○李雨竹

論《秦腔》中的飲食描寫

○李雨竹

在《秦腔》中，飲食描寫貫穿小說的始終，是小說不可缺少的有機(jī)組成部分，并承載著獨特的文學(xué)意義。就整體上對全書飲食描寫進(jìn)行了歸納分析，探究飲食描寫與小說思想藝術(shù)的關(guān)聯(lián)，揭示飲食在塑造人物、設(shè)置情節(jié)、表達(dá)現(xiàn)實內(nèi)涵等方面的作用，以及賈平凹在飲食描寫上所使用的藝術(shù)創(chuàng)作手法。

《秦腔》 飲食文化 功能 藝術(shù)手法

《秦腔》是一部現(xiàn)實主義著作，賈平凹以陜西丹鳳棣花街為根據(jù)，寫了清風(fēng)街這一處的鄉(xiāng)村、農(nóng)民和土地。小說貼近社會生活，真實展示了包羅萬象、日復(fù)一日的民間日常的自然面貌。而飲食作為社會活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，必然成為小說的敘述對象?！肚厍弧分械娘嬍巢粌H參與人物形象的塑造，是人物抒情、傳情、述志的媒介，而且對故事情節(jié)產(chǎn)生影響，有助于完善故事結(jié)構(gòu)，同時也反映了當(dāng)時陜西農(nóng)村的物質(zhì)生活、精神文化生活，及社會本質(zhì)的一些側(cè)面，頗具現(xiàn)實意義。

一、飲食描寫的功能性

（一）飲食與人物塑造

小說中，飲食描寫與人物塑造息息相關(guān)，飲食中可見人的性情，可見人的身份地位，可見人際關(guān)系。

食物可以凸顯人物性格，襯托人物形象，使其更豐滿立體。對于先吃還是后吃生黑斑的紅苕，引生的行為讓我們看到了表面瘋癲的他其實內(nèi)心智慧。市長接待夏風(fēng)時，熱情地遞紙煙、沏茶、送茅臺；縣委書記送的年貨中有明寫著夏風(fēng)名字的驢鞭……這些都證明了夏風(fēng)尊貴的名人身份，有臉面并受人奉承。夏天禮摳桌縫中的一粒芝麻，并在引生拍桌子時用手去接跳出來的芝麻，吝嗇鬼與守財奴的形象躍然紙上。夏天智“吃飯得坐桌子，得四個碟子，即便吃一碗撈面，面要多寬多窄，醋只是柿子醋，辣子要汪，吃畢要喝湯，喝二鍋頭湯”，這充分體現(xiàn)了他愛講究、愛體面的特點，而他自己吃米兒混面片，把烙饃讓給下苦人吃，又表明了他的善心與仁愛。

作者經(jīng)常在飲食中蘊入人的情感、思想、志向、觀念等，以食物來傳情表意，以食物來體現(xiàn)人際冷暖。夏天義倒給拖拉機(jī)的八寶粥反映了他對土地、勞動的熱愛，以及對于成七里溝的信念，他吃的涼粉更是其心情感受的典型物化。夏天義給生病的秦安送糧食、癡呆的秦安給夏天義送雞蛋，這表現(xiàn)了人物間的互相關(guān)愛與和諧美好的關(guān)系，而君亭送來的、在秦安家放臭的雞蛋，以及引生端給王牛吐過口水的面條，又都顯示出人與人的矛盾與好惡。書中寫引生獨自吃年三十的午飯，第一口替爹娘吃，第二口替白雪吃，第三口替夏天義吃，還要替其他人、物、動物、植物吃，直到最后一粒米，引生是用米飯來抒發(fā)自己對這個世界的感激與喜愛，同時也表露出各個人物在引生心中的地位高低與不同重要程度。

