式西餐難以掌握，不過(guò)是吃過(guò)幾次、做過(guò)幾道不正宗的法國(guó)菜而已，法餐盛宴距離我太遠(yuǎn)。但今天說(shuō)起這個(gè)電影卻不是因?yàn)椴?，而是在那個(gè)偏僻荒涼的丹麥北部小島上，從巴黎避難到此的芭比特為了給收留她的瑪?shù)倌群头汽惻两忝煤徒堂褡鲆淮问⒀缍龅臏?zhǔn)備。那張巨大的長(zhǎng)條桌，雖然是實(shí)木的，但桌面上的木板之間有寬寬的裂縫，芭比特在上面鋪了巨大的臺(tái)布，并且用熨斗把臺(tái)布的褶皺熨平，要知道，一戰(zhàn)時(shí)的熨斗不過(guò)是放在爐子上烤的一塊鐵塊。從巴黎運(yùn)來(lái)食材的同時(shí)，高腳杯、陶瓷盤(pán)子也運(yùn)來(lái)了。到宴會(huì)開(kāi)始的時(shí)候，鋪著亞麻臺(tái)布的餐桌、晶瑩的高腳杯和銀燭臺(tái)立即烘托出了盛宴的“盛”字。信徒們從陌生、排斥，到逐漸被美味擊中，那些禁欲的教條被拋到了腦后。

宮廷戲里的宴會(huì)餐桌從來(lái)都有讓人贊嘆不已的豪華，不要說(shuō)《年輕的伊麗莎白》、《女公爵》、《瑪戈皇后》等等，如果你到過(guò)凡爾賽宮、霍夫堡皇宮或者其他的歐洲皇宮，你就會(huì)看到那些更大、更長(zhǎng)的餐桌，不論是兩個(gè)人的早餐還是滿座的宴會(huì)，一定會(huì)有白色亞麻臺(tái)布、水晶杯、精美的瓷器。

在朋友圈的時(shí)代，拍一張普通的早餐照片去曬，如果想要看上去比較高冷，那么就要在餐具等道具上下功夫，一罐八寶粥，不過(guò)是黑紫粘稠一碗，放在粗瓷大碗里和放在白色骨瓷碗里的效果是不同的，后者就顯得營(yíng)養(yǎng)夠多似的。所以，吃糠咽菜雖然現(xiàn)在被認(rèn)為是健康飲食方式，但多數(shù)糠菜的賣(mài)相不容易好看，最簡(jiǎn)單的辦法就是把糠菜放在好看的盛器里，盤(pán)子底下放餐布，粗糧面包放在帶把手的木板上就出范兒了一樣。

西班牙海鮮飯

有時(shí)候也不一定是盛宴才需要如此隆重的鋪排。奧黛麗·塔圖主演的電影《只要在一起》，塔圖飾演平民女孩卡密爾，她和那個(gè)在博物館門(mén)口賣(mài)明信片的貴族后裔菲利伯特的一頓冷餐是在沒(méi)有暖氣的閣樓里進(jìn)行的，面對(duì)小伙子帶來(lái)印著家族族徽的全套瓷器，正在感冒的卡密爾不由得高興起來(lái)。那告訴我們，如果你的廚藝不夠，一定要找餐具來(lái)湊。春天的野餐，即使是罐頭食品，放在方格布鋪墊的柳編籃子里和裝在塑料袋里是不一樣的。

我對(duì)蒂爾達(dá)·斯維頓一直有好感，她在《我是愛(ài)》里飾演一個(gè)酷愛(ài)烹飪富豪之妻艾瑪，結(jié)識(shí)了兒子愛(ài)德瓦多的廚師朋友安東尼奧。艾瑪家里宴席當(dāng)然地豪華，但安東尼奧藏在山里的餐館也一樣美好，院子里大樹(shù)下的餐臺(tái)也鋪著藍(lán)印花的臺(tái)布，上面陽(yáng)光斑駁，在那樣的樹(shù)下、那樣的餐桌前吃飯的確容易發(fā)生愛(ài)情。

高大上的餐具和粗糧面包

梁文道說(shuō)，餐具不宜珍貴。因?yàn)樽睢八囆g(shù)”最名貴的陶瓷根本就失去了物用的日常美感。

這個(gè)觀點(diǎn)我是同意的，但梁文道的意思并不是摒棄餐具與食物的搭配。我覺(jué)得，布置一個(gè)美好的餐桌、擺出與季節(jié)、節(jié)日或者主題宴會(huì)搭配的盛具也很重要，不一定非得英國(guó)Wedgwood皇家瓷器不可，也不一定成套，但在比如春節(jié)這樣的節(jié)日里，就需要有喜慶吉祥寓意的盛器來(lái)搭配那些名稱(chēng)上叫作“年年有余”“大吉大利”等等的菜式。

就一張12人大餐桌來(lái)講，不論是3至5人餐，還是5至10人餐，擺滿一桌菜至少需要兩個(gè)體型大些的盛器，比如30公分酷彩櫻桃紅海鮮鍋里的西班牙海鮮飯和26公分地中海藍(lán)的Staub鑄鐵鍋里的燉雞，再有一個(gè)彩繪的魚(yú)盤(pán)以及其他一些中等餐盤(pán)，足以支撐大年夜餐臺(tái)了。

我選擇厚實(shí)米色暗紅圖案棉麻臺(tái)布，高腳紅酒杯、小樹(shù)林白酒杯，米白食盤(pán)和中國(guó)紅筷子。鮮花在北方是沒(méi)有什么選擇的，花店進(jìn)什么就買(mǎi)什么了，但玫瑰、百合、勿忘我、劍蘭還是有的，插一瓶子綻放的鮮花，外面再冷，屋里也有生機(jī)。

大年夜這頓飯，各種器具搭配符不符合美學(xué)規(guī)律是次要的，但要色彩繽紛，熱熱鬧鬧，哄著老老小小一家子人都高興。