楊家旺， 蘇家恩，王德勛， 徐成龍

(1.大理州煙草公司永平縣分公司,云南永平 672600;2.云南省煙草公司大理州公司，云南大理 671000;3.大理州煙草公司祥云縣分公司,云南祥云 672100)

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不同采收方法對(duì)返青煙質(zhì)量的影響

楊家旺1， 蘇家恩2*，王德勛2， 徐成龍3

(1.大理州煙草公司永平縣分公司,云南永平 672600;2.云南省煙草公司大理州公司，云南大理 671000;3.大理州煙草公司祥云縣分公司,云南祥云 672100)

大理州特色優(yōu)質(zhì)烤煙主要栽培推廣品種紅花大金元[1-3]，占全州烤煙栽培面積的 60%左右[3]151-154。該品種田間長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉面清秀，煙葉品質(zhì)好，具有典型清香型特色風(fēng)格等優(yōu)點(diǎn)[3-7]。大理州在烤煙生長(zhǎng)季節(jié)自然災(zāi)害頻發(fā)，干旱降雨分布不均、光照不足和前期肥效利用供應(yīng)遲緩等多種因素嚴(yán)重影響了煙葉正常生長(zhǎng)發(fā)育,導(dǎo)致烤煙在采收烘烤季節(jié)容易發(fā)生返青，難以成熟落黃[8-12]，從而增加了煙葉的烘烤難度。盡管對(duì)此有相應(yīng)的烘烤技術(shù)措施[13]835-841，但下、低等煙含量并未明顯減少，造成了一定程度的經(jīng)濟(jì)損失[14]。為減少返青煙的發(fā)生及其在烘烤過(guò)程中所造成的損失[15-18]，人們進(jìn)行了不少試驗(yàn)研究，有關(guān)研究表明，對(duì)于雨前發(fā)育正常、成熟良好的那些煙葉[19]，多數(shù)情況應(yīng)及時(shí)采收，以避免煙葉發(fā)生返青生長(zhǎng)[13]835-841，但短時(shí)大雨以后天氣轉(zhuǎn)好,應(yīng)等雨后曬2～3個(gè)太陽(yáng)再采收[14]；根據(jù)雨前煙葉的基礎(chǔ)素質(zhì)，確定可靠的采收標(biāo)準(zhǔn)[15]，較好地協(xié)調(diào)烘烤過(guò)程中煙葉脫水與變黃矛盾[12]30-36。

筆者采用不同采收方法對(duì)云南大理州特色烤煙紅花大金元下部、上部返青煙葉成熟過(guò)程中葉綠素含量變化進(jìn)行了研究，旨在探討幾種采收方式對(duì)返青煙落黃效果及各部位烤后質(zhì)量的影響,為如何減少返青煙的發(fā)生提供理論依據(jù)，以間接提高煙葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1材料與方法

1.1材料供試烤煙品種為紅花大金元，烤煙類(lèi)型水平為返青煙，供試煙葉含優(yōu)化結(jié)構(gòu)的3片葉。煙田選取普遍存在土壤肥力和管理?xiàng)l件，以及無(wú)明顯病害的正常煙田。

1.2方法試驗(yàn)在云南省大理州彌渡縣紅花大金元科技研究基地的試驗(yàn)田進(jìn)行，采用大田試驗(yàn)。

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，具體見(jiàn)表1，試驗(yàn)過(guò)程中煙葉按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行。

表1　不同處理采收方式

1.3測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1葉綠素含量的測(cè)定。每處理選取3株，每株在采收時(shí)參照的成熟葉位選擇3片葉作為取樣材料，在采收前25、20、15、10、5 d以及采收時(shí)，選取材料(去葉脈)2份(0.4 g左右)，用95%無(wú)水乙醇進(jìn)行測(cè)定[3]151-154。

