李旭業(yè)

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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青貯添加劑的發(fā)展歷史及展望

李旭業(yè)

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：青貯添加劑能有效影響青貯的發(fā)酵進(jìn)程?，F(xiàn)以青貯添加劑研究進(jìn)展的時(shí)間進(jìn)程為主線，通過(guò)對(duì)不同時(shí)期青貯添加劑的主要研究成果進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，闡述了青貯添加劑的發(fā)展進(jìn)程。同時(shí)對(duì)未來(lái)青貯飼料添加劑的發(fā)展方向進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。

關(guān)鍵詞：青貯飼料；添加劑；乳酸菌

青貯添加劑是指在青貯時(shí)加入的用量較少,有利于促進(jìn)乳酸菌繁殖或優(yōu)化乳酸菌繁殖環(huán)境的可提高飼料品質(zhì)的各類功能物質(zhì)。青貯添加劑能有效影響青貯的發(fā)酵進(jìn)程。改善乳酸菌的發(fā)酵環(huán)境,促進(jìn)發(fā)酵,提高青貯飼料品質(zhì),實(shí)現(xiàn)青貯發(fā)酵過(guò)程的可控性[1]。

青貯添加劑的發(fā)展階段大致經(jīng)歷了化學(xué)添加劑、乳酸菌制劑和酶制劑階段。主要包括化學(xué)制劑、生物制劑、碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)性添加劑幾大類。

1化學(xué)添加劑

1930年～1990年間,對(duì)化學(xué)類青貯添加劑的研究較多。青貯添加劑的使用最早見(jiàn)于1930年芬蘭生物學(xué)家A.I.Virtnaen設(shè)計(jì)的由硫酸和鹽酸共同組成的AIV防腐劑,但其主要缺點(diǎn)是腐蝕性較大、對(duì)環(huán)境污染較嚴(yán)重。所以并未被廣泛的使用。1987年Chmaberalni、1990年Kennedy 、(1994) Bereze[2-4]等在青貯飼料中添加有機(jī)酸(硫酸)，結(jié)果表明有機(jī)酸可以有效的使青貯物料的pH值降低。甲酸的使用較早見(jiàn)于1982年Chnalberiain報(bào)道。報(bào)道結(jié)果顯示，青貯物料添加甲酸后，物料pH值與添加量有關(guān)，隨添加量的增多pH值隨之降低，添加量對(duì)可溶性糖含量的響不明顯。1981年Kaiser、Thmoosn等利用甲醛開(kāi)展黑麥草添加試驗(yàn)表明，甲醛的使用，能起到減少氨態(tài)氮含量和快速酸化的作用[5-6]。1987年 Haihg報(bào)道顯示，在青貯物料中加入甲酸和甲醛，可明顯使青貯物料的pH值下降，同時(shí)降低物料氨態(tài)氮含量，有效提高青貯物料中可溶性糖含量，增加干物質(zhì)含量，減少青貯過(guò)程中造成的干物質(zhì)損失[7]。以酸為主的化學(xué)青貯添加劑存在影響牲畜礦物質(zhì)代謝正常進(jìn)行的可能，特別是可能造成鈣的負(fù)平衡，甲醛的使用也可能造成有機(jī)質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化率下降。

2生物制劑添加劑

2.1微生物添加劑

1990年以來(lái)，青貯添加劑研究向著微生物添加劑和酶制劑添加劑方向發(fā)展。1992年Bolsen等通過(guò)多個(gè)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)青貯物料中存在的天然乳酸菌含量為1.0×105/g時(shí)，使用微生物青貯添加劑也能在發(fā)酵初期明顯使產(chǎn)乳酸量增加，添加青貯添加劑后青貯物料乳酸的含量升高、pH值則降低。乙酸與乳酸的比率降低，同時(shí)銨態(tài)氮的含量降低[8]。1995年蔡義民等以黑麥草為原料，開(kāi)展乳酸菌添加對(duì)青貯料中酵母菌、霉菌等繁殖抑制效果的影響研究，研究結(jié)果表明，乳酸桿菌的抑制其他菌類繁殖的作用效果好于乳酸球菌[9]，2002年管武太以高粱為青貯原料進(jìn)行微生物添加劑研究顯示，添加微生物添加劑能使青貯原料迅速酸化，使物料中乳酸的含量迅速增加[10]。1995年Foretcshel等以塔式青貯的方式、以高粱為青貯原料開(kāi)展微生物添加實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明添加使青貯飼料的乙酸、乳酸的總量提高9.2%以上，干物質(zhì)含量提高7.1%。

