李楠

魚浮靈是什么？水產(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)？日前，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布2015年第16期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》，組織有關(guān)專家解讀水產(chǎn)品中使用的魚浮靈。

魚浮靈俗稱“固體雙氧水”，主要成分一般是過氧碳酸鈉，投放到水中后，會(huì)水解為碳酸鈉和雙氧水，碳酸鈉將提高水的pH值，雙氧水堿性條件下更容易釋放氧氣，從而起到提高水體溶解氧效果。

資料顯示，魚浮靈一般用來應(yīng)急增氧，當(dāng)連續(xù)陰天或者光照強(qiáng)烈時(shí)，通過加入這類化學(xué)增氧劑來控制水體微生物的平衡，改善水質(zhì)。在活體水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中，使用魚浮靈能為魚、蝦、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧份。

據(jù)了解，魚浮靈類增氧產(chǎn)品目前尚沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，而且由于沒有治療魚病的功能，嚴(yán)格意義上講也不能作為漁藥來對(duì)待。不過，從其主要分解產(chǎn)物過氧化氫來看，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

我國農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，過氧化氫屬于“動(dòng)物性食品允許使用，但不需要制定殘留限量的藥物”；我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，過氧化氫屬于“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑”。

從輿論情況看，專家認(rèn)為魚浮靈主要存在兩方面的安全風(fēng)險(xiǎn)。一是魚浮靈在水體中分解產(chǎn)生的過氧化氫和碳酸鈉，部分可能被魚體表吸收或通過鰓進(jìn)入肌肉內(nèi)，存在隱患；二是魚浮靈作為化學(xué)品，其中可能含有鉛、砷等重金屬，存在隱患。

專家表示，個(gè)別不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業(yè)用魚浮靈，這種情況下確實(shí)有可能存在引入重金屬等有害成分的風(fēng)險(xiǎn)。此外，在運(yùn)輸流通過程中魚浮靈類化學(xué)增氧劑的使用時(shí)間一般也比較短，由于重金屬在魚體內(nèi)蓄積需要一定時(shí)間，總體來看因使用魚浮靈帶來重金屬殘留風(fēng)險(xiǎn)并不高。

因此，專家建議消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和流通過程中使用魚浮靈所帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)不必過于擔(dān)心，應(yīng)注意通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品；專家建議進(jìn)一步推進(jìn)魚浮靈類漁業(yè)投入品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。