1.3.2烤后煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。感官質(zhì)量由中國(guó)煙葉公司發(fā)文邀請(qǐng)部分全國(guó)評(píng)煙委員和企業(yè)配方技術(shù)人員，在大理對(duì)不同處理烤后煙葉樣品(X2F與C3F)進(jìn)行感官特性評(píng)價(jià)，選擇香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、濃度、勁頭、刺激性6項(xiàng)指標(biāo)，采用9分標(biāo)度法進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式采用暗評(píng)。

1.3.3烤后煙葉分級(jí)和產(chǎn)量、產(chǎn)值的測(cè)定。每處理隨機(jī)選取50株煙，分別采收進(jìn)行烘烤，對(duì)5個(gè)處理所有部位烤后煙葉按GB2635-92進(jìn)行分級(jí)，測(cè)定產(chǎn)量并根據(jù)收購(gòu)價(jià)格計(jì)算產(chǎn)值。

2結(jié)果與分析

2.1不同采收方法對(duì)返青煙葉片葉綠素含量的影響由圖1可以看出，下部葉各處理的葉綠素含量變化都是先減少后增加再減少的過(guò)程。在煙葉的返青階段，各處理的葉綠素含量增加程度大小為T(mén)1>T2>CK>T3，這表明處理T3的返青程度較小，煙葉充分養(yǎng)熟的效果較好，之后各處理重新開(kāi)始成熟落黃，根據(jù)其葉綠素含量的變化可以得出處理T2和T3的落黃效果較好，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步分析，處理T3對(duì)下部返青煙葉的成熟落黃效果最好。

不同采收方法對(duì)返青煙上部葉的成熟落黃效果有一定程度的影響，各處理在煙葉采收前葉綠素含量變化也是先減少后增加再減少的過(guò)程，但在煙葉出現(xiàn)返青時(shí)，葉綠素含量的增加程度大小為CK>T3>T2>T1，這表明處理T1充分養(yǎng)熟上部葉效果較好，返青程度較輕，然后返青煙葉再次開(kāi)始成熟落黃，葉綠素含量的減少程度大小為T(mén)1

2.2不同采收方法對(duì)烤后煙葉片外觀(guān)質(zhì)量的影響由表2可以看出，下部葉與中部葉不同處理烤后煙葉的香氣質(zhì)、香氣量差異不顯著；下部葉煙氣濃度T3與CK及T2有顯著性差異，T1與CK及T2無(wú)顯著性差異，中部葉T1與T3無(wú)顯著性差異，CK與T2無(wú)顯著性差異，但T1、T3與CK、T2有顯著性差異；雜氣與刺激性下部葉各處理間無(wú)顯著性差異，中部葉差異性與煙氣濃度表現(xiàn)一致；勁頭下部葉表現(xiàn)為CK與T1無(wú)顯著性差異，T2與T3無(wú)顯著性差異，而其他處理間差異性顯著，中部葉T1與CK無(wú)顯著性差異，但與T2、T3有顯著性差異，CK與各處理間差異均不顯著。評(píng)吸總分下部葉以T2最高，CK次之，T1最低，且CK與T2顯著高于T1與T3；而中部葉CK顯著低于T1、T2與T3。

表2　不同采收方法烤后煙葉評(píng)吸質(zhì)量

注：各部位各列相同字母表示無(wú)顯著性差異，不同字母表示有顯著性差異。

Note: The same letters in the same column stand for no significant differences, various letters denote significant differences.

