鄭云

摘 要：該文從選擇茶園環(huán)境、建設(shè)要求、肥力管理、病蟲草害防治、修剪與采摘等方面介紹了江津貓山富硒茶葉有機種植技術(shù)，為促進當?shù)赜袡C茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：有機茶葉；高產(chǎn)種植技術(shù)；江津貓山富硒茶園

中圖分類號 S571.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）02-54-03

硒是人體每天必需的營養(yǎng)元素，具有防病治病的功能，不僅可以對心腦血管等疾病起到較好的防止作用，還可以發(fā)揮出抗毒滅菌的功效，增強人體的免疫能力，延緩衰老。一般人體每天對硒的需求量最低為50μg，而經(jīng)過調(diào)查我國成人每日攝入的硒含量僅為30μg，離最低標準還有較大的差距，因此有必要開發(fā)出食用方便、經(jīng)濟實惠、適合長期食用的富硒食品。

江津貓山富硒茶園位于江津主骨架公路渝東公路，貓山富硒茶葉主要分布在李市鎮(zhèn)龍吟、兩岔、孔目、蔡家鎮(zhèn)蜀光和嘉平鎮(zhèn)洞子等村。硒元素在不同地區(qū)的土壤、水源等的分布極為不均勻，當江津貓山地土壤中富含硒、鋅等微量元素，其中硒含量平均值1～2mg/㎏，鋅含量達25～60mg/㎏，土壤的pH值以中酸性居多。貓山無重金屬和農(nóng)藥殘留物的污染，有良好的生態(tài)條件和發(fā)展環(huán)境，適宜有機茶葉的種植。

1 茶園環(huán)境選擇

1.1 大氣要求 生產(chǎn)富硒茶的基地對大氣質(zhì)量的要求較高，需要茶園內(nèi)及附近的空氣質(zhì)量清新、氧氣含量高，符合GB3095-1996中二級標準和GB9137中的相關(guān)規(guī)定。一般富硒茶的生產(chǎn)基地應(yīng)確保與人口密度較大的城區(qū)、交通發(fā)達的道路、含污染物與生活垃圾等場所有較遠的距離。

1.2 水源要求 茶樹生產(chǎn)中對水分的需求量較大，一般消耗量約為1 000mm/a。很多茶園建立在山區(qū)，灌溉條件不是很便利，僅靠天然雨水為茶樹生長提供水源，影響了茶葉的產(chǎn)量及質(zhì)量的提高。為了增加茶葉產(chǎn)量、提高經(jīng)濟效益，需要因地制宜地采取合適的方式進行灌溉，這就對水源提出了一定的要求。富硒茶要求水源清潔衛(wèi)生、無污染，與我國規(guī)定的無公害食品生產(chǎn)的要求相一致。一般富硒茶農(nóng)田灌溉用水的水質(zhì)需要符合GB5084中的相關(guān)規(guī)定。

1.3 土壤要求 富硒茶園要求的土壤標準為肥力水平高、土層深厚、各種養(yǎng)分含量合理、透氣性較佳、有機質(zhì)含量豐富（大于1.5%）、無農(nóng)藥或者重金屬污染、排灌方便，pH值為4.5～5.5。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618-1995中的二級標準。

1.4 周邊環(huán)境要求 富硒茶對周邊環(huán)境的要求為無污染源、植被茂密、具有較好的生物多樣性。為了提高富硒茶的質(zhì)量，茶園應(yīng)該與常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)之間設(shè)置一定的隔離帶，可選擇山體、自然植被等天然屏障，也可選擇人工營造的防護林（有利于茶樹生長或者不會對茶樹產(chǎn)生不利影響）或者農(nóng)作物等，以確保茶樹長勢良好、與周邊環(huán)境達到平衡。防護林樹種選擇上，要求生長快、對風的抵抗能力強，常見的有馬尾松、杉木、泡桐等；茶樹行與林帶之間的距離至少要保證超過2m，中間還要設(shè)置隔離溝。

