沙愛紅,倫豐志

(1.吉林省大安市聯(lián)合鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，吉林 大安 131314；2.吉林省大安市聯(lián)合鄉(xiāng)畜牧站，吉林 大安 131300)

?

青貯飼料的制作技術(shù)

沙愛紅1,倫豐志2

(1.吉林省大安市聯(lián)合鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，吉林 大安 131314；2.吉林省大安市聯(lián)合鄉(xiāng)畜牧站，吉林 大安 131300)

青貯飼料是以青飼料為原料經(jīng)青貯發(fā)酵而制成的，通過青貯可保存青飼料的營養(yǎng)特性，目前青貯飼料在世界范圍內(nèi)得到廣泛應(yīng)用，對畜牧業(yè)生產(chǎn)具有重要的意義。青貯飼料可分為一般青貯和半干青貯，青貯的條件應(yīng)達(dá)到原料的含糖量及緩沖能力控制、原料含水量適宜和厭氧發(fā)酵條件。青貯建筑物的形式有青貯塔、青貯窖與青貯壕。青貯的操作流程為：適時收割原料→切碎和裝填→壓實→密封→密封后管理。

青貯飼料；厭氧發(fā)酵；制作；技術(shù)

1 制作青貯飼料的原理

一般青貯的原理。在青貯窯密閉和厭氧條件下，青飼料中的碳水化合物(葡萄糖、五碳糖)被乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸及少量乙酸、丁酸。隨著乳酸量增加，青貯飼料的pH值逐漸下降，達(dá)到4.5以下時，有害雜菌(腐敗菌、霉菌、酪酸菌等)的活動被抑制，pH值繼續(xù)下降到4.2以下時，乳酸菌自身也被抑制；pH值達(dá)到3.8以下時，乳酸菌完全被抑制，青貯飼料中一切微生物與生物化學(xué)變化過程停止，青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)得以長期保存。

半干青貯的原理。將青飼料風(fēng)干使其含水量降低至40%～50%時，植物細(xì)胞的滲透壓達(dá)5573～6080kPa(55.0～60.0個大氣壓)，接近某些微生物，如腐敗菌、霉菌、梭菌甚至乳酸菌的生理干燥狀態(tài)，使這些微生物的生長繁殖受到抑制。因此，半干青貯過程中微生物發(fā)酵微弱，碳水化合物和蛋白質(zhì)分解很少，充分地保存了青飼料的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)物質(zhì)與營養(yǎng)特性；但這種青貯仍需高度密封的厭氧環(huán)境。半干青貯飼料兼有干草和一般青貯料的優(yōu)點，干物質(zhì)含量比一般青貯高1倍左右，養(yǎng)分損失少。

2 一般青貯的條件與調(diào)制技術(shù)

青貯的條件。①原料的含糖量及緩沖能力控制。一般青貯時，原料的含糖量必須能滿足產(chǎn)生大量乳酸，能在中和發(fā)酵中產(chǎn)生的堿性物質(zhì)(緩沖能力)后，使青貯飼料的pH值達(dá)到4.0左右。一般認(rèn)為，青貯原料含可溶性碳水化合物3%以上即可保證青貯成功。豆科草和薯類藤蔓等含糖量低，尤其是生長的土壤施氮肥多又未經(jīng)萎蔫的這類飼料，蛋白質(zhì)和非蛋白氮含量高，緩沖能力強(qiáng)，不易進(jìn)行一般青貯。為了使青貯順利進(jìn)行，常外加糖蜜和其他富含可溶性碳水化合物的輔料共同青貯。②原料含水量適宜。一般青貯時，原料中水分含量應(yīng)在65%～70%。水分過高容易使梭菌發(fā)酵，產(chǎn)生丁酸，使青貯料發(fā)臭，也會導(dǎo)致青貯飼料汁液流失。對含水量過高的原料，常采取割后萎蔫失水(或混合一定比例的秸稈粉)的辦法。但青貯原料中水分含量過低，裝填時不易壓緊，可導(dǎo)致青貯過程中營養(yǎng)損失量大和發(fā)霉。③厭氧環(huán)境。使青貯中盡快達(dá)到缺氧狀況，可在短期內(nèi)使細(xì)胞呼吸作用停止并抑制霉菌繁殖，給乳酸菌的繁殖、活動造成良好環(huán)境，是保證青貯成功最基本的環(huán)節(jié)之一。實踐中常常通過將青貯原料切短(2～5cm)、快裝、壓實、封埋(有條件時要抽出空氣)來達(dá)到缺氧環(huán)境。

