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        食療訂制

        2016-02-22 11:34:34
        人人健康 2016年3期
        關(guān)鍵詞:小匙細(xì)糧副食

        芹菜炒墨魚

        材料:芹菜150克,墨魚150克,蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許;色拉油1大匙,鹽1小匙,雞精1小匙。

        做法:

        1.將芹菜擇洗干凈,切段;墨魚清除內(nèi)臟,洗凈,切段后改花刀,用開水汆燙,瀝干水分。

        2.鍋內(nèi)倒入色拉油燒熟,放入蔥花爆香,放入芹菜段翻炒幾下,再放入墨魚花、紅椒絲、黃椒絲炒勻。

        3.最后加入鹽、雞精調(diào)味拌勻,裝盤即可。

        主要功效:芹菜可清理腸道,美容瘦身;墨魚低脂肪、低熱量,蛋白質(zhì)含量很高,可以補(bǔ)充瘦身期間人體所需的營(yíng)養(yǎng)。二者相配,多吃也無妨。

        玉米須菊花粥

        材料:玉米須10克,菊花10克,大米200克,鹽1小匙 。

        做法:

        1.將新鮮玉米須以溫水略泡,沖洗干凈;菊花去蒂,摘下花瓣,洗凈;大米淘洗干凈。

        2.鍋內(nèi)倒入清水、玉米須,煮10分鐘后濾去玉米須,加入大米煮至粥成,再放入鹽、菊花、玉米須,略滾即成。

        主要功效:玉米須性味甘、平,可利尿消腫,利膽退黃,降血壓,降血糖,清熱消脂,有人稱其為“龍須”,正說明玉米須廣泛使用的好處。菊花可疏散風(fēng)熱,平肝明目,清熱解毒,降低血壓。

        熘魚片

        材料:草魚(取中段)1條,木耳10克,菜薹50克;色拉油2大匙,鹽1小匙,料酒1小匙,干淀粉、水淀粉、蔥、姜各少許。

        做法:

        1.將草魚收拾干凈,切片,蘸裹干淀粉用溫油滑熟。

        2.木耳泡發(fā),洗凈;菜薹擇洗干凈;蔥、姜切末。

        3.鍋中倒入色拉油燒熱,放入蔥姜末爆香,再加入魚片、木耳、菜心炒勻,加鹽、料酒調(diào)味,倒水淀粉勾薄芡即可。

        注意事項(xiàng):草魚肉質(zhì)細(xì)嫩,高蛋白,低脂肪,低熱量,富含有利于健康的不飽和脂肪酸,既美味可口,又能預(yù)防肥胖,還能美容抗衰老。木耳是有益健康的黑色食品,對(duì)于排除身體毒素功效一流。

        芹菜二米粥

        材料:芹菜100克,大米100克,小米100克。

        做法:

        1.將芹菜洗凈,切成小段;將大米、小米淘洗干凈。

        2.鍋里加適量清水,放入大米、小米煮粥。先用旺火燒開后改用小火煮20分鐘,加入芹菜段再煮5分鐘即可。

        主要功效:芹菜是低熱量且富含粗纖維的超級(jí)瘦身食物,有助于腸道蠕動(dòng),促進(jìn)腸道脂肪排泄,減少對(duì)食物中脂肪的吸收,有防治肥胖的作用。

        建議大家無論是在家自備年夜飯,還是去餐館吃年夜飯,應(yīng)做到4個(gè)“4:6”。即:

        1.主食與副食恰當(dāng)?shù)谋壤?:6。通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。除夕年夜飯往往菜肴豐富,有些人為了多食肉菜,少吃甚至不吃主食;而也有人要減肥,只吃主食,不吃副食,結(jié)果卻適得其反,多余的淀粉在體內(nèi)會(huì)分解成葡萄糖,并轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)藏起來。上述做法都不符合飲食養(yǎng)生的要求。

        2.主食中細(xì)糧與粗糧恰當(dāng)?shù)谋壤?:6。年夜飯的主食多以精細(xì)食物為主,做成飯、粥、糕、餃子和各種點(diǎn)心小食,這些細(xì)糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。又有一些人認(rèn)為粗糧入口感覺好,容易通便,而且對(duì)牙齒、面部肌肉等都比較有益,因而不吃細(xì)糧。但是粗糧含有過多的食物纖維,過量食用會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會(huì)損害到人體的生殖能力。所以細(xì)糧與粗糧的比例控制在4:6最健康。

        3.副食中葷與素的恰當(dāng)比例是4:6。傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上,吃大魚大肉已形成習(xí)慣,覺得這樣才夠味道、夠氣派,其結(jié)果造成膳食纖維嚴(yán)重不足,而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo),容易導(dǎo)致血壓、血脂異常。葷與素二者的合理搭配,既可以讓人大飽口福,又不會(huì)因吃動(dòng)物性食物過多而增加血液和心臟的負(fù)擔(dān)。

        4.食物中酸性與堿性的恰當(dāng)比例是4:6。食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的,而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)。魚類、肉類、貝類等屬酸性食物,大多數(shù)谷類如米飯、面類亦屬于酸性食物。而水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,卻是堿性食物。酸堿的合理搭配更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

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