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        康熙喜嘗“鏟刀湯”

        2016-03-07 02:09:01毛一昌
        山海經(jīng) 2016年5期
        關(guān)鍵詞:鏟刀女店主南巡

        ●毛一昌

        康熙喜嘗“鏟刀湯”

        ●毛一昌

        相傳清康熙年間,那時(shí)松江通往嘉興的必走水道就是途經(jīng)楓涇的秀州塘。就在離楓涇鎮(zhèn)還有十里之外的秀州塘邊,有一個(gè)小得不能再小的集鎮(zhèn),名叫芥字圩。沿河坐北朝南有十余間房子,開著一家雜貨店、一家剃頭店、一家茶館、一家飯鋪,還有一個(gè)豆腐坊。這幾家店鋪門前的街道特別狹小,左右不足四尺,大家都叫它“一步街”。

        康熙四十四年(1705年)早春的一天,時(shí)值中午,秀州塘芥字圩的船埠頭上??苛艘粭l來(lái)自松江的客船,船上走下兩個(gè)人,走在前面引路的是本鎮(zhèn)月明庵的老和尚本沖,后面是一個(gè)器宇軒昂的中年人。兩人一前一后踏進(jìn)了林家飯鋪,不等本沖開口,系著干凈藍(lán)布圍裙的女店主就迎上前來(lái),一邊抹桌,一邊招呼:“兩位可是要用飯?”

        本沖點(diǎn)頭答道:“正是,正是。”

        女店主接口道:“好嘞,只是兩位須稍等?!彼噶酥概赃呑郎纤膫€(gè)腳夫模樣,正在大口大口朝嘴里撥飯的壯漢說(shuō),“剛才來(lái)了四位兄弟,把一鑊飯全要完了,只剩一張飯糍。我馬上給你們淘米,再做……”

        本沖皺著眉,為難地看著中年人。中年人一口京腔開口了:“嗨,老板娘,今天我們起早了,現(xiàn)在正餓著呢,等你再做起來(lái),怎么受得了?你開飯店的,難道沒有什么現(xiàn)成可供吃的?”

        女店主理解地點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō):“好,好,我馬上上一碗鏟刀湯,給兩位墊墊饑如何?”

        誰(shuí)知,女店主話音未落,中年人已兩眼發(fā)光,站了起來(lái),問(wèn)道:“你說(shuō)給我們上什么?”

        “鏟刀湯?!?/p>

        “好,好!就上鏟刀湯!”

        原來(lái),那個(gè)中年人不是別人,就是微服南巡的康熙皇帝。他這次南巡除了要考察民情、政情之外,還想了卻一個(gè)心結(jié)。三個(gè)月前,他在宮中看了一場(chǎng)“顧鼎臣”的戲文,戲中有一段講到顧鼎臣在農(nóng)家喝鏟刀湯的經(jīng)歷。由于演員演唱得真切,把這“江南第一美食”鏟刀湯描述得淋漓盡致,把個(gè)康熙饞得垂涎欲滴,一心想要嘗嘗這鏟刀湯。這可苦了御廚房的廚師,絞盡腦汁也做不出這不知該用什么食材做的鏟刀湯。康熙生氣過(guò)后終于想明白了,這鏟刀湯在北方是不可能吃到的,必須在江南才能覓到。所以這次南巡,一到蘇南就念著這美食。誰(shuí)知直到巡到云間,眼看即將進(jìn)入浙江,還始終不見下人送上鏟刀湯,心里不免煩悶。不想,不經(jīng)意間,在這里讓康熙遇上了鏟刀湯。

        只見女店主轉(zhuǎn)到灶后,在灶眼里塞了一把柴火,然后在夾鍋里舀了一勺開水,往只剩一張鍋巴的飯鍋里一潑,“嗞啦”一聲,一股熱氣騰起,女店主操起一柄鍋鏟,貼著鍋底,一陣“叮叮當(dāng)當(dāng)”翻鏟,頓時(shí)鏟刀湯出鍋了。

        康熙一看,似湯非湯,似粥非粥,似飯非飯,似糊非糊,焦黃噴香的鏟刀湯,還未進(jìn)口,已垂涎欲滴。端起碗,連喝了三大口,然后閉著眼慢慢品味,好一會(huì)兒,對(duì)著本沖說(shuō)道:“好東西,好東西,鏟刀湯果然名不虛傳,香而不妖,滑而不膩,爽而不硬,軟而不稠,真乃天下第一美食!”

        事后,康熙還就這件事寫了一首詩(shī):

        煙花三月巡云間,

        消饑僧薦一步街。

        求食偏遇大肚漢,

        鏟刀湯汁催人涎。

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