2 茶園建設(shè)要求

2.1 園地準備 一般富硒茶園的園地盡量選擇坡度小于15°的緩坡地，此種地塊上土壤pH值在7以下、土層深厚、地塊較為平整。對于坡度在15°以下的地塊上，茶園建園前應(yīng)先將地塊上的雜物等徹底清理干凈，然后進行2次耕墾，第1次、第2次的深度分別控制在40㎝以上、30㎝左右，最后將耕墾露出的根、莖等移除并將地面整理成平整的狀態(tài)，茶行可以根據(jù)需要布置。對于坡度在15～25°的丘陵山地，按等高開梯進行改土，發(fā)展梯級茶園，加強水土保持。對于集中連片面積超過60hm2的茶園，要完善園內(nèi)的道路建設(shè)，根據(jù)需要設(shè)置一定的干道、支道等，為了達到保持水土的效果，道路兩邊可種植一些樹或者植被。此外，茶樹喜濕潤氣候，在干旱的條件下長勢較差，尤其是不可發(fā)生澇災(zāi)，因此建園前應(yīng)結(jié)合實際需求完善茶園內(nèi)的水利基礎(chǔ)設(shè)施，達到旱能灌、澇能排。在建園前施入的基肥量要充足，一般可施有機專用復合肥3～6t/hm2、充分腐熟的農(nóng)家肥45t/hm2。

2.2 苗木選擇 富硒茶種植要求選擇符合種植地的實際情況、對逆境的抵抗能力強、沒有病蟲害發(fā)生、產(chǎn)量高、生長速度快的優(yōu)良茶樹品種，一般盡量選擇通過無性繁殖的苗木，若選擇從外地引進苗木，則一定要經(jīng)過植檢部門的檢疫才可引進，以防將外地的病蟲害帶入。江津區(qū)在富硒茶生產(chǎn)上選擇的品種主要包括適制綠茶的福鼎大白、福選9號、名山131等。

2.3 建園 茶樹的定植時間一般安排在當年的10月或第2年的2月進行。采取單株雙行的方式進行開溝種植，大行距、小行距、株距分別控制在1.5～1.8m、35cm、26cm。定植溝的寬度和深度設(shè)置為約70cm、40cm。種植的茶樹密度要適宜，一般以52 500～60 000株/hm2范圍內(nèi)為宜。施足底肥，覆土，再定植。為了提高成活率，可先用根部蘸取黃泥漿后在進行定植。定植后在穴周圍進行培土，灌足定根水，蓋土厚度約為10㎝，以保持水分，并剪去茶苗多余的枝葉，以減少水分蒸發(fā)。

3 茶園定型修剪

富硒茶樹定植成活后，為了盡早培育出骨干枝，要及時進行定型修剪，一般3次即可達到較好的效果。定型修剪的時間不是很嚴格，一般除了冬季以外，其他季節(jié)均可進行，以在3月進行的效果最佳，因為此時茶樹的芽并未萌發(fā)，修剪對樹體產(chǎn)生的損害很小。在茶樹苗的高度達到約為30cm時進行第1次定型修剪，一般在離地15～20cm處對主干進行剪裁，并保留水平分布均勻、長勢較好的3個側(cè)枝（一級分枝）作為骨干枝培養(yǎng)；當苗高達40～45cm時進行第2次修剪，即在原剪口提高16cm左右處將一級分枝剪去，保留3～4個二級側(cè)枝；第3次在苗高達60cm時進行，在離地55cm左右進行水平剪。之后貫徹“以養(yǎng)為主，適當打頂”的采養(yǎng)方法，培養(yǎng)樹冠。

4 茶園肥力管理

富硒茶生產(chǎn)中肥料運籌上，不可使用沒有經(jīng)過充分腐熟的有機肥，以防止將寄生蟲、病原菌等帶入茶園。若施入的肥料是天然礦物肥料，則在施入前要查明各成分及其含量、生產(chǎn)地、儲運過程、包裝等，以確保沒有污染；若施入的肥料為有機肥，則一般堅持就地取材、就地使用的原則，從外地運來的有機肥一定要經(jīng)過檢驗，合格后才能使用；若使用的肥料為商品化肥，則必須通過國家的相關(guān)認證才可以使用。切記一定不可在富硒茶園內(nèi)使用污染的水、有害的城市垃圾污泥、土壤化學改良劑等。為了達到較好的施肥效果，可于夏季或者冬季在幼齡茶園間作豆科植物作為綠肥，并將茶園內(nèi)修剪下來的枝條、葉片等進行翻埋回園，以提高園內(nèi)土壤的肥力水平。

