石素梅，張建忠，許金輝

（江蘇省如東縣畜牧獸醫(yī)站，江蘇 如東 226400；2.江蘇省如東縣岔河鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇 如東 226403）

狼山雞遺傳資源保護(hù)與開發(fā)利用

石素梅1，張建忠2，許金輝2

（江蘇省如東縣畜牧獸醫(yī)站，江蘇 如東 226400；2.江蘇省如東縣岔河鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇 如東 226403）

狼山雞是我國家禽品種中的瑰寶，作為肉蛋兼用型地方雞種，有著極高的知名度和悠久的歷史，曾為世界家禽育種作出了貢獻(xiàn)，早在1872年即被引入英國，深受英、美、日、德等國的重視，參與育成當(dāng)代世界著名雞種奧平頓、澳洲黑等。農(nóng)業(yè)部2000年130號(hào)公告將狼山雞列入國家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種名錄。

如東縣狼山雞種雞場成立于1959年，當(dāng)時(shí)為省農(nóng)林廳直屬場，上世紀(jì)90年代初下放至縣農(nóng)林局管理，2005年進(jìn)行企業(yè)化改制，2008年，遷址新建于環(huán)境優(yōu)美的小洋口境內(nèi)。經(jīng)過幾年的發(fā)展，種雞場已建設(shè)成為一家從事狼山雞品種保護(hù)、良種推廣、商品雞開發(fā)及深度加工的現(xiàn)代化、集約化、規(guī)?；姆N雞場，先后創(chuàng)建成為國家級(jí)和省級(jí)狼山雞保種場、江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地、江蘇省畜禽良種化示范場、南通市龍頭企業(yè)、南通市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、南通市消費(fèi)者滿意單位等。

1 狼山雞品種特點(diǎn)

狼山雞體型較大，頭昂尾翹，背部較凹，呈“U”字型。頭部短圓，俗稱“蛇頭大眼”。按羽色分為黑羽系和白羽系兩種。黑羽系：公雞全身羽毛為黑色，并有墨綠色光澤。母雞偶見第9根～10根主翼羽呈白色。雛雞絨毛呈黑色，頭部間有白色，俗稱“大花臉”；腹、翼尖部及下頜等處絨毛呈淡黃色。白羽系：全身羽毛潔白。

狼山雞13周齡公雞達(dá)到1.5kg，母雞達(dá)到1.2kg。300日齡成年體重公雞2.5～2.8kg，母雞1.9～2.1kg。平均開產(chǎn)日齡為155d，500日齡飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)為185個(gè)，平均蛋重50g。

2 狼山雞的保種

2.1 保種方法 黑羽系家系保種，各家系等量留種，三個(gè)世代內(nèi)不近交，保種群繼代繁殖時(shí)要求家系數(shù)不少于50個(gè)，母雞500只以上。白羽系群體保種規(guī)模不少于500只。種蛋收集、種蛋孵化、出雛以及育雛、育成和產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)管理按常規(guī)方法進(jìn)行。8周齡、18周齡和43周齡時(shí)，對(duì)公母雞進(jìn)行3次選擇，每年對(duì)保種群受精率、孵化率，出生、8周齡、18周齡、開產(chǎn)和43周齡體重，開產(chǎn)日齡，43周齡產(chǎn)蛋數(shù)和體尺，66周齡產(chǎn)蛋數(shù)等數(shù)據(jù)進(jìn)行測定，整理形成檔案資料。

2.2 保種成效 黑羽系從2009年開始采用家系保種，今年是第6年，每年的3～4月份進(jìn)行種雞的選種選配，配種時(shí)避免全同胞或半同胞交配，種蛋收集時(shí)間2周，雛雞均在5月份出雛。從2013年開始，為便于種雞的選留和疫病的凈化工作的開展，在家系保種的基礎(chǔ)上，間隔15d做一備份家系群，于每年4～5月出雛，這樣就保證了來年種雞選種選配時(shí)公母雞的數(shù)量，家系的穩(wěn)定。狼山雞白羽雞群體保種，沒有進(jìn)行開發(fā)利用，保種群出現(xiàn)不同程度的退化，近兩年，進(jìn)行擴(kuò)群，提純復(fù)壯，并保證保種數(shù)量不少于500只。

由于新建了保種場，配備了先進(jìn)的硬件設(shè)施，養(yǎng)殖環(huán)境條件得到改善，狼山雞的抗病力增強(qiáng)，不同階段的死亡率大幅下降，種雞各生長階段體重、繁殖性能均符合狼山雞的品種要求，保持了狼山雞原有的體型外貌和質(zhì)量性狀，生產(chǎn)均勻度有了很大提高。保種過程檔案資料的記載完整，并進(jìn)行了整理與統(tǒng)計(jì)分析，繪制了狼山雞歷年保種系譜。