2.3不同采收方法對(duì)返青煙葉烤后經(jīng)濟(jì)性狀影響由表3可知，不同采收方式影響了下部煙葉主要經(jīng)濟(jì)性狀，產(chǎn)量、產(chǎn)值均為T(mén)1>T2>CK>T3，主要原因在于各處理產(chǎn)量、產(chǎn)值受到采收葉片數(shù)的影響；單葉重為T(mén)3>T2>CK>T1；均價(jià)為T(mén)3>T2>CK>T1；上等煙比例和上中等煙比例均為T(mén)3>T2>CK>T1。由此可見(jiàn)，采收方式影響了煙葉的單葉重和煙葉等級(jí)，其中試驗(yàn)組T2和T3的單葉重、均價(jià)以及上等煙比例都要優(yōu)于對(duì)照組， T3處理的上等煙比例比對(duì)照組高8.29個(gè)百分點(diǎn)，均價(jià)比對(duì)照組高0.77%，上中等煙比例比對(duì)照組高4.96個(gè)百分點(diǎn)。各采收方法對(duì)返青煙下部葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀影響大小依次為：早采下部葉>高掃4片下部葉>常規(guī)采下部葉>高掃5片下部葉。

各處理中部煙葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀中產(chǎn)量為CK>T3>T2>T1；產(chǎn)值為T(mén)3>CK>T2>T1；單葉重為T(mén)1>CK>T2>T3；均價(jià)為T(mén)3>T2>T1>CK；上等煙比例為CK>T3>T2>T1；上中等煙比例為T(mén)1>T3>T2>CK,4個(gè)處理中CK的產(chǎn)量較高，但與T3的產(chǎn)量相差不大，T3的單葉重較輕，而均價(jià)較高。綜上所述，各采收方法對(duì)返青煙中部葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀影響大小依次為：早采下部葉>常規(guī)采下部葉>高掃4片下部葉>高掃5片下部葉?？偟膩?lái)說(shuō)，不同采收方法對(duì)返青煙的主要經(jīng)濟(jì)性狀影響大小為：早采下部葉>高掃4片下部葉>常規(guī)采下部葉>高掃5片下部葉。

表3　不同采收方法烤后煙葉主要經(jīng)濟(jì)性狀

注:按大理州2015年國(guó)家下達(dá)的煙葉收購(gòu)價(jià)格計(jì)算,產(chǎn)量按16 500株/hm2計(jì)算。

Note: It was calculated according to the purchase price of tobacco leaves in Dali in 2015, the yield was calculated by 16 500 plants/hm2.

3結(jié)論與討論

試驗(yàn)得出，與正常采收相比，早采下部葉對(duì)下部返青煙葉的成熟落黃效果更好，不僅降低了煙葉的烘烤難度，還提高了單葉重、上等煙的比例，而高掃4片下部葉和高掃5片下部葉都不同程度地增加了較高葉位的返青程度，甚至低葉位有過(guò)熟現(xiàn)象發(fā)生[20]，最終導(dǎo)致返青煙的葉綠素降解速度減緩，降低烤后質(zhì)量[12]30-36。不同采收方法對(duì)上部返青煙葉的成熟落黃影響大小依次為：高掃5片下部葉﹥高掃4片下部葉﹥?cè)绮上虏咳~﹥正常采收；在相同烘烤條件下，對(duì)上部返青煙葉的烤后質(zhì)量影響大小依次為：高掃5片下部葉﹥?cè)绮上虏咳~﹥高掃4片下部葉﹥正常采收。

對(duì)于下部、上部返青煙葉來(lái)說(shuō)，在生理成熟期，葉片干物質(zhì)積累會(huì)達(dá)到最大[5],由生理成熟向工藝成熟過(guò)渡時(shí),有機(jī)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化[11]，葉重下降,密度減小，厚度變薄，葉片組織結(jié)構(gòu)趨于疏松[6]7681-7683，7721，達(dá)到工藝成熟后出現(xiàn)了返青[8]，導(dǎo)致有機(jī)物質(zhì)重新合成，葉重和厚度增加，葉片組織結(jié)構(gòu)變得緊密[4]，進(jìn)而影響了煙葉的正常成熟落黃和烤后質(zhì)量[9]。早采下部葉與正常采收相比，葉綠素含量減少較多，落黃效果較好[1]，上中等煙比例較高。

