亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        食品微生物檢驗(yàn)的方法及質(zhì)量控制

        2016-02-23 04:37:10趙春艷
        現(xiàn)代食品 2016年1期
        關(guān)鍵詞:培養(yǎng)基抗體細(xì)菌

        ◎趙春艷

        (西藏產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所,西藏 拉薩 850008)

        食品微生物檢驗(yàn)的方法及質(zhì)量控制

        ◎趙春艷

        (西藏產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所,西藏 拉薩 850008)

        食品行業(yè)具有流通快的特殊性,隨著生活水平的不斷提高,人們逐漸提高了食品安全檢驗(yàn)的要求,因此需要加強(qiáng)對食品微生物的檢測和控制。大力發(fā)展科學(xué)技術(shù),研究新檢驗(yàn)方法,快速推廣普及有效檢測技術(shù)越顯重要。基于此,分析食品微生物檢驗(yàn)的方法和質(zhì)量控制,旨在不斷提高檢測效率和檢驗(yàn)質(zhì)量。

        食品;微生物;檢驗(yàn)方法;質(zhì)量控制

        食品安全問題越來越受到人們的重視,因?yàn)槭称钒踩P(guān)乎著人們的生命健康,因此要特別重視食品微生物的檢測。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,食品微生物檢測技術(shù)也取得了很大的進(jìn)步,在技術(shù)的支持下,更應(yīng)注意控制食品微生物檢測過程的質(zhì)量,不斷提高食品微生物檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度,從而使食品安全衛(wèi)生得到保障。

        1 食品中微生物檢驗(yàn)工作中的常用技術(shù)

        1.1 抗體檢驗(yàn)

        酶聯(lián)免疫吸附法是應(yīng)用最多的抗體檢驗(yàn)技術(shù),其能夠定量或定性地測定特異抗原抗體。工作原理是將事先準(zhǔn)備好的聚苯乙烯孔經(jīng)人為地用抗體包裹好,來獲得所需抗原,然后通過其與一個(gè)結(jié)合了酶的抗體相結(jié)合,形成抗原抗體復(fù)合物,然后通過比色法來分析與記錄結(jié)果。該方法可以準(zhǔn)確地檢測出樣品中金黃色葡萄球菌的數(shù)量,因而在檢測金黃色葡萄球菌上應(yīng)用較為廣泛。

        1.2 電阻電導(dǎo)測定法

        檢測原理如下:在細(xì)菌的生長繁殖過程中,會(huì)將大分子物質(zhì)(如糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等)分解成小分子物質(zhì)(如有機(jī)酸、氨基酸等),從而改變了培養(yǎng)液內(nèi)的導(dǎo)電度,而根據(jù)導(dǎo)電度和電阻數(shù)值的變化,便可計(jì)算出樣品中的細(xì)菌含量。例如,英國推出了用于檢測肉制品、乳制品和海鮮品的Mathus系統(tǒng);美國Vitek公司開發(fā)出了用于檢測肉制品和乳制品中含菌量的電阻電導(dǎo)檢測器Bactometer。

        1.3 免疫學(xué)技術(shù)法

        免疫學(xué)技術(shù)法在檢測食品中的微生物時(shí),主要利用抗原、抗體特異性結(jié)合的反應(yīng),輔助以免疫放大技術(shù),用病原體來刺激其生成免疫球蛋白。免疫學(xué)技術(shù)法的優(yōu)點(diǎn)是細(xì)菌增加之后不用再選擇性分離樣品,能夠直接進(jìn)行篩選,并且靈敏度極高。免疫學(xué)技術(shù)法根據(jù)檢驗(yàn)方法的差異,還可以分為凝集反應(yīng)法、免疫擴(kuò)散反應(yīng)法和免疫熒光反應(yīng)法等。

        1.4 快速酶觸反應(yīng)及代謝產(chǎn)物檢測法

        食品中的細(xì)菌在高度繁殖狀態(tài)下會(huì)合成釋放出一些特定的霉。因此,在細(xì)菌的高度繁殖過程中,可以借助相關(guān)的指示劑和底物與霉菌相反應(yīng),根據(jù)反應(yīng)的檢測結(jié)果,可以分析出細(xì)菌的總數(shù)。

        1.5 代謝學(xué)檢驗(yàn)

