芬子

當(dāng)下為促進(jìn)健康計(jì)，醫(yī)生希望大家多吃白肉，少吃紅肉，所以應(yīng)當(dāng)在雞的做法上翻些花樣，這里就介紹一款容易做的蜜汁蒜香雞腿。

1.材料：雞腿兩個(gè)，蒜瓣四個(gè)，蜂蜜約15克，橄欖油、芥末、胡椒粉及鹽各少許。

2.將雞腿洗凈后擦掉水分，去皮去骨，方法如下：

（1）用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，剪斷雞皮、筋和肌肉組織，直到完全分離并露出骨頭;

（2）從開口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開;

（3）用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開，直到只有骨頭頂端與雞肉連接;

（4）把雞肉部分翻過來，再用剪刀把骨與肉剩余的連接部分剪斷，然后去皮。

3.這樣，兩只雞腿就變成四塊雞腿肉，抹上鹽和胡椒后，稍腌10分鐘使之入味。

4.同時(shí)把蒜瓣剁成細(xì)末（或用壓蒜器處理）。

5.用中火加熱少許橄欖油，放入腌好的雞肉煎制。

6.轉(zhuǎn)中小火煎雞肉，不斷翻動(dòng)，大約需時(shí)五六分鐘，見其兩面均發(fā)黃，則已煎熟，取出。

7.另加入少許橄欖油，加熱，并加入蒜末，炒后再加入蜂蜜、芥末和鹽，再加入約50毫升水，混合攪拌，制成醬汁。

8.趁熱倒入煎熟的雞腿肉，攪拌，使其被醬汁所包裹，起鍋。

9.肉質(zhì)鮮嫩，香甜可口的蜜汁蒜香雞腿便可上桌了。