◎洪秀琴

（潮州市食品檢驗檢測中心，廣東 潮州 521000）

1 我國食品檢驗檢測體系發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析

1.1 我國食品檢驗檢測體系的基本發(fā)展現(xiàn)狀

在明確了食品檢驗檢測體系職能分工之后，就要將工作細致到科學檢驗檢測本身。在這一點上，我國也將食品檢驗檢測機構(gòu)均勻分布于農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務和工商行政管理等多個部門，同時也配合輕工、商業(yè)行業(yè)來輔助參與檢驗檢測工作。再者，我國也要求大中小型食品生產(chǎn)加工企業(yè)創(chuàng)建自我獨立的檢驗檢測實驗室，甚至在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)建設了以中外貿(mào)易合資為主的食品檢驗檢測技術中心及服務中介機構(gòu)，以食品產(chǎn)品集散與批發(fā)為主的集貿(mào)市場和相關食品檢驗檢測站，并同時配備流動檢測車、快速檢測儀等，構(gòu)建了具有資質(zhì)的、全面性食品檢驗檢測機構(gòu)，形成了以國家政府為龍頭，以省市級食品檢驗機構(gòu)為主體，以市縣檢驗機構(gòu)為補充的一條龍食品安全檢驗體系，滿足了地方食品從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)投入、深加工、管理貯藏到市場流通消費的全過程安全檢驗檢測需要。

1.2 我國食品檢驗檢測體系發(fā)展存在問題

1.2.1 食品檢驗檢測體系相對落后

目前，我國離食品檢驗檢測體系成熟完善還存在一定差距，比如在農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生和工商方面檢測標準依然未能達到一致，缺乏良好有效的共享溝通機制，所得出的檢測結(jié)果也相對獨立沒有關系，這就造成了大量的檢驗檢測資源浪費。當質(zhì)檢部門檢測出某樣食品商品存在有害殘留化學物質(zhì)，由于其與工商部門缺乏溝通，未能及時將檢測結(jié)果遞交給工商部門而耽誤了工商部門的第一時間檢查，商品上市后才發(fā)現(xiàn)這一有害殘留檢驗結(jié)果超標，導致已經(jīng)流入市場的食品商品不得不被快速召回，這就使得商家蒙受經(jīng)濟損失，也使得包括質(zhì)檢、工商在內(nèi)的四大檢驗檢測部門在技術及監(jiān)管層面的弊病被暴露無遺。這說明我國的食品檢驗檢測體系還有待進一步完善，相關規(guī)定細化方面還明顯不足。

1.2.2 食品檢驗檢測技術薄弱

目前，我國在食品檢測檢驗技術方面與發(fā)達國家尚存巨大差距。以農(nóng)藥殘留檢測為例，有些大型食品工業(yè)企業(yè)沒有完善的自檢能力系統(tǒng)，全國食品生產(chǎn)企業(yè)只有1.3%具備食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留和微生物項目檢測技術，只有5%的企業(yè)具有食品有毒有害物質(zhì)分析檢測技術，甚至連擁有常規(guī)質(zhì)量檢測技術的企業(yè)僅有不到30%，這對于現(xiàn)今社會對食品質(zhì)量檢驗檢測的發(fā)展需求是遠遠不夠的[1]。

2 我國食品檢驗檢測體系發(fā)展的優(yōu)化對策

2.1 構(gòu)建食品安全危害公共賠償機制

我國食品企業(yè)可以借鑒發(fā)達國家所采用的經(jīng)濟手段來提升食品安全水平，即為食品企業(yè)構(gòu)建安全危害公共賠償機制，強化對食品安全事件的經(jīng)濟賠償范圍及力度，同時使得劣質(zhì)食品生產(chǎn)者得到相應的經(jīng)濟懲罰，最大限度降低食品企業(yè)問題食品流入市場的可能性。

2.2 強化第三方檢測機構(gòu)監(jiān)督力度

我國第三方檢測實驗室機構(gòu)必須通過國家認證，即得到國家食品質(zhì)量監(jiān)督委員會所頒發(fā)的CNAS認可，在行政方面則要通過國家質(zhì)檢總局所頒發(fā)的CMA認證。另外，在制定具體的食品商品檢測業(yè)務流程時，還應在得到相關行業(yè)主管部門的有效授權后才能實施。所以整體來看，第三方檢測機構(gòu)若想順利開展必須首先抓好執(zhí)行關，并在基于嚴格審核后做出相應決定，及早發(fā)現(xiàn)問題，并鼓勵第三方實驗室更多參與到食品檢驗檢測工作當中，做出實驗對比，強化實驗工作的質(zhì)量與組織強制性，確保第三方食品檢驗檢測技術的高水平發(fā)揮[2]。

2.3 統(tǒng)一食品安全檢驗檢測標準

我國必須建立一套統(tǒng)一的食品安全標準，并依法從事食品商品檢驗活動。對地方來說，要結(jié)合企業(yè)標準及其他相關標準水平，有效確定地方相關監(jiān)管及檢驗檢測依據(jù)，將食品安全風險評估作為一項長期、動態(tài)的管理機制來看待和執(zhí)行，圍繞食品安全的檢測與評估，從食源性疾病、食品有害因素及自身污染來評估其化學性、生物性及物理性危害，制定符合大眾消費者身體健康利益的食品安全標準[3]。

3 結(jié)語

我國必須從安全保護制度手段和檢測技術兩方面入手，完善安全保護制度，從多層次提高檢測技術手段，確保整體食品檢驗檢測體系不斷向前發(fā)展，從根源上解決我國食品安全存在的種種問題，讓食品消費者安心消費，沒有后顧之憂。

參考文獻：

[1]劉嘉川.食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀及其對策分析[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2016，30（6）：376.

[2]陳啟洪.我國食品安全檢測問題研究[J].低碳世界，2013，3（7X）：286-287.

[3]張 辛.大連金州新區(qū)食品安全檢驗檢測體系問題與對策[D].大連：大連理工大學，2015：26-32.