翟曉莉

（太原市飼料監(jiān)測(cè)站，山西 太原 030027）

飼料產(chǎn)品安全的探討

翟曉莉

（太原市飼料監(jiān)測(cè)站，山西 太原 030027）

從控制飼料安全的意義、當(dāng)前我國(guó)飼料安全的主要問題以及控制措施等方面，對(duì)飼料產(chǎn)品安全進(jìn)行了探討，以期為飼料業(yè)的健康有序發(fā)展提供參考。

飼料產(chǎn)品；安全；畜產(chǎn)品

飼料是農(nóng)產(chǎn)品加工的主要內(nèi)容之一，是養(yǎng)殖業(yè)的源頭，是連接種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的重要紐帶，所以，保證飼料產(chǎn)品安全是保證畜產(chǎn)品安全的首要任務(wù)。飼料產(chǎn)品安全通常是指飼料在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和飼喂時(shí)，不會(huì)對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物的健康造成實(shí)際危害，而且在畜產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素在可控制的范圍內(nèi)，不會(huì)通過動(dòng)物消化飼料轉(zhuǎn)移至食品中，導(dǎo)致危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。

1 控制飼料產(chǎn)品安全的意義

1.1 飼料產(chǎn)品安全直接關(guān)系消費(fèi)者的健康 目前，在飼料—飼養(yǎng)動(dòng)物—人類這條以食物營(yíng)養(yǎng)為中心的食物鏈上，飼料是最基礎(chǔ)、最重要的一環(huán)，通過肉、蛋、奶等產(chǎn)品間接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。近年來，我國(guó)每年報(bào)告的食物中毒事件層出不窮，這其中有部分是因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，食物變質(zhì)所致，另外還有相當(dāng)一部分是因?yàn)閯?dòng)物性食品本身存在安全問題，而這歸根到底是動(dòng)物成長(zhǎng)過程中就已富集了對(duì)人體有害的物質(zhì)，這和動(dòng)物的食物——飼料，是絕對(duì)脫不了關(guān)系的。由此可見，只有保證了飼料的安全，人類自身的健康和安全才能夠有保障。

1.2 飼料產(chǎn)品安全是飼料企業(yè)生存和發(fā)展的根本我國(guó)飼料企業(yè)數(shù)量由2000年的12000多家減少到2015年的8550家，30%的企業(yè)消失了。2015年全球飼料產(chǎn)量達(dá)到9.955億t，我國(guó)生產(chǎn)飼料總量1.8億t。我國(guó)地域?qū)拸V，飼料企業(yè)數(shù)量繁多，分布不均，生產(chǎn)條件參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不均，導(dǎo)致我國(guó)飼料行業(yè)在歷經(jīng)30年的發(fā)展過程中缺乏規(guī)模效益，同時(shí)也不利于政府部門對(duì)飼料產(chǎn)品安全的監(jiān)管?！笆濉逼陂g，我國(guó)飼料行業(yè)內(nèi)部整合和產(chǎn)業(yè)鏈延伸將更加明顯，飼料企業(yè)能否生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，且安全可靠的產(chǎn)品是決定其能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。

2 當(dāng)前飼料安全存在的主要問題

從近年來全國(guó)飼料和飼料添加劑質(zhì)量例行抽檢及日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的情況看，我國(guó)飼料中存在的安全問題主要有：

2.1 在飼料中添加違禁藥品 農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》指出，藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何藥物，均為飼料中違禁藥物［1］。我國(guó)飼料中常用的藥物添加劑可分為腎上腺素受體激動(dòng)劑、性激素及其激素樣作用物質(zhì)、精神藥品、抗生素及其他抑菌劑和殺蟲劑。不少商家在生產(chǎn)和養(yǎng)殖中一味追求增加產(chǎn)量，降低成本，違規(guī)使用藥物，不僅影響了畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)，而且畜產(chǎn)品中的藥物殘留，對(duì)人類身體健康造成嚴(yán)重危害。