        代謝學(xué)檢驗(yàn)方法常用的有2種,即放射測量法和電阻抗法。放射測量法是指借助14C標(biāo)記的碳水化合物,使微生物在代謝過程中因分解14C標(biāo)記的碳水化合物,而釋放出含14C02,并通過放射測量儀來測量被釋放出的14C02,然后便可據(jù)此計(jì)算出樣品中微生物的數(shù)量。

        電阻抗法則是指微生物在生長和繁殖過程中會(huì)吸收培養(yǎng)基中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等),并將其分解為電活性較高的物質(zhì)(如醋酸鹽或乳酸鹽等),從而改變培養(yǎng)基中的阻抗。因此,根據(jù)培養(yǎng)基的阻抗變化情況,可以確定培養(yǎng)基中微生物的生長繁殖情況,據(jù)此可以推斷樣品中的微生物種類。

        1.6 商品化的快速檢驗(yàn)方法

        第一種是染色成像計(jì)數(shù)法。首先對細(xì)胞進(jìn)行染色處理,運(yùn)用紫外線顯微鏡和熒光過濾膜對樣品中活菌的數(shù)量進(jìn)行測定,其中熒光綠為死細(xì)胞,熒光橙為活細(xì)胞。這種方法的檢測時(shí)間為0.5 h左右,如果樣品中的細(xì)菌數(shù)量太少,則需要增加細(xì)菌的數(shù)量。第二種是ATP生物發(fā)光技術(shù)法。這種方法是將熒光素和ATP混合在一起,把微生物ATP轉(zhuǎn)化成帶有熒光的信號,利用熒光值的大小可以推算出樣品中的微生物數(shù)量,這種方法一般需要1.0 h左右,同樣當(dāng)樣品中微生物較少時(shí),要適當(dāng)添加微生物。這兩種方法的缺陷都是只能測微生物的數(shù)量,不能測微生物的種類。

        2 食品微生物檢測質(zhì)量控制

        2.1 控制檢驗(yàn)方法

        當(dāng)前我國頒布了很多食品檢測的相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn),因此食品微生物檢測具有一定的法律性質(zhì)。食品檢測部門要嚴(yán)格依據(jù)國家制定的有效標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)內(nèi)制訂的符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行檢測。需要檢驗(yàn)人員的注意的是,檢驗(yàn)人員必須要確保檢驗(yàn)樣品的標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)行有效的,然后才能繼續(xù)檢驗(yàn),以避免因檢測方法的失誤而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不正確或者檢驗(yàn)質(zhì)量不合格等。

        2.2 檢驗(yàn)環(huán)境的控制

        食品微生物檢驗(yàn)需在實(shí)驗(yàn)室中開展工作,以便于保證既不使微生物散播出去,也使樣品不受污染,同時(shí)避免病原菌感染檢驗(yàn)人員。因此,管理好實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生十分重要。在實(shí)驗(yàn)室的布局和各部位的安排上,應(yīng)盡可能減少潛在的污染樣品的因素。同時(shí),對于培養(yǎng)后的培養(yǎng)基及培養(yǎng)用過的廢棄物和檢樣,應(yīng)放入指定的容器內(nèi),而且需進(jìn)行無害化處理,以防止散播病源微生物。此外,針對無菌工作區(qū)域,應(yīng)明確地標(biāo)識、嚴(yán)格地控制監(jiān)測。檢驗(yàn)人員應(yīng)在無菌室凈化過濾裝置工作1.0 h后進(jìn)入無菌室,準(zhǔn)確地記錄環(huán)境監(jiān)測情況,并時(shí)常開展空氣落菌試驗(yàn),而且要時(shí)常用甲醛熏蒸法來消毒無菌室的室內(nèi)環(huán)境。

