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        拯救糧食危機(jī)!宜家想用昆蟲做丸子

        2016-03-04 10:13:04
        食品界 2016年2期
        關(guān)鍵詞:實(shí)驗(yàn)室

        根據(jù)聯(lián)合國(guó)在2009年公布的相關(guān)數(shù)據(jù),到2050年全球食物消耗將上漲70%,因此找到新的替代性食物迫在眉睫。因此,宜家在哥本哈根成立了一個(gè)稱為Space10的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室,希望找到新的材料來(lái)代替目前的食材。

        日前,Space10公布了他們的研究成果,而為了讓人們更好地了解這些成果,研究人員將食物發(fā)明做成丸子的形式向人們呈現(xiàn)——在宜家和Space10看來(lái),肉丸是人人都能理解的東西。那這個(gè)肉丸有何特別之處呢?

        未來(lái)的肉丸并不是要用真的牛肉或豬肉丸做成,而是通過(guò)人造原材料制造,或者是由實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出來(lái)的肉。Space 10表示,這些人造肉在未來(lái)將至關(guān)重要。2013年,這個(gè)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出世界上第一個(gè)人造牛肉漢堡包,售價(jià)32.5萬(wàn)美元。而技術(shù)發(fā)展到今天,這樣一個(gè)漢堡包只需要10美元?!叭嗽烊庠诓贿h(yuǎn)的將來(lái)能夠成為糧食供求不足的后備選擇?!?/p>

        除了人造肉丸,Space 10還打算利用昆蟲造出食物,“昆蟲的蛋白質(zhì)含量比普通肉類更高,同時(shí)脂肪含量更低,而且能量轉(zhuǎn)化率更高?!?(漣漪)

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