小說還借飲宴這一群體性活動，在人物與食物的交集中表達(dá)各個人物的思想、性格、遭遇、關(guān)系等。秦安在任支書時，清風(fēng)街兩委會請鄉(xiāng)政府領(lǐng)導(dǎo)吃飯，從飯局中可以看出，君亭是一個有魄力有想法、玩權(quán)術(shù)搞陰謀、既對集體事業(yè)熱情地貢獻(xiàn)、又不乏狡猾與野心的人，與秦安的耿直、樸實、簡單、保守形成對比；上善是聰慧與識場面的，并與金蓮十分親密曖昧；君亭與秦安的關(guān)系也完成了從緊張到緩沖再到和好的演變?？梢哉f，飲宴飽含巨大的信息，傳送給讀者復(fù)雜交錯的內(nèi)容。

（二）飲食與情節(jié)設(shè)置

飲食在設(shè)置情節(jié)方面也起到獨特作用，它從橫向上豐富情節(jié)場面，烘托故事氣氛，增加小說趣味，從縱向上推進(jìn)情節(jié)發(fā)展，揭示故事趨勢，完善小說結(jié)構(gòu)。

飲食是結(jié)撰故事、連綴情節(jié)的筋絡(luò)，一食物可以牽引出一故事，種種情節(jié)就在小說中自然發(fā)展。白雪與夏風(fēng)的婚宴結(jié)束后，需要給劇院演員送一些雞蛋蘋果，此處的蘋果就生出了新生不承包果園，村民生氣不滿而搶蘋果，秦安與君亭產(chǎn)生矛盾、位置調(diào)換、和好，以及陳星承包果園等一系列事情。白雪吃飯時的反常引起了四嬸的猜疑，才使白雪懷孕的消息為包括夏風(fēng)在內(nèi)的眾人所知，也使夏風(fēng)與白雪的情感危機(jī)隨之而來；夏天智擠完奶去取奶瓶時發(fā)現(xiàn)了離婚證明書，又使白雪與夏風(fēng)離婚的消息為眾人所知，夏天智由此病危死亡。從飲食上，我們還可以領(lǐng)略到故事中清風(fēng)街的世事變幻與發(fā)展趨勢。夏家原先輪流吃年夜飯的熱鬧場景與如今年夜飯的剩飯剩菜與人心不全、來運與賽虎往日的恩愛纏綿與如今賽虎被剝皮亂燉成為盤中餐，以及天義、天智、天禮三兄弟的有酒一起喝、有肉一起吃與慶玉等五兄弟因給夏天義交稻子和包谷而爭端不斷，這些都表現(xiàn)了故事挽歌式的悲涼走向。

飲食還能使小說情節(jié)更生動完整。夏天智餐桌上的木雞、引生給拖拉機(jī)吃的三十二根面條、夏天義燒炭雞蛋給引生招魂……這都加強(qiáng)了故事本身的趣味性和魅力。小說中寫夏家過年時的吃喝年貨都準(zhǔn)備停當(dāng)了而夏風(fēng)卻走了，夏天禮死前還吃了麥仁稀飯和三張大煎餅，以及瞎眼二嬸在去慶堂家吃飯的路上聞到熗蔥花味，并且之前還夢見了吃蘿卜豆腐餡兒餃子，這都給情節(jié)渲染了黯淡悲哀的氛圍。中風(fēng)的秦安吃的雞蛋，夏天義為七里溝換魚塘的事去見鄉(xiāng)長時喝的茶，以及在農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)前晚，夏天義忍氣吞聲地吃發(fā)苦的南瓜葉飯，君亭則在飯店里吃肉喝酒地醉得一塌糊涂，這些飲食都豐富了事情的發(fā)生場面，使故事情節(jié)更加具體逼真，生動活潑。

有時，人物的活動會以飲食為中心而展開，或者由飲食貫穿事件的前后過程，從而使故事的結(jié)構(gòu)顯得嚴(yán)謹(jǐn)，情節(jié)的安排顯得流暢。在淑貞與瞎瞎吵嘴后，天義讓慶金叫天智、天禮一起吃粥喝酒，圍繞此出現(xiàn)了竹青對夏家小輩不出人才的抱怨、瞎瞎媳婦燙傷孩子胳膊、夏天義的發(fā)怒與二嬸的痛哭、夏天智為了調(diào)節(jié)瞎瞎與淑貞的矛盾而命慶金去看望，以及過后夏天智買并埋“固本補(bǔ)氣大力丸”等眾多情節(jié)，這就將種種瑣碎雜亂的事件整合在一起，有條理地敘述了故事內(nèi)容。

