張洪艷

(沈陽(yáng)師范大學(xué)，遼寧 沈陽(yáng) 110000)

?

淺談旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的管理

張洪艷

(沈陽(yáng)師范大學(xué)，遼寧 沈陽(yáng) 110000)

酒店業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)的一部分，且在人們逐漸提升的經(jīng)濟(jì)水平與生活水平中成為越來(lái)越重要的部分，高星級(jí)的酒店的數(shù)量也在不斷的增長(zhǎng)就可以充分的表明旅游業(yè)中酒店的重要性，因此作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店實(shí)習(xí)管理也是較為關(guān)鍵的一種訓(xùn)練，但是實(shí)際上我國(guó)的本科生在院校酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到了諸多的問(wèn)題，使得效果并沒(méi)有達(dá)到理想，下文就針對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)如何在高校、酒店、學(xué)生之間進(jìn)行協(xié)調(diào)，進(jìn)行相關(guān)的管理研究，希望可以對(duì)未來(lái)學(xué)生的發(fā)展有更好的幫助。

旅游管理專業(yè)；酒店實(shí)習(xí)管理

近年來(lái)，隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平也在不斷的提高，我國(guó)的旅游業(yè)也逐漸成為GDP貢獻(xiàn)者之一，而我國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)著酒店行業(yè)的突飛猛進(jìn)的發(fā)展，高星級(jí)的酒店業(yè)由原來(lái)的屈指可數(shù)變得越來(lái)越多，而21世紀(jì)酒店行業(yè)的發(fā)展也必然會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求量增加，而這類人才的培養(yǎng)就來(lái)源于旅游管理專業(yè)，因酒店業(yè)需要的是專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能都有的綜合性人才，因此酒店實(shí)習(xí)過(guò)程是必不可少且是非重要的，下文就著重對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)管理進(jìn)行分析。

1　酒店實(shí)習(xí)管理概述

酒店行業(yè)作為一個(gè)綜合性的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，就需要有實(shí)踐動(dòng)手能力以及豐富專業(yè)知識(shí)的復(fù)合型人才，而這些專業(yè)技能就來(lái)源于旅游管理專業(yè)學(xué)科的教授，而實(shí)踐能力則需要來(lái)源于酒店實(shí)習(xí)，因此酒店實(shí)習(xí)又是一種將學(xué)生的所學(xué)知識(shí)與實(shí)際結(jié)合的一種方式，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與靈活感悟，且在具體工作中鍛煉自己以及自覺(jué)的發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，看到不足，這些都是對(duì)于培養(yǎng)酒店管理人才必不可少的步驟。

但是對(duì)于如何進(jìn)行實(shí)習(xí)還有很多的問(wèn)題出現(xiàn)，首先是學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)不夠重視，會(huì)壓縮酒店實(shí)習(xí)的時(shí)間，其次是酒店方面為了減少成本損失，也會(huì)將學(xué)生作為勞動(dòng)力去用，與一般中職學(xué)生所做的沒(méi)有差別，而沒(méi)有達(dá)到鍛煉的目的，最后是學(xué)生方面對(duì)于實(shí)習(xí)本身不夠重視，應(yīng)付程度居多。各個(gè)方面都會(huì)有問(wèn)題出現(xiàn)，亟待解決。

2　酒店實(shí)習(xí)管理方案探究

2.1旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)酒店管理原則

2.1.1目標(biāo)性

酒店實(shí)習(xí)是對(duì)學(xué)生的一種有目的的訓(xùn)練而成立的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，因此要想在實(shí)習(xí)過(guò)程中達(dá)到一些目的，那么就要確立明確的目標(biāo)以及科學(xué)的管理方式，酒店一定會(huì)有一定的影響，但是可以確保在最少的資源消耗的前提下達(dá)到最優(yōu)的效果。

2.1.2計(jì)劃性

酒店實(shí)習(xí)并不是一次兩次的合作，而是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的有序發(fā)展的過(guò)程，因此計(jì)劃實(shí)習(xí)是非常有必要的，這就需要與酒店達(dá)成協(xié)議，并對(duì)每一個(gè)階段的訓(xùn)練以及管理都有詳細(xì)的規(guī)劃與預(yù)估，使得高校、酒店人員、實(shí)習(xí)學(xué)生都知道自己的職責(zé)與相互關(guān)系。