2.2 超范圍使用飼料添加劑 2009年6月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，規(guī)定了飼料添加劑品種的最高限量指標(biāo)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。2013年12月，農(nóng)業(yè)部公布 《飼料添加劑品種目錄》（2013），規(guī)定目錄之外，未經(jīng)新飼料添加劑評(píng)審并公告的或未辦理進(jìn)口飼料添加劑登記的，均屬于超范圍生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用的飼料添加劑［2］。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)飼料衛(wèi)生安全及藥物殘留危害十分重視，目前已提出禁用的獸藥、激素、農(nóng)藥、殺蟲藥等達(dá)上百種。我國(guó)在飼料業(yè)發(fā)展過程中也調(diào)整了一部分藥物殘留量大，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重的飼料添加劑，但還有許多飼料添加劑仍在使用，影響和制約了我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大和發(fā)展。在此基礎(chǔ)上仍有個(gè)別企業(yè)為了降低成本，在養(yǎng)殖中使用價(jià)格低廉的添加劑原料，潛在的安全問題不容低估。

2.3 不按規(guī)定使用飼料藥物添加劑 飼料藥物添加劑是指為預(yù)防、治療動(dòng)物疾病而摻入載體或稀釋劑的獸藥預(yù)混物，常用的藥物添加劑主要有抗生素和驅(qū)蟲劑等。農(nóng)業(yè)部發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，規(guī)定了57種飼料藥物添加劑的適用動(dòng)物、用法與用量、停藥期及注意事項(xiàng)等。然而，個(gè)別飼料企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為達(dá)到防病促長(zhǎng)的目的，盲目加大抗生素劑量，不遵守休藥期規(guī)定，這不僅會(huì)使動(dòng)物機(jī)體微生物菌群失調(diào)，造成動(dòng)物免疫力和抵抗力下降，還對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，人吃了這種動(dòng)物產(chǎn)品會(huì)給人體的生理機(jī)能造成破壞，如致殘、致敏、致畸、致癌和遺傳突變等疾病，嚴(yán)重危害人類健康［3］。

2.4 在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用動(dòng)物性飼料動(dòng)物源性飼料中不僅蛋白含量高，還含有豐富的鈣、磷及其他元素，且利用率高，如粗蛋白質(zhì)為60.2%～64.5%的魚粉，含鈣4.04%～3.81%，磷2.9%～3.05%，粗蛋白含量50%的肉骨粉中鈣磷含量分別為9.20%和4.70%，粗蛋白54%的肉粉中相應(yīng)為7.69%和3.88%，而干草、青貯料、秸稈這些粗飼料中含磷量低，從營(yíng)養(yǎng)角度來看動(dòng)物源性飼料具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，但從安全的角度看，對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)卻存在較大的隱患。研究表明，英國(guó)1986年首發(fā)的“瘋牛病”是由一種動(dòng)物源性產(chǎn)品中的朊蛋白引起的，感染該病原的飼料經(jīng)牛羊消化道進(jìn)入血液，使腦組織發(fā)生海綿狀病變，人若食用了感染該病原的畜產(chǎn)品也會(huì)引發(fā)該病。為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部于1992年就發(fā)文禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加或使用動(dòng)物源性飼料，并于2001年再次專門發(fā)文重申這一規(guī)定。然而，目前仍有一些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為了追求經(jīng)濟(jì)利益，在反芻動(dòng)物飼料中添加動(dòng)物源性飼料，從而造成一定的隱患。

2.5 污染及霉變 現(xiàn)代工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，大量使用化學(xué)原料，有毒、有害物質(zhì)在空氣和土壤中大量富集，造成農(nóng)作物藥物、重金屬等殘留超標(biāo)，危害動(dòng)物及人體健康。同時(shí)，霉變問題也不容忽視，霉變每年導(dǎo)致5%～7%的糧食、飼料等農(nóng)作物產(chǎn)品受到污染，特別是黃曲霉菌對(duì)飼料原料造成的污染最為嚴(yán)重。在高溫、高濕的環(huán)境中，玉米、豆粕、麩皮等原料都很容易滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，它能導(dǎo)致動(dòng)物肝功能下降，免疫力降低，甚至中毒。

