文／某言

食用魚與觀賞魚之我辯

文／某言

飯店的菜單上通常會(huì)有水煮魚、酸菜魚，近年來(lái)烤魚也火的不得了。關(guān)于魚的名菜也不勝枚舉，比如清蒸鱸魚、豆瓣鲅魚等，不過(guò)你聽過(guò)紅燒金魚、干煸小丑魚這樣奇怪的菜品嗎？看來(lái)，并不是所有的魚都能擺上餐桌，那到底什么魚能吃，什么魚是用來(lái)養(yǎng)殖和欣賞的呢？今天就讓我們一起來(lái)聊聊這個(gè)有趣又有味的話題吧！

好吃又營(yíng)養(yǎng)的食用魚

食用魚的品種很多，做法也五花八門，清蒸、紅燒、水煮、油炸……不同品種和做法的魚，口感也各有千秋，但總體來(lái)說(shuō)，新鮮的魚肉質(zhì)細(xì)膩、柔嫩可口、爽滑鮮香……哇，說(shuō)到這兒，簡(jiǎn)直是抑制不住要流口水的節(jié)奏?。?/p>

除了味覺上的極致體驗(yàn)以外，重點(diǎn)來(lái)了——魚肉中所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)可是相當(dāng)豐富??！據(jù)說(shuō)，魚肉中的蛋白質(zhì)非常容易被人體消化和吸收。魚的脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍，想吃魚還擔(dān)心長(zhǎng)胖的同學(xué)，不要吃魚皮和魚內(nèi)臟就好了！不過(guò)魚類的脂肪對(duì)人體其實(shí)是很有好處的，因?yàn)樗嘤刹伙柡椭舅幔ㄊ菢?gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，是人體必需的脂肪酸）組成，人類對(duì)它的消化和吸收率高達(dá)95%，另外，魚類脂肪還具有降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。魚肉中的礦物質(zhì)含量比肉類要高，其中還蘊(yùn)含豐富的磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等元素，還有維生素A、D、B1等。

看起來(lái)火辣鮮香的水煮魚

五彩繽紛的觀賞魚

鮮嫩、多汁，美味從何而來(lái)？

其實(shí)在唐代以前，鯉魚才是被人們廣泛養(yǎng)殖和食用的淡水魚類。但大家都知道，唐朝時(shí)“李”是皇室的姓氏，鯉魚的“鯉”與“李”同音，所以鯉魚的養(yǎng)殖、捕撈、銷售等活動(dòng)都遭到了限制和禁止。那么漁民們就只好對(duì)其他品種的魚兒們進(jìn)行養(yǎng)殖了，慢慢地，草魚、青魚、鰱魚、鳙魚就成了人們口中的“四大家魚”。

細(xì)嫩爽滑的新鮮魚肉

食用魚之“四大家魚”

吃魚的好處很多，那日常生活中我們常吃的有哪些品種呢？讓我們先從中國(guó)的“四大家魚”說(shuō)起吧！

1.草魚

生性“活潑”，動(dòng)作迅速，成群覓食。背部為黑褐色、鱗片大而粗，邊緣呈深褐色，胸部和腹鰭呈灰黃色，體色總體來(lái)說(shuō)為青黃色，腹部略顯白色。吻短而圓鈍，口大，沒有須。肉質(zhì)白嫩，刺少。

生性“活潑”的草魚

2.青魚又叫黑鯇（huàn），全身的鱗片較大。外形跟草魚很像，但鱗片和魚鰭都是灰黑色，它的名字就是這么來(lái)的。尾部比草魚細(xì)長(zhǎng)，背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚的長(zhǎng)且硬挺。

灰黑色的青魚

3.鰱魚

身體呈紡錘形，背部為青灰色，兩側(cè)及腹部為白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭的基部。鰭都是灰白色的。頭較大，眼睛的位置偏低，鱗片細(xì)小。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚生性“急躁”，善于跳躍。

像紡錘形狀的鰱魚

4.鳙魚

鳙魚就是我們常吃的胖頭魚，又叫大頭魚、黑鰱等。身形有點(diǎn)兒像鰱魚，但頭比鰱魚要大得多，所以才叫 “胖頭魚”。背部呈暗黑色，布滿不規(guī)則的黑點(diǎn)，因而又俗稱“花鰱”。它的鱗片像鰱魚一樣細(xì)而小，食用時(shí)不用去掉鱗片。鳙魚對(duì)水質(zhì)有清潔的作用，所以還被稱為“水中清道夫”。

“胖頭”鳙魚

餐桌上常見的其他食用魚

1.鯉魚

因?yàn)轺[片上有十字紋理，所以叫“鯉”。魚肉味道絕佳，是中國(guó)人餐桌上的美食之一。

鯉魚身體側(cè)扁，腹部圓，口呈馬蹄形，有兩對(duì)須。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭上都有一根粗壯的、帶鋸齒的硬棘。體側(cè)為金黃色，尾鰭下葉呈橙紅色。吃鯉魚的眼睛有很好的明目效果，因?yàn)轷庺~的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A。