        2.3 檢驗(yàn)過程的質(zhì)量控制

        在定量檢測食品微生物時(shí),要運(yùn)用已知的標(biāo)準(zhǔn)菌株作為質(zhì)量鑒定標(biāo)準(zhǔn),來檢測新批號的干燥培養(yǎng)基;運(yùn)用重量法檢測固態(tài)樣品和私性液體,用體積法檢測液態(tài)樣品;用勻質(zhì)器或組織將樣品搗碎,然后加入無菌水或者無菌的生理鹽水將搗碎的樣品進(jìn)行稀釋。要嚴(yán)格按照微生物檢驗(yàn)操作的具體要求來進(jìn)行微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn),操作流程要嚴(yán)格細(xì)致,具體到每一種試劑及培養(yǎng)基的配制方法。另外,要嚴(yán)格把關(guān)微生物從取樣品到檢測結(jié)果報(bào)告的每一個(gè)環(huán)節(jié),嚴(yán)格規(guī)定檢驗(yàn)人員的操作方法,詳細(xì)、真實(shí)地記錄樣品的流轉(zhuǎn);檢測試劑和培養(yǎng)基都要在有效期內(nèi),并且要符合要求;試驗(yàn)過程中不能任意更改檢測步驟和方法,保持一定人數(shù)的操作人員,不要過多,盡量保持安靜;待實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,要對試驗(yàn)過程中產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行消毒處理和回收。

        3 結(jié)語

        針對食品微生物檢測,應(yīng)結(jié)合當(dāng)前科技的發(fā)展來不斷改進(jìn)現(xiàn)有的檢驗(yàn)方法,不斷提出新的檢驗(yàn)技術(shù),從而提高微生物檢驗(yàn)的效率和精度,為保障食品安全提供依據(jù)。

        [1]王環(huán)慶.食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制探討[J].今日科苑,2013(13):121.

        [2]王曉松,劉丙正.探究食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制[J].生物技術(shù)世界,2014(2):53.

        Method and Quality Control of Food Microbiological Examination

        Zhao Chunyan
        (Tibet Product Quality Supervision and Inspection Institute, Tibet Lhasa 850008, China)

        The food industry has the particularity of the distribution, with the continuous improvement of people's living standards, the food safety inspection requirements are also continuously improved, so need to strengthen the inspection and control of microorganisms. Vigorously developing science and technology, the study of new inspection methods, and rapid promotion and popularization of effective detection technology are more important. Based on this, this paper analyzed the methods and quality control of food microbiological testing, which is aimed at improving the detection efficiency and quality.

        Food; Microorganism; Examination method; Quality control

        R155.5

        猜你喜歡
        培養(yǎng)基抗體細(xì)菌
        偉大而隱秘的細(xì)菌
        細(xì)菌大作戰(zhàn)
        細(xì)菌大作戰(zhàn)
        蛹蟲草液體發(fā)酵培養(yǎng)基的篩選
        各種培養(yǎng)基制作應(yīng)注意的幾個(gè)事項(xiàng)
        抗BP5-KLH多克隆抗體的制備及鑒定
        細(xì)菌惹的禍
        KBM581培養(yǎng)基:人T細(xì)胞誘導(dǎo)與擴(kuò)增培養(yǎng)基應(yīng)用指南
        乙肝抗體從哪兒來
        肝博士(2015年2期)2015-02-27 10:49:44
        Galectin-7多克隆抗體的制備與鑒定
        欧洲熟妇色xxxx欧美老妇性| 精品国产亚洲av成人一区| 亚洲国产欧美日韩一区二区| 视频一区视频二区亚洲免费观看| 日本一区二区高清在线观看| 精品人妻久久一区二区三区| 国产精品久久久久乳精品爆| 无码少妇a片一区二区三区| 国产精品99久久免费| 欧美精品高清在线xxxx| 蜜桃成熟时日本一区二区| 少妇连续高潮爽到抽搐| 亚洲精品国产suv一区88| chinese国产乱在线观看| 黄片在线观看大全免费视频| 人妻精品人妻一区二区三区四区| 天天爽夜夜爽人人爽一区二区 | 日本在线中文字幕一区二区| 亚洲成熟中老妇女视频| 4hu四虎永久免费地址ww416| 亚洲色欲久久久久综合网| 四虎成人精品无码永久在线| 日韩精品中文字幕免费人妻| 蜜桃传媒免费在线播放| 欧美粗大猛烈老熟妇| 日韩欧美一区二区三区中文精品| 亚洲一区二区久久青草| 青青操视频手机在线免费观看| 亚洲偷自拍国综合第一页| 麻豆精品久久久久久中文字幕无码| 乌克兰少妇xxxx做受6| 亚洲国产日韩av一区二区| 久久国产精品亚洲va麻豆| 久久久久国产一区二区| 亚洲电影中文字幕| 一区二区三区日本视频| 丰满少妇被粗大猛烈进人高清| 精品一区二区三区在线观看视频| 亚洲国产成人Av毛片大全| 久久亚洲一区二区三区四区五 | 黑人巨大白妞出浆|