在具體的施肥方法的安排上，基肥施入商品有機肥7 500㎏/hm2，或充分腐熟的農(nóng)家肥22.5～30.0t/hm2，配施適量的微生物肥或者鈣鎂磷肥。施用時間以10月初到11月初為好。結(jié)合深耕，采用溝施，溝深為20～30cm，施后覆土。追肥施充分腐熟的農(nóng)家有機肥或商品有機肥。春茶前施好催芽肥，一般施入的時間選擇在茶樹開采前30～35d；夏季追肥施入的時間選擇在春茶采摘后。追肥與淺耕除草結(jié)合進行，采取溝施，溝深10～15㎝，數(shù)量每次施充分腐熟的農(nóng)家肥15t/hm2或餅肥3 000～4 500kg/hm2，配施活性有機肥600kg/hm2，施后覆土。

5 茶園病蟲草害防治

富硒茶園的病蟲草害防治上首選農(nóng)業(yè)防治，輔以必要的生物防治和物理防治，盡量少用化學防治。

5.1 農(nóng)業(yè)防治 選擇抗病蟲害能力較強的品種建園。管理上要及時進行采摘，對樹型進行必要的修剪，以培育出豐產(chǎn)樹型。經(jīng)常采取人工或者機械的方式除去園間的雜草，以防止其與茶樹爭奪有限的空間及光熱等資源。在秋冬季節(jié)對茶園進行清理，并深耕。結(jié)合不同時期茶樹對養(yǎng)分的需求做好施肥工作，以確保茶樹長勢健壯，降低病蟲草害發(fā)生的幾率。因地制宜地在茶園內(nèi)間作一些作物作為綠肥。

5.2 物理防治 對茶園內(nèi)的病蟲害，可使用光、熱等物理因子進行殺滅；也可以使用粘蟲板等器械或者人工的方式進行撲殺。

5.3 生物防治 富硒茶上病蟲害的防治上，可利用生物農(nóng)藥或者天敵（鳥類、蜘蛛、蛇、螳螂、瓢蟲）等，效果較好。生物農(nóng)藥使用可選擇活體病原微生物制劑、昆蟲病毒制劑等，如防治茶餅病和茶云紋葉枯病用慶大霉素等效果較好。天敵利用可結(jié)合一些農(nóng)業(yè)措施對其進行保護，為其創(chuàng)造良好的生存及繁育環(huán)境，或者當本地天敵的自然控制力已經(jīng)不足以控制住茶園內(nèi)的蟲害時，可在蟲害暴發(fā)前人工繁殖釋放大量的天敵。

5.4 化學防治 可以選擇一些包括天然礦物在內(nèi)的天然化合物（如植物提取液等）對茶園內(nèi)的病蟲害進行防治。嚴禁使用煙堿等有劇毒的藥劑；石硫合劑和波爾多液的使用上，要注意只能在封園后才能使用?；蚬こ碳夹g(shù)產(chǎn)品、混配而成的藥劑等均不可在茶園中使用。

6 修剪、采摘及裝運

6.1 修剪 及時對茶園進行修剪。對于生產(chǎn)性茶園的樹冠更新，適宜采取輕修剪的方式，一般在10～11月上旬前進行。對于建園年限不長、已采摘多次、樹冠高低不齊、很多枝條呈雞爪狀的茶園，宜采取深修剪的方式，一般可選擇在春茶結(jié)束或秋茶結(jié)束后進行，剪后保持蓬面略帶弧形。修剪枝葉用于茶行覆蓋，以提高土壤肥力。修剪方法：一般用雙人修剪機進行修剪。

6.2 鮮葉采摘 適當嫩采。春季、夏秋季采茶的標準分別為茶蓬上達到采摘標準的新梢數(shù)量達到10%～15%、10%左右。采摘過程中要分批進行。需要注意的是夏季采摘時一定要全部摘掉茶園上的對夾葉。鮮葉采摘原則：采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧，按標準、分批、留葉、適時采摘。

采摘方法主要包括2種，即為折采、提手采。一是折采。名茶原料的采摘方法，用食指和拇指尖把新生芽尖或1芽1葉折下來，注意：不得用指甲掐采。二是提手采?！耙谎慷?、三葉”鮮葉的采摘方法。掌心向下或向上，用拇指和食指夾住新梢需采摘的部位，稍向上用力，即落入掌心。采摘質(zhì)量要保證芽葉完整、新鮮、勻凈，不帶蒂頭，茶果、老葉。

6.3 鮮葉裝運 鮮葉采摘后應(yīng)避免重壓、日曬，不得長時間堆積，裝運鮮葉的器具應(yīng)清潔、透氣，不得用軟性包裝裝運鮮葉。

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