青貯建筑物。青貯建筑物的形式有青貯塔、青貯窖與青貯壕。青貯建筑物的大小和尺度，青貯建筑的形式、容量和尺寸，應(yīng)以裝填、取用方便，能保證青貯質(zhì)量為原則，根據(jù)青貯原料數(shù)量和各種青貯飼料的單位容重來決定。青貯窖(壕)的深度以2.5m左右為宜，圓形窖的直徑在2m以內(nèi)，青貯壕的寬度以能容下取用時運(yùn)輸青貯料的車輛為宜，為3～5m，小型畜牧場可根據(jù)青貯數(shù)量調(diào)整寬度。

3 青貯的操作技術(shù)

適時收割原料。確定青貯原料的適宜收割期，既要兼顧營養(yǎng)成分和單位面積產(chǎn)量，又要有比較適宜的水分，并含有較多的碳水化合物。一般情況下，收割寧早勿遲，隨收隨貯。全株玉米青貯，應(yīng)在籽實乳熟-蠟熟期收割；玉米秸青貯，應(yīng)在玉米穗干熟而莖葉尚綠時收割；甘薯藤青貯，宜在霜前收割；野草，則應(yīng)在生長旺盛期收割。

切碎和裝填。切碎的目的是便于壓實，排出空隙間的空氣，增加青貯密度，并使植物細(xì)胞滲出汁液，潤濕原料表面，有利于乳酸菌的繁殖。切碎的長度由原料的粗細(xì)與軟硬程度、含水量、飼喂家畜的種類、切碎工具和耗能等條件決定。對牛、羊等反芻家畜，細(xì)莖植物(牧草、葉菜類)的長度一般為2～3cm；粗莖或粗硬植物(玉米秸稈、向日葵稈等)，應(yīng)切成0.5～2cm。原料被切碎后應(yīng)立即裝填，裝填時若原料太干，可以加水或加入含水量高的飼料；如太濕可加入切碎的秸稈。裝填前先在青貯窯(壕)底部鋪10～15cm厚的切碎秸稈或軟草，以吸收青貯汁液。同時，四周加強(qiáng)密封，防止漏氣、漏水。

壓實。裝填過程中，每裝15～30cm厚，用拖拉機(jī)或其他設(shè)備壓實1次，特別要壓實窖(壕)的邊緣和四角，以造成理想的厭氧環(huán)境，保證青貯成功。

密封。原料裝填到高出窖(壕)上沿1m后，在其上蓋15～30cm厚的秸稈或軟草(用聚氯乙烯塑料薄膜覆蓋更好)，再在上面壓一層干凈的濕土，并踏實；要封成饅頭形，以防漏氣、漏水，這是調(diào)制青貯飼料非常關(guān)鍵的一步。

管理。密封后，要經(jīng)常檢查。約1周后，青貯原料下沉，應(yīng)立即用濕土填起；待下沉穩(wěn)定后，再在頂上加40cm左右厚的濕土并壓實(最好用泥封頂)。窖周圍要挖排水溝，以防止雨水流入。

2016-09-21

沙愛紅(1975-)，女，吉林大安人，專科，農(nóng)藝師，主要研究方向為農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.052

S816

B

2095-9737(2016)12-0060-01