食品藥品監(jiān)管總局要求食品企業(yè)嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

衛(wèi)生規(guī)范是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求，是食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品安全的重要手段，是實施食品安全生產(chǎn)過程監(jiān)管的重要技術依據(jù)。近日，食品藥品監(jiān)管總局會同國家衛(wèi)生計生委印發(fā)了《關于做好＜食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范＞實施工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2013〕234號），要求食品生產(chǎn)企業(yè)要組織相關從業(yè)人員對衛(wèi)生規(guī)范及相關食品安全知識進行培訓、學習，做到對衛(wèi)生規(guī)范標準要求應知應會，真正提高從業(yè)人員遵守食品安全相關法律法規(guī)標準和執(zhí)行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的食品安全知識水平，自覺規(guī)范生產(chǎn)行為;嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范關于選址和廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設施與設備、衛(wèi)生管理、食品原輔料、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗、食品的貯存和運輸、產(chǎn)品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理等方面要求，組織開展自查，從防止生物、化學、物理污染的角度，制定防范污染的措施，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，避免環(huán)境帶來的潛在污染風險;從防止生產(chǎn)加工過程污染的角度，建立生產(chǎn)過程關鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度，防范系統(tǒng)性風險發(fā)生;從建立質(zhì)量安全控制體系的角度，建立完善的企業(yè)內(nèi)部食品安全管理及相應考核制度。企業(yè)應根據(jù)自查情況，對于自查出的食品安全生產(chǎn)、管理缺陷漏洞等問題，按照衛(wèi)生規(guī)范要求，在衛(wèi)生規(guī)范實施前完成全面整改，并形成整改報告，報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

通知還要求衛(wèi)生計生部門要組織食品安全法律法規(guī)、標準等方面專家，開展衛(wèi)生規(guī)范的宣貫和培訓工作，開展標準的答疑解惑以及跟蹤評價工作。食品藥品監(jiān)管部門要組織監(jiān)管人員參加衛(wèi)生規(guī)范宣貫學習，提高依法行政和科學監(jiān)管能力，在規(guī)范實施后，開展實施情況的監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)者嚴格執(zhí)行本標準，進一步督促食品生產(chǎn)企業(yè)提高自身食品安全管理水平，確保食品安全。

（摘編自國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站）