餐桌上的“?？汀薄庺~

2.鯽魚

鯽魚的頭很像小鯉魚，形體黑胖（也有少數(shù)是白色的），肚子有點(diǎn)兒大，是淺白色的，背部為深灰色。深色的魚背和水底的淤泥顏色差不多，所以從水上方往下看，鯽魚很難被發(fā)現(xiàn)；又因?yàn)榘咨聂~肚和天空的顏色差不多，所以從水下往上看，它也不容易被發(fā)現(xiàn)。原來(lái)鯽魚的顏色可以有效地保護(hù)自己哦！

冰釣大鯽魚

3.帶魚

又叫刀魚、牙帶魚。帶魚的頭尖尖的，嘴巴比較大，尾巴較細(xì)，看起來(lái)就好像一根帶子。帶魚不善游泳，白天浮在海水的中層，晚上就降到海底。靜止時(shí)，它的頭向上，身體垂直，只靠背鰭及胸鰭游動(dòng)，眼睛注視著頭上的動(dòng)靜，如果發(fā)現(xiàn)獵物，背鰭就急速地震動(dòng)，身體彎曲著朝食物撲去。

像根帶子一樣的魚——帶魚

4.三道鱗

三道鱗屬于鯉魚的一種，因?yàn)樯砩嫌腥龡l比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗，又叫三道鯉。這種鯉魚個(gè)兒大體肥，肉質(zhì)非常鮮美，只有靠近鰭的兩側(cè)和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

看到三道鱗哪里有鱗了嗎？

可愛迷人的觀賞魚

觀賞魚是指那些具有觀賞價(jià)值的魚類。它們或是有鮮艷的色彩，或是有奇特的外形，或是品種稀少。世界上的魚類有三萬(wàn)多種，但其實(shí)人們普遍飼養(yǎng)和常見的觀賞魚只有500種左右。

1.錦鯉

錦鯉對(duì)水質(zhì)的要求不高，容易繁殖，身形“健美”、色彩艷麗、花紋多變、“泳姿”悠然。錦鯉的壽命很長(zhǎng)，能活60～70年（據(jù)傳還有200歲的錦鯉）。由于它寓意吉祥，所以是備受青睞的“風(fēng)水魚”和觀賞寵物，有“觀賞魚之王”的美譽(yù)。

成群的錦鯉

2.接吻魚

又叫親嘴魚、桃花魚、吻嘴魚等。這種魚以喜愛相互“接吻”而得名。接吻魚的身體呈長(zhǎng)圓形，頭大嘴大，嘴唇又厚又大，并有細(xì)的鋸齒。

3.鸚鵡魚

鸚鵡魚是一種色彩鮮艷的熱帶魚，因嘴型酷似鸚鵡嘴型而得名，是觀賞價(jià)值很高的一種魚類。它身體呈球形或橢圓形，背圓、尾鰭發(fā)達(dá)，全身幾乎呈血紅色，長(zhǎng)著可愛的“三角嘴”，看起來(lái)就像笑得合不攏嘴一樣，深受大家的喜愛。

美麗可愛的鸚鵡魚

4.孔雀魚

孔雀魚又叫彩虹魚、百萬(wàn)魚。身形修長(zhǎng)，有著很美麗的花尾巴，所以叫孔雀魚。雄魚的體長(zhǎng)在4厘米左右，尾巴占全長(zhǎng)的2/3左右，雌魚的體長(zhǎng)達(dá)5～6厘米，尾巴占全長(zhǎng)的1/2以上。

好看又好養(yǎng)的孔雀魚

5.頭尾燈魚

原產(chǎn)于南美洲的圭亞那和亞馬孫河流域，又叫電燈魚。體長(zhǎng)而側(cè)扁，頭短腹圓。兩眼上部和尾部各有一塊金黃色的斑，在燈光的照射下，反射出金黃色和紅色的色彩。

電燈般的頭尾燈魚

6.斗魚

斗魚是淡水小型魚類，以其色彩艷麗和兇殘好斗而著名。它能棲息在池沼、溝渠的污水中，捕食孑孓（jié jué，指蚊子的幼蟲）。雄魚比較善斗。

生性好斗的斗魚

7. 清道夫魚

清道夫魚又叫吸盤魚、垃圾魚，基本只要有水就能存活。它們經(jīng)常吸附在水族箱壁或水草上，以青苔為食，是水族箱里最好的“清道夫”。

“清道夫”——清道夫魚

魚究竟是可食用還是可觀賞，都是從人類的角度出發(fā)的。而當(dāng)我們置身于廣袤的大自然中，億萬(wàn)種生靈與我們并無(wú)差別，都是神奇的地球孕育出的美麗生命。我們養(yǎng)殖魚類，欣賞它們的曼妙身姿，也用它們填飽肚子。作為對(duì)自然的回饋，我們要保護(hù)魚類的生存環(huán)境，保護(hù)瀕危魚類，保持生態(tài)平衡，才能使魚類生生不息！

接吻魚，么么噠