3 資源開發(fā)利用

為將資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)槭袌鰞?yōu)勢(shì)，狼山雞種雞場進(jìn)行了一系列的產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓，取得了比較大的進(jìn)展。每年銷售商品雞50萬只，雞蛋200多萬枚，外銷商品苗雞20萬只。

狼山雞冰鮮雞在南通各大賓館酒店銷售，已成為賓館酒店招牌菜；在如東縣縣城掘港、南京市設(shè)立專賣店，銷售的狼山雞系列產(chǎn)品贏得了較好的口碑和反響。根據(jù)市場需求，積極研發(fā)了風(fēng)雞、燒雞等狼山雞深加工系列產(chǎn)品，銷售江浙滬等地市場。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的提出，種雞場嘗試“互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)體店+狼山雞品牌+生態(tài)養(yǎng)殖基地”的營銷模式，線上線下相輔相成，推動(dòng)狼山雞電商平臺(tái)的建設(shè)，已建有企業(yè)網(wǎng)站1個(gè)，入駐了淘寶、京東、放心吃網(wǎng)等多家電商平臺(tái)，同時(shí)計(jì)劃投資500萬元?jiǎng)?chuàng)建狼山雞智能養(yǎng)殖和產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，給狼山雞辦理”身份證“，確保從生產(chǎn)到老百姓餐桌上的每一份產(chǎn)品都可查、可追溯。

4 主要經(jīng)驗(yàn)

4.1 多方籌措資金，加大投入進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 2008年，狼山雞種雞場選址征地600畝，通過自籌、銀行貸款、爭取項(xiàng)目資金等方式籌措資金，先后陸續(xù)投入資金5000萬元，建設(shè)了狼山雞保種、孵化、商品雞生產(chǎn)、加工四個(gè)功能區(qū)。其中投入1000萬元建設(shè)了狼山雞保種區(qū)和孵化廠；投入1500萬元進(jìn)行狼山雞深加工區(qū)建設(shè)；投入2500萬元建設(shè)了狼山雞商品雞養(yǎng)殖區(qū)。這四個(gè)功能區(qū)的配套建設(shè)，為更好地進(jìn)行狼山雞的資源保護(hù)與開發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)狼山雞的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)打下了良好的基礎(chǔ)。

4.2 加強(qiáng)與科研院校合作，尋求科技支撐 近年來，狼山雞種雞場先后與揚(yáng)州大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所等高校和科研院所開展合作，為狼山雞保種和開發(fā)利用搭建技術(shù)支撐平臺(tái)。

與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所合作開展了種雞白血病凈化項(xiàng)目，在高玉龍教授的指導(dǎo)，對(duì)種雞在育雛、育成階段及選種選配前進(jìn)行4次雞白血病凈化，經(jīng)過2年多的工作，現(xiàn)種雞群各生長階段免疫應(yīng)答良好，無其它免疫抑制性疾病的出現(xiàn)，狼山雞育雛、育成階段死亡率降到5%以內(nèi)，成雞養(yǎng)殖月死亡率控制在0.5%以內(nèi)。

與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院合作狼山雞深加工產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目，開發(fā)的風(fēng)雞、燒雞、鹽水雞等產(chǎn)品投放市場，口碑和反響良好。

4.3 加強(qiáng)人才引進(jìn)，為保種與生產(chǎn)提供技術(shù)保障 狼山雞種雞場歷來重視人才的引進(jìn)和儲(chǔ)備，每年通過參加高校畢業(yè)季的人才招聘會(huì)，人才市場等途徑選錄技術(shù)人員，制定優(yōu)惠政策從相關(guān)家禽養(yǎng)殖企業(yè)吸引人才。狼山雞保種的技術(shù)副總為揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)科院畢業(yè)的研究生，狼山雞商品雞深加工的技術(shù)副總為從江南大學(xué)食品學(xué)院引進(jìn)的研究生。

4.4 樹立品牌，提高品牌的含金量和認(rèn)知度 2009年，國家質(zhì)檢總局將狼山雞列為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2011年，國家工商總局準(zhǔn)予注冊(cè)了如東狼山雞地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2012年，狼山雞、狼山雞蛋分別通過中國綠色食品認(rèn)證，并被評(píng)為江蘇省名牌產(chǎn)品，通過ISO質(zhì)量體系認(rèn)證；2015年，國家農(nóng)業(yè)部將如東狼山雞列為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等，為狼山雞品牌的樹立奠定了良好的基礎(chǔ)。

近幾年，通過各種媒體加強(qiáng)宣傳報(bào)道，委托制作的《百年傳承，如東狼山雞》宣傳片也多次在農(nóng)展會(huì)、行業(yè)交流會(huì)上匯報(bào)播放，并設(shè)立戶外廣告屏及制作各類宣傳宣傳冊(cè)等，以擴(kuò)大了狼山雞品牌的宣傳和認(rèn)知度。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．07.002