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        出海捕鮑 肥美嘗鮮

        2016-03-08 15:08:07
        鳳凰生活 2016年3期
        關鍵詞:鮑魚味道

        跟著Ben來到碼頭,與Ben爸一同出海去,半小時的船程,雙眼完全舍不得離開那透藍的大海。早已換上潛水衣的Ben摩拳擦掌,噗通一聲就跳入海里,在石礁浮沉二十分鐘后,一上水面就囂張地展示網袋內大過手掌的鮑魚。阿齋說塔省的鮑魚特別肥美,“雖然味道不及青邊濃,但野生黑邊鮑肉的質感爽滑,而且不韌!”Ben手起刀落,把內臟去除后再切片,讓我們飽吃一頓上等的刺身,“以牛油低溫慢煮,令纖維更柔軟松化。灑上海鹽及檸檬汁,切薄片的味道更鮮爽?!?/p>

        塔省冷知識!

        收獲占全球25%的鮑魚

        去年出產2,518噸

        總值8千7百萬澳元

        ↑ 不夠大的鮑魚,就會把它放回水里休養(yǎng)生息,不過度采捕,才能可持續(xù)發(fā)展。

        ↑ 煎香過的黑邊鮑軟嫩鮮甜,完全打破了記者以往覺得鮑魚像橡膠的印象。

        ↑ Ben爸教阿齋的小魚煎蛋餅,是塔省漁民在船上過日辰的家鄉(xiāng)小吃。

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