3 控制措施

飼料產(chǎn)品的不安全因素，都是源于人們?cè)谏a(chǎn)過程中過于要求降低成本，加速動(dòng)物生長(zhǎng)所致，要保證飼料安全，還需要從以下幾個(gè)方面來控制。

3.1 認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)法律法規(guī) 我國(guó)政府十分重視飼料安全問題，國(guó)家先后頒布了一系列飼料安全方面的法規(guī)和管理辦法，如《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等等。各級(jí)飼料管理部門、飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)以及養(yǎng)殖企業(yè)都要高度重視飼料安全問題，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)國(guó)家發(fā)布飼料安全方面的各項(xiàng)法律法規(guī)，搞好培訓(xùn)，做到全員化、系統(tǒng)化、持續(xù)化。

3.2 嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)飼料方面的政策法規(guī) 各級(jí)部門要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)飼料方面的法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)管力度，增強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)的規(guī)范、約束。

①各級(jí)飼料管理部門要提高認(rèn)識(shí)，依法行政，落實(shí)飼料質(zhì)量安全責(zé)任制，全面履行法律法規(guī)賦予的監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)，圍繞飼料安全的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，全面落實(shí)飼料質(zhì)量安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，實(shí)行最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰，切實(shí)把各項(xiàng)規(guī)章制度落到飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)使用的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保飼料質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全［4］。

②飼料生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定，把好原料入廠關(guān)，嚴(yán)格審查對(duì)所購進(jìn)預(yù)混料、飼料添加劑以及豆粕、飼料油等飼料原料供貨企業(yè)的主體資質(zhì)，即通過索要飼料原料供應(yīng)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織代碼、審查合格證和產(chǎn)品型式檢驗(yàn)報(bào)告來驗(yàn)證供貨企業(yè)的合法性，做到拒絕主體資質(zhì)不合格的“三無”飼料原料投入飼料生產(chǎn)。同時(shí)，按照飼料生產(chǎn)有關(guān)制度的要求，加強(qiáng)對(duì)霉菌毒素、有毒有害污染物的檢驗(yàn)，建立起完整、有效的質(zhì)量監(jiān)控和檢測(cè)體系，檢測(cè)不合格的產(chǎn)品要嚴(yán)禁出廠，并及時(shí)查清原因，采取糾正措施［5］。

③養(yǎng)殖企業(yè)要規(guī)范養(yǎng)殖行為，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按程序組織生產(chǎn)，使用有資質(zhì)的飼料企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，科學(xué)合理使用藥物，并做好記錄。

4 小結(jié)

提高飼料安全性，是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)，各級(jí)管理部門和飼料生產(chǎn)銷售以及使用環(huán)節(jié)必須堅(jiān)決貫徹執(zhí)行各項(xiàng)飼料法律和規(guī)章，從而確保飼料產(chǎn)品的安全。

［1］中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院.飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例［Z］.2011-11-03.

［2］中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范［Z］.2014-01-13.

［3］陳璐，吳子林.當(dāng)前我國(guó)飼料工業(yè)中存在的主要問題［J］.中國(guó)飼料，1999（21）：7-9.

［4］羅智，劉永堅(jiān)，田麗霞.影響飼料安全的因素及解決辦法［J］.飼料廣角，2003（14）：18-21.

［5］胡躍高.我國(guó)飼料資源現(xiàn)狀與農(nóng)業(yè)發(fā)展［J］.西北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1994（2）：50-55.

S816；S859.84

A文章順序編號(hào)：1672-5190（2016）08-0049-02

2016－07－02

翟曉莉（1981—），女，畜牧師，主要從事飼料監(jiān)測(cè)工作。

（責(zé)任編輯：趙景娣）