（三）飲食與現(xiàn)實表現(xiàn)

《秦腔》中的飲食描寫還盡顯地域文化和社會生活百態(tài)。

小說中提到了大量的關(guān)中秦地飲食，有鍋盔、有油潑辣子、有酸湯面、有涼粉、有攪團(tuán)、有饸饹、有漿水面……這些食物飽含地域和鄉(xiāng)土色彩，展示了陜西喜酸喜辣的飲食口味和以面食為主的飲食結(jié)構(gòu)。其中也有借飲食反映民風(fēng)民俗的情況，比如“四嬸在廚房里指導(dǎo)著淑貞和麻巧油炸麻葉果子。知道什么是麻葉果子嗎？就是把面捏成各種花形在油鍋里煎炸。古老的習(xí)俗里以這種面做的花代替鮮花，而現(xiàn)在誰家院子里都有月季或者玫瑰，清風(fēng)街人卻依然不用鮮花要用這面花。”“在清風(fēng)街，燒開水就是打荷包蛋”。此外，書中還對鄉(xiāng)民們過年準(zhǔn)備的食物年貨進(jìn)行了描述，列舉的美食琳瑯滿目，逼真再現(xiàn)了當(dāng)?shù)剡^年時的場景。

通過飲食，我們可以窺見當(dāng)時當(dāng)?shù)噩F(xiàn)實世態(tài)的某些側(cè)面，現(xiàn)實意義深刻?！叭艘灶惙至?，貴人吃貴物，崽娃子泡饸饹?！边@是俊奇勸引生放棄對白雪的念想時所說，顯示出社會中人與人地位的不平等與關(guān)系的復(fù)雜，也是對中國傳統(tǒng)門第觀念的寫照。上善對酸湯面“三兩碗”與“兩三碗”的真相點撥，也表現(xiàn)了在商品經(jīng)濟(jì)沖擊下，鄉(xiāng)村傳統(tǒng)道德的退化與無奸不商的丑陋嘴臉。書中對商業(yè)局長要來清風(fēng)街時劉家飯店呈給君亭的那份賬單進(jìn)行了詳細(xì)描寫，并借上善之口說出了其想沖賬的目的，君亭最終還是為難地把字簽了，由此反映了鄉(xiāng)政府與村中盈利行業(yè)的復(fù)雜往來關(guān)系與不同的利益立場，那份賬單也顯現(xiàn)了官場上的阿諛奉承、講究排場的不正之風(fēng)。而之后君亭、夏天智等人吃沒蒸熟的熊掌，咬不動、嚼了硬咽、吃撐到吐等行為都是現(xiàn)實社會中國普通農(nóng)民在此情景下的真實典型的表現(xiàn)，寫出了農(nóng)民的可愛、可笑與可憐，這與寫著縣長和書記名字的驢鞭形成鮮明對比，揭示了人與人、階層與階層的貧富差距。書中還寫了張學(xué)友去瞎瞎家“撮糧食”，以及眾人大鬧鄉(xiāng)政府，卻正好撞上鄉(xiāng)長干部在偷吃熊掌，這種種都是對社會矛盾問題、不良現(xiàn)象的揭示與諷刺。

二、飲食描寫的藝術(shù)性

《秦腔》中的飲食描寫，將當(dāng)時當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村農(nóng)民實實在在的生活場景，真切生動、多角度地展現(xiàn)出來，拉近了小說與現(xiàn)實的距離，使生活藝術(shù)化、藝術(shù)生活化，可以說是賈平凹對小說匠心獨運的一種表現(xiàn)。