2.1.3整體優(yōu)化性

酒店實(shí)習(xí)的成功不僅僅是需要高校與學(xué)生的努力，也需要酒店得配合與支持，才能在整個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)優(yōu)化，即整體優(yōu)化。這就需要在各個(gè)細(xì)節(jié)處都做到足夠優(yōu)，例如選擇經(jīng)驗(yàn)豐富有責(zé)任的教師作為實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，與管理水平先進(jìn)的高星級(jí)酒店進(jìn)行合作等等。

2.2借鑒國(guó)外酒店實(shí)習(xí)模式

國(guó)外酒店實(shí)習(xí)過(guò)程已經(jīng)相對(duì)成熟，也發(fā)展出幾種實(shí)習(xí)模式，我們可以進(jìn)行借鑒與模仿，來(lái)提升我國(guó)的酒店實(shí)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)。國(guó)外經(jīng)典的酒店實(shí)習(xí)模式大致分為4種——洛桑模式、康奈爾模式、澳大利亞模式以及日本模式。4種模式都各有自己的特色，前兩種是根據(jù)酒店的名稱命名，前者來(lái)源于瑞思洛桑酒店，后者來(lái)源于美國(guó)。洛桑模式是國(guó)際上公認(rèn)的一個(gè)較為成功的酒店實(shí)習(xí)管理模式，該模式甚至占到了整個(gè)教學(xué)實(shí)踐的五分之三之多，且課程上會(huì)根據(jù)時(shí)代的變化不斷的進(jìn)行更新與創(chuàng)新，對(duì)于教師也會(huì)嚴(yán)格要求在3-5年后要會(huì)企業(yè)中去進(jìn)行知識(shí)的充實(shí)與更新，這樣保證學(xué)生學(xué)到的知識(shí)都是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展與需求的，這樣也有利于學(xué)生在企業(yè)中能夠更快的適應(yīng)與融入。這些對(duì)于中國(guó)眾多的大學(xué)生人口來(lái)說(shuō)有一定的困難，但是可以進(jìn)行借鑒，結(jié)合自身的能力與情況進(jìn)行取舍，這樣才能使得我國(guó)的酒店實(shí)習(xí)管理有更多的進(jìn)步。

通過(guò)本文的簡(jiǎn)要介紹，我們已經(jīng)大致的對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)管理有了一定的認(rèn)識(shí)，知其重要性后才能夠更為重視實(shí)習(xí)過(guò)程，而實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題也都可以在不斷的修改與協(xié)調(diào)下變得更為和諧，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提高，旅游業(yè)以及酒店的管理就勢(shì)必需要更多的人才，而高校有責(zé)任培養(yǎng)出更多的優(yōu)異的綜合性人才，且酒店也有義務(wù)提供一個(gè)適宜的環(huán)境來(lái)為社會(huì)的未來(lái)提供一個(gè)鍛煉嘗試的機(jī)會(huì)，相信在不久的未來(lái)，高校、酒店、學(xué)生之間可以有效的協(xié)調(diào)，使得旅游管理專業(yè)的學(xué)生更好的進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，會(huì)有更多的人才被培養(yǎng)出來(lái)為社會(huì)做出自己的貢獻(xiàn)。

[1]劉秀珍.從“逃兵”到“精英”——酒店實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題分析與對(duì)策研究[J].東方企業(yè)文化,2012,(07):112-143.

[2]費(fèi)寅.對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題的若干思考[J].科技信息,2010,(03):223-244.

[3]唐俊峰.淺談酒店如何做好實(shí)習(xí)生資源的開(kāi)發(fā)與利用[J].企業(yè)家天地,2010,(01):212-220

張洪艷，沈陽(yáng)師范大學(xué),旅游管理專業(yè)，專業(yè)：旅游管理。

F590

A

1671-1602(2016)16-0128-01