2.2酶制劑

秸稈類飼料的纖維素和木質(zhì)素的含量通常較高，酶制劑可以把纖維素分解為糖，提供給乳酸菌作為繁殖能源，也能有效降解細(xì)胞壁的成分，進(jìn)而提高青貯飼料的消化率。1994年趙長(zhǎng)友等研究表明，纖維素酶除降解細(xì)胞壁外，其含有的氧化還原酶可以加速青貯環(huán)境中氧氣的消耗速度，進(jìn)而創(chuàng)造適宜乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境[11]。玉米秸稈青貯時(shí)酶制劑的添加能夠明顯提高采食量，但對(duì)DM中的快速降解部分和緩慢降解部分影響不同，對(duì)前者影響顯著，而后者無(wú)論是降解速度還是降解率影響都不明顯。2001年史占全等研究表明，添加酶制劑的青貯物料，其碳水化合物濃度更高，可以為動(dòng)物提供更多能量[12]。眾多研究結(jié)論認(rèn)為，酶制劑青貯添加劑的使用，能夠有效降低青貯料的NDF和ADF含量，增加原料中乳酸菌數(shù)量和碳水化合物含量。

3碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)性添加劑

3.1碳水化合物

碳水化合物實(shí)際上是為乳酸菌繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，想要實(shí)現(xiàn)乳酸菌的優(yōu)勢(shì)繁殖，糖分必不可少。從上世紀(jì)30年代起就有人發(fā)現(xiàn)，在含有較高蛋白質(zhì)的牧草進(jìn)行青貯加工時(shí)，加入一定量的糖漿對(duì)青貯的成功發(fā)酵十分有利。一般情況下，青貯物料中的含糖量應(yīng)大于2.5%，如果低于這一數(shù)值，即使?jié)M足青貯發(fā)酵的其他條件，青貯也不能成功。所以在進(jìn)行含糖量不高的物料青貯時(shí)，應(yīng)加入可溶性糖類。以保證青貯發(fā)酵過(guò)程的穩(wěn)定性。

3.2營(yíng)養(yǎng)性添加劑

營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要包括礦物質(zhì)和非蛋白氮，其添加目的主要是解決青貯飼料中營(yíng)養(yǎng)元素的缺失或不足問(wèn)題。在青貯飼料調(diào)制過(guò)程中加入適量的鈣、鈉、鎂、硫、磷等礦物質(zhì)元素，用以提高青貯飼料的飼喂價(jià)值，即滿足動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，又不會(huì)影響青貯料的發(fā)酵。例如常在青貯物料中加入Nacl以提高滲透壓，促進(jìn)汁液流出，促進(jìn)乳酸菌繁殖。加入碳酸鈣、硫酸錳、硫酸銅、碘化鉀、硫酸鋅等

4添加劑展望

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，對(duì)青貯飼料的用量和質(zhì)量要求不斷提高，青貯添加劑的研究也不斷進(jìn)步。青貯添加劑研究應(yīng)著重提高青貯飼料的利用率。開(kāi)展酶制劑的研究，提高木質(zhì)素和纖維素的降解比例，提高飼料利用率；同時(shí)應(yīng)在防止青貯飼料的二次發(fā)酵方面開(kāi)展為生物添加劑研究，延長(zhǎng)飼料保存時(shí)間，保證青貯飼料飼喂安全和品質(zhì)。總之青貯添加劑應(yīng)向著高效、安全、環(huán)保、低成本方向發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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文章編號(hào)：2095-9737(2016)02-0052-01

中圖分類號(hào)：S816.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

作者簡(jiǎn)介：李旭業(yè)(1982-)，男，黑龍江青岡人，助理研究員，主要從事秸稈飼料化高效利用、青貯玉米育種方面研究。

收稿日期:2015-12-28