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        寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查與分析

        2016-02-22 02:22:58◎馮
        現(xiàn)代食品 2016年16期
        關(guān)鍵詞:飲食習(xí)慣營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況

        ◎馮 麗

        (寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校,寧夏 銀川 750021)

        寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校是一所位于西北內(nèi)陸地區(qū)的全日制中職學(xué)校,目前在校生3311人。學(xué)生年齡大部分集中在15~19歲,正處于青春發(fā)育期,代謝旺盛、活潑好動,在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)還要參加實(shí)訓(xùn),體力消耗大。這一時(shí)期他們的生理和心理都會發(fā)生一系列變化,而營養(yǎng)素的供給量必須與這一變化過程相適應(yīng)。從寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)?,F(xiàn)狀看來,在校學(xué)生的營養(yǎng)狀況存在一定問題,主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)保健意識淡薄,飲食習(xí)慣不健康。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。不重視早餐的攝入,喜歡在晚自習(xí)后攝入高熱量的夜宵。三是運(yùn)動量不足,不吃早餐、吸煙、晚睡等不良生活方式對健康影響日益突出。本文旨在通過調(diào)查了解寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校學(xué)生日常飲食習(xí)慣與膳食營養(yǎng)狀況,發(fā)現(xiàn)他們在膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題,提出合理的改進(jìn)建議,督促其更多了解營養(yǎng)知識、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、改善膳食結(jié)構(gòu)、提高身體素質(zhì)。

        1 對象與方法

        1.1 調(diào)查對象

        在寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校一年級和二年級在校的2 312名學(xué)生中隨機(jī)選取200名學(xué)生作為本次調(diào)查的對象,其中女生119名,男生81名,年齡均在15~19歲。

        1.2 調(diào)查方法

        采用24 h回顧法和食物頻率法相結(jié)合的方式進(jìn)行問卷調(diào)查。根據(jù)24 h膳食回顧法,詳細(xì)記錄一日三餐的具體食物,連續(xù)調(diào)查3 d。在此基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)食物頻率法進(jìn)行問卷調(diào)查,了解學(xué)生在一定時(shí)期內(nèi),食物攝取的頻率與種類。然后利用專門的膳食計(jì)算軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。按照《中國食物成分表》[1]計(jì)算出人均每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量。依據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會最新修訂的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價(jià)。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 膳食結(jié)構(gòu)分析

        2016年修訂的《中國居民膳食指南》中明確指出“青少年時(shí)期是個(gè)人體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,也是一個(gè)人行為和生活習(xí)慣形成的重要時(shí)期”。在飲食上要做到三餐定時(shí)定量、保證吃好早餐、避免盲目節(jié)食,食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配,保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入,同時(shí)提出三餐分配要合理,零食要適當(dāng),多吃富含鐵和維生素C的食物,每天足量飲水[2]。

        2.2 膳食中的能量分析

        能量和三大營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ),人體的所有生命活動都需要能量,人體內(nèi)的細(xì)胞、組織、器官等的合成離不開能量和三大營養(yǎng)素[3]。而中職生正處于新陳代謝比較旺盛的時(shí)期,能量和三大營養(yǎng)素對生長發(fā)育顯得尤為重要。

        寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校男生平均每人每日攝入能量9 565 kJ,僅達(dá)到14~17周歲男性人群RNI的78.8%,能量攝入不足;女生平均每人每日攝入能量7 898 kJ,僅達(dá)到14~17周歲女性人群RNI的80.6%,能量也攝入不足。

        3 建議

        飲食行為關(guān)系到營養(yǎng)攝取的合理性,直接影響人體健康。引導(dǎo)學(xué)生樹立“以健康為中心”的理念,約束自身飲食行為,消除不良飲食習(xí)慣,保證營養(yǎng)素的合理搭配;加強(qiáng)戶外運(yùn)動,增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能,增進(jìn)食欲,從而滿足人體正常生長發(fā)育需求。

        參考文獻(xiàn):

        [1]楊月欣,王亞光,潘興昌.中國食物成分表[M].北京:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2002.

        [2]張長峰,向英友,馮雅麗,等,長江大學(xué)在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查[J].食品科技,2007,32(10):255-258.

        [3]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南2016[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2016.

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