杜冬梅

羊奶，一般人群都可食用?？赡阒绬幔蚰毯葘?duì)才更有營(yíng)養(yǎng)。

宜喝羊奶的人群

羊奶尤其適宜以下人群飲用：

老年人或缺鈣人群 長(zhǎng)期飲用羊奶，可強(qiáng)化骨骼，增強(qiáng)體質(zhì)，亦可改善老年人骨質(zhì)疏松癥。

孕婦、產(chǎn)婦 孕婦在懷孕三個(gè)月后長(zhǎng)期飲用羊奶，能使胎兒發(fā)育更好，提高免疫力。產(chǎn)婦身子虛弱，需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)理體質(zhì)，羊奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是產(chǎn)前產(chǎn)后的最佳營(yíng)養(yǎng)食品。

肝臟不好，易疲倦者

羊奶對(duì)治療肝病有輔助作用。羊奶中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)能排除肝內(nèi)有害脂肪，促使肝細(xì)胞更生。

部分人不適合喝羊奶

羊奶雖好，但也有些人不適合喝。

一歲以下嬰幼兒 未經(jīng)處理的生鮮羊乳尤其不能給嬰兒作為主食。羊奶中缺乏葉酸及維生素B12，若作為主食，它易造成嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育不良、生長(zhǎng)遲緩及巨幼紅細(xì)胞貧血。如一歲以下寶寶要喝，要選擇經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)整的配方羊奶。

常接觸鉛的人群 羊奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，以致引起鉛中毒。

慢性腸炎患者 喝羊奶，腸道內(nèi)可能會(huì)產(chǎn)生脹氣，易加重腸炎癥狀。

乳糖不耐受者 體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶的人若喝羊奶，對(duì)羊奶中的乳糖無(wú)法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖，小腸也就無(wú)法吸收利用。乳糖直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，大腸黏膜會(huì)吸入大量水分。同時(shí)，這樣一來(lái)，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，乳酸刺激大腸，易造成腹脹、腹痛和腹瀉等癥狀。

胰腺炎患者 急性胰腺炎患者會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，尿和血液中的淀粉酶會(huì)增高。此時(shí)喝羊奶，身體會(huì)加速胰腺酶的分泌，這樣會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)，加重病情。

腹部手術(shù)者 患腹部疾病做了手術(shù)的人群，比如腸梗阻、胃潰瘍患者，不適宜喝羊奶。否則，喝羊奶會(huì)產(chǎn)生脹氣，影響傷口愈合。

急性腎炎患者 喝羊奶會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而加重病情。

煮羊奶不要加糖

想要健康地喝羊奶，還有一些事情需要特別注意，比如要用隔水鍋或者雙層鍋煮羊奶，外鍋裝水，內(nèi)鍋裝奶。如果長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，會(huì)致羊奶析出沉淀物，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，在煮羊奶的過(guò)程中不要加糖。不要將羊奶和豆?jié){一起煮，因?yàn)槎節(jié){中含有能刺激胃腸和抑制胰蛋白活性的胰蛋白酶和抑制因子，這些物質(zhì)要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮才能被破壞，但羊奶高溫蒸煮則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

打開(kāi)包裝的羊奶不要長(zhǎng)時(shí)間放置，否則，細(xì)菌就會(huì)在羊奶中大量繁殖。每次最好是能喝多少就煮多少，重復(fù)煮的羊奶營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大大降低。

（摘自《家庭科學(xué)·新健康》）