盛春茜

黑龍江省富錦市上街基鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心

黑木耳掛袋栽培綜合配套技術

盛春茜

黑龍江省富錦市上街基鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心

黑龍江省黑木耳目前畝產(chǎn)350～400千克，最多也不超千斤，畝純效益1萬元左右。那么怎么能在有限的土地面積上獲得更多的黑木耳產(chǎn)品呢？這是擺在我們農(nóng)技術推廣人員面前的一個新的課題。幾年來我們通過“走出去、引進來”的辦法，向知名專家學者虛心求教，拓寬了我們的思路，終于形成并逐漸探索出黑木耳生產(chǎn)的又一新法——黑木耳掛袋栽培綜合配套技術。

一、掛袋栽培技術優(yōu)勢及技術創(chuàng)新點

（一）黑木耳掛袋栽培技術優(yōu)勢

1.栽培時調控性強

棚室黑木耳掛袋栽培可以不受氣象條件因素的影響，溫度和濕度都可人為調控，能夠做到人為調控菌袋標準，滿足菌絲正常健壯生產(chǎn)所需的條件。

2.最大限度節(jié)省空間

棚室內掛袋木耳以串為單位，每串可掛5～8袋，如果大棚夠高最多可掛12袋，這樣大大的節(jié)省了空間。

3.巧打時間差

由于棚室掛袋木耳比露地木耳提早上市近一個月，這樣供應市場時間就會更長些，會收到更好的經(jīng)濟效益。

4.生產(chǎn)環(huán)境更加優(yōu)化

由于吊掛袋木耳在棚內進行，而棚內的生產(chǎn)環(huán)境相對地栽木耳要清潔干凈，自然污染雜物就少了許多，生產(chǎn)出來的木耳基本上為優(yōu)等耳。

5.相對降低生產(chǎn)成本

由于棚室木耳生產(chǎn)同等數(shù)量掛袋栽木耳所需空間狹小，在耗費人力、用工等方面就會減少許多，以掛袋和地栽木耳采摘比較，地栽木耳每個人工一個工作日可以采摘2500～3000袋，而掛袋每人每個工作日至少可以采5000袋，多者可達6000袋。

（二）黑木耳掛袋栽培具有獨特的技術創(chuàng)新點

1.栽培方式實現(xiàn)創(chuàng)新

由原來的普通露地擺放栽培轉化成棚室栽培，栽培技術實現(xiàn)了新飛躍，同時操作并不復雜，簡單易學。

2.實現(xiàn)節(jié)本增效

由原來的地擺種耗時耗地改為立體栽種，即節(jié)省了地力資源，又減少了人工投入，降低了生產(chǎn)成本，在同等的土地面積上生產(chǎn)出更多優(yōu)質產(chǎn)品，實現(xiàn)增效。

3.生產(chǎn)環(huán)境人為調控

由于棚內環(huán)境不受外界條件影響，操作方便，可人為調控濕度，減少雜菌感染機率，生產(chǎn)環(huán)境更加優(yōu)化，為生產(chǎn)優(yōu)質高產(chǎn)木耳創(chuàng)造了適宜條件。

二、主要技術管理措施

1.品種選擇

選擇適宜當?shù)厣鷳B(tài)條件，國審在黑龍江注冊或黑審菌種宏大808、神舟7～8，無名小耳等半筋態(tài)品種。

2.生產(chǎn)過程

（1）配料。以硬雜木、柞木、樺木為主料，不選楊木和松木。配料時粗細鋸末要搭配好，一般要有70%粗鋸末，30%細鋸末，同時輔料應較地栽木耳增加10%～15%，因為掛袋木耳采收時間長，生產(chǎn)時摘收木耳次數(shù)多。選用麥麩以新鮮為宜，一般每袋鋸末加稻糠20千克、玉米粉糠5千克為宜，豆餅粉近10千克。

（2）拌料。拌料的方法有兩種，一是機械拌料，用拌料機拌料，均勻速度快，適用批量生產(chǎn)。二是人工拌料，適用少量生產(chǎn)。

（3）裝袋。機械裝袋，將料放入料斗，袋套在出料筒上，一手托住袋底，一手把住袋的中上部，踩動離合器開始裝料，裝至袋18厘米左右處，腳抬起離合分開，取下裝滿的袋。每袋裝料大約1.3千克左右，上下緊松一致。