通過(guò)早采和高掃下部葉的采收方式不僅有利于葉綠素的降解[3]151-154，而且提高了烤后煙質(zhì)量，增加了上等煙比例[6]7681-7683，7721；另外，在煙葉采烤季節(jié)，還減少了采收次數(shù)和用工數(shù)[7]，間接提高了煙葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。研究結(jié)果表明，早采或高掃下部葉、充分養(yǎng)熟中上部葉的采收方法在不同程度上都平衡了煙株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)分配，改善了各部位煙葉采收素質(zhì)[5]，促使煙葉成熟落黃，最終達(dá)到了減少返青煙發(fā)生的目的，其中，早采下部葉、充分養(yǎng)熟中上部葉的采收方法對(duì)落黃效果及烤后質(zhì)量最好。

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摘要[目的] 探討幾種采收方式對(duì)返青煙落黃效果及各部位烤后質(zhì)量的影響,減少在大理州特殊生態(tài)條件下返青煙的發(fā)生以及在烘烤過(guò)程中造成的損失。[方法]通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)靥厣緹熂t花大金元煙株進(jìn)行不同采收方法處理，研究其對(duì)下、上部返青煙葉的葉綠素含量變化、烤后煙外觀(guān)質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)性狀的影響。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，高掃或早采下部葉、充分養(yǎng)熟中上部葉的采收方法在不同程度上平衡了煙株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)分配，改善了各部位煙葉采收素質(zhì)，有利于葉綠素降解，促使煙葉成熟落黃，達(dá)到了減少返青煙發(fā)生的目的。其中，早采下部葉、充分養(yǎng)熟中上部葉的采收方法對(duì)煙葉落黃效果及烤后質(zhì)量最好。[結(jié)論] 研究可為減少返青煙的發(fā)生提供理論依據(jù)，以間接提高煙葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

關(guān)鍵詞采收方法；返青煙；落黃效果；采收素質(zhì)；烤后質(zhì)量

Influences of Different Picking Methods on Quality of Green Leaves

YANG Jia-wang1, SU Jia-en2*, WANG De-xun2et al (1. Yongping Branch of Dali Prefecture Tobacco Company, Yongping, Yunnan 672600; 2. Dali Prefecture Branch of Yunnan Tobacco Company, Dali, Yunnan 671000)

Abstract[Objective] To discuss influences of several harvesting methods on yellowing effect of green tobacco leaves and quality of each part after curing, reduce the occurrence of green leaves under special ecological conditions in Dali and loss in curing process. [Method] Different harvesting methods were conducted on local characteristics flue-cured tobacco Honghua Dajinyuan. The effects of different picking methods on change of chlorophyll content in upper and lower green leaves, appearance quality and economic traits were studied. [Result] The results showed that methods of high sweep or early harvesting of lower leaves, fully keep cooked of middle and upper leaves balanced distribution of nutrients in tobacco plant in different degree, improved the harvesting quality of various parts of flue-cured tobacco leaf, which were beneficial to the degradation of chlorophyll, promoted the mature leaf yellowing, eventually reaching the green leaves reduction. Among which, early harvesting of lower leaves, fully keep cooked of middle and upper leaves had the best yellowing effect and quality. [Conclusion] The study can provide theoretical basis for reducing occurrence of green tobacco leaves, and indirectly improving the economic value.

Key wordsHarvesting methods; Green leaves; Effect of yellowing; Quality of harvesting; Quality after curing

收稿日期2015-12-02

作者簡(jiǎn)介楊家旺(1978- )，男，云南賓川人，助理農(nóng)藝師，從事煙葉烘烤技術(shù)研究。*通訊作者，農(nóng)藝師，從事烘烤技術(shù)研究及推廣。

基金項(xiàng)目云南省煙草公司科技計(jì)劃項(xiàng)目(2015YN20)。

中圖分類(lèi)號(hào)S 572

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611(2016)01-063-03