飲食描寫運用了直觀平鋪的寫作手法。飲食是一種典型的日常生活細(xì)節(jié)，看似庸?，嵥?、平凡無意，而自然狀態(tài)下的民間社會就在這一天一天的吃喝拉撒中度年如日地存活。賈平凹在民間審美和底層寫作的關(guān)照下，把飲食作為生活本質(zhì)化和意識形態(tài)化的工具，直觀平鋪地進(jìn)行飲食描寫，民間的審美理想就包含在這看似不值一提的飲食之中。夏天義伸手將酸棗刺枝頭的那顆酸棗摘了噙在嘴里，在田地間狼吞虎咽地咽米飯，剩下一疙瘩飯放在吹凈后的地皮上喂麻雀土鴿；書正一口辣子一口饃，嘴咂吧得比豬響，說“豬一動嘴，我也就口寡了”。這些內(nèi)容沒有任何修辭裝飾，也沒有特定的表現(xiàn)手法，就像工筆畫一樣直觀平鋪在讀者面前，農(nóng)民、鄉(xiāng)村在此浮現(xiàn)出來。

飲食描寫體現(xiàn)了按頭制帽的藝術(shù)技巧。小說中，人物的飲食設(shè)置是量體裁衣、不失分寸的。過年時，引生、夏天智眾人一起在夏天義家吃午飯，引生作為豪放兒郎，給夏天智敬酒，讓夏天智隨意，他全喝了；又給四嬸敬酒，讓四嬸隨意，他也全喝了；因為對白雪的深愛，以及顧及到夏天智的臉色，唯獨不敢給白雪敬酒，終于豁出去了，溫柔嬌羞的白雪手抖地端起杯子抿了一下，嗆得咳嗽起來；眾人離去后，飯桌上，沒心沒肺的啞巴在狼吞虎咽，激動興奮的引生卻不動筷子。這其中的喝酒、吃飯都與人物的情感、關(guān)系、性格一一扣合。

飲食描寫采取了特犯不犯的處理方法?！疤胤覆环浮笔且环N小說美學(xué)原則，是指作者故意使相似的人、事、物不斷反復(fù)出現(xiàn)，卻不會讓讀者感覺到低級重復(fù)，這需要作者對生活有精細(xì)的洞察力，對文字能高超絕妙地駕馭，于此更能顯示出藝術(shù)的功底和魅力。小說中寫夏天義吃涼粉就多達(dá)十次，但次次不同，成為人物與情節(jié)的點睛之筆。從村主任位上卸任那天，失落不服的夏天義端端進(jìn)了飯館，沒賒賬，付現(xiàn)款，吃涼粉；在兩委會對建農(nóng)貿(mào)市場還是淤地爭論不休時，焦慮著急的夏天義請引生蹲在飯店門口吃涼粉，一口黑卷煙一口涼粉，辣子染紅了嘴，腦袋流汗，沒理會路過的君亭；鄉(xiāng)政府批準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)方案后，氣憤委屈的夏天義在新生的果園盛了四碗涼粉吃醉了，不停地流淚，不停地說話；兩委會決定拿七里溝換魚塘?xí)r，痛心不滿的夏天義戴著石頭鏡坐在店里，吃了兩盤涼粉后，聽見金蓮放秦腔，就又要了一盤；當(dāng)發(fā)現(xiàn)后輩人都不愛土地時，害怕又無奈的夏天義買了涼粉貢在土地廟里請愿；眾人大鬧鄉(xiāng)政府風(fēng)波過后，病中的夏天義想吃涼粉，但飯店的門都關(guān)著……這一碗一碗的涼粉吃下去，使夏天義活生生地站在了讀者面前，故事也在其中得到了流暢精彩的演繹。

對于《秦腔》來說，飲食雖然只是其具體細(xì)微的一個方面，但飲食描寫在小說中仍占有一定的比重，對作品發(fā)揮著不可替代的作用，同時，作者也賦予了飲食描寫本身一種藝術(shù)美，值得我們細(xì)品欣賞。

[1]賈平凹.秦腔[M].南京：譯林出版社，2012.

[2]賈平凹.陜西小吃小識錄[A].賈平凹散文大系（第一卷）[C].桂林：漓江出版社，1993.

[3]陳思和.論《秦腔》的現(xiàn)實主義藝術(shù)[J].西部，2007，（04）.

（李雨竹 遼寧大連 遼寧師范大學(xué)文學(xué)院 116000）