（4）滅菌。裝袋和裝完袋后適時拿到滅菌室裝到高壓鍋中進行滅菌，然后迅速燒火升溫，要用3～4小時內把鍋燒開，溫度達到100℃后再燒8小時后?；?，燜鍋2小時再開鍋。

（5）接菌。接菌前要將接菌室藥劑處理消毒，滅好菌的菌袋放到接種箱內，栽培用的二級菌種瓶外壁以75%的酒精擦試消毒后放入接種箱內，然后再用5 克/立方米高錳酸鉀消毒，另用10毫克/立方米甲醛酒精燈，用滅菌的鑷子將栽培菌種弄碎，在點燃的酒精燈無菌區(qū)內使瓶口對準袋口，將菌種均勻地撒在袋內表面上，形成一薄層，塞上棉塞和封蓋，一切操作不能離開無菌區(qū)，二人配合默契，不用手提封蓋搬動菌袋。

（6）養(yǎng)菌。養(yǎng)菌室應具備增溫、保溫、通風的條件，用板方搭上架子，距地面50厘米，安放第一層，培養(yǎng)架面上每層間隔30厘米安放一層，一般6～8層較適合，培養(yǎng)架不宜太寬，一般80～150厘米，每平方米可擺500袋。養(yǎng)菌前期：溫度保持20～22℃。養(yǎng)菌中期：溫度升到25℃左右，提高和加速發(fā)菌速度。養(yǎng)菌后期：再把溫度降至10～22℃，發(fā)菌期間菌袋內的溫度必須一直控制在30℃以下，溫度測量以上數(shù)第二層和最下層為準，培養(yǎng)室的溫度一般保持在50～55℃之間，要注意通風換氣，每天2次，每次0.5小時。

（7）掛袋養(yǎng)菌大棚建造

①選場址。要清潔平整，通風良好，陽光充足，靠近水源，并且養(yǎng)菌場內安裝霧化噴水設施，并且建造場地要堅實牢固。

②建材。建造大棚所選用的鋼筋和鋼管要達到國標材料，應堅固耐用。

③建造。棚寬12米、長30米，中住高26～28米，兩邊角高為1.6～1.8米，架設7排，霧化水管，要有牢固的基礎做保障。

（8）掛袋前準備工作及掛袋

①劃口。掛袋木耳所劃的孔數(shù)應為160～200V型小，孔的大小可不等值。

②催耳。開口后的菌袋進行催耳處理，催芽期間要給一定的光照，千萬不要澆水。

③掛袋。首先將雙繩固定在大棚的橫梁上，一般兩根繩吊掛6～8個菌棒，如果棚足夠高可吊掛8～10個菌棒，底部菌棒距地面30厘米，掛袋時兩人要分工協(xié)作，相互配合完成。

（9）生產(chǎn)管理

①水分管理。澆水管理主管用7.5寸管帶，其它輔助管為1寸塑料管及微噴設施用三通連接起來，為掛好的菌袋給水，澆水時要用深水井抽上來的井水為宜，這樣利于木耳生產(chǎn)，產(chǎn)出的木耳厚。

②溫度。掛袋黑木耳擺放時，由于氣溫較低，在棚內生產(chǎn)，溫度大于10℃以上耳芽才能形成，因此必須盡量提升溫度，利于形成木耳正常生長所需要的溫度條件。

③光照。早春時大棚扣好后，木耳菌袋放在棚內后，由于溫度較低，加之又有遮陽網(wǎng)擋光，木耳袋擺放的又多又密，因此，光線不足，可將遮陽網(wǎng)先去掉，增加日曬和通風量，夏季高溫時再將遮陽網(wǎng)蓋上。

④采摘。當木耳的耳片長到3～4厘米時即可采摘。采摘時，要選擇晴好天氣，采摘時一手握住吊繩，一手摘下耳朵，注意不要碰到兩側的吊掛耳棒，以免耳棒脫落造成損失。

⑤晾曬。摘下的鮮木耳在離地面30厘米的塑料沙窗架上晾曬，要稍厚些，陰干不易多次翻動，以免形成卷耳，影響質量，包裝后出售供應市場。