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        那些動人的美食故事

        2016-03-04 10:19:24
        人生與伴侶·共同關注 2016年6期
        關鍵詞:過橋米線米蘇扣肉

        【提拉米蘇:愛的備餐】

        提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點,由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。在意文里提拉米蘇的意思是“帶我走”,由此可知,關于提拉米蘇的故事,一定有關愛情。

        二戰(zhàn)期間,一個意大利士兵要出征了,可是家里已經(jīng)什么也沒有了,愛他的妻子為了給他準備干糧,把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里,那個糕點就是提拉米蘇?!疤崂滋K”在意大利文中的含義就是“帶我走”,每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇時就會想起他的家,想起家中心愛的人……

        【馬卡龍:博君一笑】

        馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。這種甜食出爐后,以一個圓形平底的殼作基礎,上面涂上調合蛋白,最后加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形小巧甜點,呈現(xiàn)出豐富的口感,是法國西部維埃納省最具地方特色的美食,這種點心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。

        據(jù)說16世紀中葉,佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世時,患了思鄉(xiāng)病,于是國王極為心疼,并為此費盡心思。一日國王突發(fā)奇想,就讓糕點師傅做出了色彩繽紛的馬卡龍來博取她的歡心。不承想這絕妙的小甜點不但博取了她的歡心,還成了百年來巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。

        【布朗尼:只屬于你的風景】

        布朗尼是美國一種很普通的家庭點心,布朗尼的口感是介于餅干和蛋糕之間, 有些人將它歸屬餅干類,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣松脆的外表。

        據(jù)說有個胖胖的黑人老嬤嬤在做巧克力蛋糕的時候,心里思念著在遠方的兒女,于是忘了先打發(fā)奶油,不想這樣做出的蛋糕卻意外的濕潤綿密,于是,這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國家庭最具代表的蛋糕。

        【梅菜扣肉:愛不夠】

        梅菜扣肉是傳統(tǒng)的中國菜,屬粵菜客家菜,其特點在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香、松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

        很久以前,有一天山洪暴發(fā)把橋給沖斷了,阿牛打柴回來,見有個姑娘過不了河,于是就牽來水牛送她過了河。后來兩人相愛了,但姑娘作為天上仙女總是要被召回的,臨走送阿牛一包菜籽并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅,菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽為“天仙配”,扣這個烹飪專業(yè)術語也的確很奇妙,它像極了由愛情轉型婚姻的一剎那:“兩口子”愛情的火候若不夠,扣也白扣。

        【過橋米線:最美麗的愛叫作“溫暖”】

        過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是作料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有汆過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片,氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

        傳說有位秀才,經(jīng)常去湖心亭內讀書,其妻每次送飯菜來時,秀才往往因學而忘食,常食冷飯涼菜,以致身體日漸不支。其妻焦慮心疼,回家后用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知,秀才仍如癡如呆在一旁看書忘了吃,當她拿起砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的,不僅保溫而且更加美味。后人就把這種吃法稱為“過橋米線”。

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        好吃的過橋米線
        過橋米線
        小主人報(2018年11期)2018-06-26 08:52:26
        Des nouilles pour vivre longtemps
        愛情形而上文
        分憂(2014年11期)2014-11-17 05:19:10
        扣肉之美
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        店主,有快遞
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